สูตร ไก่ทอดตะไคร้ ส่วนผสม ไก่ทอดตะไคร้ สะโพกไก่ 2 ชิ้น ตะไคร้อ่อนซอย 1/2 ถ้วยตวง หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา เกลือ 1-2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ นมสด 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ ไก่ทอดตะไคร้ นำสะโพกไก่ล้างน้ำให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่นมสดนวดไปมาทิ้งไว้ 15 นาที โขลกตะไคร้(เหลือไว้เจียวโรยหน้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) หอมแดง รากผักชี พริกไทย โขลกให้ละเอียด ผสมเครื่องที่โขลกกับพริกป่น เกลือ ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวจ้าวเข้าด้วยกัน ใส่ลงในไก่ที่หมักกับนมไว้ เคล้าให้เข้ากัน หมักต่ออีก 1 ชั่วโมง นำไก่ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนสุกเหลือง ตักขึ้นจัดใส่จาน ตะไคร้ที่เหลือไว้นำลงทอดให้เหลืองตักขึ้น โรยหน้าไก่ที่ทอดเสิร์ฟร้อนๆ เมนูอาหารอื่น ๆ //jarnprod.blogspot.com/   Create Date : 24 พฤศจิกายน 2558     0 comment Last Update : 24 พฤศจิกายน 2558 21:23:00 น.     Counter : 1317 Pageviews.   Share Tweet

สูตร น้ำพริกไข่เค็ม ส่วนผสม น้ำพริกไข่เค็ม ไข่เค็ม 2 ฟอง กะปิ 1 ช้อนโต้ะ พริกสด 10 เม็ด กระเทียม 1 หัว มะเขือขื่น 1 ผล มะเขือพวง 10 ผล น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผักสด เช่น มะเขือ แตงกวา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว เป็นต้น วิธีทำ น้ำพริกไข่เค็ม แกะไข่เค็มคัดเอาแต่ไข่แดง นำกะปิห่อใบตองไปปิ้ง พร้อมกับ พริกสด และ กระเทียม โขลกกะปิ พริกสด และ กระเทียมให้ละเอียด จากนั้นให้นำมะเขือขื่นแกะเมล็ดออกแล้วซอยให้ละเอียด ผสมกับกะปิที่โขรกให้เข้ากัน นำไข่แดง ลงไปโขลก ตามด้วยมะเขือพวงโขลกให้พอบุบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ทานกับผักสด ที่มา  https://plus.google.com/113146528524548992503/posts/1fNrUL9KhCm เมนูอาหารอื่น ๆ //jarnprod.blogspot.com/   Create Date : 24 พฤศจิกายน 2558     0 comment Last Update : 24 พฤศจิกายน 2558 21:22:29 น.     Counter : 893 Pageviews.   Share Tweet

สูตร หมูฝอย ส่วนผสม 1.เนื้อหมูส่วนสะโพกแบบไม่ติดมัน 350 กรัม 2.น้ำตาลทราย 100 กรัม 3.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 4.เกลือ 1 ช้อนชา 5.น้ำมันสำหรับทอด 6.หัวหอมแดงเจียวตามชอบ วิธีทำ 1.นำเนื้อหมูไปต้มประมาณ45นาที- 1ชั่วโมง ไม่ต้องหั่นใส่ไปทั้งชิ้นเลย 2.เมื่อเราต้มหมดสุกแล้ว เอาขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วฉีกเป็นเส้นๆ 3.ผสมน้ำตาล ซีอิ้วขาว เกลือผสมลงในภาชนะ จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับหมูที่เราฉีกเป็นเส้น ทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที 4.เมื่อเราได้หมูที่หมักเสร็จแล้ว นำไปบีบให้น้ำออกจนแห้ง แล้วนำไปทอดด้วยไฟปานกลาง(ขั้นตอนนี้ระวังไหม้)และหาไม้เขี่ยหมูให้กระจายไม่ติดกันเป็นเส้นแข็งเหลืองสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันแล้ว หากระดาษซับค่อยซับเนื้อหมู 5.เวลาเสริฟทานคู่กับหอมเจียม อร่อยฟินเลยค่ะ ที่มา พาทำ พาทาน เมนูอาหารอื่น ๆ //jarnprod.blogspot.com/   Create Date : 24 พฤศจิกายน 2558     0 comment Last Update : 24 พฤศจิกายน 2558 8:30:32 น.     Counter : 2586 Pageviews.   Share Tweet

สูตร ยำปลากระป๋อง ส่วนผสม ยำปลากระป๋อง ปลากระป๋อง (ปลาในซอสมะเขือเทศ) 1 กระป๋อง หอมแดงซอยบางๆ 3-4 หัว ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงอ่อนซอยเส้น 1 หยิบมือ พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอยเล็กน้อย ใบสะระแหน่ เล็กน้อย วิธีทำ ยำปลากระป๋อง เตรีมน้ำยำโดยผสมน้ำปลา พริกขี้หนู น้ำมะนาว ให้เข้ากัน ผสมปลากระป๋องกับน้ำยำและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตักยำปลากระป๋องใส่จานตกแต่งด้วย ใบมะกรูดและใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ ที่มา  https://plus.google.com/113146528524548992503/posts/LCZDPcSu5s4 เมนูอาหารอื่น ๆ //jarnprod.blogspot.com/   Create Date : 24 พฤศจิกายน 2558     0 comment Last Update : 24 พฤศจิกายน 2558 8:30:02 น.     Counter : 1316 Pageviews.   Share Tweet

