|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
บัตเตอร์คุ๊กกี้ ช๊อคชิพ
 | |  | |
ในที่สุดก็ได้ฤกดิ์งามยามดี ได้ทำอาหารอีกครั้ง หลังจากที่ไปบ้างานฝีมือ ที่สามารถสลัดความขี้เกียจมาทำคุ๊กกี้เนื่องมาจากน้องที่ทำงานขอให้ทำให้ทานหน่อย มายื่นอ้อนให้ทำซะจนเราต้องตอบตกลง แต่กว่าจะเริ่มทำได้นี่ก็เข้าไป 17.30 น. แล้วเนื่องจากรอให้หลานซื้อถ่านก้อนใส่ที่ชั่งน้ำหนักกลับมาให้ กว่าจะเสร็จนี่ก็ 22.00 น. กันเลยทีเดียว เลยไม่ค่อยอยากถ่ายรูปตอนทำมา เพราะแสงไม่ค่อยมี ถ่ายออกมาแล้วไม่สวย ที่ถ่ายภาพข้างบนมาได้นี่ ต้องขนคุ๊กกี้ขึ้นมาถ่ายบนห้องนอน เนื่องจากบนห้องจะมีโคมไฟตั้งพื้น และผนักห้องเป็นสีขาวทำให้ภาพที่ถ่ายออกมาค่อนข้างสว่าง
สูตรคุ๊กกี้ที่ทำเป็นสูตรของคุณ Triny จากห้องก้นครัว เป็นกระทู้รวม 10 สูตรยอดฮิต เคยทำมาแล้ว ค่อนข้างชอบ เพราะมันไม่แข็ง แต่จะกรอบร่วน ไม่ค่อยหวานมาก
ของเราทำ 2 เท่าของสูตร ที่ต้องทำเยอะเพราะลูกค้าเยอะค่ะ ทั้งหลาน ทั้งพี่สาว รวมถึงน้อง ๆ ผู้หิวโหยที่บริษัท เราใช้ที่ตักไอศครีม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว พอทำออกมาแล้วได้ประมาณ 172 ชิ้น
สูตร
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 240 กรัม (480 กรัม)
ผงฟู 1 ช้อนชา (2 ช้อนชา)
เกลือ ครึ่งช้อนชา (1 ช้อนชา)
เนย 180 กรัม (360 กรัม)
เนยขาว 20 กรัม (40 กรัม)
น้ำตาลทราย 60 กรัม (120 กรัม)
น้ำตาลป่น 30 กรัม (60 กรัม)
วานิลา 1 ช้อนชา (1 ช้อนชา+กลิ่นเนย 1 ช้อนชา) อยากเพิ่มความหอมของเนย ใจจริงแล้วอยากใช้เนยถังทอง แต่มันทำเยอะ ราคาเนยค่อนข้างสูง)
เม็ดมะม่วง 1 ถ้วยตวง (เราใช้ 1 ถ้วยตวง ไม่เพิ่ม เพราะมีความรู้สึกว่าถ้าตามสูตรแล้วมันเยอะเกินไป)
ลูกเกด ครึ่งถ้วยตวง (1 ถ้วยตวง)
ช๊อคโกแล็ตชิป (ชิ้นละประมาณ 3-4 อัน)
วิธีทำ
1. นำเม็ดมะม่วงไปอบ แล้วพักไว้ให้เย็น โดยอบไฟ บน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นหั่นพอหยาบ ๆ พักไว้
2. นำลูกเกดไปแช่ในน้ำ แล้วสรงให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ ในสูตรเขาให้ใช้น้ำอุ่น แต่เราใช้แค่น้ำอุณภูมิปกติ
3. เสร็จแล้ววอร์มเตาต่อ โดยปรับอุณหภูมิเป็น 180 องศาเซลเซียส ไฟ บน-ล่าง พอดีว่าใช้เวลาในการหั่นลูกเกดกับเม็ดมะม่วงค่อนข้างนาน เลย มาวอร์มเตาหลังจากหั่นทั้งสองอย่างนี้เสร็จแล้ว
4. เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้พร้อม (ปกติเรามักจะชอบเตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างให้เสร็จก่อนที่จะเริ่มทำ แต่บางอย่างที่ตวงง่าย ๆ อย่างวานิลา เกลือ เราจะตวงตอนใส่)
3. นำเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่โถตีด้วยความเร็วต่ำ ให้เนยคลายเย็น แล้วใส่เนยขาว เพิ่มสปีดตีสูง ทยอยใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลป่น วานิลา กลิ่นเนย ตีให้เนยขึ้นฟู เราใช้เวลาในการตีขั้นตอนนี้ประมาณ 5 นาที
