กุ้งนึ่งสาหร่าย พอดีเพิ่งซื้อหนังสืออาหารนึ่งมา เป็นอาหารลดไขมัน เราเลือกเมนูนี้มาทำเพราะภาพในหนังสือดูแล้วน่าทานดี เราปรับบางส่วนของเครื่องปรุงนะคะ เพราะหลังจากที่ผสมเสร็จแล้วนำบางส่วนไปเข้าไมโครเวฟเพื่อชิมรสชาติ เราว่ามันจืดสำหรับเรา (น่าจะเพราะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เลยต้องทำรสชาติให้อ่อน ๆ แต่เราไม่ค่อยชอบ เราปรับปรุงสูตรใหม่ ถ้าใครอยากได้แบบตำรา ก็ไม่ต้องสนใจ ส่วนที่เราปรับเพิ่มเข้าไปนะคะ เครื่องปรุง กุ้งสดตัดหัวปอกเปลือก             300 กรัม เนื้อหมูบด                              1/2 ถ้วย ไข่ไก่                                    1 ฟอง ต้นหอมซอย                           1 ช้อนโต๊ะ (เราใส่ 2 ช้อนโต๊ะ) รากผักชีหั่น                            3 ราก กระเทียม                               5 กลีบ (เราใช้กลีบใหญ่) พริกไทยป่น                           1/2 ช้อนชา (เราใส่เพิ่มเป็น 1 ช้อนชา ได้รสชาติกว่า) แป้งมันสำปะหลัง                     1 ช้อนโต๊ะ (เราเพิ่มเป็น 2 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ้วขาว                                4 ช้อนชา สาหร่ายสำหรับห่อข้าวญี่ปุ่น        มีเครื่องปรุงที่เราใส่เพิ่มเข้าไปนอกเหนือจากในตำรา ก็คือ ซอสหอยนางรม                       1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                            1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ แครอทสับละเอียดบีบน้ำออก      3 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพิ่มให้มีสีสันเพิ่มนิดหน่อย) โชยุหรือจิ๊กโฉ่ (เราไม่ได้ใช้ เราทำน้ำจิ้มแบบเผ็ดเอง) วิธีทำ ผ่าหลังกุ้งดึงเส้นสีดำออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วก็ทุบด้วยมีดพอแหลก  ผสมกุ้งกับเนื้อหมูบด นวดให้เข้ากัน โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด (ถ้าใครอยากให้รสชาติของสามเกลอออกมามากก็เพิ่มปริมาณได้นะคะ)   นำผสมที่เหลือ แป้งมันสำปะหลัง ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ต้นหอม แครอท ลงผสมกับส่วนผสมกุ้ง นวดให้ส่วนผสมเหนียว สาหร่ายแผ่นที่เราใช้   วางสาหร่ายลงบนเสื่อสำหรับห่อข้าวญี่ปุ่น ตักส่วนผสมไส้ใส่เกลี่ยให้ทั่วแผ่น เราเหลือขอบ ๆ เอาไว้ เพราะเวลาที่ม้วน ไส้มันจะถูกดันออกมาด้านข้าง ม้วนให้แน่น นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 15 นาที หรือจนกระทั่งสุกดี ***พอดีของเราใส่ไส้เยอะไปหน่อย ทำให้หลังจากม้วนมันเหลวไป ทำให้ไม่สามารถหั่นก่อนนำไปนึ่งได้ จึงต้องนึ่งทั้งก้อน แล้วค่อยหั่นทีหลัง ***ตามตำราแล้ว หลังจากม้วนไส้แล้ว จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วเอาไปนึ่งน้ำเดือนจัด ไฟแรงปานกลางนาน 5 นาที หลังจากนึ่งสุกแล้ว ก็หั่นหนาประมาณ 1.5 ซ.ม. เครื่องปรุงน้ำจิ้ม ซีอิ้วดำหวาน                              1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า                                    1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ   1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว                                   2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                              3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดงหั่น                         2 เม็ด (สัดส่วนในการทำน้ำจิ้มของเราจะเป็น 1:2:3 ถ้าต้องการเพิ่มปริมาณ ก็เพิ่มตามสัดส่วน เช่น ต้องการทำเพิ่มเป็นอีกเท่าตัวของสูตรข้างบนก็จะได้ ซีอิ้วดำหวาน, น้ำเปล่า, น้ำส้มสายชูหมัก (2 เท่า x 1) จะเป็นอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ  ซีอิ้วขาว (2 เท่า x 2) ก็จะเป็น 4 ช้อนโต๊ะ  และ น้ำตาลราย (2 เท่า x 3) จะได้ 6 ช้อนโต๊ะ จริง ๆ แล้วไม่จำเป็นต้องเป็นช้อนโต๊ะก็ได้ ถ้าทำปริมาณมาก ๆ อาจจะใช้ภาชนะอื่นในการตวงแต่ใช้สัดส่วนเดียวกัน รสชาติของน้ำจิ้มจะออกหวานนำ เปรี้ยวนิด ๆ เผ็ดหน่อย ๆ (ด้วยการใช้น้ำส้มสายชูหมักจะทำให้ไม่เปรี้ยวจี๊ด จะค่อนค้างกลมกล่อมกว่า เราเคยใช้น้ำส้มสายชูหมัก เช่น ของ อ.ส.ร. แต่เราว่ามันเปรี้ยวเกินไป)  วิธีทำ เอาเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นพริกขี้หนูใส่ภาชนะ แล้วนำไปตั้งไฟ ค้นจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ยกลง รอจนน้ำจิ้มเย็นดี แล้วค่อยใส่พริกขี้หนูหั่นลงไป   น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิที่เราใช้ในการทำน้ำจิ้ม หน้าตาน้ำจิ้มของเรา เป็นน้ำจิ้มที่เราใช้สำหรับอาหารจำพวก ขนมจีบ ขนมกุ้ยช่าย ฯลฯ       Create Date : 18 สิงหาคม 2555 5 comments Last Update : 19 สิงหาคม 2555 0:50:21 น. Counter : 6021 Pageviews. Share Tweet

