วันนี้เกิดอาการอยากทำ(และอยากกินด้วยอ่ะเเหล่ะค่ะ)พวกเอแคลร์ ชูครีม ทั้งหลาย

และมาเปิดๆๆๆๆ ดูสูตรต่างๆ

คราวก่อนนู้นนนน เคยทำพวกชูครีมแล้วตรูดหายค่ะ และเนื้อในไม่กลวงด้วยค่ะ

เลยจิตตกไปอยู่ที่ตาตุ่ม เลยนั่งเซ็งๆๆ ไม่ทำล่ะๆ กลัวเจ๊ง เปลืองของด้วยหง่ะ

เลยไม่ทำมาเป็นปีแล้วค่ะ (ถึงมั้ยน้อ??)

แต่ครั้งนี้ อยากกินจังๆๆๆ เปิดๆเห็นคนทำสูตรของแม่สลิ่มที่เอามาจากสูตรของมาร์ธ่าเยอะค่ะ

เลยลองทำดู ปรากฎว่า...!?

อร่อยมร้ากกกกกกกกกกกก

ผลไม่ใช่แค่นี้ค่ะ ทั้งไส้ทั้งเปลือก ..อืม..

ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณสูตรจากแม่สลิ่มค่ะ

และขอบคุณ พี่โกะ กบข้างกะลาด้วยน่ะค่ะ เพราะไปดูวิธีทำมาจากบล็อกพี่เขาด้วยค่ะ

เพราะกรุ๊ปเปิดของแม่สลิ่มแล้วมันไม่ขึ้นรูปอ่ะค่ะ เลยไปดูบล็อกอื่นแทนค่ะ

เห็นบล็อกของพี่โกะบีบได้งามดีแท้เลยค่ะ

และขอบคุณพี่สาวบัวทำให้คำแนะนำดีๆๆๆนะค่ะ

และขอบคุณฝักวนิลาเจ๋งๆจากมี๊เกดน่ะค่ะ ขอบคุณมากมายค่ะ

ได้สัมผัสฝักวนิลาซักที อย่างลองมากเลยค่ะ

สูตร ครีมพัฟ & Cream Puff

สูตรที่ลอกมานะคะ (ลอกจากบล็อกพี่โกะเลยค่ะ ลอกตามกันมา อิอิ)

Pastry Cream
นมสด 2 ถ้วยตวง (ของเหลว) (240 g)
น้ำตาลทรายป่น (1) 1/4 ถ้วยตวง (35 g)
ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก
เกลือป่น หยิบนิ้ว
ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์ 0)
น้ำตาลทราย (2) 1/4 ถ้วยตวง (35 g)
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง (35 g)
เนยสด (จืด) หั่นชิ้นเล็ก 30 กรัม

ส่วนผสมในวงเล็บด้านหลัง คือที่ชั่งเป็นกรัมแล้วค่ะ

เริ่มจาก เอานม น้ำตาล (1) เกลือ และฝักวนิลลาขูดเม็ด ใส่หม้อ
นำไปต้มให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือดค่ะ เสร็จแล้วก็พักไว้ก่อน

ขูด.....

ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีให้เข้ากัน

เอานมที่พักไว้ตะกี้มาเทใส่ลงไปในส่วนแรก เทไปคนไปน่ะค่ะ

เสร็จแล้วยกขึ้นตั้งไฟค่ะ
ระวังอย่าให้ไฟแรงมากนะคะ เดี๋ยวขอบ ๆ ก้นจะไหม้ซะก่อน

ใส่เนยสดลงไป คน ๆ ให้เนยละลายให้หมด
คนไปคนมา ส่วนผสมมันจะข้นขึ้นกว่าตอนแรกอีกนิดหน่อยค่ะ(กรุ๊ปกรองด้วยค่ะ)

คนให้ความร้อนคลายตัวลง พอมันเริ่มอุ่น ๆ ก็เอาแร็บมาปิดค่ะ
ปิดให้เเรปโดนตัวครีมเลยน่ะค่ะ แล้วเอาเข้าตู้เย็นไว้ก่อน

Pate a Choux
น้ำเปล่า 1 ถ้วย (240 g)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เนยสด 110 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 1 + 1/4 ถ้วย (160 g)
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง (อาจจะต้องเพิ่มไข่ขาวเล็กน้อย)

กรุ๊ปทำครึ่งสูตรน่ะค่ะ
เอาน้ำ+น้ำตาลทราย+เนยสด+เำกลือ ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง ๆ ค่ะ

คน ๆ ให้เนยละลายให้หมด

พอน้ำเริ่มเดือด ก็ปิดเตาและยกลงค่ะ
ใส่แป้งลงไป คน ๆ ให้แป้งสุก และร่อนออกจากขอบหม้อ

คนๆให้แป้งเริ่มอุ่นๆ อุ่นๆน่ะค่ะห้ามเย็นห้ามร้อนมิงั้นแย่เลยค่ะตอนใส่ไข่
ใส่ไข่ลงไป ทีละฟอง ตีให้เ้ข้ากันจนหมด แล้วค่อยใส่ฟองถัดไปค่ะ จนครบ
ตักแป้งใส่ถุงบีบ ใช้หัวทองเหลืองที่สำหรับบีบเอแคลร์ื

