***Montblanc cake นี่หรือภูเขาสีขาว สวัสดีตอนสายๆครับ วันนี้จะเอาขนมมาโพสอีกครับ ขนมนี้ทำเมื่อวานครับ ขนมที่ทำคือ Montblanc ครับ อันนี้เป็นื่อแบบไฮโซนะครับ ถ้าแบบบ้านๆหน่อยก็คงเป็นเค้กเกาลัคเน๊อะ อิอิ ที่จริงเค้กตัวนี้อยากทำนานแล้ว เพราะเห็นว่าแปลกดี เอาเกาลัคมาทำได้ด้วย เลยปลื้มใจหน่อยๆ วันนี้ได้ฤกษ์เลยได้ทำซะทีครับ อันที่จริงล้ว หนักใจกับเค้กนี้นิดนึง เพราะว่าอยากทำฐานเป็นโรลเค้ก แต่ทว่า ตัวผมเองนั้นไม่เคยโรลเค้กเลยซักครั่ง อีกอย่างแม่ผมก็ขู่มา เพราะว่าแม่เคยทำแล้วไม่สำเร็จ ไอผมเลยหวั่นๆ ถือเป็นการหัดโรลไปด้วยตัว ครั้งหลังจะได้โรลเค้กเก่งๆเน๊อะ นอกเรื่องอีกแล้วววว ทำขนมดีกว่าครับ เริ่มแรกทำ Homemade Chesnut Puree ครับ สูตรจากที่แก้มครับ แต่ก๊อบมาจากพี่ป้องครับ แล้วผมแก้อีกนิดหน่อยนะ เนื้อเกาลัดสุก 240 กรัม (ผมใช้เกาลัคถุงๆครับ) น้ำตาล ทราย 30 กรัม น้ำ 130 มิลลิลิตร เกลือ 1 หยิบมือ วิธีทำคือ 1.เอาเกาลัคลงต้มกับน้ำท่วมเกาลัค(ยังไม่ใช้น้ำในสูตรนะครับ) ต้มให้นิ่มซัก 30 นาที 2.เทน้ำออกเติมน้ำตามสูตรลงไป แล้วก็ส่วนผสมที่เหลือ ต้ม จนข้นครับ แต่ของผมนี่ต้แล้วน้ำมันหายไปเกือบหมดเลยครับ ไม่รู้อย่างไหนถึงถูกอะครับ 3. หลังจากพักให้อุ่นๆแล้ว ก็เอาไปปั่นครับผม วิธีทำให้เป็นครีม Chesnut (ครีมเกาลัด) ก็ Homemade Chesnut Puree ทั้งหมด วิปปิ้งครีม 80 กรัม เนย 20 กรัม อันนี้ผมปรับเอาเองเลยอะครับ คือว่าเกาลัดที่ได้ออกมามันเหนียวมาก ปาดไม่ไหว เลยค่อยๆเติมนะครับ เติมจนมันเป็นครีมๆ ปาดได้อะครับ พอได้เป็นครีมแล้ว เราก็ทำสปันจ์เค้ก สูตรที่เราชอบและถนัดนะครับ ครั้งนี้เหมือนทุกครั้งครับ ใช้สูตรของพี่วรรณ วิธีไม่ได้ลงให้ดูแล้วนะครับ เดี๋ยวเบื่อเอา สูตรนี้ผมแบ่งใส่ 2 ถาดครับ ความหนาออกมาพอดีๆครับ อบเสร็จ เราแซะถาดเอาออกจากพิมพ์เลยครับ หลังจากนั้นก็กลับเค้กไปวางบนกระดาษไข แล้วม้วนมันครับ เอากระดาษเข้าไปด้วยเลย เอามีดเฉือนๆมันนิดเดียวพอครับ นำร่องมันซะหน่อย แล้วม้วนแน่นๆครับผม ไม่ได้ถ่ายตอนม้วนนะครับ ตอนนั้นกำลังลุ้นเหมือนกัน อิอิ พอมันเย็นคลี่ออกมาครับ แล้วปาดครีมเกาลัคที่ทำไว้ลงไป เอาบางๆพอครับ เดี๋ยวเลี่ยน เสร็จแล้วเราก็ม้วน แน่นๆ แล้วก็เอาเข้าตู้เย็นเลยครับ ให้มันเซทตัวเร็วๆ อันนี้โรลครั้งแรก แตกนิดนึงครับ ตรงที่บากไว้หละครับ ผมทำลึกไปหน่อย แหกเลยย ระวังด้วยนะ พอเซทตัวแล้วเราก็ตัดครับ หนาประมาณ 1 นิ้วครับ หลังจากนั้นเราไปตีวิิปปิ้ครีมครับ วิปครีม 2 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ ตีจนฟูแล้วเอามาบีบทำฐานนิดนึง แล้ววางเกาลัคลงไป แล้วก็บีบวิปปิ้งครีมทับครับ เป็นยอดๆครับ มือติดมาหน่อยครับ ขอโทษ ขั้นตอนนี้เพื่อนมันถ่าย แล้วเราก็เอาครีมเกาลัคที่เหลือมาบีบทับวิปป้งครีมครับ เสร็จแล้วก็ตกแต่งนิดหน่อย ครั้งนี้ตั้งใจซื้อสาระแหน่มาเองเลย ไม่ได้ไปขอแม่ค้าส้มตำแล้วนะ ฮ่าๆ หน้าตาออกมาแบบนี้ครับ อันที่จริงหน้าตา มองบลังนี้ ไม่ถูกสำเนาซักเท่าไหร่นะครับ ปรกติมันต้องเป็นหัวบีบเส้นๆยาวๆ แต่ผมไม่ได้ซื้อมานะครับ เลยเอาหัวบีบธรรมดาบีบแก้ขัดไปก่อนเน๊อะ ส่วนเค้กอีกถาด ก็เอามาฝึกโรลอีกทีครับ ใส่แยมส้มลงไปแล้วก็ม้วนครับ ครั้งนี้ออกมาดีทีเดียวครับ เริ่มสนุกกับโรลเค้กละ ฮ๋าๆ จบแล้วสำหรับบล็อคนี้ รวดเร็วทันใจแหะครั้งนี้ ฮ่า เริ่มขี้เกียด ขอให้มีความสุขกับการทำขนมคร้าบบบบ   Create Date : 10 มิถุนายน 2553 7 comments Last Update : 10 มิถุนายน 2553 10:04:52 น. Counter : 2490 Pageviews. Share Tweet

