Bloggang.com : ลูกสน : บลูแบร์รี่ครัมพ์เค้ก

บลูแบร์รี่ครัมพ์เค้ก

วันนี้เอาเค้กหน้ากรอบเนื้อนุ่มชุ่มมาฝากค่ะ สูตรนี้เป็นของ Ina Garten เจ้าของสูตรเค้กเลมอน
ที่ลูกสนเคยเอามาลงบล็อค ทำเค้กตัวนี้แล้วต้องบอกว่าถูกใจมากเลยค่ะ เนื้อเค้กดีจริงๆ
ไม่หวานมากไป แล้วก็ได้บลูแบร์รี่รสเปรี้ยวมาตัดด้วย พูดแล้วอยากกินอีก เมื่อวานทำไป
ก้อนไม่ใหญ่นัก ตอนนี้หมดไปแล้วค่ะ

เค้กหน้ากรอบแบบนี้ พวกฝรั่งเค้าชอบทานคู่กับกาแฟนะคะ ที่ลูกสนทำก็ไม่ได้ทานคู่กับอะไรเลย
ขี้เกียจไปชงค่ะ ฮิฮิ กินเปล่าๆก็รสชาติดีอยู่แล้วแต่ถ้าจะให้เอาเครื่องดื่มมาคู่ซักแก้ว ลูกสนขอเป็นชาดีกว่า
ช่วยตัดความหวานมันของเค้กได้ ถ้าได้ชากลิ่นผลไม้หอมๆมาทานคู่กันแล้วน่าจะเพลิดเพลินดีแท้

สำหรับใครที่ไม่ชอบบลูแบร์รี่ ลองเปลี่ยนมาใส่ราสป์แบร์รี่ดูนะคะ ลูกสนเห็นบางสูตรเค้าก็ใส่กัน
แต่สตรอว์แบร์รี่นี่แทบไม่เห็นเลยค่ะ คงเพราะว่าลูกใหญ่ ถ้าตัดเป็นชิ้นเล็กๆก็จะคายน้ำได้ง่ายอีก
เลยไม่นิยมมากนัก ถ้าจะใส่เป็นผลไม้แห้ง ลูกสนแนะนำเป็นแครนแบร์รี่แห้ง หรือไม่ก็ลูกเกดค่ะ
หลายๆสูตรเค้านิยมใส่กัน คงได้ความหวานเปรี้ยวไปอีกแบบ

มาดูสูตรกันดีกว่านะคะ

ส่วนผสมหน้าเค้ก(ลูกสนทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ)

1. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทรายแดง ตวงแบบไม่ต้องอัดแน่น 1/3 ถ้วยตวง
3. ผงอบเชย(ground cinnamon) 1/2 ช้อนชา
4. ผงลูกจันทน์(ground nutmeg) 1/8 ช้อนชา ลูกสนไม่ได้ใส่ค่ะ
5. เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง ละลาย
6. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 1/3 ถ้วยตวง

สูตรหน้าเค้กนี้ ลูกสนแนะนำว่าให้ทำครึ่งสูตรก็พอแล้วค่ะ ไม่ว่าใครจะทำตัวเค้กเต็มสูตร
หรือแค่ครึ่งก็ตาม เพราะลูกสนทำหน้าเค้กแค่ครึ่งเดียวก็ได้ออกมาเยอะมากแล้ว ถ้าทำเต็มสูตร
จะต้องหนาสุดๆแน่เลยค่ะ แต่ถ้าใครชอบหน้าเค้กกรอบๆมาก ก็ทำเต็มสูตรได้ตามสบายเลยนะคะ

วิธีทำหน้าเค้ก

ผสมน้ำตาลทั้งสองชนิดและผงอบเชยให้เข้ากันดี

เทเนยละลายใส่ลงไปในชามน้ำตาล แล้วคนผสมให้เข้ากัน ผสมแล้วเนยจะท่วมน้ำตาลค่ะ
จากนั้นค่อยใส่แป้งตามลงไปทั้งหมด แล้วคลุกให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะคล้ายแป้งคุกกี้
เท่านี้ก็ได้หน้าเค้กแล้วค่ะ พักส่วนนี้ไว้ก่อนนะคะ

ต่อมามาทำตัวเค้กกันนะคะ

ส่วนผสมเค้ก(ลูกสนทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ)

1. เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่ใบใหญ่ 2 ใบ
4. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
5. ผิวเลมอนขูดละเอียด 1/2 ช้อนชา
6. ครีมเปรี้ยว(sour cream) 2/3 ถ้วยตวง
7. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วยตวง
8. ผงฟู 1 ช้อนชา
9. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
10. เกลือเม็ดหยาบ 1/2 ช้อนชา ลูกสนใช้เกลือป่นค่ะ
11. บลูแบร์รี่สด 1 ถ้วยตวง ลูกสนใช้แบบแช่แข็ง ไม่ต้องรอให้ละลายนะคะ

++ ส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นบลูแบร์รี่ ให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องนะคะ ++

สำหรับใครที่ทำเต็มสูตร ให้เตรียมพิมพ์กลมขนาด 9 นิ้ว ปูกระดาษไขรองก้นพิมพ์ ทาเนยทับ
พร้อมทั้งทาเนยข้างพิมพ์ให้ทั่วด้วยค่ะ ส่วนลูกสนทำครึ่งสูตร ใช้พิมพ์กลมขนาด 6.5 นิ้วค่ะ

อุณหภูมิในการอบ 350F หรือ 175C อุ่นเตารอไว้ก่อนได้เลยค่ะ

วิธีทำเค้ก

1. ใส่เนยกับน้ำตาลทรายในชามผสม แล้วตีให้เบาฟู จากนั้นใส่ไข่ตามลงไปทีละใบ
ผสมให้เข้ากับเนยค่ะ จะได้ส่วนผสมที่ดึ๋งๆหน่อยนึง ฮิฮิ

2. ใส่ครีมเปรี้ยว กลิ่นวานิลลาและผิวเลมอนขูดลงไปผสม ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา
และเกลือตามลงไปค่ะ(จริงๆแล้วควรร่อนทั้งหมดเตรียมไว้ก่อน) แล้วคนผสมให้แป้ง
เข้ากับส่วนเนย เอาแค่พอเข้ากันพอนะคะ ถ้าเหลือแป้งเป็นเม็ดเล็กๆอยู่บ้างก็ไม่เป็นไรค่ะ

3. คลุกบลูแบร์รี่เข้ากับแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยค่ะ เพื่อกันไม่ให้น้ำบลูแบร์รี่ไหลซึมออกมาตอนอบ
ส่วนน้ำตาลใส่เพื่อลดความเปรี้ยว เนื่องจากบลูแบร์รี่ที่ลูกสนใช้ค่อนข้างเปรี้ยวมากทีเดียวค่ะ

สำหรับบลูแบร์รี่แช่แข็ง 1/2 ถ้วยตวง ลูกสนผสมกับแป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะและ
น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะค่ะ คลุกให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆหยิบใส่ส่วนผสมที่เราทำเอาไว้ ไม่เทใส่นะคะ
เพราะอาจจะได้แป้งส่วนเกินติดมาด้วย

ใช้พายยางคลุกบลูแบร์รี่เบาๆให้เข้ากับส่วนผสมเค้กค่ะ แป๊ปเดียวพอนะคะ เดี๋ยวน้ำสีม่วงๆจะ
ไหลออกมาจากผลไม้ เปื้อนเนื้อเค้กแล้วไม่สวยค่ะ

4. เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นเอาหน้าเค้กที่ทำไว้ บิเป็นชิ้นเล็กๆแล้วโรยลงไปให้ทั่วค่ะ
ได้หน้าเค้กเยอะมากเหมือนกัน

อบเป็นเวลา 40-50 นาทีนะคะ ถ้าใครทำเต็มสูตรอาจจะต้องอบซัก 1 ชั่วโมง ลองเช็คความสุกระหว่างอบดูค่ะ

อบเสร็จแล้วเป็นแบบนี้ค่ะ หน้ากรอบพองเชียว ฮิฮิ ในรูปลูกสนเอากระดาษไขหุ้มให้เลยขอบพิมพ์
เพราะกลัวว่าเค้กจะล้นค่ะ แต่จริงๆแล้วไม่ล้นนะคะ เพื่อนๆไม่ต้องหุ้มก็ได้ค่ะ

พักเค้กไว้ให้หายร้อน แล้วค่อยคว่ำออกจากพิมพ์นะคะ วางพักบนตะแกรงให้เย็น
แล้วโรยหน้าด้วยไอซิ่งซักหน่อยเพื่อให้ดูสวยงามขึ้นค่ะ

