ก๋วยเตี๋ยว น้ำตกหมู ฟังชื่อแล้วก็หิวอีกคะ เพราะอยากกินอีก มาอยู่เมกาเกือบ 10 ปี เพิ่งได้ลองทำ ก๋วยเตี๊ยวน้ำตกหมูครั้งนี้แหล่ะคะ เพราะหาเลือดสดๆ อยากมาก ไม่มีขาย บางทีร้านเอซียก็เอามาขายแต่ไม่บ่อย เพราะไม่ค่อยมีคนซื้อสักเท่าไร พอวันนี้ไปเห็น แถมผักบุ้งหลังบ้านเต็มสวนไปหมด กินจนไม่ทัน เลยชวนน้องๆ มาลองทำกันกินเถอะ ตอนเด็กๆ ป้าข้างบ้านแกขายก๋วยเตี๋ยวน้ำตก บางทีก็ไปช่วยแกหั่นผัก จัดของหน้าร้าน เพราะอยู่ติดกันกับร้านขายกับข้าวของเรา สูตรตาก็ปรุงเอานะคะ ตามความชอบของรสปากตัวเอง เลือดที่ซื้อมาเป็นแช่ตู้เย็นจนกลายเป็นเจลลี่เลยคะ ต้องตัดใบตะไคร์ ที่บ้านมาขย้ำให้เลือดมันแตกเสียก่อน กว่าจะผ่านขั้นตอนนี้ไปได้ ก็ทำใจอยู่หลายครั้งเลยคะ เพราะเป็นคนกลัวเลือดมาก เห็นแล้วใจมันหวิวๆ แต่ความอยากกินทำไงได้ ความอยากมันพิชิตความกลัวคะ 555 สูตรตาก็หาเสริชในอิตเตอร์เนต ปรับปรุงสุตรเล็กน้อย ตามวัตถุดิบที่มีคะ สูตร 1 ก.ก. กระดูกสำหรับต้มน้ำซุป 1 ก.ก. เนื้อหมูไม่ติดมัน หั่นบางๆ สำหรับลวก 300 ตับหมู (อันนี้คุณป้าใจดีซื้อมาให้จากเมืองที่อยู่คะ) 5 ถุง ลูกชิ้นหมู ที่นี้ลูกชิ้นเค้าใส่เป็นแพคขายคะ 2 แท่ง อบเชย 5 ดอก โป้ยกั๊ก 3- 5 ราก ผักชี ตาไม่ม่ใช้ก้านผักชีแทานคะ กำเล็กๆ มันรวมกันใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป 1- 2 ข่า ทุบ 1 เหง้า(ถ้าเป็นเหง้าเล็กๆ ) 1 หัว กระเทียมบุบทั้งเปลือก 3 ช.ต. ผงพะโล้ หรือ ใส่มากกว่านี้ก็ได้คะ 150 กรัม น้ำตาลกรวด 1/2 ถ. ซี้อิ้วดำหวาน 3 ช.ต. เกลือป่น ซี้อิ้วขาว พอประมาณ ชิมรสดูเอานะคะ 1 ถ. เลือดหมูสด ถั่วงอก ผักบุ้ง ต้นหอมผักชี แคปหมู พริกป่น น้ำส้ม น้ำปลา กระเทียมเจียว เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ เส้นหมี่ เส้นเล็ก เล็กใหญ่ วิธีทำ นำน้ำใส่หม้อขนาดพอประมาณกะเอาคะ ว่าหม้อเราใหญ่ขนาดไหน นำกระดูกหมูลงไป ตาจะเอาพวกเครื่อเทศห่อใส่ผ้าขาวบางคะ คือ กระเทียม อบเชย โป้ยกั๊ก ข่า ก้านผักชี ผงพะโล้ ห่อรวมกันแล้วเอาใส่หม้อ เกลือ ซีอิ้วดำหวาน น้ำตาลกรวด เกลือ ลงไปในหม้อ ตั้งจนกระทั่งซุปเดือด แล้วชิมรสดู ตามชอบ พอน้ำซุปได้ทีแล้ว พอใกล้จะทาน ก็นำเลือดมาคั้นกับใบตระใคร้เสียก่อน แล้วเทลงไปในหม้อน้ำซุปห้ามคนนะคะเดี๋ยวมันจะคาว พอน้ำซุปเริ่มเดือดขี้นมาเล็กน้อย ก็ค่อยๆ คน แล้วก็รี่ไฟลงไฟลงให้อ่อนๆ หลังจากนั้นนำเนื้อหมูมาหั่นบางๆ แล้วหมักด้วยซี้อิ้วขาว พริกไทยเล็กน้อย ถ้าทำไว้ค้างคืนยิ่งดีคะ แล้วนำลูกชิ้นใส่หม้อน้ำซุปไว้ นำตับหมูต้มให้สุก แล้วนำมาหั่นบางๆ นำผักบุ้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ ลวกในน้ำร้อนอีกหม้อ ลวกเนื้อหมู นำตับที่ลวกแล้วใส่ชาม เติมน้ำ เติมเครื่องปรุง ตามชอบ ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ   Create Date : 30 กันยายน 2553 8 comments Last Update : 30 กันยายน 2553 21:54:40 น. Counter : 9752 Pageviews. Share Tweet

