Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2555
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
26 พฤศจิกายน 2555
 
All Blogs
 
Bao:ซาลาเปาไส้กะเพราหมูไข่เค็ม & ไส้หมูกระเทียมพริกไทยไข่เค็ม นุ่ม ๆ (สูตรปรับปรุงแป้ง)

ซาลาเปาจุดส้ม..ไส้กะเพราหมูไข่แดงเค็ม (Bao - Minced Pork with chili, basil and salted egg yolk)

ด้านในซาลาเปาไส้กะเพราหมูไข่เค็ม

ซาลาเปาไส้หมูกระเทียมพริกไทยไข่เค็ม (Bao - Minced Pork with garlic and salted egg yolk)

ด้านในซาลาเปาไส้หมูกระเทียมพริกไทยไข่เค็ม

วันนี้อยากลองสูตรปรับปรุงจากสูตรเดิมที่ทำไว้คราวก่อน "ซาลาเปาไส้หมูสับไข่ต้ม" วันนี้มีเวลาเลยลองทำดู ผลที่ได้เป็นที่น่าพอใจมาก ตัวแป้งที่ได้นุ่มกว่า สีขาวกว่าสูตรเดิม ส่วนไส้อร่อยดี โดยเฉพาะไส้กะเพราหมูไข่เค็ม มีรสชาติของพริกขี้หนูสด ทำให้มีรสเผ็ดนิด ๆ อร่อยดีค่ะ ตอนที่นึ่งเสร็จใหม่ ๆ กลิ่นหอมมากเลยค่ะ ทั้งสองไส้เลย

สูตรใหม่จะใช้เวลาในการหมักแป้งเชื้อนานกว่าสูตรเดิมเยอะ แต่...ของอร่อย ๆ ต้องใจเย็น ๆ ค่ะ ซาลาเปาเมื่อเย็นแล้วก็ยังนุ่มอยู่ค่ะ คุณสมบัติอันนี้ยังเหมือนเดิมค่ะ

ส่วนผสมแป้งเชื้อ (Starter)  - 300 กรัม

 1 แป้งซาลาเปา  150 กรัม
 2 แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราว่าว)  50 กรัม 
 3 เกลือ  1/8 ช้อนชา 
 4 ยีสต์  1/2 ช้อนชา 
 5 น้ำอุ่น  110 กรัม 

หมายเหตุ คราวนี้เราเปลี่ยนจากแป้งสาลีตราบัวแดง มาเป็นแป้งสำหรับทำซาลาเปาโดยเฉพาะเลย เพื่อให้ตัวซาลาเปาขาวขึ้น และ นุ่มขึ้น

นำแป้งทั้งสองชนิดผสมกับเกลือ ให้พอเข้ากัน แล้วค่อยใส่ยืสต์ และน้ำอุ่นลงไป นวดประมาณ 1-2 นาที จนกระทั่งแป้งจับตัวรวมกันเป็นก้อน (ไม่ต้องให้เนียน) ปิดด้วยพลาสติกแร็ป กันไม่ให้ลมเข้า แล้วพักแป้งไว้ 24 ชั่วโมง

เราเริ่มหมักแป้งตอน 10.00 น. ของเช้าวันอาทิตย์ จนกระทั่ง 10.00 น. ของเช้าวันจันทร์ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แป้งเชื้อที่ได้หลังจากที่หมักไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ส่วนละ 100 กรัม โดย 2 ส่วนเก็บโดยใช้พลาสติกแร็ปห่อไว้ให้มิดชิด แยกกันคนละก้อน แล้วเก็บเช้าช่องฟรีซ เอาไว้ใช้เป็นแป้งเชื้อสำหรับคราวหน้า (เก็บไว้ได้นาน 3 เดือน) ส่วนอีก 1 ส่วนที่เหลือ เอาไปเป็นส่วนผสมของการทำแป้งโดว์ในวันนี้

