ต้มแซ่บ ปริมาณได้ 2 ถ้วยใหญ่ เครื่องปรุง ขาหมูหั่นแล้ว 1/2 กิโลกรัม (จะใช้ปีกไก่ กระดูกหมูอ่อน น่องไก่ ซี่โครงหมู ปลากระป๋อง กุ้ง แทนก็ได้) มะเขือเทศ 3 ลูก (ถ้าใช้แบบมะเขือเทศพันธ์ลูกเล็กก็ใช้ 6-8 ผล) เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้าก็ได้ 10-20 ดอก ผักชีและราก 1 ต้น ตะไคร้ 2 ต้น หัวหอมแดง 3 หัว ข่า 5 ชิ้น ใบมะกรูด 3 ใบ ผักชีฝรั่ง 3 ต้น (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่) ใบกระเพรา 1 กำ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่) พริกขี้หนู 10 เม็ด พริกป่น 1 ช้อนชา (ถ้าใช้พริกเผาแทนก็ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ลูก น้ำปลา น้ำซุปประมาณ 2-3 ลิตร วิธีทำ ผ่าเห็ดฟาง มะเขือเทศ ไว้ ฉีกใบมะกรูดไว้ หั่นและทุบต้นตะไคร้ และทุบพริกไว้ เฉือนข่าเป็นแว่นบางๆ หั่นซอยผักชีฝรั่งไว้รอ เอา มะเขือเทศ ตะไคร้ พริกไว้ ข่า หัวหอมแดง ไปคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอม ยกลงจากเตา ต้มน้ำซุปให้เดือด ใช้ไฟแรง พอเดือดเทพวกที่คั่วในกระทะลงไป ต้มต่อจนสุกเปื่อยประมาณ 30 นาที จะใช้ไฟอ่อนก็ได้ ถ้ามีฟองก็ตักฟองทิ้งน้ำจะได้ใส ค่อยใส่พวกเห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกป่นหรือพริกเผาก็ได้ ใส่พวกผักสีเขียวปิดท้าย คือผักชีฝรั่งและใบมะกรูด ใบกระเพราเพิ่มความร้อนแรงของรสและกลิ่น ปิดเตา ใส่ถ้วยขณะร้อนๆ ใส่น้ำมะนาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อถ้วยและน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะต่อถ้วยเช่นกัน แบบว่าชอบเปรี้ยวก็ใส่เพิ่มได้ (ที่ไม่ใส่น้ำมะนาวตอนต้ม เพราะเผื่อเก็บค้างคืนในตู้เย็นจะได้ไม่เสียง่าย พอจะทานค่อยปรุง และมะนาวจะได้เปรี้ยวและหอมไม่ขม) โรยแต่งหน้าด้วยพริกขี้หนูบุบ ใบผักชี แค่นี้ก็แซ่บจนซดน้ำหมดเลยแระ   Create Date : 20 ตุลาคม 2550 12 comments Last Update : 6 พฤษภาคม 2561 22:50:45 น. Counter : 3379 Pageviews. Share Tweet

น่าทาน ขอชิมก่อนเลยละกันครับ   โดย: boatboat 20 ตุลาคม 2550 13:51:57 น.

น่ากินมากเลยขอข้าวๆสวยร้อนจานหนึ่ง   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 20 ตุลาคม 2550 14:24:56 น.

ขอซดด้วยคนค่ะ ต้มแซ่บน่าแซ่บจริงๆ   โดย: Complicatedgirl 20 ตุลาคม 2550 16:08:14 น.

โอยยยย แซ่บจริงๆค่ะ เห็นใส่เห็ดด้วยแล้วยิ่งอยากกินเยอะๆเลย   โดย: ลูกสน 20 ตุลาคม 2550 18:41:24 น.

ขอ 2 ถ้วยนะค่ะ น่าทานมากๆๆ   โดย: annieake 20 ตุลาคม 2550 18:51:55 น.

ขอต้มแซบ ซักถ้วยจะได้ไหมคะ เห็นแล้วกลืนน้ำลายเลยค๊า อยากซ๊ดน้ำต้มแซบมั๊กมาก   โดย: แม่เฮือน 22 ตุลาคม 2550 1:47:31 น.

เมนูนี้ถูกใจคนชอบแซ่บๆเลยค่ะ   โดย: thaispicy 22 ตุลาคม 2550 5:26:05 น.

เมนูนี้ชอบกินเหมือนกันจ๊ะ แต่ขอเวลาอีก 2 วันกว่าๆนะ อิอิ ตอนนี้ยังไม่ออกเจเลยอะ ปล. ตอนนี้ถักผ้าพันคอผืนที่ 2 เกือบเสร็จแล้วอะจ๊ะ เหลืออีก 20 แถว แต่จะบอกว่า เราถักไม่สวยเท่ากอล์ฟเลยอะจิ แถมความยาวไม่ถึง 60 นิ้วอีกตะหาก ไม่ได้ถักนานแล้วอะ เลยถักไม่ค่อยจะถูกแล้วเนี่ย งงๆ สงสัยอยู่ว่าเสื้อจะถักได้ป่าวเนี่ย   โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 22 ตุลาคม 2550 14:47:01 น.

อิอิ ขอบคุณที่เอาไปฝากที่ blog ค่ะ ซดหมดแล้ว   โดย: thaispicy 22 ตุลาคม 2550 23:53:55 น.

ไม่กินเผ็ดง่ะ   โดย: p_tham 23 ตุลาคม 2550 12:44:31 น.

แวะมาหม่ำต้มแซบรอบดึกครับ.....   โดย: doctorbird 23 ตุลาคม 2550 22:18:43 น.

หวัดดีครับ   โดย: boatboat 24 ตุลาคม 2550 3:28:34 น.