สูตร ข้าวแช่คลายร้อน ส่วนผสม ข้าวเจ้าเก่าเม็ดงาม 2 ถ้วยตวง น้ำลอยดอกมะลิ 9 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1 ช้อนชา สารส้ม 1 ก้อน 50 กรัม น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง วิธีทำ ขัดข้าวเจ้ากับสารส้มในน้ำเปล่าเบาๆ มือ เทน้ำทิ้ง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดพักไว้ ต้มน้ำลอยดอกมะลิและน้ำมะนาวให้เดือด ใส่ข้าวเจ้าลงต้ม พอสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในน้ำเย็นให้ท่วมข้าว พักให้ข้าวเจ้าเย็นสนิท จึงใช้มือถูข้าวไปมาเบาๆ ให้ข้าวหมดเมือก ทำประมาณ 3 ครั้ง เม็ดข้าวจะใสเงา นำข้าวเจ้าไปนึ่งในลังถึงประมาณ 15 นาที ข้าวเจ้าจะไม่เป็นไต ยกลง พักให้เย็นแล้วใส่ภาชนะเก็บในตู้เย็น การจัดเสิร์ฟ ตักข้าวเจ้าใส่ภาชนะ ใส่น้ำข้าวแช่พอท่วม ใส่น้ำแข็ง รับประทานกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ลูกกะปิ พริกหยวกสอดไส้ หัวหอมสอดไส้ เนื้อฝอย ไชโป๊ผัดหวาน ปลาหวานทอด ส่วนผสมลูกกะปิ กะปิ 4 ช้อนโต๊ะ กระชาย 6 ราก ไข่เป็ด 1 ฟอง แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 4 ช้อนตะ น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง เนื้อปลาย่าง 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง กะทิ 1/2 ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนชา ตะไคร้หั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 8 หัว กระดาษซับน้ำมัน 1 แผ่น วิธีทำ โขลกตะไคร้ กระชาย หอมแดง ให้ละเอียด ใส่กะปิ เนื้อปลา โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผัดกะทิจนมีกลิ่นหอม จึงใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้แห้ง พักไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ผสมแป้งข้าวเจ้า ไข่เป็ด น้ำปูนใส ให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ นำก้อนกะปิลงชุบแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง พอเหลืองตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ส่วนผสมไชโป๊ผัดหวาน ไชโป๊เค็มหั่นฝอยยาวๆ 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง วิธีทำ ล้างไชโป๊หลายๆ ครั้งจนคลายความเค็ม ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ผัดไชโป๊กับกระเทียมเจียวจนสุกดี ใส่น้ำตาลมะพร้าว ไข่ไก่ และใส่น้ำเปล่า ผัดไฟอ่อนๆ จนกระทั่งแห้งและเหนียว ตักขึ้น ส่วนผสมพริกหยวกสอดไส้ พริกหยวกเม็ดเล็กสั้น 20 เม็ด เนื้อหมูสับหรือบด 1/2 ถ้วยตวง เนื้อกุ้งสับหรือบด 1/2 ถ้วยตวง รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ ไข่เป็ด 5 ฟอง วิธีทำ ล้างพริกหยวก คว้านไส้ออก เก็บขั้วพริกไว้ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด ผสมกับเนื้อหมู เนื้อกุ้ง เติมน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน บรรจุลงในพริกหยวก ปิดขั้วพริกที่เก็บไว้ นำไปนึ่ง 10 นาที ให้สุก พักไว้ให้เย็น ตีไข่เป็ดพอเข้ากัน โรยเป็นตาข่ายในกระทะแบนตั้งไฟปานกลาง นำมาห่อพริกหยวกสอดไส้ให้สวยงาม ส่วนผสมหัวหอมสอดไส้ หัวหอมโทนมีจุก 15 หัว เนื้อกุ้งสับหรือบด 1/2 ถ้วยตวง เนื้อหมูสับหรือบด 1/2 ถ้วยตวง รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 5 ถ้วยตวง กระดาษซับน้ำมัน 1 แผ่น วิธีทำ ปอกเปลือกหัวหอม ผ่าครึ่งตามยาว ใช้มีดปลายแหลมแคะไส้หอมออก โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ผสมกับเนื้อหมู เนื้อกุ้ง เติมน้ำปลา ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน บรรจุลงในหัวหอม และจับสองซีกที่ผ่าไว้มาประกบกัน นำไปนึ่งพอสุก พักไว้ ผสมแป้งกับน้ำปูนใสให้เข้ากัน นำหัวหอมชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจัด ไฟปานกลาง พอเหลืองตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน Tips : การเตรียมน้ำข้าวแช่ จุดเทียนอบใส่ในหม้อดิน ปิดฝาให้สนิทอบไว้ 1 คืน แล้วใส่น้ำต้มสุก 1 ถ้วยตวง ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้เทียนอบลนดอกกระดังงา แล้วฉีกกลีบดอกกระดังงา 5 ดอกใส่ในหม้อน้ำ นำดอกมะลิแรกแย้มล้างน้ำ เด็ดก้านออก ลอยในน้ำ อย่าให้แน่นนัก ปิดฝาทิ้งไว้รุ่งเช้าค่อยๆ ช้อนขึ้น กรองน้ำด้วยผ้าขาวบาง ปิดฝาให้สนิท ที่มา  https://plus.google.com/113146528524548992503/posts/4Tei8x59JFF เมนูอาหารอื่น ๆ //jarnprod.blogspot.com/   Create Date : 24 พฤศจิกายน 2558     0 comment Last Update : 24 พฤศจิกายน 2558 8:29:32 น.     Counter : 978 Pageviews.   Share Tweet