ที่บ้านซื้อเครื่องอบไอน้ำรุ่นนี้มาเหมือนกันคะ แต่ยังไม่เคยทำเมนุอะไรเลย ใช้ไม่เป็นด้วยล่ะ อยากให้ช่วยบอกด้วยได้ป่าวคะว่าเวลาใช้เครื่องนี้ต้องกดปุ่มใดบ้าง ขอบคุณมาล่วงหน้านะคะ   โดย: nook IP: 161.200.101.221 22 สิงหาคม 2555 14:28:45 น.

คุณ Nook คะ หลังจากที่เปิดเครื่องแล้ว ก็กดเลือกเมนูที่ต้องการทำได้เลยค่ะ จะมีอยู่แค่ 4 เมนูหลัก คือ SuperSteam Convention ซึ่งเราจะใช้เมื่อต้องการอบขนมปัง หรือ อบเนื้อสัตว์ มันจะช่วยให้อาหารที่อบนุ่มไม่แห้ง แต่จะใช้ Convention เฉย ๆ ก็ได้ค่ะ แต่จะเป็นการอบธรรมดาไม่มีการพ่นไอน้ำมาช่วย ส่วน Steam นี่เคยใช้เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาทำเต้าหู้ไข่... เนื้อเต้าหู้ออกมาเนียนมาก ๆ ค่ะ แต่ส่วนผสมที่เราใช้ จากต้องการทำเต้าหู้ไข่ กลายเป็นไข่ตุ๋นไปซะ เพราะเนื้อมันเนียนและนุ่มเกินไป เลยไม่ได้เอามาโชว์ที่บล๊อกเลย การใช้เมนู superconvention กับ Steam จะต้องเติมน้ำที่แทงค์ที่อยู่ด้านในของตัวเครื่องด้านขวามือให้เต็มที่ขีด Max นะคะ แต่ไม่ต้องกลัวค่ะ ถ้าระดับน้ำไม่พอเครื่องจะเตือนเราทางหน้าจอเองคะ ว่าให้เติมน้ำ หรือ เทน้ำที่ระบายออกมาทิ้ง ส่วน Microwave ก็ใช้เหมือนทั่ว ๆ ไปค่ะ แต่ต้องเอาอุปกรณ์ทุกชิ้นที่เป็นโลหะ เช่น ตะแกรง, ถาด ออกก่อนจะใช้นะคะ อันตราย ส่วนปุ่มที่กด ก็เพียงเลือกเมนู ให้หมุนปุ่มกลม ๆ เพื่อเลื่อนแถบเลือกไปที่เมนูที่ต้องการ หรือใช้เวลาที่ต้องการระบุระดับความร้อน หรือเวลาในการอบ, ย่าง, นึ่ง พอเลือนแถบ (currsor) ไปเมนูที่ต้องการได้แล้ว ก็กดปุ่ม Enter หลังจากนั้น หน้าจอก็จะขึ้นขั้นตอนต่อไปให้เราทำ ก็เลือกแล้วกด Enter ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะสิ้นสุดขบวนการ ถ้าเลือกผิดก็แค่กดปุ่ม Stop/Clear เพื่อยกเลิกคำสั่งล่าสุด แล้วก็ทำการเลือกใหม่ และสุดท้ายก็คือกดปุ่ม Start มันมี 2 ระบบ คือ Auto กับ manual ซึ่งการใช้งานไม่ยาก ที่หน้าจอจะคอยบอกว่าเราต้องทำอะไรเป็นขั้น ๆ ไปค่ะ   โดย: EskimoPie 22 สิงหาคม 2555 22:41:07 น.

อ๋อ ในเมนูจะมีระบบ ปิ้งย่าง (Grill) และ อบ (Roast) ด้วยซึ่งเมนูนี้จะอยู่ใน Superconvention นะคะ   โดย: EskimoPie 22 สิงหาคม 2555 22:48:48 น.

ขอบคุณมากนะคะ ถ้าเมื่อไหร่ทำเมนูใหม่ ช่วยเอามาลงด้วยนะ อยากได้เมนูไข่ตุ๋นเนื้อเนียนๆ ทำไม่เคยได้เลยคะ   โดย: nook IP: 110.164.75.222 17 กันยายน 2555 9:08:31 น.

คุณ Nook เราทำแล้วค่ะ ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน ๆ ใช้ไมโครเวฟในการทำ ลงเข้าไปดูที่รายการชื่อ "ไข่ตุ๋นไมโครเวฟ" นะคะ   โดย: EskimoPie 21 กันยายน 2555 20:33:12 น.