ขออย่ายอมแพ้ ....อย่าอ่อนแอ ...แม้จะร้องไห้ จงลุกขึ้นสู้ไป จุดหมายไม่ไกลเกินจริง
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
31 กรกฏาคม 2553
 
All Blogs
 
---แกงเผ็ดไก่ น้ำพริกปั่นเอง---

รู้สึกว่าเคยนำการทำแกงเผ็ดมาลงบล็อกไว้ แต่ก็จะขอลงใหม่ เพราะครั้งนี้ทำเครื่องแกงเอง

ไปซื้อใบโหระพามาจากร้านไทย ทิ้งไว้สามวัน กลัวจะเสีย เลยต้องหาเมนูที่ใช้โหระพา นึกอยากทานแกงเผ็ดไก่ขี้นมา

พอเปิดตู้เย็น เสบียงกรังที่เตรียมเอาไว้ ไม่มีน้ำพริกแกงเผ็ดเลย มีแต่แกงแพนง แกงป่า

ก็เลยต้องลงมือปั่นเครื่องแกงสดๆเอง โชคดีที่มีเครื่องครบ ไม่ว่าจะเป็น หอมแดง กระเทียม รากผักชี
ผิวมะกรูด ตะไคร้ พริกแห้ง งานนี้กลายว่า ได้เครื่องแกงหอมฟุ้งกว่าเคย



เครื่องปรุงน้ำพริกแกงเผ็ด ประกอบด้วย

พริกแห้ง จะเป็นพริกขี้หนูแห้ง หรือพริกชี้ฟ้าแห้ง ก็ได้ มากน้อยแล้วแต่ความเผ็ดที่ชอบ
นำมาแช่น้ำให้นิ่ม ผ่ากลางพริกให้เม็ดพริกออกมา เมื่อพริกนิ่มแล้วก็บีบน้ำออกมาเตรียมไว้

หอมแดง สำหรับทำหม้อขนาดกลางๆ ก็ใช้สัก 5-6 หัว

กระเทียม แกะเปลือก หัวใหญ่ก็ 3 กลีบ

รากผักชี หนึ่งราก

ตะไคร้ หนึ่งต้น

ผิวมะกรูด ครึ่งช้อนชา

ข่า หนึ่งช้อนชา

กะปิ หนึ่งช้อนชา



ก่อนอื่นเลย เราต้องทำน้ำพริกแกงเผ็ดไว้ น้ำพริกนี้เรียกว่า แกงแดง เพราะเราใช้พริกแห้งสีแดง
ถ้าจะทำแกงเขียวหวาน ก็จะใช้พริกขี้หนูสีเขียว จะเพิ่มเครื่องเทศไปมากกว่านิดหน่อย เช่น เม็ดผัดชี

เมื่อเราได้เตรียมสิ่งที่บอกไว้แล้ว ก็นำมาใส่เครื่องปั่น เริ่มด้วยพริก หอม กระเทียม ที่เราหั่นให้เล็กๆหน่อย
ตามด้วยรากผักชี ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ ถ้าการปั่นเครื่องแกงติดขัด ก็เติมน้ำไปหน่อย



ปั่นไปสักนาทีสองนาที ก็เปิดออก เติมกะปิ แล้วปั่นต่อ



ปั่นต่อไปจนน้ำพริกละเอียดเข้ากันดี



เราจะทำแกงไก่ เราก็ต้องมีไก่ ป้าชอบกินปีกไก่ เราจึงนำปีกไก่มาล้าง แล้วหั่นเป็นส่วนๆ



ชอบทานหน่อไม้ ก็หั่นเตรียมไว้



มะเขือสีม่วง เรามาปลอกเปลือก หั่นเตรียมไว้



ใบโหระพา ล้างน้ำ เด็ดเป็นใบๆ



แกงกะทิ ก็ต้องมี กะทิ เราใช้ขนาดกลาง หนึ่งกล่อง



วิธีทำ......

