Group Blog
 
 
เมษายน 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
17 เมษายน 2553
 
All Blogs
 
***คัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้ก...เนื้อเนียนนุ่ม

ชิฟฟ่อนคัสตาร์ดนี่ผมเคยทำเมื่อนานมามากๆแล้วทีนึงครับ ครั้งนั้นทำได้สวยงามและงงกับตัวเองมาก ว่าทำไมถึงทำได้ เลยลองทำอีกทีเมื่อวาน เนื่องจากจะทำเป็นเค้กวันเกิดให้เพื่อนครับ แต่ทำออกมานี่เสียโฉมไปเยอะเลย เลยมาแก้มือใหม่ในวันนี้ครับ ยังเสียโฉมนิดหน่อยแต่ยังดูดีกว่าเมื่อวานเยอะครับ ครั้นนั้นแล้วจึงมีหน้าเอามาโพสได้

เช่นเคยครับ ก่อนเริ่มต้องขอขอบคุณผู้สนับสนุน นั่นก็คือ

เจ็หลี กินๆเที่ยวๆ ผู้ที่เอาสูตรมาเผยแพร่ไว้นานแล้ว (แต่เพิ่งเอามาส่ง อิอิ)
แม่สลิ่ม พี่แมว(ดวงใจพ่อแม่) ที่บอกวิธีทำอย่างละเอียดครับ

เค้กนี้มีคนรีวิวไว้เยอะมากมาย ดูผ่านๆก็ได้นะครับ อยากทำให้มันรกบอร์ดเท่านั้นเอง อิอิ

ไปดูหน้าตากันก่อนละกันครับ



ขั้นตอนแรกเริ่มจากทำคาราเมล เคลือบคัสตาร์ดครับ

สูตรดั้งเดิม พร้อมปรับ เพราะที่บ้านบอกมันหวานไปหน่อย ได้ดังนี้ครับ

น้ำตาลทราย 60 กรัม (ผมใช้ 50 กรัม)

วิธีทำก็เอาน้ำตาลทรายใส่พิมพ์เค้ก ผมใช้ 2 ปอนด์ ขึ้นตั้งไฟอ่อน หมุนไปๆมาๆ กันน้ำตาลไหม้ จนละลาย ได้เป็นสีน้ำตาลทอง พอได้แล้วเราก็ตั้งพักไว้ให้เย็นครับ



ระหว่างนั้นก็ทำคัสตาร์ดครับ

สูตรดังนี้ครับ

น้ำตาลทราย 95 กรัม (ผมใช้ 90 กรัม)
นมข้นจืด 220 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา (ผมใช้เป็นผงครับ ผมว่ามันหอมกว่า แต่ที่จริงแล้วอยากใช้เพราะเพิ่งซื้อมา อิอิ)

วิธีทำก็ง่ายๆเลยครับ เอาทุกอย่างรวมกันในอ่างแล้วก็คนๆ ให้มันเข้ากัน ไม่ต้องแรงมากนะครับเด๋วฟองจะเยอะเกิน หลังจากนั้นก็พักไว้ครับ ให้ฟองอากาศมันหายไป



หลังจากนั้นมาทำส่วนที่จะช่วยให้เค้กฟูครับ คือไข่ขาว

สูตรครับ

ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟ ทาร์ ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 53 กรัม

วิธีทำ ผมทำตามหนังสือ delicious cake ครับ เค้าบอกว่าให้ใช้ความเร็วปานกลางในการตีเพราะจะทำให้ฟองอากาศอยู่ได้นานกว่าความเร็วอย่างอื่นครับ
โดยตีไข่ขาวให้เป็นฟองอากาศใหญ่ๆก่อน หลังจากนั้นใส่ครีมออฟ ทาร์ ทาร์ลงไป ตีต่อ ในระหว่างนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายทีละช้อนจนหมด แล้วก็รอดูให้ฟองอากาศตั้งยอดอ่อนๆครับ



พอได้ส่วนผสมครบแล้ว ก็เอามาตะล่อมรวมกันครับ แบ่งใส่ 3 ครั้ง ครั้งที่ 1 และ 2 ไม่ต้องตะล่อมจนเข้ากันดีนะครับ เอาแค่พอเข้ากัน คนเยอะฟองหาย เค้กแฟ๊บครับ



หลังจากนั้น เราก็เตรียมอบครับ

เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในพิมพ์เค้ก ที่มีคาราเมลเย็นตัวแล้ว โดยเทต่ำๆและกรองด้วยครับเพื่อความเนียน เสร็จแล้วก็ตักส่วนผสมเค้กลงไปเบาๆจนหมดครับ อบแบบวอเตอร์บาธครับ คือรองน้ำอบ ความร้อน 180 องศา ใช้ไฟล่างอบครับ แต่ 5 นาที หลังผมเปิดไฟบนด้วยครับ อยากให้มันแห้งๆ ผมใช้เวลาอบประมาณ 55 นาทีครับ



พออบเสร็จก็เอาออกมาจากเตาครับ แซะขอบแล้วคว่ำเลยครับ

แต่....ครั้งแรกผมไม่ได้อ่านอย่างถี่ถ้วน เลยแซะแต่ส่วนของเค้กเท่านั้นครับ ผลออกมาเลยเป็น ดังรูปครับ



