Pumkin Soup (ซุปฟักทอง) ข้น ๆ

วันนี้ต้องหาเมนูมากำจัดวัตถุดิบจากเมนูก่อนหน้านี้ให้หมดก่อนที่มันจะเน่าเสียซะ...เมนูง่าย ๆ ใช้เวลาในการทำไม่มากนัก ขั้นตอนง่าย ๆ ไม่ยากนัก ทานกับขนมปังกรอบ หรือ ขนมปังแผ่นปิ้งก็อร่อยอย่าบอกใคร...Pumkin Soup หรือ ซุปฟักทองนั่นเองจ้า สูตรนี้ได้ซุปหม้อใหญ่เลยค่ะ ถ้าใครจะทำเพื่อทานแค่ 2-3 ที่ แนะนำให้ทอนสูตรลงครึ่งหนึ่งเลยค่ะ

วัตถุดิบในการทำซุปฟักทอง

1.	ฟักทองญี่ปุ่น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)	750 กรัม
2.	มันฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)	250 กรัม
3.	หอมใหญ่หัวขนาดกลาง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)	2 หัว
4.	ซุปไก่ก้อน (บี้ให้แตกพอหยาบ ๆ)	3 ก้อน
5.	น้ำเปล่า	3+1/2 ถ้วย
6.	ครีมข้น (Thickened Cream)	250 ml
7.	เกลือป่น	เล็กน้อย
8.	พริกไทยป่น	เล็กน้อย

วิธีทำ

ฟักทองญี่ปุ่นจ้า เปลือกจะค่อนข้างเกลี้ยงกว่าฟักทองไทย ซุปเปอร์มาเก็ตส่วนใหญ่จะขายแต่ฟักทองญี่ปุ่น ส่วนฟักทองไทยเปลือกขรุขระจะหาซื้อได้ตามตลาดสด

ที่เราใช้ฟักทองญี่ปุ่นในสูตรเพราะฟักทองญี่ปุ่นเนื้อจะค่อนข้างหวาน เวลาซื้อให้ซื้อลูกที่น้ำหนักอย่าต่ำกว่า 1,500 กรัม เพราะพอเราเอาเมล็ดกับเปลือกออก น้ำหนักมันจะหายไปเยอะมาก ถ้าซื้อผลเล็ก ๆ อาจจะได้เนื้อฟักทองไม่ถึง 750 กรัม

เนื้อฟักทองญี่ปุ่นจะสีค่อนข้างเหลืองออกส้มเข้ม เวลาเอามาทำซุปจะได้สีซุปที่ค่อนข้างน่ารับประทานกว่าสีจืด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า อย่าหั่นใหญ่มากเกินไปเพราะจะสุกอยาก และใช้เวลานานในการเคี่ยว

หั่นมันฝรั่งและหอมใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พยายามหั่นให้ได้ขนาดประมาณฟักทอง

เครื่องปรุงทั้งหมดที่ใช้ในการทำซุปฟักทอง

ใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ยกเว้น ครีมข้น เกลือป่น และ พริกไทยป่น ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที หรือ จนกระทั่งผักนิ่ม

พอเคี่ยวจนผักนุ่มดีแล้ว ก็นำมาปั่นให้ละเอียด

หมายเหตุ ถ้าเครื่องปั่นของใครไม่ทนความร้อน ให้ทิ้งฟักทองเอาไว้ซักพักจนกระทั่งหายร้อนค่อยเอาไปปั่นให้ละเอียด พอดีเครื่องปั่นเราทำจากแก้วทนความร้อนได้ เลยนำมาปั่นทันทีที่ยกออกจากเตา

เมื่อปั่นฟักทองจนหมดแล้ว ก็ใส่กลับไปในหม้ออีกครั้งนำขึ้นตั้งไฟจนกระทั่งเดือดด้วยไฟปานกลางออกไปทางอ่อน

หลังจากนั่นให้หลี่ไฟลงเป็นอ่อนสุด แล้วใส่ครีมข้นลงไป คนให้เข้ากัน (อย่าให้ซุปเดือดหลังจากที่ใส่ครีมข้นไปแล้ว)

หลังจากนั่นปรุงรส โดยใส่พริกไทยป่น กับ เกลือป่นลงไป อันนี้รสชาติตามชอบเลยค่ะ ส่วนของเราไม่ชอบพริกไทยมาก เราเลยใส่ประมาณ ครึ่งหนึ่ง ของ 1/4 ช้อนชา ส่วนเกลือน้อยกว่า 1/4 ช้อนชาเล็กน้อย แล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา

แต่ก่อนที่จะปรุงรส แนะนำให้ชิมรสซุปฟักทองก่อน เพราะความหวานของฟักทอง ซุปก้อนไม่เท่ากัน

ทานกับขนมปังแผ่นปิ้ง อร่อยมากเลยค่ะ รสเข้มข้นมาก

Create Date : 29 มิถุนายน 2556		1 comments
Last Update : 29 มิถุนายน 2556 22:22:22 น.
Counter : 14079 Pageviews.
Share Tweet