สูตร หมูปั้นก้อนทอด ส่วนผสม            หมูสับ 500 กรัม            สามเกลอ โขลกละเอียด (กระเทียม รากผักชี และพริกไทยป่น)            น้ำตาลทราย            ซอสหอยนางรม            ซีอิ๊วขาว            ไข่แดง 2 ฟอง            น้ำเปล่า  วิธีทำ 1.โขลกสามเกลอให้ละเอียด (กระเทียม รากผักชี และพริกไทยป่น) แล้วใส่ลงไปในหมูสับก่อนเลย 2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว 3.ใส่ไข่แดงลงไป (ใช้หมูครึ่งกิโลกรัมจึงใส่ไข่แดงลงไป 2 ฟอง) 4.คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หรือจะโขลกในครกก็ได้ค่ะ เพื่อความเนียน แต่ของเราครกเล็กเกินค่ะ เลยต้องเอาออกมาคลุกผสมข้างนอกแทน 5.พักให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อหมูสักครู่ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะ ปั้นหมูพอคำหรือตามชอบ กดให้แบนเล็กน้อย ใส่ลงในกระทะทีละชิ้นเลย 6.หมูสุกด้านหนึ่งก็พลิกอีกด้าน หมูสุกทั้ง 2 ด้านแล้วอย่าเพิ่งเอาขึ้นนะคะ ใส่น้ำสะอาดลงไปรอบ ๆ กระทะก่อน เนื่องจากหมูจะดูดน้ำที่หมักไว้กลับเข้าไปอีก 7.รอจนน้ำแห้งตักขึ้นเลย ที่มา  https://plus.google.com/111133648436751462106/posts/AgYC653rNix เมนูอาหารอื่น ๆ //jarnprod.blogspot.com/   Create Date : 01 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 1 ธันวาคม 2558 21:21:44 น.     Counter : 845 Pageviews.   Share Tweet

สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ส่วนผสมแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย • ลูกชิ้นปลากราย • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ • หัวกะทิ 1 ถ้วย • หางกะทิ 3 ถ้วย • น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา • มะเขือเปราะ 5-6 ลูก • มะเขือพวง ½ ถ้วย • กระชายซอยเส้น 1 กำมือ • พริกไทยอ่อน 4-5 ช่อ • พริกชี้ฟ้า แดง ส้มหั่นเฉียงอย่างละ 1 เม็ด • ใบมะกรูด 4-5 ใบ • ใบโหระพา 1 กำมือ ส่วนผสมลูกชิ้นปลากราย • เนื้อปลากรายขูด 400 กรัม • พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา • กระเทียมสับหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ • รากผักชีซอยหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำเกลือ วิธีทำลูกชิ้นปลากราย 1. โขลกเม็ดผักชีให้ละเอียด ใส่กระเทียมและรากผักชีลงไป โขลกรวมกันให้ละเอียด 2. ใส่เนื้อปลากรายขูดลงไปโขลกรวมกัน ขณะที่โขลกค่อยๆ หยดน้ำเกลือลงไป โขลกจนเนื้อปลากรายละเอียด 3. ต้มน้ำให้เดือดใช้ช้อนปั้นเนื้อปลากรายที่โขลกรวมกับเครื่องเทศแล้วเป็นก้อนลูกชิ้นกลมใส่ลงไป รอจนลูกชิ้นปลากรายลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ตักไปแช่น้ำเย็น แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำพักไว้ วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย 1. ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานด้วยน้ำมันพืชให้หอม ค่อยๆ ใส่หัวกะทิลงไป ค่อยๆ ปรับไฟจากอ่อนเป็นร้อนแล้วค่อยๆ คนเรื่อยๆ จนกะทิแตกมัน 2. ใส่หางกะทิลงไปคนให้เข้ากันรอให้น้ำแกงเดือดสักพัก ใส่ลูกชิ้นปลากรายที่เตรียมไว้ลงไป 3. รอจนน้ำแกงเดือดได้ที่ปรุงรสตามชอบ ด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ 4. หั่นเสี้ยวมะเขือเปราะใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือพวงคนให้เข้ากัน 5. รอจนน้ำแกงเดือดได้ที่ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาใช้ทัพพีกดให้พอจมน้ำแกงแล้วปิดไฟ 6. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ที่มา  https://plus.google.com/113146528524548992503/posts/X9hfvwsa3d9 เมนูอาหารอื่น ๆ //jarnprod.blogspot.com/   Create Date : 01 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 1 ธันวาคม 2558 21:21:15 น.     Counter : 1478 Pageviews.   Share Tweet

