Banana Cinnamon chochip Muffin
มัฟฟินกล้วยหอมใส่ชินนามอนและช๊อคชิฟ ตั้งใจทำนานแล้ว เนื่องจากชอบทาน banana chochip muffin ของ starbucks โดยเฉพาะตอนอุ่นให้ร้อน ๆ เนื้อมันจะนุ่มฉ่ำ เลยพยายามหาสูตรที่เนื้อดูฉ่ำ ๆ แล้วเมื่ออาทิตย์ก่อน ลองทำแล้วครั้งหนึ่ง เนื้อเหมือนของ starbucks มาก สมใจอยาก แต่เกิดความผิดพลาดเรื่องการใช้ความร้อน ทำให้หน้าขนมไหม้ไป คราวนี้เลย ต้องทำใหม่ เนื้อมัฟฟินจะต่างจากเค้กกล้วยหอม ตรงที่เนื้อมัฟฟินจะแน่นกว่า เนื่องจากเราไม่ได้ตีไข่จนขึ้นฟูเป็นครีม แต่แค่คนให้ส่วนผสมเข้ากันเท่านั้น แต่สูตรที่ได้มา เนื้อขนมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรที่ได้มาเป็นของเว็บไซด์ต่างชาติ มีคนเอาไปทำหลายท่าน แล้วชมว่าเนื้อขนมนุ่มและชุ่มฉ่ำดี และมีหลายท่านที่ดัดแปลง เพิ่มเติมส่วนผสมเข้าไป ซึ่งเราก็เป็นหนึ่งในนั้น ใครอยากได้สูตรต้นฉบับเขาไปได้ที่นี่เลยค่ะ //www.bettycrocker.com/recipes/banana-cinnamon-muffins/479aaf26-88aa-47f2-a5c0-3f4448ecdfd4 ตามสูตร จะต้องทำ topping ด้วย แต่เราใช้วิธี รวมส่วนผสมของ topping ลงไปในตัวขนมเลย ใครอยากแยกก็ตามต้นฉบับนะคะ ส่วนผสม Banana Cinnamon Chochip Muffin 1. | กล้วยหอมงอม ๆ | 300 กรัม | 2. | เนยสดเค็ม | 50 กรัม | 3. | น้ำตาลทราย | 100 กรัม | 4. | ไข่ไก่เบอร์ 0 | 2 ฟอง | 5. | น้ำมันพืช | 1/2 ถ้วยตวง | 6. | แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 170 กรัม | 7. | เบคกิ้งโซดา | 1 ช้อนชา | 8. | Cinnamon ground | 1 ช้อนชา | 9. | เกลือป่น | 1/2 ช้อนชา | 10. | วานิลา | 1 ช้อนชา | 11. | กลิ่นกล้วย | 1/2 ช้อนชา | 12. | Sweet Chocolate | 80 กรัม ใครชอบก็ใส่เพิ่มได้ค่ะ หรือ ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ (ใส่ chochip เม็ดเล็กได้นะคะ พอดีของเรามี sweet choc เลยใส่อันนี้) | หมายเหตุ ถ้าใครไม่ใช้ sweet chocorate จะต้องเพิ่มน้ำตาลทรายประมาณ 1/4 ถ้วยตวงนะคะ เพราะอัตราส่วนที่เราใช้ในตาราง ไม่ได้รวมน้ำตาลที่ใช่ใส่ topping เข้าไป เนื่องจากเราใส่ sweet chocorate ที่มีความหวานแล้ว เราเพิ่มปริมาณกล้วยหอมจากสูตรต้นฉบับพอสมควร ในสูตรให้ใช้ผลเล็ก แต่เราใช้ผลใหญ่และยังเพิ่มปริมาณจาก 2 เป็น 3 ซึ่งรวมน้ำหนักแล้วอยู่ที่ 300 กรัม จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้น วิธีทำ เครื่องปรุงทั้งหมดที่จะใช้ในการทำมัฟฟินกล้วยหอม ก่อนที่ผสมส่วนผสม ให้เปิดเตาอบไฟล่าง อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เอาไว้ก่อน วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟินขนาด 12 หลุม บดกล้วยหอมให้ละเอียด แล้วพักไว้ก่อน (ถ้าอยากให้ขนมสีสวยไม่เข้มมากไป ให้ใส่น้ำมะนาวลงไปประมาณ 1 ช้อนชา แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีก่อนที่จะนำมาใช้นะคะ) ให้ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดคือ แป้ง เบคกิ้งโซดา cinnamon ground เกลือป่น เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ละลายเนยสด แล้วพักไว้ให้อุ่นก่อนนำมาผสมกับไข่ไก่ เพราะถ้าร้อนจัดจะทำให้ไข่สุกได้ ผสมไข่ + น้ำตาลทราย + น้ำมันพืช + เนยสดละลาย เข้าด้วยกันโดยใช้ที่ตีไข่แบบมือ แค่คนให้เข้ากัน ไม่ต้องตี ส่วนผสมที่ได้หลังจากที่ผสมไข่กับเครื่องปรุงเหลวอื่น จะได้ตามภาพข้างบน ใส่กล้วยหอมบด + วานิลา + กลิ่นกล้วย ลงไป แล้วผสมให้พอเข้ากัน ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป แล้วผสมให้พอเข้ากัน อย่าคนนานจะทำให้เนื้อขนมแน่น เราคนแค่ 5-6 ครั้งก็เข้ากันแล้ว ใส่ช๊อคโกแลตลงไป คนเล็กน้อยให้เข้ากัน หมายเหตุ ถ้าเป็นช๊อคโกแลตชนิดเม็ดใหญ่อย่างที่เราใช้ แนะนำให้หักหรือทุบให้เม็ดเล็กลงเล็กน้อย เวลาที่อบเสร็จจะได้เข้าเนื้อกับตัวขนมดี ส่วนผสมที่ได้หลังจากที่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ตักส่วนผสมลงพิมพ์ประมาณ 3/4 ส่วน แล้วนำเข้าอบที่ไฟล่าง อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นลดอุณภูมิลงเป็น 160 องศาเซลเซียส เมื่อเวลาเหลือ 2 นาที ให้ปรับเป็นไฟบนอย่างเดียว รวมเวลาในการอบทั้งสิ้น 17 นาที หรือจนกระทั่งเหลืองสุก ถ้าไม่แน่ใจว่าขนมสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้ลูกชิ้นจิ้มลงไปตรงกลางขนม ถ้าไม่มีเศษขนมติดขึ้นมา แสดงว่าสุกแล้ว เมื่อขนมสุกแล้ว ให้เอาออกจากพิมพ์ วางไว้บนตะแกรงให้เย็น หรือ ทานร้อน ๆ จะนุ่มมาก ถ้าอยากให้ขนมหน้าดูฉ่ำ ไม่แห้ง ให้ลาดด้วย topping ตามสูตรต้นฉบับลงไปนะคะ
Create Date : 20 กรกฎาคม 2557 |
Last Update : 22 กรกฎาคม 2557 22:16:06 น. |
|
1 comments
|
Counter : 3742 Pageviews. |
|
|
Fake Mulberry Bags //www.berkshire-landscapes.co.uk/