Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
17 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
***White Chocolate Cheesecake หอมๆ นุ่มๆ สุดๆ

สวัสดีครับผมพี่ๆชาวบล็อค ตอนนี้ผมฝึกงานเสร็จแล้ววว เย้ๆ มีเวลาทำขนมอีกเยอะเลย ช่วงที่หายไปก็ไปทำขนมจัดเบรคขายครับ หาตังค์จะซื้อเครื่องทำขนมปัง อิอิ ตอนนี้ได้ตังค์ครบแล้ว แลกมาจากหยาดเหงื่อแรงงาน ครั้นจะไปซื้อเลยก็ยังทำใจไม่ได้ เลยขอเก็บเงินไว้เชยชมซักแปปก่อนเน๊อะ อิอิ

เค้กตัวนี้เกิดจากที่น้องของเพื่อนจะซื้อไปเบิดย์เดย์ครับ เพื่อนเลือกตัวนี้มาให้ทำ ครั้งจะทำตามสูตรแล้วขายเลย ก็ไม่รู้จะอร่อยมากน้อยเท่าไหร่ ก็เลยลองทำดู แล้วก็ปรับๆเอาตามความชอบ ก็เลยได้สูตรนี้มา ไม่ได้เปลี่ยนเท่าไหร่หรอก ยังไม่เก่งพอ

สูตรนี้เอา 2 สูตรมาผสมกันครับคือสูตรจากหนังสือ delicious cake และสูตรของพี่ตรีครับ ได้ผลมาเป็นสูตรนี้นะ



ดูส่วนผสมกันก่อนครับ

ฐานเค้ก

โอริโอ 1 ห่อ (เอาไส้ออก)
**ถ้าไม่ชอยโอริโอก็เป็นแครกเกอร์ 50 + คุ้กกี้เนย 50 กรัม แทนได้ครับ
เนย 50 กรัม

-----

ชีสเค้ก

ไวท์ช็อค 200 กรัม
ครีมชีส 340 กรัม
น้ำตาลทราย(1) 25 กรัม
วานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ฟอง
วิปปิ้งครีม 60 กรัม

ไข่ขาว 2 ฟอง
ครีมออฟ ทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 25 กรัม



ก่อนทุกทุกสิ่ง เอาครีมชีสมาหั่นชิ้นเล็กๆ แล้วตั้งทิ้งไว้ครับ ให้มันคลายตัวนะ ถ้าตีตอนแข็งๆเนื้อชีสจะเป็นเม็ดๆ

เริ่มทำฐานครับ

1.ละลายเนยพักเอาไว้
2.เอาไส้โอริโอออกแล้วบดให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่เนยลงไปคลุกให้เข้ากัน
3.กรุลงพิมพ์ 2 ปอนด์ ( 3 ปอนด์ ก็ได้ครับ จะได้เนื้อเค้กที่เตี้ยลงมาหน่อยนึงครับ)
4.เอาเข้าอบที่ 180 องศา 10 นาที หรือจนหอม
5.เอาออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น แล้วเอาเข้าช่องแช็งรอไว้ครับ



หันมาทำชีสเค้กต่อครับ

1.ละลายไวท์ช็อคครับ
***ดอกจัน 100 ดอกเลยครับ ต้องละลายแบบหม้อ 2 ชั้น หรือ double boiler เท่านั้นครับ ผมนี่เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้ผมวุ่นวายมาก คือผมละลายในไมโครเวฟ เพราะขี้กียด สรุปใช้ไม่ได้เลย ต้องทิ้งทั้งน้ำตา T T

ละลายไวท์ช็อคแล้วพักไว้ให้อุ่นครับ



พอครีมชีสคลายเย็นแล้ว เราก็เอามาตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 2 นาทีจนเนียน และขึ้นฟูครับ พอได้ที่แล้ว เราใส่น้ำตาลทราย (1) ลงไป ตามด้วยวานิลลาผง ตีต่ำต่อไปให้เข้ากัน ซัก 2 นาที



จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง ใส่ฟองแรกตีให้เข้ากันซัก 20 วินาทีแล้วใส่ฟองต่อไปครับ



ใส่วิปปิ้งครีมลงไปครับ ตีต่ำแปปเดียว

**อันนี้ผมไม่รู้ว่าถ้าตีนานมันจะแตกเหมือนตีวิปปิ้งครีมรึเปล่าครับ



หลังจากนั้น นี่คือสิ่งที่ทำให้หงุดหงิดใจเรื่องที่ 2 ผทหาในหนังสือไม่เจอว่าต้องใส่ไวท์ชอคตรงไหน เอาเป็นว่าใส่ขั้นตอนนี้หละ ตีต่ำต่อให้เข้ากัน

***สรุปว่าใส่ขั้นตอนนี้ ถูกแล้วครับ แต่ว่าจะใส่พร้อมกับวิปปิ้งครีมแล้วตีต่ำทีเดียวก็ได้ครับ



พอเสร็จได้เนื้อประมาณนี้ครับ



หลังจากนั้นหันมาตีไข่ขาว

1.ตีไข่ขาวให้เป็นฟองใหญ่ๆ ด้วยความเร็วกลาง
2.ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนฟองละเอียด
3.ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนตั้งยอดปานกลาง



