ชุดนี้แซบอิลี่ (อีกแล้ว) : ตำซั่ว & น่องและปีกไก่ย่าง พร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว วันนี้เอาแนวแซบมาให้ดูกันอีกแล้วคะ อารมณ์อยากกินน่องและปีกไก่ย่างเสียบไม้ เหมือนตอนอยู่ที่เมืองไทย ที่เบลเยียมจะมีไก่ขายเป็นตัวหรือน่องและอกใหญ่ไปเลย แล้วรสชาติก็ไม่เหมือนไก่ย่างบ้านเราด้วย ก็เลยต้องหมักเอง ปิ้งเองคะ แถมมีตำซั่วล้างตู้เย็นกับตู้แช่มาด้วย แต่ตำซั่วบ้านนี้เป็นแบบตำน้ำยำก่อน แล้วค่อยเอาไปใส่ในจานสลัดคลุกเอาทีหลังคะ เพราะครกเล็กใส่เครื่องได้ไม่หมด แหะ ๆ ตำซั่วคราวนี้ ตำแบบมั่ว ๆ คะ ตำเท่าที่ของในบ้านมี ใครมีอะไรจะใส่มากกว่านี้ก็ไม่ว่ากันนะคะ อ้อ ลืมบอก ว่าน่องและปีกไก่ย่างเนี้ย ปิ้งให้นู๋ชาร์ลอตต์เขาทานคะ คนนี้เขาชอบกินคู่กับข้าวเหนียวมาก ๆ น่องและปีกไก่ย่าง เครื่องปรุง ปีกและน่องไก่ อย่างละ 4 ชิ้น (ที่จริงมันคือปีกไก่ 4 ปีก และนำมาหั่นแยก ให้ได้น่องไก่และปีกไก่เล็ก ๆ คะ) น้ำปลา 1 ½ ชต. ซอสหอยนางรม 1 ½ ชต. ซอสแม็กกี้ 1 ชต. น้ำผึ้ง 3 ชช. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกให้ละเอียด ไม้เสียบ วิธีทำ 1. หมักน่องและปีกไก่กับเครื่องปรุงทั้งหมดไว้ 1 คืน จากนั้นนำมาเสียบไม้ (น้ำที่ได้จากการหมักอย่าทิ้ง เอาไว้ทาตอนย่างได้คะ) 2. ตั้งเตาไฟฟ้าให้เป็นแบบ Grill ไฟ 180 องศาเซลเซียส ปิ้งด้านละ 10 นาที จากนั้นเร่งไฟ 200 องศาเซลเซียส ปิ้งต่อประมาณด้านละ 10 นาที จนน่องและปีกไก่สุก ปล. ช่วงที่ย่าง สามารถนำน้ำที่ได้จากการหมักมาทาตอนพลิกน่องและปีกไก่คะ และกรุณาอ่านคู่มือเตาไฟฟ้าของคุณแต่ละครั้งด้วย เพราะเตาแต่ละรุ่นจะมีเวลาในการปิ้งหรือย่างไม่เหมือนกันคะ (ถ้าใช้เตาบาร์บีคิวหรือเตาถ่านไม่มีปัญหาคะ) น่อง & ปีกไก่ย่าง พร้อมทาน ใกล้ ๆ น่อง & ปีกไก่ย่าง พร้อมทาน ใกล้ ๆ อีกมุม น่อง & ปีกไก่ย่าง พร้อมทาน ถ่ายคู่กับตำซั่ว ตำซั่ว เครื่องปรุง แครอทขูดฝอยและมะละกอ (บ้านนี้ส่วนใหญ่ใช้แครอทอย่างเดียวคะ เพราะหาง่ายกว่า แถมมะละกอร้านเอเชียแพงมาก ลูกละ 4-5 ยูโรได้ ไม่สู้ราคาคะ) แตงกวาขูดฝอย มะเขือเทศผ่าซีก ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ พริกขี้หนู กระเทียม ขนมจีน ปูเค็ม หมูยอ แคบหมู น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ) น้ำปลา ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน) ข้าวเหนียว (กินคู่กับตำซั่วคราวนี้) วิธีทำ 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนู จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวและแคบหมูลงไปตำพอแหลก 2. ใส่ปูเค็ม มะเขือเทศผ่าซีก บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย และน้ำปลาให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นใส่แครอทลงไป คลุกให้เข้ากัน 3. เนื่องจากบ้านนี้ครกเล็กมาก จึงต้องเอาน้ำยำมาใส่ลงในจานสลัดคะ โดยใส่ขนมจีน หมูยอ และแตงกวาขูดฝอยลงไปในจานสลัด จากนั้นก็เอาน้ำยำเอามาราด คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ (ถ้าบ้านไหนครกใหญ่ก็ใส่ลงไปให้หมดเลยก็ได้คะ) ใกล้ ๆ ใกล้สุด ๆ ถ่ายคู่กับน่อง & ปีกไก่ย่าง พร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว ผักเคียง & ข้าวเหนียว จากตำซั่ว & น่องและปีกไก่ย่าง ตำซั่ว & น่องและปีกไก่ย่าง พร้อมผักเคียง & ข้าวเหนียว อีกมุมปิดท้าย เผื่อจะอยากทานกันบ้าง ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ   Create Date : 16 สิงหาคม 2553 11 comments Last Update : 22 สิงหาคม 2553 3:23:14 น. Counter : 6534 Pageviews. Share Tweet

