Group Blog
 
 
เมษายน 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
6 เมษายน 2553
 
All Blogs
 
เครปเค้ก--*เปิดตัวกันแบบบ้านๆละกัน

ถือเป็นการฝึกทำบล้อคไปด้วยเลยละกันนะครับ ปรกติโพสไว้ที่ห้องก้นครัวอะครับ อยากลองทำบล็อคกับเค้าบ้างนะ ยังไงช่วยให้คำชี้แนะด้วยครับ



เค้กตัวนี้ประกอบด้วย 3 อย่างนะครับ มีฐานเป็นสปองจ์วนิลา เครป แล้วก็ท๊อปปิ้ง ครับ

เริ่มจากการทำตัวเครปนะครับ จากบล๊อกนี้ครับ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=naiwangying&month=08-2009&date=17&group=3&gblog=5

สูตรเครปครับ

1. แป้งเค้ก 100 g.
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. เนยละลาย 20 g.
4. น้ำตาลทราย 20 g.
5. วิปปิ้งครีม 40 ml.
6. นมสด 240 ml.
7. เกลือ 1/2 ชช.
8. กลิ่นวานิลา 2 ชช.

แต่เนื่องจากทำไม่มีวิปปิ้งครีมนะครับเลยปรับนิดหน่อยครับ ตามนี้เลย

1. แป้งเค้ก 200 g.
2. ไข่ไก่ 4 ฟอง
3. เนยละลาย 40 g.(นำไปละลาย)
4. น้ำตาลทราย 40 g.
5. นมข้นจืด 60 ml.
6. นมสด 500 ml.
7. เกลือ 1 ชช. (ไม่ถึงดีครับ)
8. กลิ่นวานิลา 2 ชช.

สูตรนี้ทำเค้กขนาด 2 ปอนด์ได้ 24 แผ่น เป๊ะๆครับผม

วิธีทำครับผม

1.เริ่มจากร่อนแป้ง กับเกลือเข้าด้วยกัน
2.แบ่งนมสดมา 250 กรัมผสมกับ ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมข้นจืด นมสด เข้าด้วยกัน
3.ตีส่วนผสมข้อที่ 2 ด้วยตระกร้อมือ จนไม่เห็นลิ่มของไข่ขาวครับ
**ตีแรงๆหน่อยก็ได้ครับไม่ต้องกลัวมีฟอง พอใส่เนยฟองก็หายไปเองครับ
4.แบ่งแป้งใส่ 3 ครั้งครับ แต่ละครั้งที่ใส่ลงไปให้คนให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยใส่แป้งที่เหลือนะครับ
5.พอใส่แป้งครบแล้ว ใส่เนยที่ละลาย+วานิลาลงไปครับ คนให้เข้ากัน
6.หลังจากนั้นก็ไปนอน ฮ่าๆ ไม่ช่าย เอาเข้าตู้เย็นครับ 30 นาที - 2 ชั่วโมงครับ



หลังจากนั้นมาทำสปองจ์เค้กกันครับ สูตรที่ใช้ก็มาจากสูตรเค้กส้มในตำนานครับ เป็นขนาด 2 ปอนด์ครับ ผมทำเต็มสูตรเลย ขี้เกียดคำนวณ อิอิ

1.แป้งเค้ก 100 กรัม
2.ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3.น้ำตาลทราย 120 กรัม
4.เกลือ 1/2 ช้อนชา
5.น้ำ 40 กรัม
6.นมข้นจืด 30 กรัม
7.ไข่ไก่ 3 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
8.เนยสด 70 กรัม
9.SP 10 กรัม
10. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา (เปลี่ยนจากกลิ่นส้มครับ)

