Group Blog All Blog
|
Finally succeeded !!! My first Macaron \(^-^)/ ครั้งแรกที่ได้ลองชิมมาการอง ไม่ใช่ที่ฝรั่งเศสค่ะ แต่เป็นที่ญี่ปุ่น รสชาติหอม หวาน ถูกใจมากมาย  แต่ราคาไม่ได้ถูกไปด้วย ชิ้นละ 210 เยนค่ะ  (ประมาณ 75 บาท) แอบสงสัยมาทำมั๊ย ทำไม มันถึงแพงได้ขนาดนี้ จนได้ลองทำเองถึงรู้ว่า มันทำยากนี่เอง  จนเมื่ออาทิตย์ก่อน คิดถึงรสอร่อย กับ สีสวย ๆ ก็เลยไป ไม่อยากจ่ายตังค์แพง ก็เลยว่าจะลองทำดู ว่าแล้วก็เซิร์ชหาสูตรในอากู๋ เจอบล็อกของคุณ Kate Artisan Bakery ทำไว้สวยงาม น่าทานม๊าก..มาก แต่ก่อนอื่น...ขอโชว์รูปซะหน่อย
จากสูตร ดูส่วนผสมแล้ว...ดูท่าจะได้น้อยนิด เลยเบิ้ล x 2 ของสูตรข้างล่างไป .... อบเสร็จ... ได้มาเพียบ 555... กินไม่หมดแน่ ๆ
อัลมอนด์ป่น 68 กรัม ดาร์คช็อคโกแลต 27 กรัม ไอซิ่ง 68 กรัม ไข่ขาว 25 กรัม
ละลายดาร์คช็อคโกแลตบนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ (ระวังอย่าให้ไหม้นะจ๊ะ) แล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน พักไว้ ส่วนผสมที่ได้จะเหนียวหนืดเพราะฉะนั้น ให้เตรียมไม้พายที่แข็งแรงเอาไว้คนนะคะ ไม้พายพลาสติกอาจจะหักได้
ไข่ขาว 25 กรัม น้ำตาลทราย 75 กรัม น้ำ 17 กรัม
ให้ทำน้ำเชื่อมก่อน โดยเอาน้ำตาลทรายกับน้ำตั้งไฟให้เดือด คอยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ พอร้อนได้ประมาณ 114C ให้เปิดเครื่องตีไข่ขาวให้ตั้งยอด ส่วนน้ำเชื่อมต้มต่อจนอุณหภูมิประมาณ 120C ปิดเตา แล้วค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาวที่ตั้งยอดแล้ว ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเย็น ส่วนผสมไข่ขาวที่ได้จะข้นหนืดค่ะ
ตักส่วนผสมใส่ในถุงบีบ แล้วค่อยบีบลงในถาดที่ปูกระดาษไข หรือ baking sheet เอาไว้ บีบเสร็จ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ผิวขนมแห้งค่ะ ครบเวลาค่อยตั้งเตาให้ได้อุณหูมิ 180C เอาเข้าอบ หาไม้มาขัดเตาไว้ให้ฝามันแง้มนิดนึงค่ะ อบประมาณ 12-15 นาที ออกมาแล้ว....เย้!!!
รอให้เย็นสนิทก่อน ค่อยแกะออกจากถาดค่ะ ถ้าอบได้ที่ดีแล้ว มันจะแกะออกง่ายมาก เสร็จแล้วใส่ไส้ได้เลยค่ะ แต่บังเอิญว่า หน่อยทำคาราเมลทิ้งไว้อยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว สูตรที่ใช้ก็จะคล้าย ๆ กับของคุณ Kate ก็เลยไม่ได้ทำใหม่ คว้าออกมาจากตู้เย็นก็เอามาบีบใส่ แล้วประกบร่าง....