ส่วนผสมแป้งโดว์หลัก (Main Dough) - 27 ลูก

หมายเหตุ ตอนแรกเราใส่แป้งซาลาเปาแค่ 200 กรัมตามสูตรเดิม แต่ตัวแป้งแฉะมาก เลยค่อย ๆ เติมแป้งทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนมาหยุดที่ 5 ช้อนโต๊ะ (บางคนอาจจะเติมน้อยหรือมากกว่าก็ได้นะคะแล้วแต่ว่าแป้งที่ใช้มีความชื้นมากน้อยแค่ไหน)

 1 แป้งเชื้อ  100 กรัม
 2 แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราว่าว)  150 กรัม 
 3 แป้งซาลาเปา  200 กรัม + 5 ช้อนโต๊ะ 
 4 น้ำเย็น  200 ml 
 5 ยีสต์  5 กรัม 
 6 น้ำตาลทราย  80 กรัม 
 7 เบคกิ้งโซดา  1/8 ช้อนชา 
 8 ผงฟู  1 ช้อนชา 
 9 เนยขาว  25 กรัม 

 

ถ้าใครไม่อยากเติมแป้งก็ลดปริมาณน้ำลงก็ได้ อย่าเพิ่งใส่น้ำจนหมด ให้เก็บไว้ซักประมาณ 20 ml ถ้าแห้งไปค่อยเติมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะแทนก็ได้ เลือกวิธีที่ชอบได้เลยค่ะ 

ในสูตรนี้เราเพิ่มผงฟูเข้าไปด้วย ในสูตรเดิมไม่มีนะคะ นอกนั้นเหมือนเดิมทุกอย่าง

 

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น เนยขาวลงไปในโถผสม ใช้ที่ตีหัวตะขอ ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนกระทั่ง แป้งจับตัวเป็นก้อน ไม่มีฝุ่นแป้ง

ใส่เนยขาว แล้วนวดต่อจนกระทั่งแป้งโดว์เนียนนุ่ม ในขั้นตอนนี้ สามารถเติมแป้งหรือน้ำครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะได้ ถ้าแป้งแห้งหรือแฉะไป ใช้เวลานวดประมาณ 20 นาที

ให้คลึงแป้งเป็นก้อนกลม แล้วพักแป้งไว้ในภาชนะที่ทาเนยขาว หรือโรยแป้งนวลบาง ๆ ไว้แล้ว พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 50 - 60 นาที (หรือขึ้นอยู่กับอุณภูมิห้อง)

เมื่อแป้งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้คลึงแป้งเป็นแท่งยาว ๆ แล้วตัดแบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ละ 30 กรัม แล้วคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม ๆ วางเรียงกันตามลำดับก่อนหลัง อย่าลืมเอาพลาสติก หรือ ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ คลุมแป้งกันลมไว้ด้วย

หยิบแป้งตามลำดับก่อนหลังมา แล้วคลึงแป้งให้เป็นแผ่นโดยให้ตรงกลางหนากว่ารอบ ๆ ให้ใช้แป้งนวลช่วย เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ

ใส่ไส้ลงไปพอประมาณ ตามด้วยไข่แดงเค็มผ่าครึ่ง แล้วจับจีบแป้งซาลาเปา วางลงบนกระดาษรองซาลาเปา

อันนี้เป็นไส้หมูสับ ไม่แต้มสี

อันนี้ไส้กระเพราหมูสับไข่เค็ม เลยต้องแต้มสีให้เกิดความแตกต่าง เราใช้คัตเติ้ลบัตชุบลงไปในสีผสมอาหารสีส้ม (ชนิดน้ำ) แล้วแต้มลงไปบนซาลาเปา

วางเรียงลงในซึ้งให้ห่างกันพอสมควร เพราะซาลาเปาจะขยายตัวเป็น 2 เท่าอีก (ระหว่างที่ห่อซาลาเปาวางลงในซึ้งให้ใช้พลาสติกแร็ป หรือ ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ คลุมซาลาเปาที่ห่อเสร็จไว้ด้วย  เพื่อไม่ให้โดนลมจนแห้ง