วิธีทำครับ อันนี้วิธีทำมาจากคุณพี่วรรณนะครับ อยากบอกว่าพี่เป็นไอดอล อิอิ

1.ร่อนแป้ง + ผงฟู 2 รอบครับ
2.ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำ เกลือ นมข้นจืด เอาลงอ่างตีครับ
3.ไปละลายเนยนะครับเอาแบบร้อนๆเลยครับ ผมใช้ไมโคเวฟ 1.30 นาทีนะครับ เอาออกมาคนตอน 1 นาที ละลายเสร็จแล้วเอาออกมาพักข้างนอกเตาครับ
4.เอาแป้งในข้อ 1 ลงในอ่างตีข้อ 2 ครับ ตีต่ำ 1 นาที ระหว่างตีก๊ปาดรอบๆอ่างให้เศษแป้งลงไปให้หมดครับ
5.ป้าย SP ที่หัวตระกร้อ ตีสูงสุด 7 นาทีครับ เช็คว่าได้รึยังก็เหมือนเดิมครับ เอาพายจุ้มลงไป ยกขึ้นมาดูไม่หยดลงไปก็ใช้ได้ครับผม
***ระหว่างรอ 7 นาทีนี้ ก็เอาวานิลาลงผสมกับเนยที่อุ่นๆแล้วครับ
6.ตีต่ำอีก 1 นาที
7.ทยอยใส่เนยทีละช้อนขณะที่ตีต่ำไปด้วย
8.พอหมดเนยตีต่ำอีก 2 นาที สูงสุด 15 วินาทีครับ
**ส่วนผสมที่ได้ตอนนี้จะไม่ข้นเหมือนตอนแรก แต่ไม่เหลวเป็นน้ำครับ



พอได้ส่วนผสมข้างบนแล้วก็เอาใส่เตาอบเลยครับ ความร้อน 180 c ไฟบนล่างครับ ผมอบประมาณ 50 นาทีครับ

***ใครเป็นเตาอบเล็กๆเหมือนที่ผมใช้ พอ 10 -15 นาทีผ่านไปหน้าขนมจะเป็นสีน้ำตาลแล้ว เราก็แก้ด้วยการเอาถาดแบบ มาบังเค้ก วางไว้ชั้นบนสุดเลยครับ หน้าเค้กก็ไม่ไหม้แล้วหละครับ

*** อุส่าอวดเตาใหม่ไป แต่ยังใช้ไม่ได้ครับยังไม่ได้เดินสายไฟเลย เอามาตั้งโชว์ในห้องครัวก่อน แล้วก็กลับมาตายรังที่เตาอบอายุกว่า 20 ปีของหมะม๊าต่อไป

พอสุกแล้วระครับ เช็คโดยแตะๆที่หน้าเค้ก ถ้ามันแน่นๆก็โอเคครับ แต่ผมไม่แน่ใจยังไงก็ต้องเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปเพื่อความชัวร์ อิอิ

หลังจากนั้นเอาเค้กคว่ำลงไปในถาดพักครับยังไม่ต้องแกะพิมพ์หรือแซะพิมพ์นะครับ รอเย็นค่อยเอามาแซะขอบ เอาออกจากพิมพ์ กลับเอาด้านหน้าเค้กขึ้นครับ------> อันนี้ลอกจากแม่เดียร์ครับ ไอดอลอีกคนครับ



ระหว่างอบเค้กก็มานั่งทำเครปกันนะครับ ส่วนผสมของเครปที่เอาออกมาจะข้นขึ้นหน่อยนึงครับ
ทาเนยที่กระทะ(เทฟลอน) นิดเดียวพอครับ รอร้อนแปบนึงแล้วก็ตักส่วนผสมไม่ต้องเต็มกระบวยเทลงไปเลยครับ ระหว่าเทก็หมุนๆมือไปด้วยนะครับเครปจะได้ไม่หนา
พอทอดเสร็จจนหมดแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นเลยครับ เด๋วรอประกอบร่าง



ตีวิปปิ้งครีมไว้นะครับ สูตรที่ใช้แล้วอร่อยถูกใจผมจำไม่ได้ว่าเอามาจากไอดอลคนไหน ขออภัยด้วยครับ
สูตรนั่นก็คือ