ตักแจก ฮิฮิ เนื้อเค้กนุ่มชุ่มอร่อยมากค่ะ สูตรนี้ทำแล้วถูกใจจริงๆ ไม่ได้ทานพวกเค้กหน้ากรอบๆ
แบบนี้นานแล้ว สูตรนี้ได้ทำอีกแน่ๆเลย เพราะพ่อทานไปเยอะ ท่าทางจะชอบเหมือนกัน แต่ก็บอกว่า
เปรี้ยวๆ 555 ส่วนลูกสนได้ทานไปแค่ชิ้นเดียว ติดใจไปแล้วค่ะ

เพื่อนๆลองทำดูนะคะ สูตรนี้อยากให้ลองจริงๆ อร่อยค่ะ ทำแล้วขอให้อร่อยกันทุกคนเลยนะจ๊ะ

Create Date : 26 พฤษภาคม 2551

Last Update : 29 ตุลาคม 2551 23:15:48 น.

9 comments

Counter : 4747 Pageviews.

ตามมาที่บล็อกต่อค่ะ

อาทิตย์ที่แล้วข้าวไปกรุงเทพมาล่ะค่ะพี่ลูกสน ไปซื้อดาร์กช็อคที่ร้านบิ๊กมา มันจะมีเม็ดใหญ่กับเม็ดเล็ก เค้าบอกว่ามันเหมือนกัน ต่างกันแค่ขนาด แต่ว่าเม็ดเล็กจะแพงกว่าประมาณ 5-10 บาทอ่ะค่ะ
ข้าวซื้อเม็ดใหญ่มา รู้สึกว่ามันดูดีกว่า

พี่ลูกสนใช้แบบไหนคะ

โดย: ka-o-jung

วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:07:11 น.

หน้ากรอบๆแบบนี้ น่าอร่อยมากๆเลย แต่บ้านพี่บลูเบอรี่มันหวาน ถ้าใช้ราสเบอรี่คงจะดีกว่าเนอะ

โดย: Febie

วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:10:19 น.

น่ากินอีกแระ เอาไว้พี่ลองบ้างดีกว่า ช่วงนี้ไม่ค่อยได้ทำเค้กเท่าไหร่

โดย: moopu IP: 58.9.117.91 วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:01:52 น.

น่ากินมากๆค่ะคุณลูกสน
น่ากรอบๆอร่อยดีค่ะ

โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 วันที่: 28 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:23:38 น.

แหะ ๆๆๆ เจ๊หลีจะมาบอกว่า เจ๊หลีต้องมาขอบคุณบล็อกนี้มากกว่า

ที่มีขนมอร่อย ๆ ทิ้งให้พวกเราชม กัน

ที่เจ๊หลีมาเม้นท์ บ่อย ๆ เพราะ เป็นแฟนเหนียวหนึบ ไงจ๊า

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 29 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:54:46 น.

ชอบจังค่ะ ครัมเยอะจัง (ครึ่งสูตรจริงๆหรือนี่ เยอะมากเลยค่ะ)

โดย: dailydelicious

วันที่: 29 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:39:10 น.

แวะมาหม่ำขนมฝีมือคุณลูกสนด้วยคนค่ะ
ไม่ได้เข้ามาซะนาน ทำขนมน่ากินเหมือนเดิมเลยนะคะ
คุณลูกสนไม่ต้องขอบคุณแนนหรอกค่ะ
แนนต่างหากที่ต้องขอบคุณคุณลูกสนที่ทำบล๊อกดีๆ
มีประโยชน์มาแบ่งปันกันอ่าน แนนชอบมากๆค่ะ
วันไหนมีเวลาอีก แนนจะเข้าไปตามอ่านตามเก็บ
เมนูเก่าๆที่แนนยังไม่เคยอ่านอีกค่ะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 29 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:01:29 น.

น้องลูกสน มาหาของว่างอร่อยๆแถวนี้หม่ำจ้า

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 30 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:25:52 น.

ช่วงนี้อัพบล็อกบ่อยเลยน่ะค่ะคุณน้องตาโต

โดย: พี่เจย์ IP: 84.63.124.62 วันที่: 1 มิถุนายน 2551 เวลา:14:55:17 น.