ขออย่ายอมแพ้ ....อย่าอ่อนแอ ...แม้จะร้องไห้ จงลุกขึ้นสู้ไป จุดหมายไม่ไกลเกินจริง
Group Blog
 
<<
เมษายน 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
10 เมษายน 2552
 
All Blogs
 
*** ต้มยำกุ้ง ***

ต้มยำกุ้ง ถูกยกย่องให้เป็นอาหารประจำชาติไทย เพราะหลายชาติรู้จักคำว่าต้มยำกุ้ง

ความอร่อยของต้มยำกุ้ง เกิดจากความลงตัวของรสชาติที่ผสมผสานความเปรี้ยว ความเค็ม ความเผ็ด ไว้อย่างครบครัน

แต่ไม่ใช่ใครจะทำต้มยำกุ้งอาหารง่ายนี้ให้อร่อยได้ไปเสียทุกคน

วันนี้ป้านำเคล็ดลับความอร่อยของต้มยำกุ้งมาบอกกล่าวเล่าเรื่องให้ฟังด้วยภาพ





การทำต้มยำกุ้งแบบนี้ ป้าได้รับการถ่ายทอดมาจากกุ๊กมืออาชีพที่มีความชำนาญเรื่องการทำอาหารไทยมาหลายสิบปี

ลุงแมนเป็นกุ๊กที่มาทำงานร้านอาหารไทยมาหลายปี ได้สอนการทำต้มยำกุ้งนี้ให้
ตอนแรกก็ไม่อยากจะเชื่อว่า ต้มยำกุ้ง ต้องทำแบบนั้นถึงจะอร่อย แต่เมื่อได้ชิมแล้ว ทำให้ยอมรับว่าอร่อยจริงๆ

หลงทำแบบใช้น้ำซุปไก่มาหลายปี เพิ่งจะรู้ว่า เราใช้เปลือกกุ้งมาต้มทำน้ำซุป แล้วจะอร่อยสมเป็นต้มยำกุ้ง

เริ่มด้วยการนำกุ้งจำนวนที่ต้องการ ควรเป็นกุ้งที่สดๆ จะทำให้น้ำหวานอร่อย ล้างกุ้งทั้งเปลือก แกะเอาเปลือกเก็บไว้ต้มน้ำซุป



แกะเปลือกเก็บไว้ อย่าทิ้ง ส่วนเนื้อกุ้งเมื่อแกะเปลือกแล้ว ผ่าหลังกุ้ง ชักเส้นดำๆออกให้หมด



เอาน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด นำเปลือกกุ้งใส่ลงไปต้ม ประมาณห้านาที ก็จะได้น้ำซุปกุ้ง ไว้สำหรับทำต้มยำกุ้ง



เมื่อต้มเปลือกได้ที่แล้ว ก็เทหรือกรองเปลือกกุ้งออกไป เหลือแต่น้ำซุปดังภาพ



น้ำซุปกุ้ง นำไปตั้งไฟให้ร้อน เตรียมปรุงต่อไป



เครื่องปรุงต้มยำ อย่างที่ทุกท่านคงทราบดี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และที่ลืมไม่ได้คือ มะนาว ตามชอบเปรี้ยวมากน้อย



เพิ่มความอร่อยด้วยเห็ด ถ้าอยู่ไทยก็ใช้เห็ดฟาง อยู่ญี่ปุ่นก็ใช้เห็ดที่ชอบ และชอบเผ็ดมากก็ ต้องพริกขี้หนู ขาดไม่ได้



เวลาจะรับประทาน เราก็ใส่เครื่องต้มยำลงไปในหม้อน้ำเดือด ตามด้วยกุ้งและเห็ด



เปิดไฟแรงๆ ให้เครื่องปรุงทุกอย่างสุกทั่ว เตรียมชามใส่น้ำปลา บีบมะนาว ทุบพริกขี้หนูตามชอบ



ตักซุปและกุ้ง เห็ด ลงไปในชาม ชิมรสเปรี้ยว เค็ม โรยด้วยผักชี



พร้อมที่จะรับประทานได้แล้วจ้า แค่นี้เราก็ได้ต้มยำกุ้ง น้ำซุปอร่อยเด็ด ไม่เชื่อลองทำดู
เมนูนี้สามีให้ทำไปเลี้ยงเพื่อนญี่ปุ่น เห็นเขาทานกันแล้ว ดีใจมาก เพราะไม่เหลือติดชามเลย
จนเราไม่กล้าทาน เพราะอยากให้เขาเก็บเอาไว้ทานอีก เขาติดใจมาก