ว้าว น่ากินมากเลย แต่กลัวเลือดเหมือนกัน รูปสุดท้าย อบอุ่นมากเลยค่ะ   โดย: allenalina 1 ตุลาคม 2553 1:00:33 น.

โห...น่าทาน ครบเครื่องเลยนะคะ แม้แต่แคปหมู บรรยากาศคึกคักอีกต่างหาก   โดย: IndyLand 1 ตุลาคม 2553 2:11:05 น.

สมาชิกทานก๋วยเตี๋ยวเยอะจังค่ะ อย่างนี้หายเหนื่อยเลยนะคะ ดูอบอุ่นจัง มีแคบหมูด้วย...... น่าทานจังเลยค่ะ ไม่ได้ทานนานแล้วเหมือนกันค่ะ   โดย: Sai Eeuu 1 ตุลาคม 2553 12:08:41 น.

น่าทานมากคะ ปกติบ้านนัทจะใช้ผงก๋วยเตี๋ยวสำเร็จเลย แหะ ๆ ง่ายดี   โดย: We Are FroM BeLGiUM 1 ตุลาคม 2553 16:15:49 น.

เล็กตกใส่ทุกอย่างทางนี้ ๒ ค่ะ พี่ตา... น่ากินมาก ๆ ผักบุ้งบ้านนางฟ้า ปีนี้กระต่ายป่ามาช่วยกินอีกแล้วค่ะ เบื่อจริง ๆเลย...   โดย: นางฟ้าของชาลี 5 ตุลาคม 2553 6:02:15 น.

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมนะคะ น้องนางฟ้า แต่ก่อนบ้านพี่ตาก็มีกระต่ายเยอะมากคะ ปีนี้ไม่เห็นสักตัว ไม่รู้หายไปไหน ถ้ามีคงอดกินผักเหมือนกันคะ ขอบคุณมากนะคะน้องสาวที่แวะมาเยี่ยมพี่ตาบ่อยๆ   โดย: ผ้าไหมไทย 6 ตุลาคม 2553 9:36:10 น.

thank you so much for sharing. We are starving for authentic thai food over here. I will try to make some very soon. yumm.. :)   โดย: thai in NZ (mod christchurch) IP: 222.154.144.96 29 พฤศจิกายน 2553 10:56:11 น.

ยินดีคะคุณ mod อยู่ Christchurch เกาะใต้เป็นไงบ้างคะ แต่ก่อนตาอยู่เกาะเหนือคะ อยู่ whittiganga คะ   โดย: ผ้าไหมไทย 30 พฤศจิกายน 2553 3:51:41 น.