สูตร แกงจืดหมูสาหร่ายดอกขจร ส่วนผสม แกงจืดหมูสาหร่ายดอกขจร หมูบด 200 กรัม สาหร่ายล้างน้ำ 1/2 ถ้วยตวง ดอกขจรเด็ดก้าน 1 ถ้วยตวง แครอทหั่น 1/2 ถ้วยตวง กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 4 ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ แกงจืดหมูสาหร่ายดอกขจร ผสมหมูบด สาหร่าย น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน ต้มน้ำซุป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น พอเดือดนำหมูบดใส่ถุงพลาสติก ตัดก้นถุงให้เป็นรูเล็กน้อย บีบหมูบดลงไปในน้ำซุป ชิมรสให้มีรสเค็มนำ ใส่ดอกขจร ต้มพอสุก ยกลง เจียวกระเทียมสับกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ตักราดหน้าแกงจืด จัดเสิร์ฟขณะที่ร้อนจัด Tips การเติมน้ำในหมูบดจะช่วยให้หมูมีความนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง หมูที่ใช้ควรติดมันเล็กน้อย ไม่ควรใช้หมูเนื้อแดงล้วนๆ ที่มา  https://plus.google.com/113146528524548992503/posts/Xz6F5WGNUo9 เมนูอาหารอื่น ๆ //jarnprod.blogspot.com/   Create Date : 01 ธันวาคม 2558     0 comment Last Update : 1 ธันวาคม 2558 21:20:35 น.     Counter : 927 Pageviews.   Share Tweet

สูตร ต้มข่าปลาสลิดใบมะขามอ่อน ส่วนผสม ● ปลาสลิด 500 กรัม (ประมาณ 4-5 ตัว) ● ใบมะขามอ่อน ½ ถ้วย ● เห็ดฟาง 100 กรัม ● กะทิ 4 ถ้วยตวง ● ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบางๆ 5-6 แว่น ● ตะไคร้ บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน 3 ต้น ● ใบมะกรูดฉีก 5-8 ใบ ● รากผักชีบุบพอแตก 1 ราก ● พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 5-8 เม็ด ● หอมแดงบุบพอแตก 5 หัว ● น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ● น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ● น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำ ล้างปลาสลิดให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จึงนำมาแล่เอาก้างออก ตั้งกระทะทอดให้สุกเหลืองกำลังดี นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ตั้งหม้อต้มกะทิ ใส่รากผักชี ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก ข่าอ่อน หอมแดง พอเดือด ใส่ปลาสลิดที่ทอดไว้ ใส่ใบมะขามอ่อน /ปรุงรสด้วย/ พริกขี้หนู น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย คนให้ทั่ว ชิมรสดีแล้ว พอเดือดอีกครั้งยกลงตักเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ ที่มา  https://plus.google.com/108592996020639981710/posts/3YR6yzy68uR เมนูอาหารอื่น ๆ //jarnprod.blogspot.com/   Create Date : 26 พฤศจิกายน 2558     0 comment Last Update : 26 พฤศจิกายน 2558 8:52:01 น.     Counter : 1207 Pageviews.   Share Tweet

วิธีทำ อูด้งต้มยำ หากพูดถึงร้านอาหารเจสไตล์ญี่ปุ่น ขอยกนิ้วให้กับร้าน “ชิจูย่า” ร้านอาหารเจชื่อดังที่เราเคยแนะนำมาก่อนหน้านี้ สาขาแรกตั้งอยู่แถวทองหล่อ เปิดให้บริการมากว่า 10 ปี แต่ตอนนี้ได้ขยับขยายและย้ายไปเปิดใหม่ให้โอ่โถงกว่าเดิม พร้อมกับเพิ่มเมนูเจอีกมากมายให้ลิ้มลอง แอดมินจึงถือโอกาสนี้ นำร้านชิจูย่ากลับมาฝากกันอีกครั้ง ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที เส้นอูด้งสำเร็จรูป 200 กรัม ลูกชิ้นปลาเจ 4 ลูก กุ้งเจ 2 ตัว ปูอัดเจ 1 แท่ง ข่าฝานแว่นบาง ๆ 4 แว่น ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 2 ต้น ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ เห็ดเข็มทอง ½ ถ้วย แครอตหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบพอแตก 5 เม็ด น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก 2 - 3 ถ้วย ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า เกลือเล็กน้อย วิธีทำ 1. ลวกเส้นอูด้งในน้ำร้อน เตรียมใส่ไว้ในชาม 2. ทำน้ำซุปต้มยำโดยเทน้ำซุปใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปพอเดือดใส่แครอตลงไปต้มให้สุก ตามด้วยลูกชิ้นปลา กุ้ง และปูอัดเจ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำพริกเผาเจ พริกขี้หนู แล้วชิมรสจากนั้นใส่เห็ดเข็มทองลงไป คนพอ เข้ากัน พอส่วนผสมเดือดปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวแล้วคนอีกครั้ง เทน้ำต้มยำใส่ในชามที่มีเส้นเตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับ: ผลิตภัณฑ์อาหารเจสามารถหาซื้อได้ที่ซอยเล่งบ๊วยเอี๊ย ย่านเยาวราช หรือซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป วัตถุดิบสำหรับทำอาหารญี่ปุ่นหาซื้อได้ที่ฟูจิซูเปอร์มาร์เก็ต อิเซตันซูเปอร์มาร์เก็ตหรือซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป สูตร : ชิจูย่า เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน เมนูอาหารอื่น ๆ //jarnprod.blogspot.com/   Create Date : 26 พฤศจิกายน 2558     0 comment Last Update : 26 พฤศจิกายน 2558 8:51:31 น.     Counter : 765 Pageviews.   Share Tweet