Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
31 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
เค้กคัสตาร์ดในวันแดดเปรี้ยง ทำไปเหงื่อแตกไป ^3^

Smiley ถึงวันนี้แดดจะแร๊ง...แรง แต่เราก็ยังอยากจะทำขนมอยู่ดี ตื่นมา อาบน้ำเสร็จ ก็ลุยเลย  Smiley เมนูวันนี้คือ คัสตาร์ดเค้กกาแฟและชาเขียวค่ะ  สูตรได้มาจากห้องก้นครัว พยายามจะเซิร์ชหาเจ้าของอยู่ แต่หาไม่เจอ ถ้าเจ้าของสูตรผ่านเข้ามาเจอ ก็ขอขอบคุณด้วยนะค๊า



 เค้กที่จะทำนี้เป็นสปันจ์เค้ก แต่หน่อยไม่เคยผสมวิธีนี้มาก่อนเลยค่ะ  ครั้งนี้เป็นครั้งแรก


 เรามาเริ่มกันที่ส่วนผสมตัวเค้กก่อนละกันค่ะ




ส่วนผสมมีไม่กี่อย่างค่ะ เตรียมง่าย Smiley


แป้งเค้ก                       40        กรัม


ไข่ไก่                           3        ฟอง (แยกไข่แดง - ไข่ขาว)


น้ำตาลทราย                   70        กรัม


เนยละลาย                     25        กรัม


วิธีผสมก็เริ่มจากการตีไข่ขาวให้ขึ้น firm peak


หน่อยจะตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำก่อนให้มันเป็นฟองหยาบๆ แบบในรูป



แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง



ตีต่อจนไข่ขาวตั้งเป็นยอดแข็ง firm peak แบบนี้ ระวังอย่าตีนานเกินนะ เพราะจะทำให้เนื้อเค้กหยาบ ไม่อร่อยค่ะ



ไข่แดงตีพอเหลว แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมไข่ขาวค่ะ



ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี



ค่อย ๆ ใส่แป้งเค้กลงไปตะล่อมเข้าด้วยกัน ขั้นตอนนี้เปลี่ยนมาใช้ตะกร้อมือค่ะ


เวลาตะล่อมกวาดให้ลงไปถึงข้างล่างโถด้วยนะ ไม่งั้นแป้งมันจะไม่เข้ากันดี



เนยละลาย ถ้าเย็นแล้วให้อุ่นใหม่ เอาแบบพอหยดใส่หลังมือแล้วรู้สึกร้อนหน่อย ๆ แบบยังทนได้หน่ะ


ค่อย ๆ ใส่เนยลงไปในส่วนผสม แล้วตะล่อมให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เหลือเนยเป็นริ้ว ๆ นะคะ ไม่งั้นเค้กเป็นไตแน่ ๆ



พอเข้ากันดีแล้ว ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้เลยค่ะ  วันนี้ใช้พิมพ์มัฟฟิน ทำได้ประมาณ 15 ถ้วย



อบไฟ 180C ประมาณ 15 นาที ค่ะ อบเสร็จออกมาหน้าตาจะพอง ๆ สวยงาม แต่พอทิ้งให้เย็น มันจะแฟบลงค่ะ



อย่างที่บอกไว้ว่าไม่เคยผสมสปันจ์วิธีนี้มาก่อน ไม่รู้ว่าเนื้อเค้กออกมาเป็นยังไง  เลยลองชิมไปถ้วยนึง เนื้อเค้กประมาณมาม่อนเลยค่ะ


พอเค้กสุกเรียบร้อย เราก็มาทำหน้าคัสตาร์ด


ส่วนผสมหน้าคัสตาร์ด



นมสด                                  240               มล. (แบ่งไว้หน่อยนึง เอาไว้ผสมกับแป้งข้าวโพด)


น้ำตาลทราย                           100               กรัม


น้ำเปล่า                                1/2                ถ้วย 


แป้งข้าวโพด                           15                 กรัม


เนยสด                                 70                 กรัม


ผงวุ้น                                  1/2                ช้อนโต๊ะ


เจลาติน                               1 1/2              แผ่น (แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ก่อนเอามาใช้)


เอาส่วนผสมทั้้งหมด (ยกเว้น  แป้งข้าวโพดที่ผสมนมไว้ กับเจลาติน) ใส่ในหม้อตั้งไฟปานกลาง


ตอนทำอากาศร้อนมากกกก Smiley เหงื่อแตกซก....Smiley



ต้มพอส่วนผสมริมหม้อเดือด ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมนมไว้คนจนส่วนผสมข้นขึ้น


แล้วใส่เจลาตินลงไปผสม คนให้เจลาตินละลายหมด ส่วนผสมที่ได้จะข้นหน่อย ๆ ค่ะ


กรองซักหน่อยก็ดีค่ะ เผื่อมันจะยังเหลือเศษเจลาตินที่ละลายไม่หมดอยู่


หน่อยทำ 2 รสค่ะ รสชาเขียว กับรสกาแฟ


รสกาแฟ :  กาแฟ 1 ช.ต. ละลายในน้ำเปล่า 1 ช.ต. 


