Bloggang.com : พนอจัน : เส้นใหญ่ผัดซีอิ๋ว ลูกชิ้น

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๋ว ลูกชิ้น

ใครชอบทานลูกชิ้นบ้าง ยกมือ ลูกชิ้นเอามาดัดแปลงทำอาหารได้หลายอย่าง
และที่ป้าชอบทำทานเป็นประจำ นั่นคือ ผัดซีอิ๋วลูกชิ้น เพราะสมัยเด็กๆอายุสักสิบสองสิบสาม
แถวบ้านที่ถนนสุโขทัย เขตดุสิต จะมีร้านอาหารตามสั่ง คืออยากทานอะไรใส่อะไร สั่งได้
เฮียแกบริการตามใจลูกค้า และเราเป็นเด็กที่ชอบกินลูกชิ้น ก็เลยบอกให้ผัดซีอิ๋ว ใส่ลูกชิ้น
นับแต่นั้นมาก็เลยเป็นอาหารที่ป้าชอบเอามาทำทานเองเมื่อมีโอกาส ความจริงทำมาหลายหนแล้วตอนมาอยู่ญี่ปุ่น
แต่เพิ่งเอามาเข้าบล็อค เพราะคิดว่า อาจจะเป็นไอเดียให้อีกหลายคนที่ชอบทานลูกชิ้นเหมือนป้า

ผักคะน้าที่ใช้วันนี้ เป็นผักคะน้าที่ปลูกในญี่ปุ่น คนไทยเราไปอยู่ที่ไหน ก็ไม่ขาดอาหารไทย
ดังนั้น จึงมีคนไทยที่ขยัน และอยู่ออกไปด้านนอกเมืองที่มีพื้นที่ดินเยอะๆ ลงทุนลงแรงปลูกคะน้า เอามาให้ได้กินกันในญี่ปุ่น

ของที่เราต้องเตรียม ก็คือ เอาเส้นใหญ่ มาแช่น้ำ เมื่อนิ่มก็เอาน้ำใส่หม้อ น้ำเดือด ใส่เส้นไปต้มให้นิ่มอีกที

ต้มนิ่มแล้วก็เอามาเทใส่กระชอนเตรียมไว้ หรืออยู่เมืองไทย ก็ผ่านขั้นตอนนี้ไปได้เลย เพราะสามารถซื้อเส้นได้

ลูกชิ้นหั่นครึ่งลูก ผักคะน้า ล้างให้สะอาด หั่นเตรียมไว้

เอากระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟ ให้ร้อน

กระเทียมหัวใหญ่ ตีแล้วหั่นเล็กๆ ใส่ไปในกระทะ

ใส่ลูกชิ้นลงไป

ผัดให้ลูกชิ้นสุกแล้วตามด้วยผักคะน้า

...

ใส่เส้นใหญ่ หรือเส้นที่ชอบ

......

ผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ๋วขาว น้ำปลา น้ำตาล

.......

...........

ผัดซีอิ๋ว ก็ต้องใส่ซีอิ๋วดำ

ผัดคลุกเคล้ากันให้เข้ากัน

..............

ตอกไข่ไก่ใส่ไปสองฟอง

พลิกกลับไปกลับมา แล้วโรยด้วยพริกไทย ไข่ไม่ต้องให้แห้งมาก เพราะความร้อนในเส้นจะช่วยให้ไข่สุกเอง
แห้งไปจะไม่น่าทาน ให้ไข่เป็นชิ้นๆขาวๆอยู่บ้าง อร่อยดี

ชิมรสดู ถ้าอ่อนอะไรจะเติมในกระทะหรือเติมด้านนอกก็ได้

ผัดซีอิ๋วจะอร่อยยิ่งขึ้น ต้องใส่พริกไทยโรยไปให้หอมๆ

ตักใส่จานโรยพริกไทย

ตอนรับประทาน เติมน้ำส้มพริกดอง ให้ออกเค็ม เปรี้ยว หวาน พริกป่น

สุดสัปดาห์นี้ ลองทำทานกันดู เด็กๆคงชอบเมนูนี้ เพราะได้คีบลูกชิ้นกินไปด้วย

ขอบคุณที่เป็นกำลังใจให้ป้าพนอจัน

Create Date : 16 พฤษภาคม 2551

Last Update : 16 พฤษภาคม 2551 10:34:22 น.

22 comments

Counter : 5048 Pageviews.

โดย: นายแจม

วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:55:03 น.

น่าทานมากค่ะ
ขออนุญาติเอาสูตรนี้ทำกินที่อเมกาเลยล่ะกัน =p

โดย: luckielambkin IP: 124.157.158.51 วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:30:06 น.

คะน้าน่าทานมากๆ เลยค่ะป้า ดูมันอ่อนๆ คงจะกรอบน่าดู

สมัยเรียนมัธยม (20 กว่าปีมาแล้ว) ตอนเย็น แม่ค้าเค้าจะเอาเส้นเล็กมาผัดใส่ลูกชิ้นแบบนี้แหละค่ะ แต่ไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่ผัก เค้าเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวถังแตกมังคะ อร่อยมาก กินทุกเย็นเลย ชามละ 5 บาท อิ อิ

โดย: ลูกไหม IP: 210.213.26.82 วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:45:09 น.

เมนูนี้ที่บ้านทำบ่อยค่ะ....

ลูกๆชอบทาน...

เนื่องจากตอนเด็กๆ ตัวเองชอบทาน เลยเอามาทำให้ลูกทาน...

