เห็นสูตรนี้ปุ๊บ....อยากทำปั๊บ แต่พอดูจากส่วนผสมของ cupcake สูตรนี้แล้ว ไม่ได้คาดหวังว่าตัวแป้งจะนุ่มฟูเหมือนกับขนมปุยฝ้าย เนื้อและรสชาติจะคล้าย ๆ กับขนมสาลี่ แต่เนื้อแป้งจะค่อนข้างแน่นเนื่องจากไม่ต้องการให้ด้านหน้าของขนมแตก อย่างไรก็ตามด้วยความน่ารักของขนมเต่าทองสูตรนี้ ทำให้อดใจไม่ไหว ขอลองทำสักหน่อย...

ถ้าอยากดูสูตรต้นฉบับก็ตามลิงค์นี่ได้เลยค่ะ //mimibakeryhouse.blogspot.com/2012/09/ladybugs-attack-steamed-strawberry.html

เป็นสูตรที่ตอนผสมง่ายมาก แต่ตอนที่แต่งหน้าก่อนเอาไปนึ่งนี่สุดยอดจริง ๆ

ส่วนผสม Ladybug Steam Cupcake

1.	ไข่แช่เย็น เบอร์ 0	3 ฟอง
2.	แป้งสาลี (ตราบัวแดง)	275 กรัม
3.	ผงฟู	3 ช้อนชา
4.	นมสด	150 มิลลิกรัม
5.	โอวาเล็ต	1 ช้อนชา
6.	น้ำตาลทราย	220 กรัม (เราใช้แค่ 150 กรัม)
7.	กลิ่นวานิลา	1 ช้อนชา

ตอนแรกที่อ่านสูตรเจอวัตถุดิบแรกนี่งงเลยค่ะ เพราะปกติเวลาที่ทำเค้กจะใช้ไข่ที่วางในอุณหภูมิห้อง แต่ในสูตรเขียนว่า cold eggs....ต้องรีบไปหาว่าในบล๊อคเขามีคนถามเรื่องไข่หรือเปล่า รวมถึงบล๊อคอื่นที่ทำสูตรนี้ แต่ไม่มีใครพูดถึงเรื่องไข่ ก็เลยคิดว่าไม่น่าผิด สูตรนี้ใช้ไข่แช่เย็นจริง ๆ จากรูปร่างของขนมแล้ว เดาว่าที่ใช้ไข่เย็นน่าจะเพราะไม่ต้องการให้ขนมฟูจนส่วนหลังของเต่าทองแตกเหมือนขนมถ้วยฟู เลยต้องใช้ไข่แช่เย็น

วิธีทำ

ใส่ทุกอย่างลงในโถผสม แล้วใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนไปแรง ประมาณ 6 นาที

ส่วนผสมที่ได้หลังจากที่ตีไป 6 นาที จะไม่เหนียวข้นเหมือนกับทำขนมปุยฝ้ายนะคะ จะออกเหลวเล็กน้อย

ให้ใช้ที่ปาด ค่อย ๆ ปาดส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วอีกครั้ง แล้วให้ตักส่วนผสมออกมา 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ ใส่ถุงบีบ โดยใช้หัวบีบที่เล็ก เพราะสีนี้จะเป็นสีที่ใช้บีบทำตาถ้าใช้หัวใหญ่มันจะล้นเกินไป (ลืมถ่ายรูปมาให้ดู)

แบ่งส่วนผสมออกมา 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อใช้ทำเป็นหัว และลายจุดที่ปีก แล้วผสมสีน้ำตาลเข้ม (เราใช้สีชนิดผง) ผสมจนสีเข้มจนเป็นที่พอใจ แล้วให้เทใส่ถุงบีบ และหัวบีบที่ใช้แนะนำให้ใช้หัวบีบที่เล็กที่สุด เพราะเราใช้อันที่เล็กรองลงมาจากเล็กสุด เวลาที่เราระบายสีเพื่อทำหัว ลายจุด กับปีก มันทำให้ระบายยาก เพราะเส้นมันใหญ่เกินไป

ส่วนผสมที่เหลือก็ผสมด้วยสีแดง ให้สีออกแดงอ่อน ๆ ออกชมพู จริง ๆ แล้วสีออกชมพูแดง แต่พอถ่ายรูปออกมามันเป็นสีออกส้ม สีที่ผสมได้จะเป็นเดียวกับตัวเต่าทองที่นึ่งเสร็จเลยค่ะ ไม่ใช่ส้ม

เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้วอร์มที่นึ่งขนมเตรียมไว้เลยค่ะ เราใช้ที่นึ่งแบบไฟฟ้า ถ้าใช้ที่นึ่งแบบซึ้งให้ใช้ความเร็จปานกลางนะคะ อย่าแรงเกิน เพราะจะทำให้หน้ามันแตกได้

ให้ตักส่วนผสมสีแดงลงในถ้วยกระดาษ ประมาณ 8 ใน 10 ส่วน อย่าใส่จนปริ่มถ้วยกระดาษ เพราะเราลองทำแล้ว ตัวเต่าทองออกมาไม่น่ารักเลย ให้ใส่เหมือนภาพข้างบนที่เราถ่ายมา หลังจากนั้นให้ใช้สีน้ำตาลมา วาดเป็นเครื่องหมายไม้กางเขน (ไม่ใช่บวก) จากรูปเพราะเราใช้หัวบีบเล็กแต่ไม่เล็กสุด ผสมกับตัวแป้งมันไม่ได้เหนียวแต่ออกเหลวเล็กน้อยเลยทำให้บังคับเส้นยาก ดังนั้นแนะนำให้ใช้หัวเล็กสุดสำหรับสีน้ำตาล สวยไม่สวยอยู่ที่สีนี้จริง ๆ

หลังจากนั้นก็ระบายสีด้านหัวให้เต็ม แล้วทำจุดของแต่ละข้างของปีก จะกี่จุดนี่แล้วแต่นะคะ พอดีของเราหัวบีบมันใหญ่เลยออกมาแค่ 3 - 4 จุดก็เต็มแล้วค่ะ

ใส่ลูกตาด้วยสีอ่อนที่แบ่งไว้ 1 ช้อนโต๊ะ

แล้วให้ใช้สีน้ำตาลทำเป็นลูกนัยน์ตา

เมื่อแต่งเสร็จแล้วก็เอาไปวางในเครื่องนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 12 นาที ด้วยไฟแรงปานกลาง พอนึ่งครบ 12 นาทีแล้วอย่าเพิ่งเปิดฝาออกทันทีนะคะ เพราะมันจะทำให้หน้าขนมยุบตัว ขรุขระ ไม่เรียบสวย ให้ทิ้งขนมไว้ในที่นึ่งประมาณ 1 นาที โดยแง้มฝาเครื่องนึ่งไว้เล็กน้อย ให้ความร้อนค่อย ๆ ระบายออกมา

เสร็จแล้วค่ะ ในที่สุดก็ได้ขนมสุดแสนน่ารักออกมา เราทำได้ประมาณ 24 ชิ้น โดยใช้พิมพ์เล็กนะคะ

Create Date : 02 มิถุนายน 2556
Last Update : 8 มิถุนายน 2556 22:42:49 น.		2 comments
Counter : 4628 Pageviews.
Share Tweet