รสชาเขียว : ชาเขียว 1/2 ช.ต. ละลายในน้ำเปล่า 1 ช.ต.


(ของหน่อยดันใส่ชาเขียวเยอะไป ใส่ไป 1 ช.ต. รสมันเลยขมชามาก ๆ เลยว่าจะให้ลดเหลือ 1/2 ช.ต. พอ)


แบ่งคัสตาร์ดเป็น 3 ส่วนค่ะเพื่อทำเป็นสีขาว, สีเขียว และสีน้ำตาล 


ผสมคัสตาร์ดแต่ละส่วนโดยเอากาแฟหรือชาเขียวที่ละลายแล้วใส่ในส่วนผสมคัสตาร์ดที่ยังร้อนอยู่ คนให้เข้ากัน 


ทำรสกาแฟ และชาเขียวแล้ว ก็จะเหลือส่วนนึงที่ไม่ได้ใส่อะไรเพิ่ม 


Smiley Smiley Smiley


หยอดใส่ในถ้วยขนมที่เย็นแล้ว  ระวังนิดนึงค่ะ อย่าทิ้งส่วนผสมคัสตาร์ดให้เย็นเกินไป มันจะจับตัวเป็นก้อน


พอหยอดเสร็จก็ยกถาดขนมเข้าไปแช่ในตู้เย็นเลยค่ะ ซักประมาณ 1/2 ชั่วโมงน่าจะได้


ท๊าดา....Smiley


รสกาแฟ



รสชาเขียว








Free TextEditor


Create Date : 31 พฤษภาคม 2553
Last Update : 31 พฤษภาคม 2553 17:50:21 น. 10 comments
Counter : 2713 Pageviews.

 
โอ้โห น่าทานจัง


โดย: kwan_3023 วันที่: 31 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:19:30 น.  

 
ขอชิ้นนึงนะคะ...(จะพอมั๊ยเนี่ย)..อิอิ



โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ วันที่: 31 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:13:18 น.  

 


สีสวยและดูน่าทานมากเลยค่ะ





โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 31 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:28:31 น.  

 
ชอบกินขนมมาก

แต่ วี่ทำไม่เป็นเลยสักกะอย่าง


เอาสูตรมาเยอะๆ นะคะ
จะได้หัดทำบ้าง


โดย: kiwi (la_ongrat ) วันที่: 31 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:46:32 น.  

 
อยากทำเป็นมั่งค่ะ แต่ไม่มีเครื่องผสมแป้งงะ
เด็ก ๆ ที่บ้านชอบทานนะค่ะ....
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: add (แม่น้องรอม-น้องเรย์ ) วันที่: 31 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:09:24 น.  

 
โห..เข้าใจเลยค่ะ ทำไปปาดเหงื่อไป วันก่อนก็ทำเค้กกล้วยหอมเหมือนกัน ปาดเหงื่อไปได้หลายถังเลยอ่ะ ร้อนซะจน....เฮ้อ


โดย: Jujastar วันที่: 1 มิถุนายน 2553 เวลา:8:13:26 น.  

 
ใช่เลยค่ะ รู้สึกอยากมีแอร์ติดครัวมากๆเลยค่ะ
ทำขนมไปปาดเหงื่อไปดึงทิชชู่มาซับเหงื่อไป เฮ้ออออ


โดย: มิคุริ วันที่: 1 มิถุนายน 2553 เวลา:18:14:04 น.  

 
น่าหม่ำจังค่ะ..ขอสองถ้วย


โดย: Ananas99 วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:11:58:53 น.  

 
น่าทานดีคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 2 มิถุนายน 2553 เวลา:14:46:18 น.  

 
แม่อ้วนมาชวนให้ไปโหวตให้น้องเพาวหน่อยนะคะ

"เค้กวันเกิดเพาวจากสองมือแม่คะ"

หรือว่าจะร่วมสนุกกันก็ได้คะ ในหัวข้อ "มื้อนี้ฝีมือหนูเอง"

พอดีคุณเส้นเล็กหัวกลมมาชวนแม่อ้วนอีกที ตามลิงค์นี้นะคะ

//www.doubleabooktower.com/cooking4/photocontest/gallery.asp?page=1

คลิกที่รูปแล้วโหวตได้ครั้งละ 10 คะแนนต่อ 1 วันคะ

แต่ภาพของน้องเพาวจะผิดหัวข้อไปหน่อยคะ ไม่มีรูปเลย

เลยเลือกรูปที่มีอยู่ส่งไป เลยออกจะไม่ตรงกับหัวข้อเท่าไร

แต่ถ้าหัวข้อ "เค้กนี้ฝีมือแม่หนูเอง" แล้วละก็ใช่แน่คะ

ยุ่งยากนิดหนึ่งนะคะ ต้องสมัครเป็นสมาชิกก่อน

แต่สมัครไม่ยากนะคะ แม่อ้วนลองแล้ว ว่างๆ ร่วมสนุกกันคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 8 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:01:16 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
Bakemonster
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]




Cook with heart & Bake with love.
Friends' blogs
[Add Bakemonster's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.