ขอให้อร่อยกับต้มยำกุ้ง สำหรับสุดสัปดาห์นี้ ถ้าใครชอบแบบใส่น้ำพริกเผาก็ใส่ไปในถ้วยด้วย
ที่ป้าไม่ผสมมะนาวไปในหม้อเพราะจะได้เก็บไว้ทานมื้ออื่นได้ เวลาจะทานก็นำมาตั้งไฟแล้ว ก็เตรียมมะนาวน้ำปลาในชามต่างหาก



ขอบคุณทุกกำลังใจค่ะ




Create Date : 10 เมษายน 2552
Last Update : 14 ธันวาคม 2555 10:33:32 น. 36 comments
Counter : 5962 Pageviews.

 
อยากบอกว่าเมนูนี้กินเท่าไหร่ไม่เคยเบื่อเลยค่ะคุณป้า
ตามมาชมเมนูสูตรคุณป้าค่า


โดย: mame (@FirstblusH ) วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:20:26:51 น.  

 
โอ้ววว สูตรใหม่น้ำต้มเปลือกกุ้งค่ะ ไว้จะลองทำดูน่ะค่ะ สมีชอบทานมาก ขอบคุณมากค่ะ


โดย: Natural Sugar IP: 202.56.70.64 วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:21:06:25 น.  

 
โอ...ป้าพนอจัน ทำคนไกลบ้าน
อยากจะร้องไห้ เลยครับ..ขอบคุณ
ที่ป้าพนอจันไม่ลืมคนไกลคนนี้


โดย: ขวัญชัยอิศรา IP: 89.108.7.61 วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:21:09:40 น.  

 


โดย: หน่อยอิง วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:22:09:56 น.  

 
น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ พี่ต้อย สบายดีไหมคะ


โดย: My life in Japan. วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:22:31:19 น.  

 
น่าทานจังค่ะคุณน้า


โดย: thattron วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:23:06:13 น.  

 
หลิงทำแบบลืมใส่ข่ามาตั้งนานอ่ะค่ะป้า หุหุหุ
เพิ่งรู้ว่าต้องใส่ข่าด้วย ขอบคุณมากกกนะคะสำหรับสูตร

น่ากินสุดๆ เลย


โดย: ซูหลิงหกสิบแปด IP: 59.140.220.54 วันที่: 11 เมษายน 2552 เวลา:1:57:17 น.  

 
ท่าท่างจะแซบ ๆ พูดแล้วน้ำไหลไหย ... ตัวกุ้งทำ กุ้งแช่น้ำปลาท่าท่างน่าอร่อยเน๊าะ


โดย: N_silk วันที่: 11 เมษายน 2552 เวลา:5:10:15 น.  

 
ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรและวิธีทำ
น่าทานมากๆค่ะ
แต่ทำทานไม่ได้เพราะแพ้กุ้ง อิอิ

ได้ลองทำก๊วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ทานเองหรือยังคะ


โดย: Elysium IP: 218.139.109.29 วันที่: 11 เมษายน 2552 เวลา:13:09:36 น.  

 
รูปต้มยำกุ้งก็ว่าน่าทานแล้ว
เลื่อนลงมาเจอรูปสาวสวยกับซากุระ


ตากล้องเค้าโชคดีแท้ ได้นางแบบงามๆ


โดย: เล็กเนื้อน้ำตก2 IP: 121.108.113.180 วันที่: 11 เมษายน 2552 เวลา:15:45:09 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ ตอนนี้อยู่อังกฤษ แต่ชอบประเทศญี่ปุ่นมากเป็นประเทศในฝันเลย มาเจอบล็อกคุณป้าแล้วชอบมากเหมือนได้ไปเห็นด้วย กำลังตามอ่านเรื่องเก่าๆอยู่ค่ะ ขอให้คุณป้ามีสุขภาพที่แข็งแรงนะคะ


โดย: กุ้ง IP: 81.171.186.48 วันที่: 12 เมษายน 2552 เวลา:17:18:39 น.  

