สูตรนี้ด่วนจริง ๆ ค่ะ เพราะวันนี้ตอนที่กำลังเตรียมทำราเมนสูตรใหญ่ที่ต้องเคี่ยวน้ำซุป ทำหมูชาชู ทำหน่อไม้ต้มซีอิ้วญี่ปุ่น และ ไข่ปรุงรสอยู่ เพื่อจะทำไว้ทานพรุ่งนี้เที่ยง แต่เห็นจะไม่ทันใจคุณหลาน ทั้ง ๆ ก็เพิ่งจะทานราเมนที่ฟูจิมาแล้วเมื่อตอนมื้อเที่ยงของวันนี้ คุณหลานมาถามหาเส้นราเมน พอถามว่าจะเอาไปทำอะไร คุณหลานตอบมาคำเดียวว่าหนูหิวแล้ว จะกินบะหมี่ ตอนนั้นหมูชาชูก็ยังไม่เสร็จ น้ำซุปก็ยังไม่ได้ทำ

จึงต้องรีบทำสูตรเร่งด่วน 15 นาทีให้คุณหลานทันที ก่อนที่จะเป็นเรื่องซะก่อน สูตรนี้เป็นสูตรที่เราเจอตอนที่กำลังหาสูตรมาทำราเมนแบบชนิดเต็มสูตร เป็นการโชว์การทำราเมนของคนญี่ปุ่น ตามเว็บไซด์นี้นะคะ ถ้าใครอยากดู https://www.youtube.com/watch?v=Jm437M8lFfQ เขาพูดเป็นภาษาอังกฤษนะคะ

หลังจากที่ทำให้คุณหลานทานแล้ว....คุณหลานพูดว่า "สุดยอดมาก...อร่อยจริง ๆ" ส่วนพี่เขยก็ชิมของหลานคนเล็ก ก็พูดว่า "ไปเปิดร้านเถอะ"  ไม่รู้ว่าพูดจริง พูดเล่น...แต่ถึงจะพูดเล่น แต่เราก็เป็นปลื้มค่ะ แค่เห็นคุณหลานตั้งหน้าตั้งตาทานด้วยท่าทางเอร็ดอร่อย แค่นี้ก็สร้างความดีใจให้กับแม่ครัวแล้วค่ะ

เราก็ชิมแล้วนะคะ ก่อนที่จะให้คุณหลานทาน รสชาติอร่อยดีค่ะ มีรสเผ็ดนิด ๆ ของขิงซอย ถ้ายังไงลองทำดูนะคะ ไม่ยุ่งยากในการทำ ไม่ต้องต้มน้ำซุปเป็นชั่วโมง ๆ 

สูตรน้ำซุป (สำหรับ 1 ชาม) - Ramen: Cook within 15 minutes

• น้ำเปล่า                        300 ml
• Mentsuyu                    3 ช้อนโต๊ะ
• ผงซุปไก่ / หมู               2 ช้อนชา
• ขิงสับละเอียด                เล็กน้อย (เราใส่น้อยจริง ๆ เพราะกลัวหลานทานไม่ได้ จะเผ็ดเอา)
• กระเทียมสับละเอียด       เล็กน้อย (เราใส่ประมาณ 1 กลีบใหญ่)
• น้ำมันงา                        เล็กน้อย (เราใส่ 1/4 ช้อนชา)

วิธีทำ

ใส่น้ำลงหม้อเลยค่ะ

นี่ค่ะ เจ้าหน้าตาของ Mentsuyu จริง ๆ เราก็ไม่สัดทันการทำอาหารญีปุ่นนัก เพราะรู้สึกเฉย ๆ กับอาหารญี่ปุ่น ก็เลยไม่ค่อยรู้จักพวกซอสต่าง ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารญี่ปุ่น

ดังนั้นกว่าที่จะหาเจ้าตัวนี้ และชื่อนี้ที่เห็นบนขวด ต้องกวาดสายตาหาที่ละชั้น ๆ ของ Foodland เลย กลัวซื้อมาผิด แถมในชั้นที่เห็นดันมีแค่ยี่ห้อนี้ ยี่ห้อเดียวซะด้วยที่เขียนเต็ม ๆ ว่า Mentsuyu ก็เลยมั่นใจว่า...ฉันชื้อถูกแน่ ๆ แต่เราอ่านรายละเอียดอื่นๆ มันก็เขียนว่าเป็น soy sauce ตัวหนึ่ง แต่ไม่รู้ว่ามันเหมือนหรือต่างกันอย่างไรกับ soy sauce อื่น ๆ 

