Bloggang.com : พนอจัน : แกงป่าขาไก่(เล็บมือนาง)

แกงป่าขาไก่(เล็บมือนาง)

หายไปเป็นเดือน คิดถึงบล็อกแต่ไม่ค่อยว่างหรือมีอารมณ์ทำเพราะยุ่งๆหลายอย่าง
วันนี้ว่างพอที่จะมาอัพบล็อกเสียที เกือบลีมวิธีทำบล็อกเสียแล้ว คนแก่ก็เป็นอย่างนี้ ลืมนั่นลืมนี่

วันนี้จะทำแกงป่าขาไก่ เรียกแบบบ้านๆก็ แกงป่าตีนไก่ ด้วยมีอารมณ์อยากแทะตีนไก่
ไปได้ผักสำหรับทำแกงป่ามาเพียบ จากงานเทศกาลไทย ต้องรีบจัดการก่อนที่ผักจะเหี่ยวหมด

ผักที่ได้มาจากงานเทศกาลไทย ที่เห็นทั้งหมดนี้ ราคา ๕๐๐ เยน หรือ ๑๗๐ บาท

ตีนไก่ซื้อมาจากตลาดอะเมโยโกะ ราคาเท่าไหร่จำไม่ได้ แต่ไม่แพง ได้ตีนไก่มาแล้วก็เอามาล้างให้สะอาด
ตัดเล็บให้เรียบร้อย จะได้ไม่น่ารังเกียจ

ตัดเล็บให้เรียบร้อย

ตั้งน้ำ เอาไก่ใส่ลงไปต้ม ใส่รากผักชี และตะไคร้ให้ขาไก่หอม ต้มไปให้เปื่อย ใช้เวลาสามสิบนาที

เพิ่มรสให้ตีนไก่ด้วยการเติมซีอิ๋วขาว และเกลือป่น ชิมดูรสชาติให้กลมกล่อมอย่าให้เค็มเกินไป

อยู่ญี่ปุ่นต้องใช้ของกระป๋องช่วยในการประกอบอาหาร เช่นวันนี้ใช้หน่อไม้กระป๋อง

เห็ดที่ใช้ก็เป็นเห็ดฟางในน้ำเกลือ กระป๋องนี้ซื้อมาจากงานเทศกาลไทย ราคา ๓๐๐ เยน

หน่อไม้หั่นตามชอบ เห็ดเปิดกระป๋องมาก็ใช้ได้เลยเพราะหั่นครึ่งมาเรียบร้อยแล้ว สะดวกดี

ผักอย่างอื่นก็มี กระชาย ล้างแล้วขูดเปลือกออก หั่นยาวๆซอยละเอียด พริกชีฟ้าหั่นตามเฉียง
ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อนล้างน้ำ ตะไคร้หั่นเฉีบงๆ

ชอบทานถั่วพลู ล้างแล้วหั่นตามชอบ

พริกไทยอ่อน เคี้ยวแล้วกรุบๆอร่อยดี

สิ่งสำคัญในการทำแกงป่า ก็คือน้ำพริกแกงป่า ป้าใช้น้ำพริกสำเร็จรูป ยี่ห้อที่เป็นที่นิยมคือยี่ห้อน้ำพริกน้ำใจ
ถ้าชอบเผ็ดก็ใช้ทั้งซอง แต่ป้าไม่ทานเผ็ดมาก ใช้แค่เศษสามส่วนสี่ซอง

เรามาเริ่มทำกันเลย ด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดน้ำพริกให้หอม

ถ้าน้ำพริกแห้งไปก็ตักน้ำซุปจากหม้อไก่ ใส่ลงไปผัดให้หอมต่อไป

หลังจากผัดน้ำพริกจนหอมดีแล้ว ให้เทลงหม้อไก่ที่ต้มไว้จนเปื่อย

..

ต้มขาไก่กับเครื่องแกงต่อไปจนเดือดพล่าน ใสผักต่างๆตามลงไป

....

ใส่ผัก

...........