ทิ้งซาลาเปาให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 50 - 60 นาที

ก่อนครบเวลาพักแป้งซาลาเปาประมาณ 15 นาที ให้เริ่มต้มน้ำ ให้เดือดจัด โดยเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะทานข้าว

เมื่อน้ำเดือดจัดแล้ว ให้เอาที่ฉีดน้ำ ฉีดพ่นน้ำลงไปบนซาลาเปาเล็กน้อย แต่อย่าให้ถึงกับแฉะ หลังจากนั้นให้นำซาลาเปาขึ้นนึ่งประมาณ 10 นาที แล้วค่อยหลี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนสุด นึ่งต่อ 1 นาที แล้วค่อยปิดไฟ แต่อย่าเพิ่งเปิดฝาซึ้ง ให้พักซาลาเปาในซึ้งอีก 2-3 นาที จึงค่อยเปิดฝาเอาซาลาเปาออกมา

 

ซาลาเปาไส้หมูกระเทียมพริกไทยไข่เค็ม ร้อน ๆ (ไอน้ำยังอยู่เลย) จีบซาลาเปาหายหมดเลย แต่รสชาติ ยังอร่อยดีค่ะ ตอนนึ่งได้กลิ่นไส้หมูสับกระเทียมพริกไทยไข่เค็ม กับไส้กะเพราหมู หอมมากค่ะ วันนี้เลยตบะแตกทานไป 3 ลูกเลย พรุ่งนี้ต้องควบคุมอาหารเพิ่มอีกแล้ว ไม่งั้นที่ลดน้ำหนักมาสูญหมดเลย

ไส้หมูสับกระเทียมพริกไทยไข่เค็ม

1 หมูสับ  150 กรัม 
หมูสามชั้น (เน้นมันเยอะ ๆ) / มันหมูแข็ง หั่นละเอียด  50 กรัม 
3 น้ำปลา  1 ช้อนชา 
ฮอยซินซอส (ซอสหวาน)  1 ช้อนชา 
5 ซอสปรุงรส  1 ช้อนชา 
ซีอิ้วดำหวาน  เล็กน้อย 
น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา 
พริกไทยป่น  1 + 1/2 ช้อนชา 
กระเทียมตำละเอียด  2 + 1/2 ช้อนชา 
10  เบคกิ้งโซดา  1/4 ช้อนชา 
11  ต้นหอมหั่นฝอย  2 ต้น 

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป หรือใส่ภาชนะมีฝาปิด แล้วแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ไส้เซ็ทตัว ง่ายต่อการนำไปห่อ

หมายเหตุ ซีอิ้วดำหวาน อย่าใส่เยอะนะคะ เพราะจะทำให้ไส้สีคล้ำไม่น่ารับประทาน ใส่แค่พอให้มีสีสันก็พอ ต้นหอมก็เหมือนกัน ไม่ต้องใส่มากนัก เพราะทำให้เห็นแต่ผัก ไม่เห็นตัวหมู ทำให้เขียวเกินไป ไม่ค่อยหน้ารับประทาน

