Group Blog
 
 
ธันวาคม 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
17 ธันวาคม 2550
 
All Blogs
 
Orange Mousse Cake



เป็นครั้งแรกที่ทำมูสเค้ก และจริงๆ ก็ทำไว้ตั้งกะต้นปีแล้วเพิ่งได้ฤกษ์ขุดกรุทำรูปเอามาโพสต์ เหอเหอ สูตรที่ใช้เป็นของน้องวรรณ แมวอ้วนคนเก่ง ต้นฉบับตามไปดูกันได้ ที่นี่ ค่ะ

ตัวเค้กจะใช้เป็นเค้กสปันจ์หรือชิฟฟอนสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ มี่ใช้สูตรสปันจ์ของคุณแหม่ม tiara เหมือนน้องวรรณเป๊ะค่ะทำบ่อยจนชินแล้ว อิอิ

สูตรเค้ก
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 40 กรัม
- นมข้นจืด 30 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
- SP 10 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- สีส้ม 2-3 หยด

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลป่นรวมกัน แล้วเติมเกลือป่นลงไป พักไว้ก่อน
2. หยดสีส้ม กลิ่นส้ม ลงไปผสมกับนมข้นจืด
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมัน
4. เปิดเตา วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง นำเนยเข้าไปตั้งไว้ให้ละลาย
5. ใส่ส่วนแป้งที่ร่อนแล้วลงในโถตี
6. ปาด SP ที่หัวตะกร้อ
7. เทไข่ทั้ง 3 ฟองใส่ลงไปในแป้ง ใช้ตะกร้อมือหรือพายคนส่วนผสมให้พอเข้ากัน (กันแป้งฟุ้งตอนเปิดเครื่องตี)
8. เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด 2 นาที ปาดอ่าง
9. ค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไป ตีต่ออีก 3 นาที ปาดอ่าง
10. เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ตีต่ออีก 3 นาที ปาดอ่าง
11. ยังคงใช้ความเร็วต่ำ ค่อยๆ รินนมข้นจืดลงไปในส่วนผสมแป้ง แล้วตามด้วยเนยละลายที่อุ่นๆ ค่อยๆ รินเป็นสายลงไป (จะได้ไม่รีบลงไปนอนก้นอ่าง)
12. ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีก็หยุดเครื่อง ส่วนผสมจะข้นเหนียวพอสมควรค่ะ
13. เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้หน้าเรียบๆ นิดหน่อย นำเข้าอบ พอสุกนำเค้กออกจากเตา กระแทกลงบนพื้นโต๊ะ 2 ครั้งเพื่อปรับความดัน ปล่อยให้เย็น

เมื่อได้ตัวเค้กมาแล้วก็เตรียมทำส่วนมูสกันได้เลยค่ะ จากรูปจะเห็นว่าตัวเค้กมี่เกือบเต็มพิมพ์ พอดีตอนนั้นสปริงฟอร์มเจ๊งค่ะ เลยต้องใช้พิมพ์ถอดก้น แล้วมันไซส์เดียวกับพิมพ์อบ มี่ก็ขี้เกียจทำเค้กให้เล็กลง เลยทำทั้งอย่างนั้น (อย่าเอาอย่างค่ะมันมะดี อิอิ)

สไลซ์เค้กเป็นชั้นๆ ตามจำนวนที่ต้องการ มี่ทำ 2 ชั้นค่ะ ง่ายๆ เลย ส่วนผสมมูสลอกน้องวรรณมาเลยค่ะ

ส่วนผสมตัวมูส
- น้ำส้มคั้น 150 ml
- น้ำส้มเข้มข้น 50 ml
- น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวงต้มรวมกันให้ละลาย)
- เจลลาติน 3 ช้อนชา (ละลายในน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ)
- วีปปิ้งครีม 2+1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำน้ำตาลและน้ำไปต้มให้น้ำตาลละลาย เมื่อได้น้ำเชื่อมแล้วก็ปิดไฟ แล้วจึงเทน้ำส้มคั้นและน้ำส้มเข้มข้นลงไป ละลายเจลลาตินในน้ำอุ่น แล้วเทรวมลงไปในส่วนผสมน้ำส้ม+น้ำเชื่อม ตั้งไฟให้ร้อน แล้วก็ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น



ระหว่างนี้ก็ตีวีปครีมให้ขึ้นฟู และเมื่อส่วนผสมน้ำส้มเย็นแล้วก็นำมาผสมกะวีปครีมได้เลยค่ะ เสร็จแล้วก็เทลงบนเค้กปาดให้เรียบ พยายามให้มูสไหลลงด้านข้างเค้กด้วยนะคะ ไม่งั้นเค้กจะแหว่งค่ะ หุหุ

มี่ตีวิปครีมนานไปหน่อยค่ะ เนื้อมูสจะไม่เนียนนะคะอย่างนี้ อ้อ.. ที่เห็นเป็นลายๆ นั่น เพราะมี่ใช้น้ำส้มคั้นพร้อมเนื้อส้มอ่ะค่ะ อิอิ



พอได้ 1 ชั้นแล้วก็ทำเหมือนเดิมค่ะ วางเค้กลงไป เทมูสทับ เกลี่ยหน้าให้เรียบ หลังจากนั้นก็นำเข้าตู้เย็นค่ะ แล้วก็มาทำหน้ามูสกัน

ส่วนเคลือบหน้ามูส
- น้ำส้มคั้น 75 ml
- น้ำส้มเข้มข้น 25 ml
- น้ำเชื่อม 25 ml
- เจลลาติน 1 ช้อนชา (ละลายในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ
นำน้ำส้ม น้ำส้มเข้มข้นไปต้มไฟให้เดือด แล้วเติมเจลลาตินที่ละลายในน้ำอุ่นลงไป เดือดสักแป๊ปก็ปิดไฟได้เลยค่ะ

คนๆ ให้เย็นก่อนนะคะแล้วค่อยนำไปราดหน้าเค้ก ไม่งั้นมูสละลายแน่ๆ ค่ะ นำเข้าแช่ตู้เย็นต่อ 4-6 ชั่วโมงค่ะ ค่อยตัดเสิร์ฟ



เท่านี้ก็ได้มูสเค้กส้มอร่อยๆ ทานกันแล้ว มี่ว่าจะทำมูสเค้กส้มอีกที คราวนี้จะทำสูตรพี่จุ๋มดูบ้างค่ะ แล้วจะมาโพสต์ให้ดูกันน๊า วันนี้ลาไปก่อนละ ฝากชิ้นนี้ไว้ให้ทุกคนที่มาเยี่ยมค่า






Create Date : 17 ธันวาคม 2550
Last Update : 17 ธันวาคม 2550 21:39:09 น. 9 comments
Counter : 5072 Pageviews.

 
กี๊ดดด น่ากินมั่กๆ ค่ะ ชอบมากเลยเค้กส้ม แยมส้ม ไอติมส้ม ส้มๆๆๆ สีสวยมากค่ะ


โดย: Cat Slave วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:23:25:40 น.  

 
ว้าว น่าทานมากๆครับเค้กมูสส้ม รสชาติคงหวานอมเปรี้ยว น่าทานจริงๆครับ ทานกับชาหรือกาแฟยามบ่าย อร่อยอย่าบอกใครเลยครับ วันนี้ขอชิมสักชิ้นนะครับ


โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 17 ธันวาคม 2550 เวลา:23:28:53 น.  

 
ทำให้หนูกินมั่งสิ พระพี่เลี้ยง


โดย: aob IP: 202.44.8.100 วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:7:42:24 น.  

 
น่ากินค่ะ ท่าทางน่าอร่อยด้วยนะค่ะ


โดย: pummy_beauty วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:8:41:45 น.  

 
สีสวยน่าทานจัง
ขอชิ้นนึงซิคะ


โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:11:18:43 น.  

 
คุณ Cat Slave
... ส้มเป็นผลไม้ที่หาทานง่าย ทำอะไรก็อร่อยหมด จิงมะคะ อิอิ

คุณซอร์บอนน์
... มี่ให้ชิมหลายๆ ชิ้นเลยค่ะ พิเศษเล้ยยย

วรัญญา
... วันไหนเจอกันหน่อยมะ จะได้ทำให้กิง อิอิ

คุณ pummy_beauty
... ขอบคุณค่า ลองทำดูจิคะ ทำง่ายแถมอร่อยด้วยน๊าาาา

คุณ Mukinha
... ให้ 2 ชิ้นเลยค่า ชื่อน่ารักจังค่ะคุณมูคินญ่า



โดย: ammie IP: 58.9.39.42 วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:12:07:35 น.  

 
มีเหลือให้เจ๊หลีมั่งป่าวคะเนี่ยะ สีสวยสด เนียนจัง


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 18 ธันวาคม 2550 เวลา:16:14:05 น.  

 
happy holidays krubbbbb


โดย: sura IP: 70.237.103.77 วันที่: 19 ธันวาคม 2550 เวลา:15:37:12 น.  

 
สวัสดีครับ แวะมาทักทายกัน ใกล้จะปีใหม่แล้ว
มีความสุขมากๆนะครับ


โดย: คนสวน (land_scape_man ) วันที่: 19 ธันวาคม 2550 เวลา:23:56:49 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

luvammie
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




เป็นผู้หญิงตัวเล็กๆ ช่างฝัน ฝันเพ้อเจ้อไปเรื่อย ไม่รู้จักโต ชอบอ่านหนังสือจินตนิยาย เอาแต่ใจตัวเอง คลั่งไคล้สีชมพู สีม่วง สีฟ้า และเฮลโลคิตตี้เป็นที่สุด ชอบฟังเพลงร็อค พังค์ โดดๆ ในคอนเสิร์ต รักการทำขนมและเดินทางท่องเที่ยวเป็นชีวิตจิตใจ ตอนนี้ได้โลโก้และชื่อแบรนด์เป็นของตัวเองแล้ว อิอิ "The Baker Witch" แม่มดคนนี้ทำขนมไม่เก่ง แต่รักที่จะทำ ยังไงก็ฝากตัวด้วยนาคะ


Friends' blogs
[Add luvammie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.