4. เมื่อเนยขึ้นฟูดีแล้ว ใส่แป้ง (ที่ผสมเกลือ และ ผงฟูแล้ว) ลงไป โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง (อันนี้แบ่งเองด้วยสายตานะคะ) ตีด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน อย่าตีนานนะคะ เดี๋ยวเนื้อคุกกี้จะแน่นไป ใส่เม็ดมะม่วง ลูกเกด ใช้เครื่องตีความเร็วต่ำ ตีพอให้เข้ากัน แล้วปิดเครื่อง เนื้อโดว์ที่ได้ค่อนข้างเหนียว
5. ใช้ที่ตักไอศครีมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ตักโดว์ แล้วใช้ช้อนดันให้เต็ม (แต่อย่าแน่นมาก) แล้วปาดโดว์ที่เกินออกไป (ห้ามใช้มือปั้นคุกกี้ เพราะจะทำให้เนยละลายได้) แต่ถ้าไม่มีที่ตักไอศครีม อาจจะใช้ช้อนขนาดเล็กสองอันมาปั้นจนเป็นก้อนก็ได้)
6. วางคุกกี้ลงบนถาด (เราใช้กระดาษที่ใช้รองกันติด รองที่ถาดด้วย) ควรวางโดว์ให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว อย่าติดกันมาก นำช๊อคชิฟมาแปะบนชิ้นคุกกี้ ประมาณ 3-4 ชิ้น แล้วใช้ช้อนส้อมแต่งโดว์คุ๊กกี้โดยเก็บส่วนที่เกิน แล้วกดคุกกี้ให้แบนลง เพื่อจะได้ไม่หนามาก เพราะถ้าชิ้นคุกกี้หนามาก จะอบออกมาไม่กรอบเท่าที่ควรจะเป็น
7. นำคุกกี้เข้าอบประมาณ 15 นาที (ตามสูตรให้ใช้เวลา 15-20 นาที แต่เตาของเรามันเป็นแบบมีพัดลม ทำให้เตาค่อนข้างร้อน เลยใช้เวลาแค่ 15 นาที ถาดแรกลองใช้มากกว่า 15 นาที สีมันไหม้เกินไป)
8. แล้วนำออกมาพักไว้สักครู่แล้วแซะออกผึ่งไว้บนตระแกรง แล้วจึงเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดป้องกันลมเข้า
จริง ๆ แล้วเรามีโหลที่ซื้อมาสำหรับใส่คุ๊กกี้โดยเฉพาะเมื่อนานมาแล้ว แต่เนื่องจากระยะหลังไม่ได้ทำคุ๊กกี้เลย คุณแม่เลยถือโอกาศแปลงสภาพโหลคุ๊กกี้เรา เป็นโหลยาดองเหล้าไปซะแล้ว เลยต้องใช้โหลเล็กแทนไปก่อน ดีว่ามีหลายโหลพอที่จะใส่
คุณหลานชาย จองโหลแรกเลย ส่วนคุณพี่สาวก็เอาอีกโหลไปให้คุณสามีทาน หมดไปแล้วสอง ดีน่ะว่าทำไว้เยอะ ไม่งั้นไม่พอแน่
จริง ๆ แล้ววันนี้ตั้งใจจะทำเค้กกล้วยหอมมากกว่า เพราะตอนนี้กลิ่นกล้วยหอมมันตลบอบอวนไปทั้งตู้เย็น เวลาดื่มน้ำทีเหมือนดื่มน้ำกล้วยหอม เลยอยากจะหาวิธีกำจัดมันออกไปซะ แต่เวลาไม่พอ คิดว่าจะทำพรุ่งนี้แทน (ถ้าไม่ขี้เกียจซะก่อน)
| |  | |  |
| Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2555 |
| Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2555 23:52:46 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 8704 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:5:16:48 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:6:01:31 น. |
|
|
|
| โดย: EskimoPie วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:06:57 น. |
|
|
|
| โดย: EskimoPie วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:10:22 น. |
|
|
|
| โดย: EskimoPie วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:10:40 น. |
|
|
|
| โดย: EskimoPie วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:13:19 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 127 คน [