ไส้กะเพราหมูสับไข่เค็ม

ไส้กะเพราหมูสับ เป็นไส้ที่เกิดจากความอยากทานซาลาเปาหน้าที่ไม่เคยทาน และขอมีความเผ็ดผสมอยู่ด้วย ปกติเป็นคนชอบทานอาหารที่ออกรสชาติเผ็ด ตอนแรกก็คิดเมนูอาหารคาวที่มีรสเผ็ดหลายชนิดด้วยกัน ทั้งที่เป็นพริกแกง พริกสด สุดท้ายมาลงตัวที่ หมูพริกกะเพรา เพราะง่าย ไม่ยุ่งยากดี จริง ๆ แล้วอยากทำอีกเมนูคือ หมูป่าพริกแกง...555 คิดว่าคราวหน้าจะลองทำดู ส่วนเครื่องปรุงก็กะจากความเคยชินเวลาทำผัดกะเพรา ตอนแรกจะใส่น้ำมันหอย แต่...Smiley ของดันหมด เลยต้องเปลี่ยนแปลงสูตรนิดหน่อย ใช้ฮอยซินซอสแทน แต่ฮอยซินซอสมีความหวานมากกว่า น้ำมันหอย เลยใส่เครื่องปรุงรสที่มีความเค็มมากกว่านิดหน่อย แต่ถ้าใครจะใช้ซอสน้ำมันหอยแทน ให้ลดปริมาณเครื่องปรุงที่มีความเค็มลงด้วยนะคะ มิฉะนั้นจะเค็มเกินไป

1 หมูสับ  150 กรัม 
หมูสามชั้น (เน้นมันเยอะ ๆ) / มันหมูแข็ง หั่นละเอียด 50 กรัม 
น้ำปลา  1 ช้อนชา 
ฮอยซินซอส (ซอสหวาน)  1 ช้อนชา 
ซอสปรุงรส  1 ช้อนชา 
ซีอิ้วดำหวาน  เล็กน้อย 
น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา 
พริกขี้หนู&กระเทียม ตำละเอียด  2 ช้อนชา 
เบคกิ้งโซดา  1/4 ช้อนชา 
10  กะเพราหั่นฝอย  2 ต้น (พอประมาณ) 

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่ภาชนะมีฝาปิด หรือ ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเซ็ทตัว ง่ายต่อการนำไปห่อ

หมายเหตุ เหมือนกับการทำไส้กระเทียมหมูสับค่ะ อย่าใส่ซี้อิ้วดำหวาน กับ ใบกะเพรามากเกินไป ทำให้ไส้สีคล้ำดำและเขียวเกินไป ไม่น่ารับประทาน

รับประกันความอร่อยโดยคุณหลานค่ะ ทานไปตั้ง 4 อัน หลังจากกลับมาจากโรงเรียน ซึ่งซาลาเปาก็หายร้อนแล้ว ก็ถามเขาว่า อร่อยไหม คำตอบคือ "อร่อยครับ" แล้ว แป้งนุ่มไหม "นุ่มครับ" ฟังแล้วชื่นใจ จนคุณหลานคนโตพูดว่า บอกว่าอร่อยเดี๋ยวคุณน้าก็ทำให้กินทุกวันหรอก...Smiley




Create Date : 26 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 6 ธันวาคม 2555 21:28:58 น. 37 comments
Counter : 14908 Pageviews.

 
น่ากินจังเลยค่า


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 26 พฤศจิกายน 2555 เวลา:19:46:02 น.  

 
น่าทานมากเลยค่าา


โดย: tayya tatar วันที่: 26 พฤศจิกายน 2555 เวลา:19:59:37 น.  

 
อยากทำเป็นอาชีพเสริมจังเลยค่ะ ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 26 พฤศจิกายน 2555 เวลา:20:04:58 น.  

 
น่ากินสุดสุดไปเลยค่ะ. ถ้าเปิดร้านลูกค้าล้นแน่เลยค่ะ


โดย: รักนะเด็กยักษ์ IP: 110.49.233.169 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2555 เวลา:21:21:07 น.  

 
น่ากินสุดสุดไปเลยค่ะ. ถ้าเปิดร้านลูกค้าล้นแน่เลยค่ะ


โดย: รักนะเด็กยักษ์ IP: 110.49.233.169 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2555 เวลา:21:21:07 น.  

 
น่ากินมาก ๆ


โดย: ALDI วันที่: 26 พฤศจิกายน 2555 เวลา:22:48:17 น.  

