Bloggang.com : พนอจัน : แหนมคลุก

แหนมคลุก

เแหนมคลุกเป็นอาหารที่ทานเล่นๆ จะทานเป็นอาหารให้อิ่มเลยก็ได้

ป้าชอบทานแหนมคลุก เพราะเวลาทานแล้วได้ทานผักเยอะดี ทำก็ไม่ยากอะไร ถ้ามีแหนมอยู่แล้ว
แต่ถ้าไม่มีแหนม จะใช้หมูสับ หรือหนังหมู ซึ่งบางคนอาจจะหายากหน่อย ไม่สะดวก ไม่มีหนังหมูจริงๆก็ไม่ต้องใส่ก็ได้

ความจริงป้าเคยลงแหนมคลุกไว้ในบล็อกแล้ว แต่ก็มีการเปลี่ยนแปลงการทำไป เมื่อได้ไปชิมของคนอื่นมา

เคยไปงานกินเลี้ยง มีคนทำแหนมคลุกแบบที่ทำข้าวทอดผสมมะพร้าว ทานไปแล้วก็ติดใจ กรอบๆมันๆดี

ครั้งนี้จึงลองเปลี่ยนจากคลุกขนมปังมาเป็นใส่มะพร้าวคั่ว อยู่เมืองไทยคงใช้มะพร้าวขูดที่หาซื้อได้ตามตลาด

แต่ป้าอยู่ญี่ปุ่นไม่มีมะพร้าวขูดแบบนั้น จึงต้องใช้มะพร้าวอบแห้งแทน

ไม่ได้ตั้งใจทำลงบล็อก ก็ว่าจะทำทานตามปรกติ แต่เมื่อเห็นสีของข้าวทอดน่าทานเหลือเกิน
อดใจไม่อยู่ ต้องไปหยิบกล้องมาเก็บภาพ เลยไม่มีขั้นตอนการทำข้าวทอด จึงขออธิบายสำหรับคนที่ยังไม่ทราบว่าทำอย่างไร

ก่อนอื่นก็ต้องมีข้าวสวย ทำมากน้อยแค่ไหนก็กะเอาตามต้องการ แต่ที่ทำนี้ใช้ข้าวประมาณสองถ้วย

เมื่อได้ข้าวสวยมาแล้ว ก็ต้องมีน้ำพริกแกงแดง ป้าใช้น้ำพริกแกงแดง สองช้อนโต๊ะ

ขยำกับข้าวสวยให้เข้ากัน เติมรสให้ข้าวทอดด้วย ผงรสดี หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย หนึ่งช้อนโต๊ะ

หั่นใบมะกรูดให้เป็นเส้นฝอยๆ คลุกเคล้าข้าว เครื่องแกงและเครื่องปรุงทั้งหมด ถ้าไม่มีมะพร้าวขูดก็ไม่ต้องใส่
จะเป็นผงขนมปังป่น หรืออย่างที่ป้าทำวันนี้ ป้าใส่มะพร้าวอบเส้น นวดทั้งหมดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนแบบในภาพ

ต่อจากนั้น ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำข้าวที่เตรียมไว้ไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน

ข้าวทอดนี้ จะทานเล่นๆก็อร่อย สามารถทอดเก็บไว้ในครั้งต่อไปได้ เข้าตู้เย็นเอาไว้จะได้ไม่เสียเวลาเมื่อต้องการทานต่ออีกวัน

เครื่องแหนมคลุก ที่จะนำมาคลุก ต่อไปก็มีดังนี้ ต้นหอม ผักชี หั่น หอมซอย ขิงซอย ยาวๆ พริกขี้หนูป่น มะนาว เกลือ

ที่ลืมไม่ได้ ก็คือ แหนม จะใช้แหนมแท่ง หรือแหนมตุ้ม ก็ตามสะดวก ถ้าไม่สามารถหาแหนมได้ ก็ใช้หมูบดมาทำให้สุก

เพิ่มความอร่อยด้วยหนังหมูต้มให้เปื่อยๆ เคี้ยวแล้วจะได้ไม่เจ็บเหงือก หั่นเป็นชิ้นยาวๆบางๆ

นำชามใบใหญ่มาเพื่อผสมแหนมคลุก ไม่อยากให้มือเปื้อนก็ให้นำถุงพลาสติกมาใส่มือ

นำข้าวทอดมาปิให้เป็นชิ้นเล็กๆ แหนมหั่นหรือฉีกให้เป็นชิ้นเล็กๆ เครื่องปรุงทุกอย่างใส่ลงไป บีบมะนาว เติมพริกป่น เกลือหนึ่งช้อนชา

*****ข้อสำคัญอีกอย่าง แหนมคลุกนี้ ไม่ควรใส่น้ำปลา ให้ใช้เกลือแทน****

ใช้มือที่สวมถุงพลาสติกคลุกเคล้าแหนมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้าชอบพริกแห้งทอด ก็ทอดมาใส่ด้วย

