Bloggang.com : ผ้าไหมไทย : ไก่ทอด

ไก่ทอด - ซอสมะนาว

อาหารจานนี้ทำไว้นานแล้วเหมือนกันคะ ไม่ได้มาโพสต์สักที รูปภาพหายไปบางส่วน แต่ทำง่ายๆ คะ ไม่ยุ่งยากอะไรมากนัก

วันนี้ฝนตก อากาศจะเริ่มเย็นลงอีก แล้วพยากรณ์อากาศบอกว่า คืนนี้จะมีหิมะตก หรือ พายุหิมะ แต่ก็คงไม่มาก ถนนอาจจะฟรีช หรือ เป็นนำแข็ง อันนี้ไม่ชอบเลยคะ ขับรถลำบากมาก อ้นตรายมาก ต้องขับรถระมัดระวัง เพราะตัวเองขับรถไม่ค่อยเก่ง เอาหล่ะพูดมากแล้ว มาดูกันเลยดีกว่านะคะว่าตา ทำแบบไหน

สูตร

2 อก อกไก่ แล่ให้หนาพอประมาณ สัก 3 - 4 ชิ้น
1 ช.ช. เกลือป่น
ใบคะน้าหั่นฝอยๆ ตามชอบ
น้ำมันสำหรับทอด
แป้งทอดสำเร็จรูปโกกิ

วิธีทำ

นำอกไก่หมักกับเกลือไว้ ทิ้งไว้สัก 15 นาที ก่อนนำมาทอด

ผสมแป้งโกกิ กับน้ำเปล่า พอประมาณ อย่าให้เหลวมากนะคะ เดี๋ยวชุปไก่ไม่ค่อยติด

หลังจากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมันพอประมาณ กะว่าเวลาทอดไก่แล้วน้ำมันท่วมไก่พอดี

นำแป้งโกกิที่ยังไม่ผสมน้ำ ตักออกมาจากถุงซัก 1/4 ถ. เอาใส่จานหรือ ถาดเล็กๆ

นำไก่ที่หมักเกลือแล้ว มาคลุกับแป้งโกกิแบบแห้งก่อน

หลังจากนั้น นำไก่ที่คลุกแป้งโกกิแบบแห้ง ลงไปคลุกับแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้ วิธีนี้จะทำให้แป้งเกาะเนื้อไก่มากขึ้นเวลาทอด มันจะพองสวยคะ

แล้วก็นำไ่ก่ลงทอดให้เหลือง หรือ สุก สักประมาณ 7- 8 นาที เพราะเนื้อไก่ตรงอกจะสุกเร็วเพราะเป็นเนื้อส่วนขาว ถ้าเนื้อแดงจะสุกข้ากว่าคะ

แล้วตักขี้นซับน้ำมันไว้

หลังจากทอดไก่เสร็จแล้ว น้ำมันที่เหลือ ตั้งใ้ห้ร้อนจัด แล้วนำ ใบคะน้าหั่นฝอยลงทอดให้กรอบ อย่าทอดให้เป็นสีน้ำตาลนะคะ ใบคะน้าจะขมคะ

ตักขี้น ซับน้ำมัน แล้วนำใบคะน้ามารอกจาน นำไก่ที่ทอดแล้วมาหั่นเป็นชิ้นๆ วางทับลงบนใบคะน้า ราดด้วยซอสครีมมะนาว สุตรอยู่ด้วยล่างนะคะ

สาเหตุ ที่ต้องทอดใบคะน้าที่หลัง เพราะใบค้าเมื่อทอดแล้ว น้ำมันที่ทอดจะออกสีเขียว ฉะนั้นถ้าเอาไก่ลงทอดที่หลังใบคะน้า จะทำให้ไก่ทอดสีไม่สวยคะ

สูตร ซอสมะนาว

1 ถ. มายองเนส
3 ช.ต. นมข้นหวาน
2 ช.ต. น้ำผึ้ง
4 ช.ต. น้ำมะนาวคั้นสด (ตาใช้มะนาวเขียวบ้านเรา หรือ Lime นั้นแหลคะ)
1 ลูก ผิวมะนาวขูด

ผสมทุกอย่างคนให้เข้ากัน ขิมรสดูตามชอบนะคะ ถ้าชอบเปรี้ยวมาก หรือหวาน นำ ก็เพิ่มลด ได้ตามใจชอบ อันนี้รสชาติตามปากตานะคะ

Create Date : 09 ธันวาคม 2552

Last Update : 9 ธันวาคม 2552 19:46:30 น. 14 comments

Counter : 3007 Pageviews.

Share
Tweet