แต่ถ้าดูจากวีดิโอ คนที่ทำให้ดู เขาก็พูดว่า หรือจะใช้ soy sauce แทนก็ได้ ก็คิดว่ามันน่าจะต่างกัน

พระเอกอีกตัวคือผงซุปไก่ / หมู ที่เห็นนี่เราใช้ผงซุปไก่

ขิงกับกระเทียมสับ แต่เราไม่ได้ใส่หมดนะคะ ใส่ประมาณ 1/3 หนึ่งของที่เห็น เพราะทำให้เด็กทาน แต่ถ้าทำทานเองอาจจะใส่หมดเลยก็ได้ค่ะ

และสุดท้ายก็น้ำมันงานั่นเอง ใส่เพื่อให้หอมมันนิดหน่อย

นำไปต้มให้เดือด แล้วกรองตัวกระชอนนะคะ พอดีเราไม่ได้ถ่ายขั้นตอนนั้นไว้ เพราะคุณหลานมายืนกดดันข้าง ๆ ค่ะ แล้วก็คอยบ่นว่าหนูหิวแล้วนะ

ขณะที่รอให้น้ำซุปเดือด เราก็ตั้งไฟต้มน้ำเปล่าไว้สำหรับต้มเส้นราเมนเลยค่ะ ก่อนต้มเส้นก็ ลวกคามาโบโกะ, ผัก หรือ เครื่องเคียงอื่น ๆ ที่ต้องการลวก ไว้ก่อนเลยค่ะ แล้วค่อยต้มเส้นราเมนหลังสุด เพื่อไม่ให้เส้นเย็นซึ่งอาจจะมีผลทำให้ราเมนไม่ร้อนพอ ทำให้ทานไม่อะไรค่ะ ขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้นะคะ

เส้นราเมนให้ต้มประมาณ 3 - 5 นาที ในน้ำเดือดจัด แล้วแต่ขนาดเส้น หรือยี่ห้อของเส้นราเมน

เจ้านี่คือหน้าตาของคามาโบโกะนะคะ รูปข้างบนนี้ถ่ายเอาไว้ก่อนหน้านี้ คุณหลานมาขอให้ทำให้ทานเล่น แล้วก็ขอให้วางเป็นรูปหัวใจให้เขาด้วย

หลังจากที่รอให้น้ำซุปเดือด และเส้นราเมนสุก ก็เตรียมหั่นเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่เราชอบ เช่น ต้นหอมซอย หมูชาชู ฯลฯ จริง ๆ แล้วถ้าไม่อยากเสียเวลาทำหมูชาชู เราใช้ไก่อกชานอ้อย หรือ เนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ขายสำเร็จรูป มาใส่ก็ได้นะ

แต่ของเราโชคดีที่คุณหลาน ๆ ชอบแต่ให้ใส่คามาโบโกะเท่านั้น ก็เลยง่ายหน่อย

หลังจากที่น้ำซุปเดือด กรองแล้วก็เอามาใส่ในชาม แล้วตามด้วยเส้นราเมนสุก แล้วแต่งหน้าด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ ที่ชอบ ที่จริง เราทำไข่ปรุงรสไว้ แต่หลานไม่ชอบทาน เลยไม่ได้ใส่ให้

ภาพสำเร็จของชามข้างบนนี้เกือบจะไม่ได้ถ่ายแล้วค่ะ เพราะหลานหิว ยอมให้ถ่ายแค่ภาพเดียว

สูตรนี้เราจะไว้ทำให้หลานทานเวลาที่เขาต้องการ เพราะทำง่าย เร็ว ทันใจเด็ก ๆ แถมอร่อยถูกใจอีกด้วยค่ะ

Create Date : 25 สิงหาคม 2555
Last Update : 24 พฤศจิกายน 2555 19:41:26 น.		1 comments
Counter : 21059 Pageviews.
Share Tweet