 
มายืนยันความนิ่มของแป้งซาลาเปาอีกครั้งค่ะ ใช้เพื่อน ๆ ที่ทำงานเป็นหนูทดลองอีกแล้ว...555 ทุกคนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า แป้งนิ่มมาก นิ่มกว่าสูตรก่อน วันนี้อุ่นซาลาเปาตอนเช้า คุณแม่บอกว่านิ่มมาก พอเอาไปให้ที่ทำงาน บางส่วนเขาทานกันตอนบ่ายสามโมง ก็ถามว่าแป้งเป็นอย่างไร ยังนิ่มอยู่หรือเปล่า (เขาทานกันโดยไม่อุ่น) เขาบอกว่าชอบแป้งมาก เพราะนิ่มดี พอดีว่าเมื่อวานห่อซาลาเปาแล้ว ทำไส้น้อยไป เลยทำให้ตัวแป้งเหลือ ก็เลยทำเป็น หมั่นโถแทน น้อง ๆ ที่ทำงานชอบมาก เพราะแป้งนิ่ม


โดย: EskimoPie วันที่: 27 พฤศจิกายน 2555 เวลา:19:00:21 น.  

 
ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามา comment นะคะ


โดย: EskimoPie วันที่: 27 พฤศจิกายน 2555 เวลา:19:01:43 น.  

 
วันนี้หลาน ๆ มาขอให้ทำซาลาเปาให้ทานอีก เพราะมันหมดไปแล้ว หลานคนโตบอกว่าหมั่นโถจิ้มกับซอสมะเขือเทศอร่อยมาก ๆ ส่วนหลานคนเล็กเรียกร้องไส้หมูสับกระเทียมพริกไทย แต่ไม่เอาไข่เค็มแดง

สัญญากับหลานไว้แล้วว่าวันเสาร์นี้ถ้าไม่มีธุระสำคัญจะทำให้ทานใหม่


โดย: EskimoPie วันที่: 27 พฤศจิกายน 2555 เวลา:22:46:51 น.  

 
น่าชิมด้วยจังค่ะ
ไส้ออกเผ็ดแบบนี้ต้องขอลองนำสูตรทั้งแป้งและไส้ไปลองบ้างนะคะ


โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง วันที่: 30 พฤศจิกายน 2555 เวลา:15:36:43 น.  

 
ยินดีค่ะ คุณคาร์เนชั่นสีม่วง


โดย: EskimoPie วันที่: 30 พฤศจิกายน 2555 เวลา:21:25:07 น.  

 
ทั้งน่ากิน ทั้งน่าทำเลย ^ ^


โดย: เซโรงังโซเซจัง วันที่: 6 ธันวาคม 2555 เวลา:21:00:26 น.  

 
แป้งทำซาลาเปาโดยตรงยี่ห้ออะไรคะ


โดย: สายรุ้ง IP: 49.231.103.4 วันที่: 28 กรกฎาคม 2556 เวลา:18:03:42 น.  

 
คุณสายรุ้ง ของเราใช้ Mammade ค่ะ แต่บางครั้งก็ใช้ยี่ห้ออื่นที่เป็นแป้งสำหรับซาลาเปาโดยเฉพาะ เช่น ตรากิเลนเหลือง ตรากุหลาบ แต่ในบล๊อคที่ทำซาลาเปา เราใช้ Mammade ค่ะ ปกติจะหาซื้อได้ที่ Tops ที่อื่นยังไม่เคยเห็นค่ะ


โดย: EskimoPie วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:1:54:45 น.  

 
ขอบคุณมากจริงๆค่ะได้ความรู้มากมายเหลือเกินถ้ามีปัญหาใหการทำต้องขอรบกวนด้วยนะคะ


โดย: สายรุ้ง IP: 49.231.119.94 วันที่: 2 สิงหาคม 2556 เวลา:10:54:39 น.  

 
ตอนนี้อยู่ที่top ค่ะ แป้ง mam madeมีแป้งขนมปัง แป้งเค็ก แป้งคุ๊กกี้เลยไม่ทราบว่าแป้งชนิดไหนทำซาลาเปาคะ


โดย: สายรุ้ง IP: 49.231.119.94 วันที่: 2 สิงหาคม 2556 เวลา:14:31:41 น.  

