สิงหาคม 2555

 
 
 
1
2
3
4
5
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
6 สิงหาคม 2555
All Blog
Strawberry Jelly Mousse Cake
Smiley หวัดดีค่า หลังจากที่เปิดเข้ามาดูบล็อกตัวเอง ก็นึกได้ว่าไม่ได้อัพบล็อกขนมมานานแล้วเหมือนกัน ทั้ง ๆ ที่ทำบ่อยมาก แต่เนื่องจากขี้เกียจถ่ายรูป เลยค้างไว้อยู่นาน วันนี้เลยเอาขนมที่ทำเป็นของหวานปาร์ตี้บาร์บีคิวที่บ้านเพื่อนเมื่ออาทิตย์ที่แล้วมาฝากค่ะ 

คิดอยู่นานเหมือนกันว่าจะทำอะไรดีน๊า... Smiley ไม่อยากได้เค้กที่เลี่ยน ๆ แบบครีมหรือช็อคโกแลต อยากกินอะไรที่มันสดชื่นมากกว่า ต้องมีส่วนผสมของผลไม้ แล้วก็อมเปรี้ยวนิด ๆ แล้วก็ไม่ต้องซื้อของเพิ่มมากมายด้วย แล้วก็มาลงตัวที่ Strawberry Jelly Mousse Cake Smiley


Mousse Cake ตัวนี้แบ่งเป็น 3 ส่วน : สปันจ์เค้ก, สตรอเบอร์รี่มูส และ สตรอเบอร์รี่เจลลี่ ค่ะ

ส่วนแรก : สปันจ์เค้ก ใช้เป็นฐานเค้ก ใช้สูตรอะไรก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ หน่อยใช้สูตรเค้กส้มอันโด่งดัง แต่เปลี่ยนเป็นวานิลาแทน ดูสูตรและวิธีทำได้ที่นี่ ใช้พิมพ์แยมโรลขนาด 11" x 13" 


ส่วนที่สอง : สตรอเบอร์รี่มูส (สูตรของคุณแม่สลิ่มค่ะ* )
สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 250 กรัม (ทิ้งให้ละลายและสะเด็ดน้ำไว้)
น้ำตาลทราย 130 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
วิปปิ้งครีม 300 กรัม
เจลาตินผง 15 กรัม
น้ำสตรอเบอร์รี่ (ที่ละลายจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง) 75 กรัม
เปลี่ยนจากสตรอเบอร์รี่สดเป็นแช่แข็ง และใส่น้ำมะนาวเพิ่ม *

วิธีทำสตรอเบอร์รี่มูส
- เจลาตินผง + น้ำสตรอเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน แล้วเข้าไมโครเวฟความร้อนสูงจนเดือด คนให้เจลาตินละลาย
- สตรอเบอร์รี่ น้ำตาลทราย ส่วนผสมเจลาติน ใส่หม้อ คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วต้มจนเดือด ทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เอาส่วนผสมใส่โถปั่นให้ละเอียด


- ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง วันนี้ใช้วิปปิ้งครีมแบบผง 125 กรัม ผสมน้ำ 175 กรัม เค้าให้ใช้น้ำเย็น เรากลัวมันไม่เย็นพอ ดันเอาไปแช่ตู้เย็นด้วย ปรากฎว่าแข็งเลยค่ะ นึกว่าต้องทิ้งซะแล้ว Smiley แต่เสียดาย ก็เลยได้วิธีแก้โดยบังเอิญ ใส่น้ำเย็นลงไปค่ะ ไม่ต้องเยอะ คนให้น้ำผสมกับวิปปิ้งครีมที่แข็งให้มันอ่อนตัวหน่อย แล้วตีซักประมาณ 4 นาที วิปครีมขึ้นฟู ใช้ได้ปกติเลยค่ะ Smiley (ถ้าผสมน้ำเย็นถูกต้องตั้งแต่แรก ตีแค่ 3 นาทีก็พอนะคะ)

