Group Blog All Blog
|
ขนมปังดำๆ ทำเองก็ได้...Charcoal Wholewheat Butter Bread  มามะ มานวดขนมปังกันเถอะ  เมนูวันนี้คือ ขนมปังดำ ๆ เพื่อนๆ คงจะเคยเห็นที่เค้าขายกันตามร้านขนมปังบ้าง หรือล่าสุดก็ในโฆษณาเบอเกอร์ดำของ Mc Donald ตามร้านนั้นขายกันแพงเลยทีเดียว เหมือนจะชูจุดขายว่าเป็นขนมปังเพื่อสุขภาพ แต่เอาจริงๆ แล้ว หน่อยว่ามันไม่คลีน 100% นะ เพราะยังต้องผสมแป้งขนมปังขาวด้วย มาดูส่วนผสมแล้วลงมือนวดกันค่ะ  Charcoal Wholewheat Butter Bread  ส่วนผสม แป้งขนมปัง 180 กรัม แป้งโฮลวีตชนิดละเอียด 70 กรัม ผงถ่าน (Charcoal powder) 1 ช้อนชา ยีสต์ 3 กรัม น้ำเย็น 160 มิลลิลิตร เกลือป่น นิดหน่อย น้ำตาลทรายป่น 20 กรัม เนยสดเค็ม 45 กรัม   แป้งโฮลวีต Gold Medal ซื้อได้ที่วิลล่า ราคาสูงนิดนึง แต่คุ้มมากค่ะ แป้งละเอียด ขนมปังไม่กระด้างแม้เป็นโฮลวีต  ส่วนผงถ่าน Charcoal อันนี้น่าจะหาซื้อได้ตามเว็บ แต่ของหน่อยซื้อที่ญี่ปุ่นค่ะ ถ้าใครไปเที่ยว แวะไปซื้อวัตถุดิบที่ร้านนี้ได้ ในรูปข้างล่างคือใบเสร็จแสดงราคาของที่ซื้อมา  ลงมือนวด 1) ผสมแป้งขนมปัง, แป้งโฮลวีต, ผงถ่าน และยีสต์ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน  2) ละลายน้ำตาลทรายป่น และเกลือป่น ในน้ำเย็น  3) ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเทส่วนผสมน้ำเย็นลงไป คนตะล่อมให้เข้ากัน จะใช้มือหรือไม้พายก็ได้ค่ะ  4) พอส่วนผสมรวมตัวกันเป็นก้อน เติมเนยสดลงไปนวดให้เข้ากัน จนเนียน  5) พอนวดแป้งจนเนียนแล้ว ให้พักแป้งโดในอ่างที่ทาไขมันไว้ทั่ว พักให้ขึ้นฟู 2 เท่า (ประมาณ 45 นาที)  6) พอพักแป้งโดจนขึ้น 2 เท่าแล้ว เอาแป้งออกมาชกไล่ลม  7) ขึ้นรูปโดยการรีดแป้งโดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความกว้างไม่เกินขนาดของพิมพ์ แล้วม้วนแป้ง เก็บหัว เก็บท้าย ม้วนเสร็จเก็บริมตะเข็บให้แน่น เอาใส่ลงพิมพ์โดยให้เอาตะเข็บลงล่าง และตัวแป้งโดชิดข้างพิมพ์ด้านใดด้านนึง ปิดฝาพิมพ์ หรือหาพลาสติกมาคลุม และเอาผ้าชุบน้ำคลุมทับพลาสติกอีกชั้น วางพักทิ้งไว้ให้ขึ้น 2 เท่าอีกรอบ (ไม่มีรูปถ่ายตอนขึ้นรูปขนมปังนะคะ มือเลอะ ไม่สามารถถ่ายได้ค่ะ)  8) เอาเข้าอบที่ไฟ 180C ประมาณ 25-30 นาที จนสุก  9) เอาขนมปังออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ในพิมพ์ซักครู่ ก่อนใช้มีดแซะรอบ แล้วเคาะออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงจนเย็น  10) หั่นขนมปังเป็นแผ่น ตามใจชอบเลยค่ะ เก็บไว้ทำแซนวิชกินตอนเช้า คู่กับกาแฟ อร่อยๆ   หน่อยม้วนขนมปังไม่แน่นค่ะ พอหั่นมาจะเห็นเป็นรูโหว่ใหญ่เชียว เดี๋ยวครั้งต่อไปต้องม้วนให้ดีกว่านี้ วันหยุดนี้ ลองลงมือนวดขนมปังกินกันนะคะ อร่อย ไม่มีสารกันบูด ด้วย ลืมบอกไปค่ะ ที่มาของสูตร : มาจากหนังสือขนมปังโฮมเมด อร่อยทำง่ายในขั้นตอนเดียว (แต่หน่อยเอามาเพิ่มผงถ่านเอง) เล่มนี้แนะนำมาก ๆ ลองทำหลายสูตรแล้ว ไม่ผิดหวังเลยค่ะ
|
Bakemonster
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?] |
||||||||||||
