หลังจากที่อากาศดีมาหลายวัน มาเช้าวันนี้เหมือนกับอากาศจะร้อนแฮะ  ขออากาศเย็น ๆ กลับมาเหมือนเดิมได้มั๊ย อากาศร้อนแล้วเหมือนอารมณ์จะปรี๊ดง่ายอ่า 

ไม่ได้อัพบล็อกมาซะนานเลย ทำขนมไว้ 2-3 อย่าง เดี๋ยวจะค่อย ๆ ทยอยอัพ ตามแต่อัตราความขยันจะทำงานดีแค่ไหน

วันนี้เริ่มที่ Pretzel ขนมดังของป้าแอน Auntie Ann สูตรที่ทำนี้เป็นของคุณลูกสน แต่เป็นสูตรแรกนะคะ พรินท์เก็บไว้นานแล้ว เพิ่งมีโอกาสได้ลองทำ  

ส่วนผสม :

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 220 กรัม *

น้ำเปล่า 90 มล.

ยีสต์ 6 กรัม (2 ช.ช.)

น้ำตาลทราย 15 กรัม

เกลือป่น 1/2 ช.ช.

น้ำมันพืช 1/2 ช.ต.

*พอดีหน่อยเพิ่งซื้อแป้งโฮลวีตมา เลยอยากทำให้มันดู healthy นิดนึง กินแล้วไม่รู้สึกผิดกับความอ้วนมากนัก  เลยใช้แป้งอเนกประสงค์ 140 กรัม + แป้งโฮลวีต 80 กรัม แทนค่ะ*

วิธีทำ :

- อุ่นน้ำด้วยไมโครเวฟ ให้น้ำอุ่นประมาณที่จุ่มนิ้วลงไปแล้วเราทนไหว ใส่น้ำตาล 1 ช.ช. ลงไปคนให้ละลาย ตามด้วยยีสต์ คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ให้ยีสต์ขึ้นประมาณ 15 นาที

หลังจาก 15 นาทีผ่านไป ยีสต์ขึ้น หน้าตาประมาณนี้ค่ะ

- ให้เอาแป้งผสมน้ำตาลทรายที่เหลือ และ เกลือ ในชามใบใหญ่

จริง ๆ คำบรรยายในรูป ควรจะเป็น "Mix flour, remaining sugar and salt together" สินะ ตกส่วนผสมไปได้

จากนั้นให้ทำแป้งให้เป็นบ่อตรงกลาง

ใส่น้ำมันพืชลงไปในบ่อ

ตามด้วยยีสต์

 ผสมแป้งกับของเหลวเข้าด้วยกันจนรวมตัวเป็นก้อน ไม่มีเศษอะไรติดที่ชาม ขั้นตอนนี้ใช้ไม้พายก็ได้ค่ะ จะได้ไม่เลอะมือ

เสร็จแล้ว นวดจนเนียน ทำเป็นก้อนกลม ๆ ใส่ในภาชนะที่ทาน้ำมันไว้บาง ๆ แล้วคลุมด้วยพลาสติก 

ปล่อยให้โดขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

- ระหว่างที่รอโดขึ้นฟู เราก็มาทำน้ำสำหรับชุบเพรทเซลกัน

  เบ้กกิ้งโซดา 25 กรัม + น้ำร้อน 1 ถ้วยตวง คนให้ละลาย

 - เอาแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งก้อนละ 40 กรัม ได้ทั้งหมด 8 ลูกค่ะ

 - ขึ้นรูปเพรทเซลด้วยการคลึงแป้งให้เป็นเส้นยาวประมาณ 13" จับปลายทั้งสองมาชนกันแล้วบิดเป็นเกลียวซัก 2 รอบ จากนั้นก็เอาปลายที่บิดเสร็จแล้วมาแปะที่ตรงกลางให้เป็นเพรทเซลเหมือนในรูป เพรทเซลที่ได้จะเป็นขนาดพอดีทานนะคะ  ไม่ใช่อันใหญ่เหมือนที่ขายกัน

จากนั้นก็เอาเพรทเซลที่ได้ไปจุ่มในน้ำเบ้กกิ้งโซดาที่เตรียมไว้ จุ่มแล้วเอาขึ้นมาเลยค่ะ 

ภาษาปะกิดผิดอีกแย้ว...ต้องเป็น "Dip - จุ่ม" นะจ๊ะ ถ้า "Soak - แช่" แป้งมันจะเละจ้า

ถ้าจะทำแบบไส้กรอกหล่ะก็ ขึ้นรูปด้วยการคลึงแป้งเป็นเส้นยาวแล้วพันรอบไส้กรอกแบบในรูป

เสร็จแล้วเอาไปจุ่มในน้ำเบ้กกิ้งโซดาเหมือนกัน

แล้วก็เอาไปคลุกขนมปังป่นอีก

- เสร็จแล้ววางเรียงในถาด เอาเข้าอบไฟ 210C ประมาณ 10 นาทีค่ะ

- อบเสร็จ ทาเนยละลายบนเพรทเซล

ส่วนอันที่เป็นไส้กรอกไม่ต้องทาค่ะ ทานได้เลย

- ทำเป็นรสซินนามอน ด้วยการเอาน้ำตาลทรายมาผสมกับผงซินนามอนนิดหน่อย เทลงในจานแบน แล้วเอาเพรทเซลด้านที่ทาเนยคลุกให้น้ำตาลติดจนทั่ว

เสร็จแล้วจ้า...ขอบอกนึดนึงว่าถ้าทานไม่หมดให้เก็บในกล่องที่มีฝาปิดมิดชิดแช่ตู้เย็นไว้ พอจะกินก็เอามาอุ่นไมโครเวฟซัก 10-20 วินาที เพรทเซลก็จะนุ่มอร่อยเหมือนเดิมค่ะ

Note :   รูปมีคำบรรยายภาษาอังกฤษด้วย แบบว่า จขบ. อยากจะทบทวนภาษาอังกฤษหลังจากที่ไม่ได้ใช้มานานตั้งแต่ลาออกจากงานมา ไม่ได้ต้้งใจดัดจริตแต่อย่างใด อิ..อิ.. แต่หลังจากมาทวนดูอีกที ใช้คำผิดมั่ง ลืมใส่ "-ed" มั่ง อะไรมั่ง จะแก้ก็แก้ไม่ได้เพราะเซพทับรูปเดิมไปเรียบร้อยแล้ว