Bloggang.com : luvammie : Coffee Chiffon Cake

Coffee Chiffon Cake

จริงๆ ทำตั้งแต่ 7 สิงหา แล้วล่ะค่ะ เพิ่งจะได้มาโพสต์ วันนั้นทำ 3 อย่างเลยค่ะ เค้กกาแฟ 1 ก้อน ช็อคโกแลต 1 ก้อน และพายบลูเบอรี่อีก 1 ถาด

สูตรเค้กกาแฟนี้เป็นของคุณเมย์ Just Click ค่ะ อร่อยมากๆ เลย รับรองและขอบอกต่อ ^___^

ส่วนผสม
ส่วนที่ 1
- แป้งเค้ก 1 ถ้วย
- น้ำตาลป่น (1) 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนที่ 2
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ + 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- นมสด (จืด) 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 4 ฟอง
ส่วนที่ 3
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลป่น 3/4 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ
1. ร่อนส่วนผสมที่ 1 ลงในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลาง
2. ละลายผงกาแฟกับน้ำเปล่า เทลงในน้ำมัน นม ไข่แดงในถ้วยอีกใบ
3. เทส่วนผสมในข้อ 2 ลงในส่วนผสมข้อ 1
4. คนให้เข้ากันเร็วๆ และแรงๆ ให้เข้ากันแล้วหยุด
5. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟองหยาบ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีต่อจนตั้งยอด
6. ผสมส่วนไข่ขาวกับส่วนไข่แดง ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันเนียนดี
7. เทลงพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟ 160 องศาซี ประมาณ 30-35 นาที
8. พอเค้กสุก นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ลงบนโต๊ะ 2 ครั้ง เพื่อปรับความดัน แล้วแซะออกจากพิมพ์ คว่ำบนตะแกรงให้เย็น

ตัวเค้กเสร็จแล้ว หันมาทำ Coffee Butter Cream กันบ้างดีกว่า เป็นสูตรของคุณเมย์เช่นกันค่ะ

ส่วนผสม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ+1/2ช้อนชา+1/4ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นมข้นจืด 140 กรัม
- โกลเด้นไซรัป 1 ช้อนโต๊ะ (มี่ใช้น้ำผึ้งแทนค่ะ)
- เนยเค็ม 210 กรัม
- เนยขาว 40 กรัม

วิธีทำ
1. นำน้ำตาลทราย ผงกาแฟ นมข้นจืด และน้ำผึ้ง ผสมเข้าด้วยกัน
2. นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งเดือด ต้องคอยคนตลอด ไม่เช่นนั้นอาจจะไหม้ได้
3. เสร็จแล้ววางพักไว้
4. นำเนยเค็มมาหั่นเป็นก้อนเล็กๆ และใส่เนยขาวลงไปในโถตี
5. เปิดความเร็วปานกลาง ตีไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 นาทีจนขึ้นฟูเบา
6. ครบ 20 นาที ก็นำครีมกาแฟที่พักไว้จนเย็นแล้ว ค่อยๆ เทลงไป แล้วตีให้เข้ากัน นำไปแต่งเค้กได้