แช่ตู้เย็นซักแป๊บ...ให้คาราเมลมันไม่เยิ้มออกมา เพราะเบิ้ลสูตร เลยได้มาประมาณ 52 คู่ (ไม่นับเศษ ?? ที่แอบกินไปหลายอัน
น่าทานคะ เคยลองทำทีนึงแร้วแต่ลูกๆไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ หรือฝีมือแม่มันไม่ถึงน้อ หุ หุ
 โดย: ปาร์ (prettypar
 ) วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:7:45:14 น.ยินดีด้วยค่ะกับความสำเร็จนี้..เก่งจังเลยค่ะ ก๋อยก็เคยลองทำแต่ยังไม่สำเร็จก็เลยพักมือไปนานนนนนเลยค่ะ เพราะว่าเตาอบที่บ้านไม่มีไฟล่างอย่างเดียวไงคะ เพราะที่อ่านๆส่วนมากจะเปิดแค่ไฟล่าง...อันนี้ใช้ไฟแบบไหนหรือคะ เห็นแล้วอยากกิน ทำออกมาได้สวยงามจริงๆค่ะ เผื่อจะได้ลองทำอีกครั้งนึง..
 โดย: Ananas99
วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:10:13:20 น.อยากทำเป็นบ้าง ทำเสียหลายทีท้อไปนานเลย ยังไม่มีกำลังใจทำอีกเลยค่ะ ได้แต่ดูชาวบ้านเค้าแงงงงงงงงงงงงงงงงง
โดย: หญิงแม่
วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:11:06:45 น.คุณ Anana99 : ใช้เตาอบแบบแก๊สของกล้วยน้ำไทค่ะ 55 เตาใหญ่เลย ไม่ได้ทำขายนะคะ แต่ชอบทำขนมมาก... ใช้เตาไฟฟ้ากลัวเปลืองไฟ เพราะทำแทบทุกวัน (บ้าพลัง)
ตอนที่อบมาการอง ใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ คุณหญิงแม่, คุณแม่นิทาน : ลองทำตามสูตรนี้ดูค่ะ หน่อยคิดว่าส่วนสำคัญที่ทำให้ขึ้นกระโปรง น่าจะอยู่ที่ว่าเราทิ้งขนมไว้ในแห้งพอรึป่าวหน่ะค่ะ (โม้เข้าไปนั่น...ยังไม่รู้เลยว่าถ้าทำอีกทีมันจะขึ้นสวยแบบนี้รึป่าว) โดย: CakeLove
วันที่: 20 กรกฎาคม 2553 เวลา:20:03:32 น.คุณหน่อยค้า
หน้าตา มาการ็อง "สวย" น่าทานมั่กๆค่า (ขนาดบัวไม่ชอบช็อคโกแล็ตนะนี่) เก่งจริงๆ ค่ะ บัวเห็นวิธีทำแบบนี้แล้ว ขอชมฝีมือคุณหน่อยไปอย่างเดียวก่อนนะคะ อิ อิ สามารถๆ จริง ขอคารวะแม่หญิง โดย: BUATALAY IP: 222.123.76.128 วันที่: 22 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:55:39 น.
คุณบัว : - ดีใจที่แวะมาเยี่ยมอีกค่ะ 55 ยังไม่แน่ใจว่าทำอีกทำจะได้หยั่งนี้รึป่าวค่ะ พอทำแล้วออกมาดี รีบอัพทันที กลัวครั้งต่อไปทำไม่ได้ อิ..อิ..
โดย: CakeLove
วันที่: 25 กรกฎาคม 2553 เวลา:21:08:29 น. |
Bakemonster
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?] |
||||||||||||
สอยเอาเจ้า macaron สีสวยจาก Le Notre มา 20 ชิ้น 350 บาท ก็แพงอยู่ แต่คำนวณดูแล้ว ตกชิ้นละ 17.50 บาท ยังถูกกว่าที่เคยกินเยอะ เลยตัดใจซื้อมา แป๊บเดียว....เกลี้ยง 
แถมยังอธิบายวิธีทำไว้ค่อนข้างละเอียดด้วย จะรอช้าทำไม ... ลอกการบ้านซะ อิ...อิ...
ทำสำเร็จแล้ว...ดีใจจัง กรี๊ดส์...
ส่วนผสม : มาการองเบส 
ส่วนผสม : อิตาเลียน เมอแรงก์ 
เอาส่วนผสมอิตาเลียน เมอแรงก์ ใส่ในส่วนผสมมาการองเบส แล้วคนให้เข้ากันค่ะ คนยากนิดนึงนะคะ เพราะมันเหนียวมาก 
มีกระโปรงกะเค้าด้วย
) กินไม่หมดค่ะ ต้องเก็บลงถ้วย เอาไว้เป็นของฝากเพื่อน