ต้องเป็นลูกชิ้นเนื้อ แล้วก็ต้องเป็นเส้นใหญ่ด้วยถึงจะอร่อยนะคะ...

เห็นแล้วน่าจะทำซะเย็นนี้เลย น่าทานมากๆเลยค่ะ...

โดย: vanilla_ole

วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:03:10 น.

สวัสดีค่ะคุณป้า
ยู้ขอเปลี่ยนเป็นไก่หมักได้มั๊ยคะ
คือว่า ยู้ไม่ทานเนื้อวัวน่ะค่ะ

คิดถึงคุณป้านะคะ
รักษาสุขภาพด้วยค่ะ

โดย: peijing

วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:41:13 น.

อาย่อย แม่เพิ่งทำให้กินเมื่อวานเองค่ะ

โดย: ปลาทูเรนเจอร์

วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:46:02 น.

โดย: jjbd

วันที่: 17 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:14:09 น.

เคยกินที่เขาทำขายค่ะ ไว้จะลองผัดเองบ้าง ขอบคุณค่ะ

โดย: Aisha

วันที่: 17 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:58:59 น.

ยกมือค่ะ ชอบลูกชิ้นด้วยคน
เส้นใหญ่อิ๊วจานนี้ ขอเลยนะคะ น่าหม่ำมากกกกก

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ

วันที่: 17 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:44:56 น.

น่าทานจังเลยคะ ป้าพนอจัน

โดย: Hamugo

วันที่: 17 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:18:52 น.

น่าทานจังเลยค่า

โดย: pinky_dada

วันที่: 18 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:38:59 น.

น่าทานคะ...

โดย: ^^เปว่าเปว๋า@o@

วันที่: 19 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:17:04 น.

แถวราชวัตรของกินก็เยอะนะคะ ดังๆ ก็หลายร้านเลย ราดหน้า ผัดไท (ร้านอะไรจำไม่ได้) ก็อร่อยขึ้นชื่อ แต่ชอบปิดเร็ว ช่วงเย็นๆ อาหารร้านรวงยิ่งเยอะเป็นสองเท่า

ตุ้มเป็นเด็ก ตจว แต่แจ้งเกิดที่เขตดุสิต บรรจุครั้งแรกก็เขตดุสิต ถ้าแต่งงานก็ว่าจะจดทะเบียนที่เขตดุสิต จะได้เหมือนขึ้นสวรรค์

โดย: ตุ้ม IP: 125.27.29.124 วันที่: 19 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:30:38 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ผักคะน้าสดจากสวน

いただきます。

โดย: fulgurant

วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:07:31 น.

ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวพรุ่งนี้ลองทำเลย

โดย: mio IP: 116.232.166.208 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:11:57 น.

พรุ่งนี้ว่าจะทำผัดซีอิ๊วทานค่ะ

search หามาเจอวิธีของป้าพนอจันค่ะ

ขอบคุณนะคะ

โดย: @~UltRaViOleT~@

วันที่: 30 พฤษภาคม 2551 เวลา:4:03:33 น.

ชอบผัดซีอิ้วเหมือนป้าเลยขอบคุณมากค่ะที่ให้สูตรดีๆจะลองทำดูค่ะ

โดย: nok IP: 82.241.220.157 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:0:32:33 น.

สวัสดีครับคุณป้า
ผมอยู่เกาหลี ผมเป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบผัดซีอิ้วมาก ผมพักอยู่คนเดียวเหงามาก ก็ได้สูตรผัดซีอิ้วของคุณป้านี้ช่วยคลายเหงา แถมอิ่มอร่อยอีกต่างหาก ขอบคุณครับ

โดย: นายนัท IP: 118.40.86.226 วันที่: 2 กันยายน 2552 เวลา:7:16:17 น.

น่าอร่อยคะป้า เดี๋ยวจะลองทำทานดูนะคะขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

โดย: กุ้ง IP: 218.101.203.20 วันที่: 12 ธันวาคม 2552 เวลา:19:43:58 น.

น่าทานจังเรยคร่า

โดย: www.24hotcasino.com IP: 61.19.66.31 วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:14:10:11 น.

รับกลึงงาน CNC โรงกลึงCNC กลึงงาน CNC รับจ้างกลึงCNC CNC Lathe
รับกลึงงาน CNC โรงกลึงCNC กลึงงาน CNC รับจ้างกลึงCNC CNC Lathe
รับกลึงงาน CNC โรงกลึงCNC กลึงงาน CNC รับจ้างกลึงCNC CNC Lathe
VC Control Matic Co.,Ltd.
Tel:02-2124353
M:081-8605669
Fax:02-2127020
E-mail: vccontrolmatic@gmail.com
www.vccontrolmatic.com
รับกลึงงาน CNC โรงกลึงCNC กลึงงาน CNC รับจ้างกลึงCNC CNC Lathe
รับกลึงงาน CNC โรงกลึงCNC กลึงงาน CNC รับจ้างกลึงCNC CNC Lathe
รับกลึงงาน CNC โรงกลึงCNC กลึงงาน CNC รับจ้างกลึงCNC CNC Lathe
VC Control Matic Co.,Ltd.
Tel:02-2124353
M:081-8605669
Fax:02-2127020
E-mail: vccontrolmatic@gmail.com
www.vccontrolmatic.com

โดย: เหวิน IP: 125.24.114.44 วันที่: 27 กันยายน 2554 เวลา:15:35:48 น.

Pad See Ew ผัดซีอิ้ว

โดย: bird_cpe

วันที่: 6 กรกฎาคม 2555 เวลา:4:45:37 น.