กรุ๊ปทาถาดด้วยเนยขาวน่ะค่ะ ไม่ต้องทามากน่ะค่ะ ทาพอเหมาะๆค่ะ

วอร์มเตาก่อนด้วยน่ะค่ะ 200ซี แล้วเอาเข้าอบค่ะ ไฟบนล่าง 200 องศา 10 นาที
แล้วลดเหลือ 180 องศา อีก 10 นาที

แล้วเอาออกมากพักไว้ให้เย็นค่ะ แล้วจัดการยัดไส้เข้าไป

แต่สำหรับกรุ๊ปผู้ซึ่งไม่เคยทำครีมพัฟหรือชูครีมสำเร็จ.......วันนี้...

..กรุ๊ปทำสำเร็จแล้วค่า ดีใจมากมายยยยย ข้างในกลวงโบ๋เลยค่า ตรูดแหกตอนแงะนิดหน่อยไม่ว่ากัน

นี่ค่ะ วิวัฒนาการจากไม่กี่นาทีแรก (เตาโสโครกจังค่ะ"")

ลูกก็เบอเริ่มเทิ่มมากๆๆๆเลยค่า อย่างกับซาลาเปาหน่ะ ทีแรกแป้งเหลวนิดนุงกลัวเจ๊งมากๆๆเลยค่ะ

เลยบีบลงบนถาด แล้วก็อบ200ซีไปก่อน แล้วก็นั่งอ่านหนังสือประมาณ5นาทีค่ะ

เดินไปดู.......

ป๊าดดดดด ระเบิดดดด!! ลูกโตขึ้นอย่างรวดเร็วค่ะ อึ้งมากๆค่ะ

รีบวิ่งไปเรียกพี่สาวมาดูพี่สาวก็อึ้งอีกคนค่ะ

แล้วก็รอๆๆๆๆ พออบเสร็จรีบเอาออกมาแงะดู ..ตึกตัก..ตึกตัก...

จ๊ากกกกกกกก กล้วยทอด สำเร็จแล้วววว กลวงมากมายยย

วู้ เย้ โย่ว์ สำเร็จแล้ว ยิบปี้ รีบเอาครีมมายัดเปลือกแล้วก็งับ

....อื้ม....ครีมเต็มปากเลย ล้นทะลัก สวรรค์สุดๆ

(โฟกัสข้างหลังทำไมอ่ะ..งง?? เห็นว่าฮาดีค่ะเลยเอามาลง ฮามั้ย? อิอิ)

..คร่อก..อร่อยสลบ

สูตรนี้ใช้ไข่เยอะเนอะค่ะ เลยมีเปลือกไข่เต็มไปหมดกองอยู่ที่โต๊ะค่ะ

แต่...บ้านใครปลูกต้นไม้...อย่าทิ้งค่ะ!!!

เอาเปลือกไข่มาบี้ๆบดๆ(ใช้มือนี่แหล่ะค่ะ ชอบจังค่ะเวลาบดเปลือกไข่ด้วยมือ:D)

แล้วใส่น้ำร้อนรึน้ำอุ่นลงไปให้ท่วมเปลือกไข่เลยค่ะ แล้วทิ้งไว้สัก2-3วันก็นำไปรดน้ำต้นไม้ค่ะ

เป็นปุ๋ยง่ายๆค่ะ เป็นการนำเอาของที่ไม่ใช้แล้วมาทำให้เกิดประโยชน์ค่ะ

ว้าวว ..ดูพูดมีสาระความรู้จัง อิอิ

จบ....เลยเป็นการฉลองบล็อกอายุ1ขวบด้วยค่ะ

ดีใจแหล่ะค่ะ ทำได้แล้ว เย่ๆ คุณพ่อกลับบ้านมารีบเอาให้กิน

คุณพ่อก็หงับๆ...แล้วก็บอก"ผ่าน.."  เย้ ต้องอร่อยจริงๆคุณพ่อท่านถึงจะว่างั้น

เชื่อมั้ยค่ะ ถาดแรกมันลูกโตมากค่ะ เอามาบีบไส้ใส่..ไส้หมดค่ะ..ง้าก ยังใส่ไม่ครบทุกลูกด้วยค่ะ

ฮึ่ม..ไม่เป็นไรๆ ค่อยทำไส้ใหม่ก็ด่ะ พอถาดสองออกมา ..ขี้เกียจทำไส้ล่ะ

กินเปล่าๆเนี่ยแหล่ะ อร่อยแล้วค้า^^ อร่อยมากมายย

ขอบคุณสำหรับทุกคอมเมนท์ด้วยน่ะค่ะ

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

รักษาสุขภาพกันน่ะค่ะ  บ๊ายบาย

จุ๊บๆ

Create Date : 15 สิงหาคม 2552
Last Update : 15 สิงหาคม 2552 14:41:23 น.		45 comments
Counter : 11072 Pageviews.
Share Tweet