 
ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับค่ะ
มิน่าทำทีไรไม่ค่อยอร่อยเลย ตอนนี้รู้เคล็ดลับต้องลองบ้าง


โดย: R_may วันที่: 12 เมษายน 2552 เวลา:23:09:36 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ
กำลังจะเป็นสะใภ้ญี่ปุ่น
มาเจอบล็อกคุณป้าแล้วชอบมากขอให้ครอบครัวคุณป้ามีสุขภาพที่แข็งแรงนะคะ
น๊อตค่ะ


โดย: น๊อต IP: 58.9.144.200 วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:8:19:09 น.  

 
สุขสันต์วันปีใหม่ไทยค่ะป้า ขอให้่สุขๆ ตลอดปีเลยนะคะ


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:18:46:30 น.  

 
wow, oishisou ka!!


โดย: jeda@japan IP: 122.213.28.234 วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:12:44:54 น.  

 
โหยยยย สุดยอด ผมเป็นคนชอบทำอาหารนะ อาหารไทย อย่างอื่นก็ถือว่าอร่อย พวกผัดธรรมดา แกงจืดเงี้ย แ่ต่ต้มยำ ทำยังไงก็ไม่อร่อย แต่อ่าน blog นี้ได้ความรู้ใหม่เยอะมาก ต้องลอง


โดย: remmurd6 วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:22:52:35 น.  

 
ป้าพนอจันคะ หนูมาส่งการบ้าน
บัวลอยไข่หวานน้ำขิงคะ

แต่แอบดัดแปลงสูตรด้วยความจำเป็นคะ


โดย: butterfly pea วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:1:14:21 น.  

 
จะลองทำดูนะคะ น่าอร่อยที่ซู้ดเลยค่า


โดย: coco&mimi วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:3:40:55 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรมากค่ะป้าพนอจัน เเจ่มกำลังจะทำต้มยำกุ้งไปฝากเพื่อน(ฝรั่ง)อยู่พอดีค่ะ เเจ่มจะลองทำดูค่ะ ต้องอร่อยเเละเพื่อนเเจ่มต้องติดใจเเน่ๆค่ะ


โดย: schneegloeckchen วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:21:00:56 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ โห ดูแล้วหิวๆๆ


โดย: เก่ง (keng_toshi ) วันที่: 17 เมษายน 2552 เวลา:22:53:14 น.  

 
ได้สูตรน้ำซุปใหม่... ดูแล้วน่าอร่อยแน่ ๆ ไว้มีโอกาสทำเมื่อไหร่
ไม่ลืมเคล็ดลับนี้แน่นอนค่ะ.. ขอบคุณคุณป้าที่ใจดี นำมาบอกต่อ..


โดย: เจแปนเบอร์รี่ วันที่: 18 เมษายน 2552 เวลา:20:35:13 น.  

 
สูตรนี้ท่าทางเด็ดนะค่ะดิฉันจะนำไปลองทำดูค่ะ


โดย: แม่ตุ๊กของน้องแพร IP: 125.24.47.32 วันที่: 23 เมษายน 2552 เวลา:0:41:09 น.  

 
จะบอกว่าน่ากินเหลือเกินค่ะ


โดย: cyberlearn IP: 202.28.183.10 วันที่: 23 เมษายน 2552 เวลา:18:32:05 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณป้า เก่งซื้อคู่อ่านคู่สม มาอ่าน เจอคุณป้าด้วยค่ะ กรี๊ดๆๆๆ ดัง ใหญ่แล้ว นะคะ พอเจอปุ๊บเก่งกรี๊ด เลยค่ะ 5555


โดย: เก่ง (keng_toshi ) วันที่: 23 เมษายน 2552 เวลา:22:04:19 น.  

 
โอโห คิดไม่ถึงจริงๆค่ะ

คราวหน้าจะลองทำสูตรนี้ดูบ้าง ขอบคุณคุณป้ามากๆค่ะ


โดย: makeup IP: 202.156.10.225 วันที่: 26 เมษายน 2552 เวลา:17:47:47 น.  

 
หน้าตาน่าทานมากๆ ค่ะ ป้าพนอจัน
ไม่สงสัยเลยว่าทำไมเพื่อนๆ สามีป้าถึงซดไม่มีเหลือ อิอิ

รักษาสุขภาพนะคะ จุ๊บๆๆ


โดย: ชากีร่า วันที่: 27 เมษายน 2552 เวลา:22:42:55 น.  

