ฟักเขียว (ประโยชน์และเคล็ดลับ)
ฟักเขียวหรือเรียกกันสั้น ๆ ว่าฟักซึ่งเป็นผักที่คู่กับแฟง มีสีเขียว ทั้งเปลือกและเนื้อมีสีเขียว โบราณจึงตั้งชื่อให้เข้าคู่กับฟักทองซึ่งมีเนื้อสีเหลือง และเปลือกสีน้ำตาล
ทุกวันนี้เราหาฟักเขียวกินได้ยาก ที่มีขายตามท้องตลาดนั้นเป็นแฟงเสียมากกว่า ลักษณะของฟักกับแฟงคล้ายกัน แต่ฟักลูกใหญ่กว่ามาก เวลาจะเอามากินต้องแบ่งกิน เพราะลูกหนึ่งกินได้หลายครัวเรือน แต่แฟงลูกเล็กๆ พอดีกินในคราวเดียวหมด ในเรื่องของการตลาด ฟักจึงถูกแฟงตีตลาดเสียกระจุย แล้วคนสมัยใหม่ก็ไม่ค่อยจะเคยเห็นฟักเขียวก็เพราะเหตุนี้
ฟักเขียวเป็นไม้เลื้อย ลูกใหญ่ยาวรี ที่ใหญ่จริงๆ ก็ขนาดน้องๆ ตอร์ปิโด มีเปลือกหนาแข็ง มีขนแข็งเล็กๆ คลุมทั่วทั้งลูก สีเปลือกของฟักมีสีเขียวจัด แต่มีคายสีหม่นๆ อยู่ด้วย เห็นเป็นสีนวลๆ คนทางเหนือจึงเรียกฟักเขียวตามสีของมันว่า "ฟักหม่น" และเพราะว่าเปลือกของมันแข็งและหนามาก เราจึงเก็บฟักเขียวไว้กินได้เป็นปี
ในสมัยก่อนที่เรายังไม่มีตู้เย็นเก็บถนอมอาหาร คนโบราณนิยมปลูกฟัก แล้วเก็บลูกของมันมา ไว้ในครัว ตั้งไว้อย่างนั้นแหละ เวลาจะใช้ก็ค่อยเอามาทำอาหาร จะกินทีก็ต้องรองานบุญ เพราะฟักทั้งลูกสามารถทำอาหารเลี้ยงคนได้จำนวนมาก หรือไม่เช่นนั้นก็ต้องแจกจ่ายเผื่อแผ่ เพื่อนบ้านไปกินด้วย ทุกวันนี้เราอาจจะซื้อฟักเขียวได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต เขาหั่นเป็นแว่นๆ ห่อแผ่นฟอยล์พลาสติกขายเพื่อให้พอใช้สำหรับ 1 ครอบครัว
วิธีเลือกฟักเขียว เขาให้เลือกฟักที่มีเนื้อแข็ง เพราะเวลาเอามาทำอาหารจะได้ทั้งรสหวานและกรอบ ฟักที่ดีจะมีขอบของเนื้อเป็นสีเขียวเข้ม ๆ แล้วค่อย ๆ จางกลายเป็นสีขาวตรงใจกลางของมัน ยังมีที่ดีกว่านี้อีก คือฟักจะมีกลิ่นหอมด้วย ชาวบ้านเรียกว่า ฟักหอม ทางเหนือเรียกว่า ฟักอ้ม อันนี้หายากมากเลย
ที่จริงฟักเขียวมี 2 แบบ คือลูกใหญ่ยาวรี กับลูกกลมป้อมขนาดใหญ่มากเหมือนกัน แบบหลังนี่ยิ่งไม่เป็นที่นิยม เพราะเวลากินต้องกินทั้งลูก แบ่งขายไม่ได้ เพราะแพ้คเกจจิ้งจะดูไม่ได้เลย
ฟักเขียวเป็นยาเย็น เหมาะสำหรับอากาศร้อน คนโบราณใช้ลดไข้ แก้อาการตะครั่นตะครอ แก้ร้อนใน บ้านเราที่มีฤดูร้อนยาวนานจึงน่าจะส่งเสริมให้กินฟักคลายร้อนกัน
จีนก็ถือว่าฟักเขียวเป็นยาเย็น ใช้ดับกระหายในฤดูร้อน สามารถใช้ขับเสมหะที่เกิดจากหวัดร้อน เป็นยาขับปัสสาวะ ใช้รักษาโรคเบาหวาน ริดสีดวงทวาร ใช้บรรเทาพิษของฝี แถมใช้ลดน้ำหนักและลดไขมันในเลือดได้ด้วย โดยเอาฟักเขียวทั้งเปลือก มาต้มน้ำดื่มเป็นชาแทนน้ำเป็นประจำ
ตำรับยาของจีนยังใช้ฟักเขียวป้องกันอาการชักในเด็กเล็กได้ด้วย โดยเอาฟักเขียวมาปอกเปลือกแล้วคั้นเอาน้ำสดๆ ให้ดื่มเป็นประจำ และถ้าเอาฟักเขียวไปตุ๋นกับปลาจะใช้บำบัดอาการบวมน้ำจากโรคไตได้ดี แก้ไตอักเสบ และรักษาอาการขัดเบา
Tip เวลาซื้อฟักมาต้มกินบางครั้งซื้อลูกหนึ่งแล้วใช้ไม่หมดในครั้งเดียว เพราะลูกฟักลูกโตเกินไป ส่วนที่เหลือ ถ้าอยากจะให้เก็บไว้ได้นานขึ้นให้ลองเอาปูนแดงที่กินกับหมากคนแก่ มาทาตรงรอยที่ตัดฟักชิ้นนั้นก็จะเก็บไว้กินได้อีกนาน หลายวันไม่ต้องทิ้งทั้งลูกให้เสียของ
บทความจากขวัญเรือน ปักษ์หลัง เม.ย.. ฉบับที่ 874 โดย พญ.ลลิตา ธีระสิริ
Create Date : 15 กุมภาพันธ์ 2552 |
|
5 comments |
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2552 19:52:44 น. |
Counter : 16846 Pageviews. |
|
|
|
ลองเสริช์ google ก็มาเจอบล็อคนี้
ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะคะ