Bloggang.com : luvammie : Bael Fruit Cake [ เค้กมะตูม]

Bael Fruit Cake [ เค้กมะตูม]

มะตูม (Bael) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Aegle marmelos เป็นไม้ผลยืนต้นพื้นเมืองในพื้นที่ป่าดิบแล้วบนเนินเขาและที่ราบในอินเดียตอนกลางและตอนใต้ พม่า ปากีสถาน บังกลาเทศ เนปาล เวียดนาม ลาว และกัมพูชา มีการนำไปเพาะปลูกทั่วไปในอินเดีย รวมทั้งในศรีลังกา แหลมมลายูตอนเหนือ เกาะชวา และฟิลิปปินส์

จัดเป็นพืชเพียงสปีชีส์ เดียวที่อยู่ในจีนัส Aegle ลำต้นความสูง 18 เมตร มีหนามแหลมอยู่ทั่วไป ดอกมีกลิ่นหอม ผลมีเปลือกแข็งเรียบและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 เซนติเมตร บางผลมีเปลือกแข็งมากจนต้องกระเทาะเปลือกออกโดยใช้ค้อนทุบ เนื้อผลเหนียวข้น มีกลิ่นหอม และมีเมล็ดจำนวนมาก โดยเมล็ดจะมีขนหนาปกคลุม

ผลมะตูมใช้รับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง น้ำจากผลเมื่อนำไปกรองและเติมน้ำตาลจะได้เครื่องดื่มคล้ายน้ำมะนาว และยังใช้ในการทำ Sharbat ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการนำเนื้อผลมะตูมไปผสมกับมะขาม ใบอ่อนและยอดอ่อนใช้รับประทานเป็นผักสลัด

นอกจากนี้ ผลยังใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา และใช้เป็นยารักษาอาการท้องร่วง ท้องเดิน โรคลำไส้ ตาแห้งไข้หวัดธรรมดา และยังใช้รักษาอาการท้องผูกเรื้อรังได้เป็นอย่างดี

ในทางศาสนาฮินดู กล่าวกันว่าพระศิวะประทับอยู่ใต้ต้นมะตูม ดังนั้นจึงพบต้นมะตูมได้ทั่วไปในสวนของวิหารในประเทศอินเดีย และใบมะตูมยังเป็นส่วนประกอบในพิธีกรรมทางศาสนา

**************
อิอิ งงล่ะสิคะ ว่าทำไมขึ้นต้นมา ก็เป็นวิชาการเชียว พอดีมี่ไปค้นข้อมูลจาก wikipedia ค่ะ ก็เลยลอกมาแปะไว้ที่ blog ด้วย จะได้รู้ที่มาที่ไป แหล่งกำเนิดของผลไม้ประหลาด แต่หอมอร่อยชนิดนี้

จำได้ว่าตอนทำงานอยู่ที่สำนักงานกฎหมายแห่งหนึ่ง ห้องทำงานของนายน้อยสุดหล่อของมี่ จะหอมตลบอบอวลไปด้วยกลิ่นมะตูม ซึ่งตั้งแต่ทำงานด้วยกันจนลาออกมา มี่ก็ยังไม่ได้ถามนายน้อยเลยว่า ทำไมห้องของนายถึงมีกลิ่นหอมมะตูมได้

เคยเห็นเค้าเอามะตูมมาทำเค้ก แต่ยังมะเคยลองกินดู แว๊บไปเห็นสูตรทำเค้กมะตูมใน blog ของแม่เดียร์ แล้วเกิดอาการอยากหม่ำขึ้นมาจับใจ วันก่อนไปซื้ออุปกรณ์ทำขนมที่สะพานหัน เลยได้มะตูมเชื่อมกลับบ้านมาด้วย ซื้อมาครึ่งกิโล ราคา 60 บาท เอากลับมาชั่ง ไหงมันได้แค่ 450 กรัมเอง โดนโกงอีกแล้วเรา

เค้กมะตูมสูตรแม่เดียร์อร่อยมากๆ มี่ขอคอนเฟิร์มค่ะ นุ่มๆ ชุ่มๆ หวานกำลังดี หม่าม๊ากับมี่แบ่งกันหม่ำไปหลายชิ้นเลย 555+ ต้นฉบับของแม่เดียร์ ไปดูกันได้ ที่นี่ ค่ะ มี่นำมาปรับลด-เพิ่มนิดหน่อยค่ะ มาดูกันว่าเค้กมะตูมอร่อยๆ ทำยังไง

ส่วนผสม (สูตรนี้ได้เค้ก 2 ปอนด์ค่ะ)

- แป้งเค้ก 130 กรัม
- เนยสด 120 กรัม
- มะตูมเชื่อมหั่นหยาบ 170 กรัม
- นมสด 200 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ใบ
- น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
- ผงฟู 1/4 ชช
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช.
- เกลือ 1/2 ชช

วิธีทำ

เตรียมพิมพ์ที่จะใช้อบ มี่ทำเป็นถ้วยๆ ค่ะ สะดวกดี หยิบทานง่าย แจกง่าย อิอิ ถ้าใช้พิมพ์เค้กปอนด์ก็ทาเนย รองกระดาษไข ทาเนยทับอีกทีค่ะ

เทนมสดลงในมะตูมเชื่อม ทิ้งไว้ 15-30 นาที เพื่อให้น้ำเชื่อมหวานๆ ในมะตูมออกมา สีและกลิ่นจะได้ออกมาด้วยค่ะ

หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ซักพักให้อ่อนตัวค่ะ

ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา รวมกัน 3 ครั้ง โปรยเกลือป่นใส่ลงไป เสร็จแล้วไปวอร์มเตา ใช้ไฟ 180 องศาซี ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ (มี่ใช้แค่ 150 องศาซีค่ะ)

เตรียมน้ำตาลทรายแดงใส่ถ้วยรอไว้ค่ะ เดี๋ยวเราจะนำไปตีพร้อมๆ กับเนยค่ะ

ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีเหมือนเวลาจะเจียวไข่ ไม่ต้องให้ฟองแยะนะคะ เราไม่ได้ต้องการไข่เจียวฟู อิอิ

เตรียมทุกอย่างพร้อม ก็เริ่มตีเนยกันค่ะ (แม่เดียร์ป้าย SP ที่หัวตระกร้อด้วยแต่มี่ลืมค่ะ หุหุ) ตีเนยให้กระจายตัวหน่อยนุงก็ทยอยใส่น้ำตาลลงไป

ตีเนยกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู

ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ลงไป ทีละช้อนจนหมด ตรงนี้พลาดค่ะ ไข่ต้องนำไปแช่เย็นก่อน แต่มี่ลืม -_-"

แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นม 2 ส่วน (ในใจ) ใส่แป้งลงในส่วนผสมค่ะ

ใช้ความเร็วต่ำสุดตีแค่เข้ากัน รอบแรกยังพอเห็นเม็ดแป้ง ไม่เป็นไรค่ะ

แล้วตามด้วยนม (มี่ตักเอามะตูมออกก่อนค่ะ) ตีให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนค่ะ จบด้วยส่วนแป้ง ครั้งสุดท้ายตีนานขึ้นนิดนุงให้ส่วนผสมเข้ากันดีไม่เห็นเม็ดแป้ง

ส่วนผสมเข้ากันเนียนดีแล้วก็ใส่มะตูมลงไปค่ะ

ใช้ไม้พายตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

ตักหยอดใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบ มี่ใช้เวลาอบไป 22 นาทีค่ะ สำหรับพิมพ์ถ้วยเบอร์ 2816

นำออกจากเตา มาพักไว้ให้พออุ่นๆ ทิ้งเค้าไว้ในถ้วยอย่างนี้จะช่วยให้ขนมไม่ร่อนออกจากถ้วยกระดาษค่ะ (อ่านมาจากในห้องก้นครัวค่ะ)

พอเริ่มจะเย็น มี่ก็ทนไม่ไหวแล้วค่ะ กลิ่นมะตูมหอมๆ ยวนใจมากๆ แกะดูหน่อยละกัน

หน้าตาดูดี น่าหม่ำเหมือนกันนะเนี่ย

เนื้อเค้กนุ่มๆ มะตูมชิ้นโต หอมยวนใจ ทนไม่ไหว หม่ำเลยละกัน

อร่อยมาก.. ขอบอก!!

อร่อยจนหยุดไม่ได้เลยค่ะ

และทนไม่ได้ ที่จะต้องทำเพิ่มอีกสูตรในทันที 555+ คราวนี้ใส่กล่องฟอยล์ค่ะ กะว่าจะเอาไปให้เพื่อนลองชิมค่ะ

แล้วก็พลาดค่ะ เข้าใจว่าพอใส่ถ้วยฟอลย์ มันใหญ่กว่าพิมพ์ถ้วย น่าจะใช้ไฟแรงกว่า เลยปรับไฟเป็น 170 องศาค่ะ หน้าตาเค้กมะตูมแสนอร่อยเลยกลายเป็นอย่างนี้ ตรูดก็ดำไปนิดนุงด้วย เศร้า

ด้วยความที่กลัวว่าตรูดมันจะไหม้และขมไปแล้ว เลยต้องผ่าพิสูจน์ค่ะ มีรูพรุนด้วยง่า มีดฟันเลื่อยก็อยู่บ้านเก่า ไม่ได้หยิบติดมาคราวนี้ ใช้มีดทำกับข้าวของหม่าม้าหั่น เลยยุ่ยซะ อนาถตัวเอง -_-"

ถึงขอบจะเกรียมไปนิด แต่เนื้อเค้กยังหอม นุ่ม หวาน อร่อยเหมือนเดิมค่ะ สรุปว่าสูตรนี้เค้าดีจริงๆ รับรองค่ะ ต้องขอบคุณแม่เดียร์สำหรับสูตรเค้กมะตูมแสนอร่อยนี้นะคะ ขอบคุณค่า

Create Date : 16 มกราคม 2551

Last Update : 16 มกราคม 2551 22:49:23 น.

11 comments

Counter : 4416 Pageviews.

น่าหม่ำสุดๆเลยค่ะ ขอชิมด้วยคนนะคะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:3:44:18 น.

เนื้อเค้กสวยเด้ง น่าชิมจัง

โดย: dew_monamoji

วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:8:10:48 น.

....เค้กมะตูมน่าลองทานจังเลยค่ะ ดูเนื้อนุ่ม ชุ่มจริงๆ ด้วย....

โดย: G_LoVeLy

วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:9:11:19 น.

ตามกลิ่นเค้กมะตูมมาค่ะ

น่าทานจัง

โดย: สายป่าน (Doungtawan

) วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:10:01:09 น.

ตอนนี้อยากเริ่มทำขนมเหมือนกันค่ะ แต่กำลังสืบหาดูอยู่ค่ะว่าเตาอบอะไรดี เครื่องตีไข่อย่างไร
อุปกรณ์ต่าง ๆ อีกค่ะ ยิ่งเห็นสูตรเค้กมะตูมยิ่งอยากลองทำเข้าไปใหญ่เลย
ขอแอดไว้เป็นเพื่อนบ้านนะคะ จะได้แวะมาบ่อย ๆ แอบมามอง ๆ ดูสูตรเผื่อสักวันจะได้ลองวิชาค่ะ

โดย: สายป่าน (Doungtawan

) วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:10:03:37 น.

คุณ Complicatedgirl .... ด้วยความยินดีค่า

คุณ dew_monamoji .... ชิมโลดดดด ^^

คุณ G_LoVeLy .... ช่ายค่ะ เนื้อนุ่มๆ ชุ่มๆ อร่อยมากๆ เลย

คุณ Doungtawan .... ด้วยความยินดีค่า มี่ก็รู้งูๆ ปลาๆ แต่ถ้าถามแล้วตอบได้ ตอบค่า ^^

โดย: แอมมี่ IP: 58.9.45.148 วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:10:14:25 น.

ตามกลิ่นมะตูมมาจากห้องก้นครัวค่ะ

โดย: p.panda IP: 58.9.43.115 วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:10:25:58 น.

เอ่อ.......แบบว่าหิวขนมอ่ะพี่มี่

ที่แท้แอบหายไปทำขนมมานี่เอง ว่าง ๆ เอามาให้น้อง ๆ ชิมบ้างน๊า

โดย: circlegriff

วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:15:06:10 น.

แหมอยากซื้อ และลองอยากทำอยู่พอดี

กอบกุนก่ะ

โดย: ตามหา IP: 210.1.44.194 วันที่: 23 ธันวาคม 2552 เวลา:9:36:23 น.

น่าทานมากค่ะ อยากทำมั่งจัง

โดย: นิว IP: 58.11.21.201 วันที่: 19 มิถุนายน 2553 เวลา:0:28:43 น.

เมื่อวานก็ทำ ตีเนยก็ตั้งนาน ใส่น้ำตาลทรายแดงไปแล้วก็ดูเหมือนจะขึ้นฟูดีแล้วนะ แต่พอใส่ไข่ลงไป ไหงเนยมันเป็นลิ่มๆ ตกใจว่า มันเป็นอะไรว่ะ ไม่เคยตีพลาดขนาดนี้ แต่นึกว่าแช่มะตูมแล้ว เป็นไงเป็นกันว่ะ เลยตามเลยละกันพอใส่แป้งใส่นมแล้ว ดูๆแล้วพอได้ เลยจัดการส่งเข้าเตาอบ ลุ้นอยู่เหมือนกัน แต่พออบเสร็จก็โอนะ อร่อยเหมือนเดิมจ๊ะ

โดย: อยากกินแต่กลัวอ้วน IP: 118.172.232.16 วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:7:55:11 น.