วัตถุดิบเครื่องปรุง

• หัวกะทิ
• ขนมจีน
• เนื้อปลากราย
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทย
• พริกขี้หนูซอย
• ขิงอ่อน
• สัปปะรดครีราชา
• มะนาว
• เกลือป่น
• ไข่เป็ด
• ลูกมะดันหรือตะลิงปลิง
• น้ำตาลทราย
• กุ้งแห้ง

วิธีการทำ ขนมจีนซาวน้ำโบราณ

1. ขั้นตอนแรกเราก็นำเอา กระเทียม รากผักชี พริกไทย โขลกรวมกันในครก
2. จากนั้นก็เอาเนื้อปลากรายลงไปโขลกด้วย ก่อนจะตำเนื้อปลากรายให้เอาสากไปแช่ในน้ำแช่น้ำแข็งก่อนจะทำให้ปลาเหนียวขึ้น

3. จากนั้นนำเนื้อปลากลายปั้นเป็นลูกกลม ๆ เหมือนลูกชิน

4. นำหม้อไปตั้งไฟใส่น้ำ รอให้เดือดใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไปในหม้อ

5. เมื่อต้มสุกแล้วนำชามที่ใส่น้ำเย็นและน้ำแข็งมารอ แล้วตักลูกชิ้นมาลงในชาม

6. ต่อไปก็ต้มหัวกะทิ จุดไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่ลูกชิ้นที่ต้มสุกแล้วลงไปในน้ำกะทิ เอาแค่พอเดือดก็พอ

7. ได้เวลามาเตรียมเครื่องเคียงแล้ว ขนมจีนมาวางเลย

8. เอาขิงอ่อนมาซอย มะดันมาหั่น มะนาวก็หั่น สัปปะรดหั่น ใส่ชามไว้


9. ไข่เป็ดต้มแล้วผ่าซีกไว้

10. กระเทียมกับพริกก็นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

11. น้ำตาลทรายเคี้ยว

12. จากนั้นก็นำมาจัดลงถาดพร้อมทานเลย