ตามไปด้วยกระชาย ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกชีฟ้า พริกอ่อน

ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว และน้ำปลา เพื่อตัดรสให้กล่อมกล่อม เราจะน้ำตาลทรายแทนชูรสไปนิดหน่อย

ปรุงรสให้ได้ตามที่ชอบ ออกเค็มหน่อยๆ สุดท้ายใส่ใบกระเพราปิดท้าย

ผักทุกอย่างสุก ก็ตักรับประทานได้

ทำง่าย ทานอร่อย ได้ทานผักหลายอย่าง เพื่อสุขภาพที่แข็งแรง

ตักใส่ชาม อร่อยอย่าบอกใคร

ใครๆก็ทำเองได้ ไม่ยากเลย

แต่ถ้าใครไม่ชอบแทะตีนไก่ จะเปลี่ยนเป็นปีกหรือเนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่นอีกหลายอย่างที่นิยมนำมาทำแกงป่า

เพื่อเพิ่มความอร่อยให้มากยิ่งขึ้น ควรรับประทานพร้อมข้าวไข่เจียว

และถ้ามีปลาสลิดทอดกรอบๆมาเพิ่มอีกสักตัวสองตัว เอาเสต็กมาแลกก็ไม่ยอม ลองทานดู

ขอขอบคุณทุกกำลังใจที่ให้ป้าพนอจันเสมอ อย่างที่ป้าเคยบอกว่า ป้าทำกับข้าวไม่เก่ง แต่เพิ่งหัดทำที่ญี่ปุ่นเพราะอยากทาน
แกงป่านี้ก็เหมือนกัน อยู่เมืองไทยจะไปทานที่แถวศรีย่าน ใกล้ๆกับไปรษณีย์ หรือแถวแจ้งวัฒนะ จำชื่อร้านไม่ได้

Create Date : 22 พฤษภาคม 2552

Last Update : 22 พฤษภาคม 2552 20:10:28 น. 22 comments

Counter : 9019 Pageviews.

Share
Tweet

หูย น่ากินมากๆค่า มีข้าวใข่เจียวมากินด้วยกัน แกงเผ็ดแซ่บอย่างนี้คงอร่อยน่าดูนะคะ หิวจัง

โดย: ต้นอ้อท้าลม

วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:15:35 น.

โอย...หิวเลย
จินตนาการกลิ่นจากภาพได้เลยค่ะ
แกงป่า กับปลาสลิด ข้าวสวยร้อนๆ
โอ้...... ขอข้าวไม่ต่ำกว่าสองจานแน่นอนค่ะ คุณป้า

โดย: mame (@FirstblusH

) วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:35:01 น.

สวัสดีครับป้าพนอจันแอบมาเยี่ยม
เห้นอาหารแล้วน่ากินมากๆครับ

โดย: ขวัญชัยอิศรา IP: 89.108.22.86 วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:35:39 น.

หิวมากๆ อยากไปบ้านพี่ต้อยจังเลย อิอิ จะไปฝากท้องที่นั้น

หรือให้พี่ต้อยมาบ้านก็ได้ อิอิ แต่รอก่อนนะคะ ตอนี้บ้านเหมียวไม่มีอะไรเลย

โดย: CherryBlossom669

วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:51:13 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะคุณน้า

ร้านแถวศรีย่าย ชื่อ ร้านแกงป่าหรือเปล่าคะ ที่ชอบเสริฟมาในถ้วยสแตนเลส ออยชอบไปกินมากเลยค่ะ รสแซ่บเหลือหลาย

โดย: fudge-a-mania IP: 58.159.153.34 วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:23:13 น.

แอร๊ย มีถั่วพูด้วย น่าหม่ำม๊ากกกก

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ

วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:51:23 น.