เอาส่วนผสมทั้ง 2 ตะล่อมเข้าด้วยกัน

ที่จริงเอาส่วนของไข่แดง ผสมในไข่ขาวจะดีกว่านะ ง่ายกว่า



จากนั้นเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

ห่อพิมพ์ด้วยฟรอยล์ 2 ชั้นกันน้ำเข้า

อบแบบวอเตอร์บาธ ที่ความร้อน 170 องศา ผมใช้เวลา 45-50 นาที

น้ำที่ใช้รองต้งเป็นน้ำร้อนด้วยนะครับ



สิ่งที่หงุดหงิดอย่างที่ 3 คือ หน้ามันดำเป็นเปาบุ้นจิ้นเลยครับ อิอิ

***เพราะฉะนั้นเรามีสองทางเลือกครับ อบ 160 องศา เวลานานหน่อย
หรือ ความร้อน 170 เท่าเดิม แต่ใช้ฟรอย หรือถาดปิดหน้ากันหน้าดำครับผม

อันนี้หน้าดำแต่ไม่ไหม้ครับ ไม่ขมด้วยนะ อิอิ

อบเสร็จปิดเตา เอาถาดน้ำออก ใแล้วใส่ชีสเค้กกลับที่เดิม เอาไว้ในเตาต่อ 1 ชั่วโมงครับ

หลังจากนั้นเอาออกมาวางบนตระแกรงพักไว้ให้เย็น แล้วเอาเข้าตู้เย็นประมาณคืนนึงครับ



หลังจากนั้นตีวิปปิ้งครีมโปะหน้า แล้วก็ขูดช็อคโกแลตขาวโรยหน้า จบพิธีครัมผม



ดูเนื้อข้างในครับ เนียนๆ นุ่มๆดีครับ



จบแล้วครับ ขอให้ทุกคนอร่อยๆ กับขนมที่ทำครับผม

แล้วก็มีความสุขมากๆครับผม




Create Date : 17 พฤษภาคม 2553
Last Update : 17 พฤษภาคม 2553 19:50:14 น. 12 comments
Counter : 2478 Pageviews.

 
สวย น่าอร่อยมากๆ เลยจ้า


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 17 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:16:15 น.  

 


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 17 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:08:58 น.  

 
น่าหม่ำมากๆเลย น้ำลายไหล อิอิ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 17 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:13:04 น.  

 
ทำขนมบ่อยจัง ระวังอ้วนนะ
แบ่งมาให้ช่วยกินซะดี ๆ


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 17 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:25:44 น.  

 
เข้ามาขอชิมอีกชิ้นนึงจ๊ะ

เมื่อวานกินยังไม่อิ่มเรย


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 17 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:26:35 น.  

 
สวยน่าำหม่ำมากเลยจ๊ะ


โดย: ซามอ วันที่: 18 พฤษภาคม 2553 เวลา:3:06:58 น.  

 
น่าหม่ำก็ตรง white chocolate นะ


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 18 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:27:15 น.  

 
น่าทานมากคะ ขอแบ่งมาทางนี้สัก 2 ชิ้นก็พอ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 18 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:27:47 น.  

 
เนื้อชีสเค้กนุ่มมากกกกก สวยงามน่าทานจริง ๆ


โดย: Baked by PonG วันที่: 18 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:16:26 น.  

 
น่าทานมากค่ะน้องแตมป์


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 18 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:45:01 น.  

 
น้องแตม...จะเก่งกาจไปถึงไหนเนี้ย.......

น่ากินโฮก.............


โดย: สาววิเศษ วันที่: 19 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:33:16 น.  

 
บ้านหวานเย็น -- ขแบคุณมากๆครับ

หาแฟนตัวเป็นเกลียว -- ผมมาสวัสดีตอนเช้าเน๊อะ

นู๋ยู้ฮู้ -- พี่ยู้น้ำลายเปื้อนคีบอดแล้วนะ อิอิ

บา บิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน -- อ้วน แล้ว ฮ่าๆ

Schnuggy ชนุ๊กกี้ -- พี่ไก่ วันนี้มีเมนูใมห่มานำเสนอแล้วววว ชูครีมครับชูครีม

ซามอ -- เย้ ขอบคุณครับ

ตาโตสุดสวย -- พี่เมษ์ ขอบคุณครับ

แม่อ้วนใจดีที่สุด -- คุณแม่สวัสดีครับผม

Baked by PonG -- นุ่มจริงๆครับ สูตรนี้ อิอิ

blog..ชั้นเอง -- พี่เหมียว ขอบคุณครับผม

สาววิเศษ -- กินกับเครื่องดื่มหวานๆของพี่ทิพย์ น่าจะอร่อยมาขึ้นเน๊อะ อิอิ

------

ขอบคุณมากๆครับทุกคนที่เข้ามาเยี่ยมนะคร้าบบบบ


โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น วันที่: 21 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:01:08 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ใครชนะได้เป็นไจแอ้น
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




"แสตมป์" นักเรียนออกแบบที่อยากเป็นพ่อครัว ถึงแม้จะดูไม่ค่อยเข้าทาง แต่ก็อยากทำในสิ่งที่ตัวเองชอบ ใฝ่ฝันอยากมีร้านอาหาร ร้านขนมกับเขาบ้าง ถึงแม้ตอนนี้จะยังนับหนึ่งแต่อีกไม่นานคงถึงร้อย...

: Users Online

Free Hit Counters
Free Counter
Friends' blogs
[Add ใครชนะได้เป็นไจแอ้น's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.