 
ตอนนี้อยู่ที่top ค่ะ แป้ง mam madeมีแป้งขนมปัง แป้งเค็ก แป้งคุ๊กกี้เลยไม่ทราบว่าแป้งชนิดไหนทำซาลาเปาคะ


โดย: สายรุ้ง IP: 49.231.119.94 วันที่: 2 สิงหาคม 2556 เวลา:14:31:52 น.  

 
คุณสายรุ้งค่ะ น่าจะออกมาจาก Tops แล้ว แป้ง Mam Made เป็นแป้งซาลาเปาเลยค่ะ ที่หน้าถุงจะเขียนไว้ และมีรูปซาลาเปาด้วย


โดย: EskimoPie วันที่: 2 สิงหาคม 2556 เวลา:17:44:06 น.  

 
ไม่มีแป้งรูปซาลาเปาเลยค่ะกลับอยุธยาก่อนค่อยมาซื้อใหม่ค่ะขอบคุณมากค่


โดย: สายรุ้ง IP: 49.231.119.94 วันที่: 2 สิงหาคม 2556 เวลา:18:49:39 น.  

 
แป้งที่หมักทิ้งไว้ แช่ในตู้เย็น หรือทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องคะ เพราะเห็นหมักตั้ง 24 ชม.
ปล. อันนี้นอกเรื่องนิดหนึ่ง เห็นคุณ eskimopie ขยันแกะสูตรดี ไม่ทราบเคยชิม โต ซาลาเปา หรือเปล่าคะ ลอง search ดูนะคะ เจ้านี้คิดว่า อร่อยกว่า วราภรณ์มาก ถ้าลองชิมแล้ว ช่วยวิเคราะห์หน่อยว่า ทำไมแป้งเขาถึงนุ่ม ฟู เนื้อซาลาเปาเนียนมาก ไม่เคยเจอแบบนี้มาก่อน ฟู นุ่ม พอเดาได้ แต่เนื้อแป้งนี่ซิ มันละเอียดมาก ขอบคุณคะ ไว้จะลองทำสูตรนี้ดูนะคะ อยากหาสูตรที่ทิ้งไว้แล้วนุ่มมานานแล้ว


โดย: jum IP: 101.108.47.237 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2556 เวลา:7:43:09 น.  

 
คุณ Jum ค่ะ แป้งทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้องค่ะ เรายังไม่เคยทานโตซาลาเปาเลยค่ะ เดี๋ยวจะลอง search ดูค่ะ แต่อย่าคาดหวังมากนะคะ เพราะบางอย่างเราก็ใช้วิธีทดลองทำดู ลองผิดลองถูก หลาย ๆ ครั้ง ผลที่ออกมาก็ไม่ค่อยน่าพอใจนัก


โดย: EskimoPie วันที่: 16 พฤศจิกายน 2556 เวลา:9:41:26 น.  

 
ได้ทดลองทำดูหลายครั้งแล้วผลลัพธ์ที่ได้คือนึ่งเสร็จแล้วหน้าจะเหียวโดยไม่ได้จับจีบ บางครั้งหน้าซาละเปาดูเหมือนเนื้อแป้งจะด้านๆไม่นิ่มเวลาที่สัมผัสไม่ทราบว่าเกิดจากอะไรอยากให้น้านาช่วยวิเคราะห์ แป้งหมักถ้าหมักเกินเวลาจะมีผลไหมถ้าเกินเวลามากๆในกรณีที่ครบ12ชม.แล้วยังไม่มีเวลาจะทำให้นำเก็บตู็เย็นเลยนะคะ อยากให้น้านาหาสูตรดีๆที่กำลังฮิตคือไส้ไหลไข่เค็ม ไส้ไหลสังขยามาเผยแพร่บ้างวิเคราะห์ดูแล้วว่าน้านาไม่หวงสูตรมีความจริงใจในการปล่อยสูตรอ่านสูตรพิซซ่าแล้วอยากทำมากยังหาซื้อแป้งบางชนิดไม่ได้เพราะอยูต่างจังหวัดขอบคุณสำหรับสูตรดีๆอร่อยๆนะคะ จะคอยอ่านคำตอบของน้านานะคะ


โดย: พี่ริน IP: 114.109.235.152 วันที่: 28 มิถุนายน 2557 เวลา:10:26:49 น.  