ครั้งที่สอง เลยแซะลงไปจนสุด แล้วคว่ำ ได้อย่างนี้ครับ



แต่ระหว่างแซะ คุยไปด้วยครับ มีดเลยเฉไปหน่อย เค้กเลยยังเป็นแผลหน่อยนึงครับ



ถึงจะมีแผล แต่ก็ไม่ได้ทำให้เค้กเสียรสชาติแต่อย่างใดครับ เนื้อชิฟฟ่อนก็เนียน นุ่มมากครับ

ขอบคุณ เจ๊หลี มากๆครับ สำหรับสูตร

แล้วก็อย่าเก็บความอร่อยไว้คนเดียว แจกจ่ายให้แก่ญาติๆและเพื่อนฝูงได้ลองชิมกันนะ

สำหรับวันนี้ขอบคุณมากครับที่ติดตาม เร็วๆนี้คงจะมีเมนูกำจัดไข่ขาวมาให้ชิมกัน ขอบคุณครับบ






Create Date : 17 เมษายน 2553
Last Update : 17 เมษายน 2553 14:18:45 น. 22 comments
Counter : 4432 Pageviews.

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: arisagirl วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:14:37:00 น.  

 


โดย: zyberbeing วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:14:37:30 น.  

 


โดย: noki_nok วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:14:41:11 น.  

 
รับรองความอร่อยคะ แม่อ้วนทำบ่อย ๆ คะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:15:04:58 น.  

 
โอ๊ะ โอ ขนมโปรดปานเลยค่ะเนี่ยะ น่าอร่อยจังค่ะ


โดย: ning (amp-club ) วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:15:55:18 น.  

 


ตามมาเป็นกองเชียร์ที่บล็อกอีกรอบค่ะ

ขอบอกว่าขนมสุตรนี้อร่อยมากจิงๆ



แต่ดาวจ๋าทำน้ำตาลไหม้ตั้ง 2 ครั้งกว่าจะทำได้อ่ะ .. 55



โดย: ดาวจ๋า (satineesh ) วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:17:19:26 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ
ขอสักชิ้นได้มั๊ยคะ



โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:17:45:18 น.  

 


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:18:21:58 น.  

 
ชอบกินเหมือนกันค่ะ แต่ยังไม่เคยลองสูตรเจ๊หลีซะที


โดย: rasinee วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:19:24:25 น.  

 
เก่งจังค่ะ น่าทานมากๆ


โดย: กางเกงยักษ์ลอยฟ้า วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:19:30:35 น.  

 
น่าทานค่ะคุณน้อง ถึงจะแหว่งไปนิ๊ดหนึงนะ เก่งจริงเลย ผู้ชายสมัยนี้


โดย: Sai Eeuu วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:21:58:54 น.  

 
ขอบคุณทุกคนครับ ปากหวานกันทุกคน คัสตาร์ดชิดซ้ายเลย ฮ่า

ป้าอิ๋วสวัสดีตอนเช้าครับ


โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:8:41:33 น.  

 
เนื้อเนียนนุ่มจริง ๆ น่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:10:48:29 น.  

 
แวะมารับไปหม่ำ1ชิ้นค่ะ


โดย: แม่น้องตุลย์ ตุลา วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:13:37:25 น.  

 
เนื้อเนียนๆ น่ากินๆๆ


โดย: dew_monamoji วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:16:27:52 น.  

 
น่าทานมากกกกกกกกกกก


โดย: MONROVIA วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:17:38:21 น.  

 
มีพี่ปอง (ชื่อถูกมั้ย) มาเม้นด้วย ขอบคุณครับ คนอื่นๆด้วยนะ ยังไม่ค่อยรู้จักกันเท่าไหร่นัก ขอเวลาจดจำชื่อสักพักนะครับ อิอิ


โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น วันที่: 18 เมษายน 2553 เวลา:22:56:29 น.  

 
เจ๊หลีมาทันไม๊คะเนี่ยะ


สวยสุด


อยากทานด้วยซักชิ้นโต ๆ เพราะตอนนี้ไม่ว่าเลย ทำงานตลอดค่ะ


แม้กระทั่งวันอาทิตย์ เป็นการบ้านที่ได้ใจไปเลยค่ะ


ไว้กลับจากทำงานเจ๊หลีจะมาขอเซฟรูปไปเก็บไว้ห้องการบ้านต่อไปนะคะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:8:08:56 น.  

 
พี่เจ๊หลีมาด้วย ขอบคุณมากครับผม


โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:9:26:50 น.  

 
น่าทานมากค่ะ

ชอบจังๆ


โดย: vekalover วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:15:33:36 น.  

 
น่าทานมั๊กเลยค่ะ ทำเก่งจังเลย อยากทำบ้างแต่ว่า..เป็นคนไม่ชอบทานคัสตาด นะสิ


โดย: nichapatr วันที่: 19 เมษายน 2553 เวลา:16:52:54 น.  

 
สวยน่าทานมาก ๆ ค่ะ
ฝีมือเนี้ยบมาก ๆ ค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 22 เมษายน 2553 เวลา:23:03:47 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ใครชนะได้เป็นไจแอ้น
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




"แสตมป์" นักเรียนออกแบบที่อยากเป็นพ่อครัว ถึงแม้จะดูไม่ค่อยเข้าทาง แต่ก็อยากทำในสิ่งที่ตัวเองชอบ ใฝ่ฝันอยากมีร้านอาหาร ร้านขนมกับเขาบ้าง ถึงแม้ตอนนี้จะยังนับหนึ่งแต่อีกไม่นานคงถึงร้อย...

: Users Online

Free Hit Counters
Free Counter
Friends' blogs
[Add ใครชนะได้เป็นไจแอ้น's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.