สูตร ข้าวเกรียบปากหม้อ
ส่วนผสม ส่วนแป้ง แป้งข้าวจ้าว 100 ก. แป้งมัน 40 ก. น้ำเปล่า 220 มล. ไส้ หมูสับ 50 ก. ไชโป้วเค็มสับละเอียด 50 ก. ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 70 ก. พริกไทยเม็ด 2 ชช. กระเทียมปอกเปลือก 1 เม็ด รากผักชี 1 ราก หอมแดงสับละเอียด 2 ชต. น้ำปลา ½ ชต. น้ำตาลปี๊ป 2 ชต. ผักแกล้ม ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู กระเทียมเจียว 2 ชต. น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ชต. น้ำมันถั่วเหลือง 3 ชต. วิธีทำ 1. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ดจนละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันถั่วเหลืองตามด้วยหอมแดงสับละเอียด ผัดจนเริ่มหอม 2. เติมหมูสับลงผัดให้สุก ตามด้วยไชโป๊ว น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ผัดต่อไปด้วยไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที จนไส้เริ่มแห้งค่อยเติมถั่วลิสงลงผัดให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น 3. นำหม้อทรงสูงปากกว้างขึงด้วยผ้าขาวบางให้ตึง เปิดริมผ้าด้านนึงประมาณ 2 ซม.ให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมาได้ เติมน้ำเปล่าลงไป 1/3 ของหม้อ และต้มให้เดือด 4. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำเปล่า นวดให้เข้ากัน ตักแป้งครึ่งทัพพีเทลงบนผ้าขาวบาง ใช้ทัพพีเกลี่ยแป้งให้เป็นแผ่นบาง ปิดฝาไว้ 20 วินาที จนแป้งสุก ตักไส้ 1 ชช. วางกลางแผ่นแป้ง ใช้พายปาดแผ่นแป้งหุ้มให้ทั่วไส้ ตักขึ้นพักไว้ในถาดที่มีน้ำมันกระเทียมเจียว 5. เสิร์ฟพร้อมผักแกล้ม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ที่มา https://plus.google.com/113146528524548992503/posts/N3LeyBC7Nwk
เมนูอาหารอื่น ๆ //jarnprod.blogspot.com/
Create Date : 08 ธันวาคม 2558 |
Last Update : 8 ธันวาคม 2558 20:30:31 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1575 Pageviews. |
|
|
|
|
| |