สวัสดีค่ะ คุณป้า ...
ขอบคุณมากค่ะ ที่เเวะไปเยี่ยมบล็อคปูม้า อิอิ ป้าทราบไหมคะว่าบีทำบล็อคมานานเเล้ว เเต่ห่างหายไปพักใหญ่ ๆ ..หลังจากนั้นเผอิญไปเจอบล็อคของคุณป้านี่เเหละค่ะ ได้กำลังใจกลับมาเขียนบล็อคอีกครั้ง บีชอบที่ตากเนื้อเเดดเดียวของคุณป้ามั่ก ๆ ค่ะ ...
ขอบคุณนะคะ

โดย: Bambi-Bee

วันที่: 23 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:05:00 น.

หวัดดีค่ะป้าพนอจัน อยากรู้จักป้าจังเลยค่ะ เอก็อยู่ญี่ปุ่นค่ะ แต่ยังไม่มีเพื่อนคนไทยที่ คานากาว่าเลย
ป้าอยู่ที่ไหนค่ะ เออยากรู้จักป้าจังเลย ถ้าป้าจะใจดี ช่วยอีเมลมาหาเอให้หน่อยได้ไหมค่ะ nong_ajung@hotmail.com ค่ะ
เอไม่ได้เป็นสมาชิกพันทิปค่ะ เพราะเคยคิดจะสมัครแล้ว แต่แฟนห้ามค่ะ เพราะกลัวตอนที่ต้องสแกนบัตรประชาชนไว้อ่ะค่ะ กลัวไม่ปลอดภัย ค่ะ

โดย: น้องเอ ค่ะ IP: 222.6.110.75 วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:18:45 น.

สวัสดีค่ะ

นู๋แหม่มแวะมาเยี่ยมกันค่ะ ดีนะที่ทานข้าวเช้าแล้ว มะงั้น

แน่ๆ เลย

ช่วงนี้ที่ญี่ปุ่นคงอากาศอุ่นขึ้นแล้วนะคะ

โดย: mamminnie

วันที่: 27 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:37:25 น.

สวัสดีค่ะ คุณป้าพนอจัน
เราเจอกันในงานเทศกาลไทย
ที่ญี่ปุ่น นะคะ หนูเป็นคนถ่ายรูปให้คุณป้ากับแฟนเวบไซต์ตัวจริง
ดีใจมาก ที่ได้เจอค่ะ

โดย: คนไทย IP: 125.30.194.56 วันที่: 27 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:50:42 น.

ดีใจที่ได้มีโอกาสเจอคุณป้าที่
งานเทศกาลอาหารไทยค่ะ...
(คนที่ถ่ายรูปคู่กับคุณป้าที่ร้าน
ข้าวขาหมู)มาอบรมที่ญี่ปุ่นได้ 2 อาทิตย์แล้วคิดถึงอาหารไทยมากค่ะ..เห็นแกงป่าฝีมือคุณป้าแล้ว
食べたい..おいしそう..

โดย: แฟนพันธุ์แท้ IP: 125.30.194.56 วันที่: 28 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:43:55 น.

เพิ่งมีโอกาสเข้าเวบมาเจอคุณ พนอจัน ขออวยพรวันเกิดย้อนหลังนะคะ ขอให้มีความสุข และสมปราถนาทุกประการ เห็นแกงป่าของคุณแล้วอื้อหื้อขอบอก นำ้ลายหก

คนเกิด ปีเดียวกัน

โดย: ppjuly IP: 118.172.79.44 วันที่: 28 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:48:52 น.

ขอบคุณทุกกำลังใจที่แวะมาทักทายค่ะ

โดย: พนอจัน (พนอจัน

) วันที่: 29 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:38:19 น.

หน้าตาน่ารับประทานมากๆเลยค่ะคุณป้า
แวะมาทักทายนะคะ

โดย: (โซบะคุง) (หนูซุยกะ

) วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:11:03:19 น.

แวะมาสวัสดีคุณน้าพนอจันค่ะ
แกงป่าน่าทานจังเลย

โดย: ดาวสีส้ม IP: 124.121.162.77 วันที่: 1 มิถุนายน 2552 เวลา:18:42:47 น.