Good morning na ka :)   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 10 มิถุนายน 2553 11:01:48 น.

น่าทานมากคะ ดูเนื้อนุ่ม ๆ หอมเกาลัคอีก น่าหม่ำชะมัด   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 10 มิถุนายน 2553 12:00:45 น.

อือ ๆๆๆ เกาลัด อยากกิน ๆๆๆ เอามาให้พี่สังเวยซะดี ๆ ฮ่าา   โดย: ซามอ 10 มิถุนายน 2553 12:59:16 น.

ใช้หัวบีบเบอร์อะไรคะ จะไปซื้อมาเล่นมั่ง อิอิ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 10 มิถุนายน 2553 13:07:21 น.

ทำโรลครั้งแรกแตกเลยเหรอค่ะพี่แสตมป์ สู้กรุ๊ปก็ไม่ได้ ฮ่าๆ ล้อเล่นค่า อิอิ อยากทำมากเลยเจ้าขนมภูเขาขาวเนี้ย แต่เกาลัดมันแพงมากมายเลยค่ะ   โดย: มิคุริ 10 มิถุนายน 2553 18:04:45 น.

หาแฟนตัวเป็นเกลียว -- good evening คร้าบบบ แม่อ้วนใจดีที่สุด -- ตัวเนื้อเค้กนุ่มๆครับ เพราะสูตรสปันจ์พี่วรรณนั่นเอง ง่ายๆแต่อร่อยคร้าบบคุณแม่ ซามอ -- ฮ่าๆ สังเวยเกาลัค บา บิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน -- ใช้เบอร์ 193 ครับ ลายสวยดีครับ มิคุริ -- แหะๆ ใช้เป็นถุงแบบพี่มั้ย แต่จะว่าไปอร่อยสู้แบบคั่วมือหอมๆไม่ได้หริก แต่ประหยัดคนทำเน๊อะ ฮ่าๆ เด๋วให้น้องกรุ๊ปสอนพี่โรลหน่อยน้า อิอิ   โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น 10 มิถุนายน 2553 21:27:24 น.

ม้วนได้สวยแล้วค่ะน้องแสตมป์ ป้าอิ๋วทำพวกโรลๆ เนี่ย ไม่ได้เรื่องกว่านี้อีก ไม่อยากจะบอก หุหุ เดี๋ยวนี้ชักเก่งใหญ่แล้วนะคะ ทำมองบลังซะด้วย ไม่ต้องเป็นเส้นๆ อย่างเขาหรอกค่ะ อันนี้ป้าอิ๋วดูครั้งแรก ยังคิดว่าคุณน้องตั้งใจให้เป็นกุหลาบเลยค่ะ น่ารักไปอีกแบบ ป้าอิ๋วว่าการทำมองบลังเนี่ย มันยุ่งมากเลย ถ้ามีเวลา ก็คงทำ แต่ตอนนี้ขอชิมของคุณน้องไปก่อนนะคะ   โดย: Sai Eeuu 11 มิถุนายน 2553 15:11:46 น.