Group Blog
 
<<
กันยายน 2552
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
11 กันยายน 2552
 
All Blogs
 
แปลงร่างเป็นน้องล่ำทำ Chocolate Fudge Cake (เค้กช็อคฯหน้านิ่ม)

Smiley ตั้งใจจะไปเยี่ยมเพื่อน ๆ ที่ทำงานเก่า ก็เลยหาอะไรติดไม้ติดมือไปซะหน่อย....ทำ Smiley ดีกว่า เมื่อวันก่อนเพิ่งจะซื้อ Canola oil มา งั้นทำชิฟฟ่อนละกัน หน้าก็ต้องเป็นช็อคฯหน้านิ่มสิ มันน่าจะเป็นอะไรที่หลาย ๆ คนชอบเนอะ Smiley สรุปลงตัวแล้วก็ไปเปิดแฟ้มหาสูตรเค้กช็อคฯหน้านิ่มที่ print เก็บไว้ สูตรที่โด่งดังของเชฟอุ๋มอิ๋มนั่นเองงงงงงง


ว่าแล้วก็ต้องรีบลงมือ เพราะ (ตอนทำ) มัน 5 โมงเย็นแล้ว มาดูที่ส่วนผสมกัน


ส่วนผสมตัวเค้ก แบ่งเป็น 3 ส่วน อย่าเพิ่งนึกว่ามันจะยุ่งยากนะ จริง ๆ มันทำง่ายมากเลย Smiley





ส่วนที่ 1 : ส่วนของแห้ง


แป้งเค้กพัดโบก 160 กรัม


ผงฟู 1/2 ช้อนชา


เกลือ 1/2 ช้อนชา


Baking Soda 1 ช้อนชา


ผงวานิลา 1/2 ช้อนชา


น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม


ส่วนที่ 2 : ของเหลว


ไข่แดง 4 ฟอง


น้ำมันพืช 125 กรัม


นมข้นจืด 50 กรัม


น้ำ 100 กรัม


น้ำมะนาว 2 ช้อนชา


ส่วนที่ 3 : เมอแรงก์


ไข่ขาว 4 ฟอง


ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา


น้ำตาลทราย 100 กรัม


วิธีทำ


(ก็แค่เอาแต่ละส่วนมาผสมกันค่ะ)


Step 1 : ของแห้งร่อนรวมกัน พักไว้


Step 2 : ของเหลวคนให้เข้ากัน พักไว้


Step 3 : เทส่วนของเหลวลงในชามของแห้ง คนให้เข้ากัน ไม่ต้องคนนาน


Step 4 : ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟองหยาบ ใส่น้ำตาลทรายทั้งหมดลงไป ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง


Step 5 : แบ่งส่วนไข่ขาวส่วนหนึ่งใส่ลงในชามส่วนผสมใน Step 3 คนพอเข้ากัน เสร็จแล้วส่วนผสมที่คนเข้ากันแล้วกลับลงในโถไข่ขาวที่เหลือ คนให้เข้ากันดี (อย่าคนนานนะ เดี๋ยวไข่ขาวมันจะยุบ)




Step 6 : เทใส่พิมพ์เข้าอบ 200C ประมาณ 20 นาที อบเสร็จพักไว้แป๊บนึง (ซัก 5 นาที) แซะขอบให้รอบ แล้วคว่ำลงบนตะแกรงให้เย็น


อ้อ ! ลืมบอกไปจ๊ะ ว่าพิมพ์ขนมไม่ต้องทาไขมันนะจ๊ะ แค่ปูกระดาษไขก็พอ


Smiley คราวนี้ทำหลายอันเลย เราเลยเพิ่มสูตรเข้าไปอีก 1/2 ส่วน ได้เค้กพิมพ์ฟอล์ยขนาดประมาณ 7" 3 อัน กับ พิมพ์ธรรมดา 8" อีก 1 อัน Smiley


Smiley อันที่เป็นพิมพ์ฟอล์ยไม่ต้องทาอะไรเลย ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ละ 150 กรัม จะฟูขึ้นมาเหลือที่ให้ใส่หน้านิ่มแบบพอดีเต็มพิมพ์ Smiley