 
พี่รินค่ะ ที่ซาลาเปาหน้าเหี่ยวน่าจะเนื่องจากใช้เวลานานเกินไปตอนที่รอให้ซาลาเปาขึ้น 2 เท่า เวลาที่ใช้มันไม่เหมือนกันทุกครั้ง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วย ส่วนที่ผิวเหนียวน่าจะเกิดจากนวดแป้งยังไม่เนียนดี หรือ ตอนจะนำขึ้นนึ่งน้ำยังไม่เดือดจัดดี

ส่วนซาลาเปาไส้ไหลนี่ กำลังสนใจอยู่เหมือนกันค่ะ กำลังค้นหาสูตรและวิธีทำอยู่ค่ะ แต่ไม่แน่ใจว่าจะมีเวลาทำเมื่อไรเหมือนกัน


โดย: EskimoPie วันที่: 2 กรกฎาคม 2557 เวลา:0:05:59 น.  

 
พี่รินค่ะ ลืมที่ถามอีกอย่างค่ะ ถ้าเราหมักแป้งเชื้อเกิน 12 ชั่วโมง มีผลต่อส่วนผสมของแป้งโดว์ค่ะ เพราะยิ่งหมักแป้งเชื้อนาน แป้งเชื้อจะยิ่งเหลวมากขึ้น ดังนั้น แป้งที่ใช้ในส่วนของแป้งโดว์ก็ต้องเพิ่มปริมาณมากขึ้น มิเช่นนั้นตัวแป้งโดว์จะเหลวค่ะ


โดย: EskimoPie วันที่: 2 กรกฎาคม 2557 เวลา:0:14:16 น.  

 
Great write-up, I am regular visitor of one??s website, maintain up the excellent operate, and It is going to be a regular visitor for a long time.
Cheap Snapback Hats //www.nationalcommunicationsgroup.com/main/ncg.htm


โดย: Cheap Snapback Hats IP: 94.23.252.21 วันที่: 4 สิงหาคม 2557 เวลา:13:19:53 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณ eskimopie ขอถามหน่อยนะคะ พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ถ้าเอานิ้วจิ้มแป้ง แป้งควรเป็นรูหรือเด้งกลับคะ และในขั้ตอนก่อนตัดแบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ละ 30 กรัม ต้องมีการชกไล่ลมมั๊ยคะ ซาลาเปาน่าอร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆคะ่


โดย: venass IP: 171.98.6.72 วันที่: 9 สิงหาคม 2557 เวลา:17:34:20 น.  

 
คุณ venass ค่ะ ไม่ต้องชกลมค่ะ ให้ปั้นเป็นแท่งยาวแล้วตัดแบ่งได้เลยค่ะ


โดย: EskimoPie วันที่: 9 สิงหาคม 2557 เวลา:23:08:28 น.  

 
ขอบคุณค่ะ ถ้าทำสำเร็จจะมาส่งการบ้านนะคะคุณครู คริคริ


โดย: venass IP: 171.98.6.72 วันที่: 10 สิงหาคม 2557 เวลา:13:26:54 น.  

 
Therefore i'm a new just a passer-by. OKAY, Leave a new one thing within your weblog exclusively for your own personal go back visit.
gucci handbag outlet online //coverglue.com


โดย: gucci handbag outlet online IP: 218.251.113.57 วันที่: 11 ตุลาคม 2557 เวลา:3:23:08 น.  

