วันนี้พาหม่ำโอกาสพิเศษ ... วันเกิดอินดี้เองจ้า
ร้าน
Pierre & Jean นี้เป็นร้านในเครือของเชฟระดับสามดาวมิชลิน
ของโรงแรม
Lameloise ที่ตั้งอยู่ติดๆกัน
ร้านนี้ต้องจองจริงๆค่ะ เพราะขนาดไปวันธรรมดา เต็มทุกโต๊ะเลย
แต่สามารถจองล่วงหน้า online ได้นะคะสะดวกมากๆ
~ ที่นั่งในร้านมีอยู่สามโซนค่ะ น่านั่งทั้งสามแบบเลือกไม่ถูกเลยทีเดียว ~
แบบนั่งใน -:-
ตัวตึก-:- ก็ได้บรรยากาศสบายๆแถมได้เห็นครัว เห็นเค้าทำอาหารสดๆตรงหน้า
แบบ -:-
เทอเรซ-:- ด้านนอกใต้ร่มสีขาวคันใหญ่นั่นก็ได้ฟีลสบายๆสไตล์รีสอร์ต
และส่วนสุดท้ายที่ฮ๊อตที่สุดก็คือ...ไม่กี่โต๊ะ -:-
บนสนามหญ้า -:- เขียวๆนี้ค่ะ
บรรยากาศชิวอย่าบอกใคร ลมเย็นๆแดดอ่อนๆ พอมืดก็จุดเทียนโรแมนติคซะ
ส่วนนี้ยกสเตจขึ้นมาทำให้เอนจอยบรรยากาศแบบมุมกว้างได้อีกด้วย
แน่นอนเราจองโต๊ะตรงนี้แล :)
แปลกใจมากที่เห็นมีบริกรเป็นชาวญี่ปุ่นและมีแขกชาวญี่ปุ่นในร้านอยู่หลายโต๊ะ
แอบดีใจที่ไม่ใช่เอเชียแกะดำคนเดียวในร้าน
แถมเค้าก็ถ่ายรูปอาหารทุกจานด้วยเหมือนกัน แบบนี้มีเพื่อนไม่เขินหละ ^^
บนโต๊ะมีกระดาษเขียนถึงประวัติของร้านนี้ไว้ด้วยค่ะ
...อ่านแล้วถึงกับทึ่ง...
ตระกูล Lameloise รุ่นแรกๆตั้งแต่คุณ Pierre กับคุณ Jean ช่วยกันสร้างโรงแรมและร้านอาหารกันขึ้นมา
ทั้งสองเชฟต่างก็เคยได้ Michelin star มาแล้ว
แต่ที่สุดๆเลยคือเชฟ ...
Jacques Lameloise ... ซึ่งได้
ดาวแรกตั้งแต่อายุ 24 ดาวที่สอง 27 และดาวที่สาม 32 ปี !!!
และยังเป็น 3-star chef ที่อายุน้อยที่สุดคนแรกของฝรั่งเศสอีกด้วย
โอ้ว...มายบุดด้า
สามารถมากๆ นี่มันไม่ใช่ดาวไก่กานะคะนี่ เยี่ยมอ่ะปลื้มแทน ^^
โม้เพลิน ...วันนี้แค่มาทานร้านในเครือของเค้าเท่านั้นแหละค่ะ la cuisine d’en face
แค่เศษเสี้ยวเล็กๆแต่ก็ปลื้มจริงๆนะ อิอิ
กลับมาต่อที่โต๊ะ เครื่องดื่มของเราวันนี้ไวน์ขาวและมื้อนี้สามคอร์สเช่นเคยค่ะ
... E n t r é e ... 