น่ากินมากๆๆๆ
ป้าขา ปลาสลิดซื้อที่ไหนเหรอค่ะ
อยากกินสุดๆ เลยค่ะ

ในญี่ปุ่นมีขายไหมค่ะ

โดย: zuling68

วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:9:11:46 น.

แวะมาทักทายคุณป้าค่ะ

คิดถึงคุณลุง-คุณป้านะคะ

โดย: rinni

วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:7:38:53 น.

แอบมาแซวพี่ต้อยเรื่องคอลลาเจน ขาไก่ เมื่อวันอาทิตย์แอบจับพุงพี่ต้อยด้วยล่ะ เพราะเห็นคอลลาเจนแพลมๆออกมา เห็นแล้วมันเขี้ยวมาก อุๆๆ

ขอบคุณนะคะที่ชมว่าหุ่นดี จริงๆแล้ว เราเองก็มีห่วงยาง(น้อยๆ เหมือนกัน) แต่แอบขแม่วเอาไว้..5555

แล้วเจอกันใหม่นะคะ

โดย: ปิกะ..ปิกะ.. IP: 60.38.28.210 วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:14:14:39 น.

มาconfirm คะว่าร้านที่ป้ากินที่กรุงเทพแถวศรีย่าน ชื่อร้าน แกงป่า คะ อร่อยมากๆร้านนี้ แซ่บทุกอย่างเลยคะ
ปล.ป้าเป้นไงบ้างคะ สบายดีนะคะ ขอให้ลุงกะป้าแข็งแรงตลอดไปคะ

โดย: เต้ IP: 124.121.208.60 วันที่: 16 มิถุนายน 2552 เวลา:21:22:34 น.

อร่อยค่ะ

โดย: ชบา IP: 119.42.86.168 วันที่: 12 กันยายน 2553 เวลา:16:20:04 น.

เนเธงเธฐเธกเธฒเนเธซเนเธเธณเธฅเธฑเธเธเธฑเธขเธเนเธฒ
เธเธธเธ“เธเนเธฒเธเธเธชเธงเธข.. เธ•เธดเธ”เธ•เธฒเธกเธกเธฒเธซเธฅเธฒเธขเธ—เธตเนเธฅเธฐ
เธเธนเนเธชเธฃเนเธฒเธเธเธนเนเธชเธกเธเนเธญเนเธฒเธ pantip เธเนเธญเนเธฒเธ
เนเธ•เนเธซเธเธนเธงเนเธฒ เธเนเธฒเธซเธฑเธเธกเธฒเธ—เธณเธญเธฒเธซเธฒเธฃเนเธเธเน€เธเธตเนเธขเธฐ
เนเธญเนเนเน เธกเธฒเธเน€เธฅเธขเธญเนเธฐ เน€เธเธฃเธฒเธฐเนเธ•เนเธฅเธฐเธญเธขเนเธฒเธเธเนเธฒเธ—เธฒเธเธกเธฒเธ
**เน€เธฃเธทเนเธญเธเธ—เธตเนเธเนเธฒเธเธกเธฒเนเธฅเนเธง เธเน เธเนเธฒเธเธกเธฑเธเน€เธซเธญเธฐ
เธ—เธณเนเธซเนเธเธตเธงเธดเธ•เธงเธฑเธเธเธตเนเธกเธตเธเธงเธฒเธกเธชเธธเธเธ”เธตเธเธงเนเธฒ **
เนเธเธชเนเธ•เธดเนเธ...เธเธธเธ“เธเนเธฒเธเธเธญเธเธฑเธ เธเธเธชเธงเธข
--เธฃเธฑเธเธฉเธฒเธชเธธเธเธ เธฒเธเธเธฐเธเนเธฐ เธญเธขเนเธฒเธเธดเธเธเธญเธเธกเธฑเธเน€เธขเธญเธฐเธฅเนเธฐ--

โดย: janeja IP: 58.8.231.150 วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:10:13:40 น.

น่าทานจังเรยคร่า

โดย: www.24hotcasino.com IP: 61.19.66.31 วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:14:52:21 น.