 
Great to find out 'someone' is actually finally fighting typically the RIAA Camorra. We have saw that nasty predicament accumulate drive years again, thinking: "surely a person on the market becomes aware of the big injustice as well as inequality the industry will be perpetrating"; Single moms; grandfather and grandmother who have a tendency also use a laptop or computer staying uneasy. Finally I realize mild whole the actual souterrain, thanks to all of "you"!! Maintain the great perform those of you. You may have several close friends.
gucci outlet //coverglue.com


โดย: gucci outlet IP: 218.251.113.57 วันที่: 11 ตุลาคม 2557 เวลา:23:59:40 น.  

 
ถ้าไม่รอถึง 24 ชม ใช้เวลาปกติ แค่ 1 ชม จะทำได้ป่าวคะ


โดย: เล็ก IP: 58.11.124.96 วันที่: 6 มกราคม 2558 เวลา:10:17:40 น.  

 
ได้ค่ะ คุณเล็ก แต่ต้องใช้สูตรซาลาเปาไส้หมูสับไข่ต้มนะคะ สูตรนั้นจะพักแป้งเชื้อแค่ 1 ชั่วโมง แต่ความนุ่มจะต่างกันบ้างค่ะ ส่วนผสมของสองสูตรนี้จะต่างกันค่ะ เพราะยิ่งหมักแป้งเชื้อนานจะยิ่งทำให้แป้งเชื้อเหลวมากขึ้น ต้องปรับเปลี่ยนส่วนผสมตาม ดังนั้น ถ้าจะพักแป้งเชื้อแค่ 1 ชั่วโมงไม่แนะนำให้ใช้สูตรนี้ค่ะ


โดย: EskimoPie วันที่: 7 มกราคม 2558 เวลา:22:23:56 น.  

 
น่าสนใจ


โดย: ใบบัว IP: 49.230.138.178 วันที่: 9 เมษายน 2558 เวลา:10:10:28 น.  

 
จะทดลองทำใหม่นะคะน้านาไม่ทราบว่าการนวดแป้งทำซาละเปาต้องนวดให้เนียนเหมือนนวดแป้งทำขนมปังหริอไม่เพราะแป้งขนมปังต้องนวดจนดึงเป็นแผ่นฟิล์มบางๆไม่ขาดจึงถือว่าใช้ได้ แป้งเชื้อถ้าเรายังไม่ใช้แช่ตู้เย็นไว้ก่อนนำมาใช้ต้องพักแป้งให้คลายเย็นหรือไม่ ขอคำแนะนำด้วยนะคะกับการนวดแป้งทำขนมปังและทำซาละเปาวิธีการนวดต่างกันอย่างไรเพราะเห็นน้านาชอบทำขนมปัง จะรอคำตอบนะคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยของน้านานะคะ เมื่อได้รับคำแนะนำแล้วพี่รินถึงจะทดลองทำจะได้ไม่เสียเวลา ขอบคุณนะคะ


โดย: พี่ริน IP: 171.100.83.118 วันที่: 30 เมษายน 2558 เวลา:13:45:24 น.  

 
อยากลองทำดูแต่สงสัยนิดนึงค่ะว่าน้ำเย็นนี้ ต้องเย็นขนาดไหน น้ำแช่ตู้เย็น หรือเย็นจัดไหมค่ะ ขอบคุณมากค่ะ


โดย: แพร IP: 171.7.250.57 วันที่: 25 กันยายน 2558 เวลา:20:07:04 น.  

 
คุณแพร น้ำเย็นที่แช่ตู้เย็นค่ะ ไม่ต้องเย็นจัด


โดย: EskimoPie วันที่: 1 ตุลาคม 2558 เวลา:22:46:59 น.  

 
wRR8Fo Utterly pent articles , thankyou for entropy.


โดย: pron best IP: 188.165.201.164 วันที่: 10 พฤษภาคม 2560 เวลา:20:56:17 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
LcWitch
Location :
สมุทรปราการ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 123 คน [?]






New Comments
Friends' blogs
[Add LcWitch's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.