คอหมูย่าง หรือ หมูย่าง จิ้มแจ่ว
มีแฟนคลับหลังไมค์มาขอให้สอนการทำคอหมูย่างหรือหมูย่าง
รวมแล้วสามราย ที่ขอเหมือนๆกัน ต้องขอขอบคุณเป็นอย่างมาก ที่ติดตาม
เราเริ่มด้วย หาเนื้อหมูสันนอก ที่มีส่วนมันติดอยู่ หรือถ้าหาคอหมูได้ก็นำมาแล่
แล่ให้ประมาณหนึ่งเซนติเมตร บางไปหรือหนาไปก็ไม่ค่อยอร่อย
หรือจะเป็นเนื้อหมูส่วนคอที่เขาแล่มาเป็นชิ้นเล็ก สำหรับคนที่อยู่ญี่ปุ่นจะพบหมูแบบนี้
เอาเนื้อหมูล้างน้ำ แล้วใช้กระดาษทำครัว เช็ดหมูให้แห้ง
เอาหมูใส่ชาม โรยพริกไทยป่น ชูรส ซีอิ๋วขาว แล้วขยำให้เนื้อหมูเข้ากับซีอิ๋วขาว
เมื่อขยำแล้วพักไว้ ปิดแช่เย็นไว้สักยี่สิบนาที
เมื่อจะเอามาย่าง
เอาซอสน้ำมันหอย (ยี่ห้อคนพายเรือของฮ่องกงอร่อยดี)
ใส่ซอสคลุกให้เข้ากันอีกครั้งก่อนย่าง
ที่ญี่ปุ่นมีเตาแก๊สสำหรับย่างปลา จึงสะดวกในการทำอาหารประเภทย่าง โดยเราต้องล้างที่ย่างให้สะอาด ไม่มีกลิ่นปลาติดที่ตระแกลงย่าง
เปิดไฟอ่อนๆ ย่างไปจนสุก หมั่นกลับ อย่าให้ไหม้
ระหว่างย่างหมู เราก็มาทำน้ำจิ้มหมู โดยเอาพริกป่น ข้าวคั่ว ชูรส มะนาว ต้นหอม มาผสมกัน เติมน้ำปลา ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม
เมื่อหมูสุก ทั้งสองด้าน เอามาหั่นเป็นชิ้นๆ
รับประทานกับผักสด เช่น ผักกาดแก้ว หรือ แตงกวา
คอหมู่ย่างหรือหมูย่างนี้ ทำได้ง่ายและอร่อย คนญี่ปุ่นคงทานได้ เพราะสามีป้าชอบมาก
Create Date : 03 สิงหาคม 2550 |
|
22 comments |
Last Update : 3 สิงหาคม 2550 19:29:44 น. |
Counter : 9763 Pageviews. |
|
|
|
ฮี่ๆๆ อร่อยอ่ะค่ะคุณน้า ขอบคุณมากๆๆเด้อค่าที่บอกสูตร
คอหมูย่างต้องทำๆๆ อันนี้สามีชอบทานอ่ะค่ะ