ตั้งหม้อ ใส่กะทิลงไป แล้วใส่ไก่ที่เตรียมไว้ เปิดไฟกลางๆให้ไก่สุก



ใช้อีกหม้อหนึ่ง หรือกระทะ ตั้งไฟ นำหัวกะทิใส่หม้อ เคี่ยวกะทิให้แตกมัน นำน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัด



ความหอมอร่อยของแกงเผ็ดจะอยู่ช่วงขั้นตอนนี้ เราต้องผัดให้เครื่องแกงสุกหอมมากๆ
ถ้ากะทิแห้งไปให้เติมน้ำกะทิเพิ่มไป เคี่ยวให้กะทิแตกมัน



เมื่อกะทิเข้ากับน้ำพริกแกงดีแล้ว ก็ให้ตักเนื้อไก่ที่อยู่อีกหม้อหนึ่งมาผัดกับเครื่องแกง





ผัดไก่กับเครื่องแกงให้เข้ากัน



แล้วเทกะทิจากหม้อต้มไก่ มาใส่ในหม้อที่ผัดเครื่องแกง



เติมหน่อไม้ และมะเขือ ที่เราแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำคล้ำ



.......



ขั้นตอนนี้ก็เป็นการเติมเครื่องปรุงรส ซึ่งก็มี น้ำปลา น้ำตาล ถ้าใครไม่รังเกียจผงชูรส ก็ใส่ไป

ชิมรสตามใจชอบ



ตั้งไฟต่อไปสักห้านาที เพื่อให้รสชาดเข้าที่ ก่อนปิดไฟ ให้เทหัวกะทิที่เหลือเก็บไว้ลงไปในหม้อแกง

การเทหัวกะทิลงไปสุดท้ายนี้ เพื่อให้แกงเข้มข้น น่ารับประทาน แต่พ่อครัวสมัยใหม่บางคนก็นิยมใส่นมสดลงไปแทน



ปิดท้ายด้วย ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก และพริกสดตามชอบ



ใส่ปิดท้าย



ปิดเตาได้ เป็นอันว่า แกงเผ็ดไก่ของเราเสร็จเรียบร้อย พร้อมจะรับประทานได้



สีสันแกงจากน้ำพริกที่ทำเอง



แกงเผ็ดไก่ จะทานกับขนมจีนหรือทานกับข้าวก็อร่อยทั้งนั้น



ราดข้าว



คนไทยกับขนมจีนแกงไก่ ขาดกันไม่ได้จริงๆ



แกงเผ็ดไก่







เดือนเก่าจะผ่านไป เดือนใหม่กำลังจะมา

ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาทักทาย ติชมบล็อกป้า ขออวยพรให้ทุกท่านมีแต่ความสุขไร้ทุกข์ ร่ำรวยถูกหวยงวดนี้ทุกท่าน




Create Date : 31 กรกฎาคม 2553
Last Update : 31 กรกฎาคม 2553 12:17:39 น. 16 comments
Counter : 4540 Pageviews.

 
สวัสดีค่ะ


อาหารน่าทาน รูปละเอียดทุกขั้นตอนเลย ไว้เดี๋ยวจะทำทานมั่ง


มีญาติอยู่เมืองนาโงย่า(เรียกถูกป่าว)เหมือนกัน


ให้กำลังใจคนไกลบ้านนะค่ะ


โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ วันที่: 31 กรกฎาคม 2553 เวลา:9:49:17 น.  

 
น่าหม่ำมากค๊า


โดย: แฟนหล่อ วันที่: 31 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:01:32 น.  

 


โดย: นนนี่มาแล้ว วันที่: 31 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:54:46 น.  

 
คุณป้า กลายเป็นคนญี่ปุ่นไปแล้ว


โดย: วิ IP: 84.253.228.171 วันที่: 31 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:32:06 น.  

 


อาหารน่าทานจังเลยค่ะคุณพนอจัน

รูปสุดท้าย ... น่ารักสดใสมากค่ะ


ดาวจ๋าตามมาเมนต์ที่บล็อก

เพราะที่ห้อง้นครัว ...ไปทีไร สายทุกที แห่ะๆๆ


โดย: satineesh วันที่: 31 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:02:12 น.  

 
บ้านเราตอนนี้หน่อไม้เต็มตลาดเลยค่ะ
ต้องทำลองเมนูนี้บ้างแล้วค่ะ สารภาพว่าไม่เคยตำพริกแกง วิธีปั่นนี่ทุ่นแรงดีนะคะ


โดย: kim_tiger วันที่: 31 กรกฎาคม 2553 เวลา:23:34:15 น.  

 
น่าอร่อยมากเลยค่ะ อดใจไม่ไหว ปิดคอมไปกินข้าวดีกว่า ฮือๆ


โดย: นู๋โนริ วันที่: 1 สิงหาคม 2553 เวลา:8:57:15 น.  