- เอาส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ที่ปั่นทิ้งไว้ โฟลด์ลงไปในวิปครีมให้เข้ากัน เสร็จแล้วค่ะ สตรอเบอร์รี่มูส


ส่วนที่สาม : สตรอเบอร์รี่เจลลี่
สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม (ทิ้งให้ละลายและสะเด็ดน้ำไว้)
น้ำตาลทราย      4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า   1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว   1/2 ลูก
เจลาตินผง      1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสตรอเบอร์รี่ (ที่ละลายจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง) 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสตรอเบอร์รี่เจลลี่
- เอาสตรอเบอร์รี่ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำ ใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้วกรอง แต่หน่อยไม่ได้กรองค่ะ เทใส่กระชอนไว้แล้ว แต่มันข้นเกินเลยเปลี่ยนใจไม่กรองซะงั้น Smiley เติมน้ำเปล่าเพิ่มให้ได้ส่วนผสมน้ำสตรอเบอร์รี่ประมาณ 2 ถ้วยตวง

- เจลาตินผง + น้ำสตรอเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน แล้วเอาเข้าไมโครเวฟไฟแรงให้เดือด คนให้เจลาตินละลาย
- เอาส่วนผสมทั้งสองมาคนให้เข้ากันดีค่ะ

วิธีประกอบเค้ก : จะใช้พิมพ์มูสหรือถ้วยก็ได้ แล้วแต่สะดวกค่ะ หน่อยใช้ถ้วย ง่ายดี
(1) เอาพิมพ์มูสกดเค้กให้เป็นวงกลม แล้วเอาเค้กที่ตัดได้ วางใส่ในถ้วยเป็นฐาน

(2) ตักสตรอเบอร์รี่มูสลงไปในถ้วย เหลือที่ไว้ให้พอใส่สตรอเบอร์รี่เจลลี่ เสร็จแล้วเอาแช่ตู้เย็นช่องปกติค่ะ ตามสูตรเค้าว่าให้ทิ้งไว้ประมาณ 6 ช.ม. แต่ของหน่อยไม่ถึงชั่วโมง มูสก็เซ็ทตัวแล้วค่ะ
(3) พอมูสเซ็ทตัวดีแล้ว ตักสตรอเบอร์รี่เจลลี่ลงบนชั้นมูส พอประมาณ ปิดฝาถ้วย เอาเข้าแช่ตู้เย็น ซัก 1-2 ชั่วโมง ให้เจลลี่เซ็ทตัวค่ะ (ที่บอกให้ปิดฝาถ้วย ก็เพื่อไม่ให้ขนมแห้งค่ะ)


แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ ไม่ยาก แต่ยุ่ง เพราะต้องทำหลายขั้นตอน แต่ก็อร่อยนะคะ รสชาติ เปรี้ยว หวาน หอม สตรอเบอร์รี่  

อ้ำ...ซักคำ...Smiley Smiley













Create Date : 06 สิงหาคม 2555
Last Update : 6 สิงหาคม 2555 18:19:27 น.
Counter : 7583 Pageviews.

4 comments
  
น่าทานมากเลยค่ะ
โดย: Bonjour_KiTTy วันที่: 6 สิงหาคม 2555 เวลา:21:34:51 น.
  
ขอซักแก้วเถอะคราบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 7 สิงหาคม 2555 เวลา:10:50:07 น.
  
@Bonjour_Kitty : ขอบคุณค่ะ
@ทนายอ้วน : ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมกันเป็นประจำ ให้ 2 ถ้วยเลยค่ะ
โดย: CakeLove วันที่: 7 สิงหาคม 2555 เวลา:14:52:20 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ ขออนุญาตจดสูตรนะคะ ถ้าหากไม่ใช้สตรอเบอรี่จะใช้ผลไม้อย่างอื่นได้ไม๊คะ
โดย: ปุ้มปุ้ย IP: 203.121.135.151 วันที่: 17 สิงหาคม 2555 เวลา:19:38:50 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

Bakemonster
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]