สุดท้ายของแหนมคลุก คือการโรยด้วยถั่วทอด เพิ่มความกรุบกรอบมันปากไปอีก

แหนมคลุกจะอร่อย ต้องทานกับผักสด และผักที่จะใช้ก็มี ผักกาดหอม ใบโหระพา หรือใบชะพลู

อิ่มอร่อยกับแหนมคลุก ป้าชอบทานเป็นอาหารกลางวัน ทานหน้าคอมพ์ก็อร่อยสุดยอด
ขอบคุณสำหรับคำทักทาย ฝากไว้สำหรับสาวๆที่ชอบทานผัก และอยากลดความอ้วน แต่เรื่องนี้ไม่แน่ใจ
เพราะอาจจะเพิ่มความอ้วนก็เป็นได้ เมื่อความอร่อยมันหยุดไม่ได้

Create Date : 27 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 14 ธันวาคม 2555 9:57:54 น. 15 comments

Counter : 6112 Pageviews.

Share
Tweet

สวัสดีค่ะ
น่าทานมาก เป็นเมนูที่ชอบเป็นลำดับต้นๆ ถ้าเจอกันก็คงต้องยอมอ้วนสักวันค่ะ
เพราะอดใจกับกลิ่นหอมๆ รสชาติแซ่บๆ ไม่ได้ค่ะ
ขอบคุณนะคะสำหรับรีวิว

โดย: ญ.

วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:49:38 น.

แต่รูปข้าวทอด ก็น่าอร่อยแล้วล่ะค่ะ ป้าขา
หากเอาบิคลุกกับเครื่องแหนมอีก ละก้อ...หยุดทานไม่ได้เลยล่ะค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:05:02 น.

น่าทานค่ะ ขอบอก

โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์

วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:20:15 น.

เห็นแล้วหิว น่าทานมากมายเลยค่ะ

โดย: kookgee!

วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:53:37 น.

น่าทานมากค่ะ อยากกิน

โดย: NokJbz

วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:01:37 น.

แค่ข้าวทอดก็กินขาดแล้วค่ะ

เริ่ดมากกกกค่ะ

โดย: TuMuNi

วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:44:55 น.

ของโปรดเลยค่ะป้า ยิ่งได้ทานกับผักเยอะๆ นะ

โดย: pim&jae

วันที่: 29 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:04:59 น.

ขอให้เจ้าป้าอยู่คู่กับ บล๊อก เจ้าป้านานๆๆ เป็นกำลังใจให้กับตัวของกระผมด้วยที่กำลังฝึกทำอาหารทานเองในบ้านซื้อเขาทานไม่อร่อย ขอขอบพระคุณจากใจครับเจ้าป้า

โดย: แก่งคอย(ตาก) IP: 182.232.207.5 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:13:00 น.

โดย: แก่งคอย(ตาก) IP: 182.232.207.5 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:15:27 น.

ลำแต้ๆ ขอรับ ซ้ำเป็นแหนมส้มนะ สุดยอด....

ดีนะทานข้าวแล้ว ไม่งั้นท้องได้ร้องโครกๆๆ

โดย: แดนขอรับ IP: 223.206.210.141 วันที่: 12 มกราคม 2554 เวลา:9:55:09 น.

ชอบทานมากอ่ะคร่า

โดย: www.24hotcasino.com IP: 61.19.66.31 วันที่: 19 มกราคม 2554 เวลา:14:12:13 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ เก่งจังเลย เดี๋ยวจะลองเอาไปทำกินดูบ้างนะค่ะ มาสอนทำอีกเยอะๆนะค่ะ ^^

โดย: puengz IP: 183.89.92.235 วันที่: 22 มกราคม 2554 เวลา:1:37:30 น.

เข้ามาทักทายค่ะคุณป้า อาหารก็น่าทาน คุณป้าก็แต่งตัวซะวัยรุ่นชิดซ้ายเลย

โดย: ตะเกียบ IP: 113.53.103.184 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:7:44:17 น.

อย่างนี้ต้องทำเองซะแร้วววว...ขอตั้งท่าสักสองวัน...วันนี้จัดการพะแนงหมูก่อน
ขอบคุณแรงบันดาลใจ
ไม่แน่นะ...หากมีคนชมว่าอร่อย
ผมอาจทำขายหน้าปากซอยก็ได้
ถือเป็นของแถมยามเกษียณ (5 ปีแล้วครับ) จะตั้งชื่อว่า แหนมคลุกสูตรพนอจัน...จริงๆนะ
อีกครั้งที่ต้องขอกำลังใจจากคุณป้า..

โดย: naipond IP: 10.10.25.161, 203.113.119.124 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:13:15:11 น.

very good i am going to cook in Penestin,France.......

โดย: pook IP: 2.2.125.115 วันที่: 22 ตุลาคม 2555 เวลา:15:13:35 น.