Smiley ส่วนที่เหลือก็เทลงพิมพ์ 8" ฟูขึ้นมา สูงพอดี ๆ อีกเหมือนกัน Smiley







คราวนี้ก็มาทำหน้านิ่มกันมั่ง ขอบอกว่าเราทำไม่ค่อยเป็นอ่ะ คนกันจนกล้ามขึ้น เป็นน้องล่ำไปเลย


หน้าช็อคโกแลต



ส่วนผสม 1 :


ผงวุ้น 1 ช้อนชา


น้ำ 300 กรัม


นมข้นจืด 200 กรัม


น้ำตาลทราย 200 กรัม


โกโก้ 50 กรัม


ส่วนผสม 2 :


แป้งข้าวโพด 40 กรัม


นมข้นจืด 150 กรัม


ส่วนผสม 3 :


เนยสด 150 กรัม


เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำหน้านิ่ม



Step 1 : เอาส่วนผสม 1 คนให้เข้ากัน ตั้งบนไฟกลาง ๆ คนให้ร้อนจนเดือดนิด ๆ


Step 2 : เอา แป้งข้าวโพดผสมกับนมข้นจืด คนให้ละลายเข้ากัน (ก่อนจะใส่ต้องคนอีกที เพราะแป้งมันจะตกตะกอน) เทใส่ในส่วนผสมใน step 1 ที่เริ่มเดือดนิด ๆ แล้ว เบาไฟลงให้เป็นไฟอ่อน คนอยู่ตลอดเวลาจนข้น *Be careful !!! พอใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดแล้ว ก้นหม้อจะไหม้ง่ายมาก ต้องระวังนะจ๊ะ*


Step 3 : ใส่เนยสดคนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยเหล้ารัม ใครชอบกลิ่นวานิลา จะใส่ลงไปด้วยก็ได้นะ คนให้เข้ากัน ปิดไฟได้เลย


Step 4 : ปล่อยให้หน้าช็อคฯ อุ่นลง คอยคนเป็นระยะ หน้าขนมจะได้ไม่จับตัวเป็นแผ่น พออุ่นแล้วเอาไปราดหน้าเค้ก ตอนที่ราดเรากรองด้วยกระชอนอีกที เพราะกลัวจะมีแป้งที่จับเป็นก้อน ๆ หลงอยู่


Step 5 : ทิ้งเค้กที่ราดหน้าไว้จนเย็น หน้าช็อคฯจะดูตึง ๆ เอาเข้าแช่ตู้เย็นข้ามคืนไปเลย


เค้กออกมาหน้านุ่ม เนื้อนิ่ม Smiley แต่ติดอย่างเดียว....ตอนที่คนหน้าช็อคฯ เราทำหน้าขนมไหม้ เลยมีกลิ่นไหม้ติดมานิดหน่อย Smiley


Smiley ว้า!!!! ว่าจะเอาเค้กอร่อย ๆ ไปฝากเค้า แต่ดันทำเสียซะนี่ แต่ยังไงคงต้องเอาไปให้แหละ เพราะทำซะเยอะขนาดนี้ กินเองไม่หมดแน่ ๆ .... เพื่อน ๆ อดทนกินไปก่อนนะ แล้วจะแก้ตัวใหม่ Smiley







หลังจากที่ทำหน้าเค้กไหม้ไปแล้ว เราก็คิดว่าครั้งต่อไปเราจะเปลี่ยนมาใช้ double boiler ตอนทำหน้านิ่ม หน้าเค้กจะได้ไม่ไหม้อีก


คอยดูนะครั้งหน้าเค้กของชั้นจะต้องเพอร์เฟ็คท์แน่ๆ.....หุ...หุ....Smiley







Create Date : 11 กันยายน 2552
Last Update : 14 กันยายน 2552 16:11:06 น. 1 comments
Counter : 1069 Pageviews.

 
ถ้ารู้ว่าจะไป...
จะตามไปชิมนะเนี๊ยะ




โดย: cutepear (cutepear ) วันที่: 23 กันยายน 2552 เวลา:22:10:03 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
Bakemonster
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]




Cook with heart & Bake with love.
Friends' blogs
[Add Bakemonster's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.