 
อยู่ต่างแดนทำได้น่าทานมาก
รูปคุณป้ายังดูแข็งแรงและสดใส
อยากเห็นถ่ายรูปคู่กับคุณลุงด้วย


โดย: tukky IP: 125.25.143.244 วันที่: 2 สิงหาคม 2553 เวลา:12:31:02 น.  

 
ขอบคุณทุกท่านมากค่ะ เห็นแล้วก็ยังอยากทานอีก

ไม่มีอาหารอะไรที่อร่อยเท่าอาหารไทยเลยจริงๆ


โดย: พนอจัน (พนอจัน ) วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:9:23:01 น.  

 
ขอบคุณสำหรับความรู้มีมาแบ่งปันนะคะ


โดย: เบิร์ด IP: 58.8.35.149 วันที่: 3 สิงหาคม 2553 เวลา:9:51:37 น.  

 
คุณป้าทำอะไรก็ดูน่าทานไปหมดเลย


โดย: สาวญี่ปุ่น วันที่: 6 สิงหาคม 2553 เวลา:11:56:55 น.  

 
หวัดดีค่ะแอบทำตามไปหลายเมนูแล้วค่ะ ชอบบล็อกคุณป้ามาก มีประโยชน์สำหรับคนไกลบ้านอย่างหนูจริง


โดย: truelove222 วันที่: 22 สิงหาคม 2553 เวลา:18:42:56 น.  

 
เคยเห่อกระแสอาหารญี่ปุ่นคะเพราะโฆษณาในทีวี แต่มีเพือ่นๆเคยมาเล่าว่าไม่ค่อยสด สะอาด แถมยังแพงอีก
มีอยู่ร้านนึงนายทุนญี่ปุ่น ความจริงในกทม.ก็มีหลายเจ้านะคะ ที่มาลงทุนในไทย และก็ทำเลดีๆไม่พ้นในห้างชือ่ดัง
กอไม่เห่อแล้วคะ เพราะไม่ชอบอุดหนุนคนต่างชาติเดี๋ยวเงินไทยไปละลายให้เค้าเปล่าๆ แถมยังต้องรอคิวตอนคนเยอะอีก แต่ร้านอุด้งที่อร่อยๆราคาพอสมควรก็มีนะคะ มีร้านนึงพ่อครัวเป็นคนญี่ปุ่น แต่ร้านแต่งแบบไทยๆ ราคาถูกคะและก็อยู่เมืองไทยมา20ปีแล้วแต่จำชือ่ร้านไม่ได้คะไม่งั้นจะเอามาบอกคะ


โดย: กอกล้วย IP: 180.183.175.135 วันที่: 14 กันยายน 2553 เวลา:16:57:06 น.  

 
ชอบกินเนื้อตรงปีกเหมือนกันเลยค่า.. แต่เวลาทำนี่สิ หนูเอาไปเคี่ยวกับพริกแกงเลยแล้วค่อยเติมกะทิเคี่ยวต่อไป ทำให้น้ำของแกงมันข้นๆแบบไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ คราวนี้ได้สูตรแล้ว ต้องกลับไปลองทำดูใหม่ ที่แท้คุณป้าพนอจันเอาไปเคี่ยวกับกะทิอย่างเดียวก่อนนี่เอง ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆ นะคะ


โดย: วันฟ้าใส (nenaedy ) วันที่: 15 กันยายน 2553 เวลา:13:20:57 น.  

 
น่าทานมากค่ะป้า ตอนนี้อยู่ลักแซมเบิร์ก ทำแล้ว อร่อยค่ะ


โดย: pui IP: 94.252.82.247 วันที่: 6 ตุลาคม 2553 เวลา:4:31:19 น.  

 
ขอบคุณมากๆ ค่ะคุณป้า


โดย: เบส IP: 99.31.225.255 วันที่: 4 พฤษภาคม 2555 เวลา:6:41:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

พนอจัน
Location :
กรุงเทพฯ Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 291 คน [?]




ป้าพนอจัน เกิด วันที่ ๒ พฤกษภาคม ๒๔๙๔

เป็นคนกรุงเทพ เกิด ที่ เขตดุสิต ถนนสุโขทัย

ชอบทำอาหาร ชอบดอกไม้ ชอบท่องเที่ยว

ตอนนี้แต่งงาน มาอยู่ประเทศญี่ปุ่น ได้ 16 ปี
New Comments
Friends' blogs
[Add พนอจัน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.