นี่ว่ากำลังจะปิดเครื่อง ไม่น่าเข้ามาเลย เพราะทำเอาน้ำลายท่วมก่อนเข้านอนเลยค่ะ ทั้งไ่ก่ย่างทั้งตำซั่วน่าทานมาก แบบนี้ตำซั่วขอใส่ปลาร้าหน่อยให้นัวๆ ยิ่งแจ่มใหญ่   โดย: narellan 16 สิงหาคม 2553 1:39:41 น.

คราวหน้าจะเอาแบบปลาร้ามาให้ดูคะ นอนฝันดีนะคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 16 สิงหาคม 2553 1:41:42 น.

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 16 สิงหาคม 2553 2:23:57 น.

น่าทานมากๆ   โดย: นนนี่มาแล้ว 16 สิงหาคม 2553 7:45:56 น.

เห็นภาพ กับเครื่องปรุง แล้ว...ปวด กราม......มาก น้ำ ลาย ...ไหล อยากกินจัง. ดูนาฬิกาแล้ว ต้องหาที่กินตำซั่ว.เสียแล้ว แต่แถวนี้ ไม่ค่อยมีเสียด้วย.ก็สีลม โก้ซะไม่มี. สงสัยต้องเดิน ไปตามซอกตึกเล็ก ๆ เบียดสาว ๆ กินตำซั่วเสียแล้ว ซี๊ด........อร่อยแน่นอน กินใกล้สาว 5555   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 16 สิงหาคม 2553 11:33:34 น.

เข้ามาบ้านนี้ทีไรไม่ริดซักที โดนนนนน ทุกเมนู เจอแบบนี้ไม่ไหนไม่รอดค่ะ เกาะขอบโต๊ะ กินจนเกลี้ยงโน่นแหละ น่าอร่อยมากๆ ไก่ย่างสีสวยอ่ะ   โดย: แม่นิทาน 16 สิงหาคม 2553 12:30:28 น.

แค่เห็นภาพก็รู้แล้วว่ารสชาติต้องแซ่บจริง ๆ ต้องอร่อยแน่ ๆ เลย   โดย: เขาพิงกัน 16 สิงหาคม 2553 13:30:59 น.

ให้คะแนนเต็มทุกอย่างในนี้เลยค่ะ ตำซั่วเนี่ยสีสันน่ากินสุดๆเลยค่ะ   โดย: ClayAnn 17 สิงหาคม 2553 8:06:19 น.

ขอบคุณทุกคนมากนะคะ รสชาติอาจจะสู้เมืองไทยไม่ได้คะ แถมคราวนี้ไม่มีน้ำปลาร้าในตำซั่วด้วย ดันหมดซะก่อน แต่พอแก้ขัดไปได้อะคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 17 สิงหาคม 2553 14:08:52 น.

Na kin mod loey ka ...   โดย: Nui Salisbury 17 สิงหาคม 2553 23:40:25 น.

น่ากินจังเลย สีสวยมาก   โดย: อ้อม IP: 183.89.1.199 6 ตุลาคม 2553 21:10:37 น.