Bloggang.com : divini : Souffle' Fromage (Soft Chesse Cake) นุ่ม รสกลมกล่อม

Souffle' Fromage (Soft Chesse Cake) นุ่ม รสกลมกล่อม

วันก่อนเพื่อน ๆ มาทานข้าวเย็นที่บ้านฉลองปีใหม่ หนึ่งในขนมที่ทำเลี้ยงเพื่อน ๆ วันนั้นก็คือ Souffle' Fromage หรือเรียกง่าย ๆ ก็คือ Soft Cheese Cake ซึ่งได้สูตรนี้มาจากตำราญี่ปุ่น ชอบชีสเค้กสูตรนี้มากเพราะใช้ครีมชีสน้อย แต่ใช้วิธีการตีไข่ขาวให้ฟู ทำให้เค้กออกมารสชาดไม่เลี่ยน และนุ่มฟู แทบจะละลายในปาก มาดูสูตรกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม
เนยจืด 20 กรัม
ครีมชีส 126 กรัม
ไข่แดง 55 กรัม (ประมาณ 3 ฟอง)
แป้งสาลี 15 กรัม
นม 14 กรัม
วิปครีม 30 กรัม
โยเกิร์ต 14 กรัม
น้ำเลมอน 10 กรัม (จะใช้น้ำมะนาวแทนก็ได้ แต่จะออกรสเปรี้ยวแหลมกว่า)
ไข่ขาว 120 กรัม (ประมาณ 4 ฟอง)
น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำ
1. ตีเนยกันครีมชีสที่ทิ้งไว้จนเหลืออุณหภูมิห้องให้เข้ากัน
2. ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ ใส่ลงไปในส่วนผสม
3. ร่อนแป้งแล้วใส่ตามลงไป คนให้เข้ากัน
4. เอาของเหลวทั้งหมดผสมให้เข้ากัน (นม วิปครีม โยเกิร์ต น้ำเลมอน) แล้วใส่ลงไปในส่วนผสม
5. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลลงไป จนไข่ขาวตั้งยอดดี
6. เอาไข่ขาวไปผสมกับส่วนผสมที่ทำไว้
7. เทใส่พิมพ์กลมขนาด 15 ซม. โดยที่พิมพ์นั้นให้รองกระดาษไขไว้ทั้งด้านล่าง และด้านข้าง โดยตัดด้านกระดาษไขด้านข้างให้สูงขึ้นจากขอบเล็กน้อย
8. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาซี ประมาณ 50 นาที โดยให้เติมน้ำลงไปในถาดรองอบด้วย
9. เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้ทิ้งไว้ให้เย็นในถาดรองอบพร้อมน้ำอย่างนั้น (อันนี้เราลืมทำค่ะ ยกขึ้นจากถาดแล้วก็รีบเอาออกจากพิมพ์เลย ใจร้อน รอไม่ไหว