วิปปิ้งครีม 4 ถ้วย กับ
ไอซิ่ง 6 ช้อนโต๊ะครับ

ครั้งนี้ทำครึ่งสูตรครับ ใช้เวลาตีสูงสุดประมาณ 5 นาทีครับ ใครตีแล้วเหลวๆใจกล้าๆตีเลยครับ วัดใจกัน อิอิ

หลังจากนั้นก็ประกอบครับ สไลด์สปองจ์เค้กมาเป็นฐาน ปาดวิปปิ้งครีม วางเครป ปาดวิปปิ้งครีม ทำอย่างงี้จนเครป หรือ วิปปิ้งครีมหมดก่อน ก็เลิกวงครับ

พอเสร็จก็เอาเข้าตู้เย็นรอเซทตัวสัก 30 นาที - 1 ชั่วโมง ตัดออกมาราดท๊อปปิ้ง แล้วก็

กิน กิน กิน กิน กิน กิน กิน กิน ให้คุ้มกับความเหนื่อยของเราครับ

ขอบคุณพี่ๆ เพื่อนๆ ที่เข้ามารับชม เค้กบ้านๆกันนะครับ

ขออภัยที่เค้ก และรูปยังไม่สวย ไว้วันหลังจะพัฒนาฝีมือให้ดีกว่านี้ครับสัญยา เกี่ยวก้อยๆๆ




Create Date : 06 เมษายน 2553
Last Update : 6 เมษายน 2553 21:15:38 น. 11 comments
Counter : 4289 Pageviews.

 
https://www.bloggang.com/emo/emo22.gif ขอให้นับถึงร้อยได้เร็วๆนะคะhttps://www.bloggang.com/emo/emo6.gif


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 6 เมษายน 2553 เวลา:23:51:17 น.  

 
ขอให้นับถึงร้อยได้เร็วๆนะคะ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 6 เมษายน 2553 เวลา:23:51:50 น.  

 
โอ้ว ดูน่ากินมากเลยค่ะ :)


โดย: pimmie (PIMMIE ) วันที่: 7 เมษายน 2553 เวลา:5:12:56 น.  

 
น่ากินๆๆ


โดย: dew_monamoji วันที่: 7 เมษายน 2553 เวลา:8:39:04 น.  

 
ทำมาน่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 7 เมษายน 2553 เวลา:9:05:33 น.  

 
ดูน่าอร่อยจังเลยนะคะ


โดย: บราซิลนัท วันที่: 7 เมษายน 2553 เวลา:10:20:07 น.  

 
ดูน่ากินที่สุดเลยค่ะ


โดย: เขาพิงกัน วันที่: 7 เมษายน 2553 เวลา:12:09:05 น.  

 
ว้าวน่าทานมาก ๆ เลยคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 7 เมษายน 2553 เวลา:12:24:19 น.  

 
ขอบคุณทุกๆคนมากนะครับ ที่มาเยี่ยมเยียนบล็อคผมครับ ขอบคุณพี่ไก่ด้วยครับมาทุกครั้งเลยที่โพส เป็นกำลังใจให้ผมถึงร้อยเร็วๆนะ อิอิ


โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น วันที่: 7 เมษายน 2553 เวลา:20:53:49 น.  

 
เครปเค็ก แค่ชื่อก็เก๋แล้วค่ะ ราดด้วยแยมสตรอเบอรี่ น่าทานนะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 เมษายน 2553 เวลา:21:27:12 น.  

 
น่าทานมากๆค่า


โดย: CharinPieNimman11 วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:15:54:53 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ใครชนะได้เป็นไจแอ้น
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




"แสตมป์" นักเรียนออกแบบที่อยากเป็นพ่อครัว ถึงแม้จะดูไม่ค่อยเข้าทาง แต่ก็อยากทำในสิ่งที่ตัวเองชอบ ใฝ่ฝันอยากมีร้านอาหาร ร้านขนมกับเขาบ้าง ถึงแม้ตอนนี้จะยังนับหนึ่งแต่อีกไม่นานคงถึงร้อย...

: Users Online

Free Hit Counters
Free Counter
Friends' blogs
[Add ใครชนะได้เป็นไจแอ้น's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.