 
สวัสดีคะ ( ขอเรียก ) คุณป้าต้อยนะคะ เมื่อ 2 วันก่อนได้อ่านเรื่องของคุณป้าในคู่สร้างคู่สมใน ทศ 3 ของเดือน เมษายน เรื่อง มะเร็งรักษาได้ด้วยใจ อ่านแล้วรู้สึกเศร้าใจตามเลยคะแต่ตอนสุดท้ายก็สบายใจขึ้นที่คุณลุงผ่านมาได้ ขอให้สูขภาพของคุณลุงดีวันดีคืนนะคะ
รอยยิ้มของคุณป้าทำให้โลกดูสดใสขึ้นเยอะมากเลยคะ เป็นกำลังใจให้คะ คุณป้ารักษาสูขภาพด้วยนะคะ


โดย: kartai (kartai chan ) วันที่: 28 เมษายน 2552 เวลา:0:26:44 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ สำหรับสูตรต้มยำกุ้ง จะลองไปทำให้แฟนทานดู แล้วจะกลับมาเล่าให้ฟังนะคะ


โดย: ยาหยี IP: 118.172.115.225 วันที่: 30 เมษายน 2552 เวลา:22:12:25 น.  

 
เคล็ดลับคุณป้า หนูจะจำไปใช้น่ะค่ะ

น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: kizz_j วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:13:00 น.  

 
น่ากินมากๆ
ยินดีที่รู้จักนะค่ะ นู๋ชื่อเล่นญี่ปุ่นค่ะ


โดย: ญี่ปุ่น IP: 58.10.128.35 วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:27:10 น.  

 
ความสุขอยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม ถ้าเรารู้จักตัวเอง ...รักตัวเอง...รักครอบครัว..และรักคนที่รักเรา
เป็นข้อความที่ดีมากเลยนะค่ะ
นู๋ชอบมากๆ
นู่เพิ่งเข้ามาครั้งแรกจะแวะมาเยี่ยมชมบ่อยนะค่ะ


โดย: ญี่ปุ่น IP: 58.10.128.35 วันที่: 1 พฤษภาคม 2552 เวลา:22:30:17 น.  

 
สวัสดีค่ะป้า
ขอให้ป้า และ ลุงมีความสุขมากๆนะคะ หนูเป็นคนคุยไม่เก่งแต่อยากบอกว่าหนูชอบป้ามากๆ


โดย: โกโก้ IP: 118.86.17.238 วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:57:29 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ
แวะกลับมาเขียนบล็อคใหม่อีกครั้ง
ยังไม่ลืมที่จะแวะมาบล็อคคุณป้าค่ะ
ยังน่าอ่านเหมือนเดิมเลยค่ะ


โดย: sayuri_ko วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:06:52 น.  

 
สอนทำไข่ลูกเขยทีนะคะ


โดย: AA IP: 192.168.0.105, 58.10.213.217 วันที่: 19 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:04:23 น.  

 
สวัสดีค่ะ

ขอบคุณที่แวะไปทักทายกันที่ blog ค่ะ
ไปเที่ยวญี่ปุ่นมาสนุกมากเลย เสียดายที่เราไม่ได้เจอกันที่ยาสุคุนินะคะ จริงๆ นู๋เห็น blog ของป้ามานานแล้วล่ะค่ะ ขอ add ไว้เลยนะคะ
ชอบร้านเค้กที่ป้าเคยแนะนำหน่ะค่ะ แต่เสียดายที่ได้แวะทานที่โยโกฮามาที่เดียว ^^

ไว้หากมีเวลาค่อยมาทักทายกันใหม่นะคะ


โดย: mamminnie (not login) IP: 203.144.130.176 วันที่: 21 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:02:39 น.  

 

บอกได้คำเดียวว่าเริดค่ะคุณป้าขา
เห็นแล้วหิววววววววว


โดย: กัลยา IP: 118.172.48.191 วันที่: 12 มิถุนายน 2553 เวลา:18:23:41 น.  

พนอจัน
Location :
กรุงเทพฯ Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 291 คน [?]




ป้าพนอจัน เกิด วันที่ ๒ พฤกษภาคม ๒๔๙๔

เป็นคนกรุงเทพ เกิด ที่ เขตดุสิต ถนนสุโขทัย

ชอบทำอาหาร ชอบดอกไม้ ชอบท่องเที่ยว

ตอนนี้แต่งงาน มาอยู่ประเทศญี่ปุ่น ได้ 16 ปี
New Comments
Friends' blogs
[Add พนอจัน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.