Bloggang.com : Bakemonster - Strawberry Jelly Mousse Cake

Group Blog

สิงหาคม 2555

6 สิงหาคม 2555

Strawberry Jelly Mousse Cake

All Blog

Strawberry Jelly Mousse Cake

หวัดดีค่า หลังจากที่เปิดเข้ามาดูบล็อกตัวเอง ก็นึกได้ว่าไม่ได้อัพบล็อกขนมมานานแล้วเหมือนกัน ทั้ง ๆ ที่ทำบ่อยมาก แต่เนื่องจากขี้เกียจถ่ายรูป เลยค้างไว้อยู่นาน วันนี้เลยเอาขนมที่ทำเป็นของหวานปาร์ตี้บาร์บีคิวที่บ้านเพื่อนเมื่ออาทิตย์ที่แล้วมาฝากค่ะ

คิดอยู่นานเหมือนกันว่าจะทำอะไรดีน๊า... Smiley

ไม่อยากได้เค้กที่เลี่ยน ๆ แบบครีมหรือช็อคโกแลต อยากกินอะไรที่มันสดชื่นมากกว่า ต้องมีส่วนผสมของผลไม้ แล้วก็อมเปรี้ยวนิด ๆ แล้วก็ไม่ต้องซื้อของเพิ่มมากมายด้วย แล้วก็มาลงตัวที่ Strawberry Jelly Mousse Cake

Mousse Cake ตัวนี้แบ่งเป็น 3 ส่วน : สปันจ์เค้ก, สตรอเบอร์รี่มูส และ สตรอเบอร์รี่เจลลี่ ค่ะ

ส่วนแรก : สปันจ์เค้ก ใช้เป็นฐานเค้ก ใช้สูตรอะไรก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ หน่อยใช้สูตรเค้กส้มอันโด่งดัง แต่เปลี่ยนเป็นวานิลาแทน ดูสูตรและวิธีทำได้ที่นี่ ใช้พิมพ์แยมโรลขนาด 11" x 13"

ส่วนที่สอง : สตรอเบอร์รี่มูส (สูตรของคุณแม่สลิ่มค่ะ* )

สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 250 กรัม (ทิ้งให้ละลายและสะเด็ดน้ำไว้)

น้ำตาลทราย 130 กรัม

น้ำมะนาว 1/2 ลูก

วิปปิ้งครีม 300 กรัม

เจลาตินผง 15 กรัม

น้ำสตรอเบอร์รี่ (ที่ละลายจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง) 75 กรัม

* เปลี่ยนจากสตรอเบอร์รี่สดเป็นแช่แข็ง และใส่น้ำมะนาวเพิ่ม *

วิธีทำสตรอเบอร์รี่มูส

- เจลาตินผง + น้ำสตรอเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน แล้วเข้าไมโครเวฟความร้อนสูงจนเดือด คนให้เจลาตินละลาย

- สตรอเบอร์รี่ น้ำตาลทราย ส่วนผสมเจลาติน ใส่หม้อ คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วต้มจนเดือด ทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เอาส่วนผสมใส่โถปั่นให้ละเอียด

- ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดแข็ง วันนี้ใช้วิปปิ้งครีมแบบผง 125 กรัม ผสมน้ำ 175 กรัม เค้าให้ใช้น้ำเย็น เรากลัวมันไม่เย็นพอ ดันเอาไปแช่ตู้เย็นด้วย ปรากฎว่าแข็งเลยค่ะ นึกว่าต้องทิ้งซะแล้ว Smiley

แต่เสียดาย ก็เลยได้วิธีแก้โดยบังเอิญ ใส่น้ำเย็นลงไปค่ะ ไม่ต้องเยอะ คนให้น้ำผสมกับวิปปิ้งครีมที่แข็งให้มันอ่อนตัวหน่อย แล้วตีซักประมาณ 4 นาที วิปครีมขึ้นฟู ใช้ได้ปกติเลยค่ะ Smiley

(ถ้าผสมน้ำเย็นถูกต้องตั้งแต่แรก ตีแค่ 3 นาทีก็พอนะคะ)

- เอาส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ที่ปั่นทิ้งไว้ โฟลด์ลงไปในวิปครีมให้เข้ากัน เสร็จแล้วค่ะ สตรอเบอร์รี่มูส

ส่วนที่สาม : สตรอเบอร์รี่เจลลี่

สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม (ทิ้งให้ละลายและสะเด็ดน้ำไว้)

น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

น้ำมะนาว 1/2 ลูก

เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำสตรอเบอร์รี่ (ที่ละลายจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง) 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสตรอเบอร์รี่เจลลี่

- เอาสตรอเบอร์รี่ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำ ใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้วกรอง แต่หน่อยไม่ได้กรองค่ะ เทใส่กระชอนไว้แล้ว แต่มันข้นเกินเลยเปลี่ยนใจไม่กรองซะงั้น Smiley

เติมน้ำเปล่าเพิ่มให้ได้ส่วนผสมน้ำสตรอเบอร์รี่ประมาณ 2 ถ้วยตวง

- เจลาตินผง + น้ำสตรอเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน แล้วเอาเข้าไมโครเวฟไฟแรงให้เดือด คนให้เจลาตินละลาย

- เอาส่วนผสมทั้งสองมาคนให้เข้ากันดีค่ะ

วิธีประกอบเค้ก : จะใช้พิมพ์มูสหรือถ้วยก็ได้ แล้วแต่สะดวกค่ะ หน่อยใช้ถ้วย ง่ายดี

(1) เอาพิมพ์มูสกดเค้กให้เป็นวงกลม แล้วเอาเค้กที่ตัดได้ วางใส่ในถ้วยเป็นฐาน

(2) ตักสตรอเบอร์รี่มูสลงไปในถ้วย เหลือที่ไว้ให้พอใส่สตรอเบอร์รี่เจลลี่ เสร็จแล้วเอาแช่ตู้เย็นช่องปกติค่ะ ตามสูตรเค้าว่าให้ทิ้งไว้ประมาณ 6 ช.ม. แต่ของหน่อยไม่ถึงชั่วโมง มูสก็เซ็ทตัวแล้วค่ะ

(3) พอมูสเซ็ทตัวดีแล้ว ตักสตรอเบอร์รี่เจลลี่ลงบนชั้นมูส พอประมาณ ปิดฝาถ้วย เอาเข้าแช่ตู้เย็น ซัก 1-2 ชั่วโมง ให้เจลลี่เซ็ทตัวค่ะ (ที่บอกให้ปิดฝาถ้วย ก็เพื่อไม่ให้ขนมแห้งค่ะ)