Tartare de truite de mer
Carpaccio de betteraves rouges & crème fouettée 
กรี๊ด ... สีสวยเด้งมาแต่ไกล
จานนี้ไม่ใช่แซลมอนแต่มันคือปลาเทร้าท์จากทะเลค่ะ (ปกติปลา Trout มีทั้งน้ำจืดและน้ำเค็มค่ะ)
มาดิบๆในรูปแบบทาร์ทาร์ ส่วนสีแดงๆที่สไลด์บางๆกลมๆที่รองโดยรอบเป็นคาปาโช่บีทรูท
มูสซอสครีมมี่สีขาวด้านบนก็นุ่มอร่อย ทั้งจานทานรวมกันแล้วสดชื่น เบาๆไม่หนัก
ความอร่อยเอาไปเลย 9.5 จ้า
อีกหนึ่ง
Starter เป็น
Pâté en croûte tradition
Pigeon & volaille, foie gras, ris de veau, mignon de porc, gelée Porto & Madère จานนี้อินดี้สั่งเองแหละค่ะ ตอนอ่านในเมนูก็แบบว่าต้องสั่งมาลองให้ได้
เป็นเทอรีนที่ขอบนอกกรอบนิดๆแบบเดียวกับพาย ที่ไม่ธรรมดาเห็นจะเป็นตัวไส้ที่ระดมใส่สารพัดเลยค่ะ
ทั้งเนื้อนกพิราบ เนื้อไก่ ฟัวกรา(ตับห่าน) เครื่องในลูกวัว เนื้อหมู
เยลลี่แบบมีแอลกอฮอลล์นิดๆ (Porto & Madère) ที่เห็นสีดำๆ
... ชิมๆไปตับเด่นออกมาก่อนเลยค่ะ ...
เสริฟมาพร้อมกับเบบี้แตงกวาดองและกระเทียม/หอมดอง ทานคู่กันไป ต้องบอกว่าเข้ากันอย่างแรง
หน้าตาและสีสันอาจจะไม่สวยงามนัก แต่ว่าจานนี้วัตถุดิบราคาค่อนข้างสูงและ
ขั้นตอนการทำยากมากๆ ที่สำคัญใครที่ชอบทานเครื่องในหรือตับมากๆด้วยหล่ะก็
ต้องถึงกับ crazy แน่ๆกับจานนี้
นอกจากสองจานนี้แล้วก็ยังมีอีกหลายรายการ Starter ที่น่าลองมากๆอย่างเช่นราวิโอลี่สอดไส้หอยทาก
ช่างคิดเนอะ อยากรู้จริงว่าจะออกมาเป็นยังไง
คอร์สแรกผ่านฉลุยไปเรียบร้อย ตอนนี้ตั้งตารอจานหลักอย่างจดจ่อเลยหล่ะค่ะ
... P l a t ... Râble de lapin farci tomate & estragon
Pommes « Pont-Neuf » & jeunes pousses d’épinard ของคุณเพื่อนก่อนนะคะ เป็นน้องกระต่าย (ส่วน saddle)
ยัดไส้มะเขือเทศกับเฮิร์ป tarragon (แปลเป็นไทยว่าอะไรหว่า ??)
เสริฟคู่มากับมันฝรั่งแท่งแล้วก็เบบี้สปิแนชค่ะ
ตัดเนื้อกระต่ายให้ชมด้านในที่เห็นสีแดงๆเป็นชิ้นๆนั้นคือมะเขือเทศที่บอกไปนั่นเอง
ได้จิ๊กชิมมาสองคำ ซอสอร่อยดีแต่จานต่อไปของอินดี้อร่อยยิ่งกว่า 555+
จานนี้นี่เองงงง ...
Pavé de lieu noir, nage de coquillages à la citronnelle & petits légumes เสริฟมาในถ้วยค่ะแบบชามเบอเริ้มเห็นแล้วตกก๊ะใจ
เป็นปลา Saithe และสารพัดซีฟู้ดโดยเฉพาะตระกูลหอย ดูดีๆจะพบว่ามีน้ำซุปขลุกขลิกหอมกลิ่นตะไคร้ด้วย
ผักเส้นๆสีเขียวเคี้ยวกรุบๆไม่รู้ชื่อเหมือนกันค่ะแต่เป็นพวกตระกูลสาหร่ายทะเล
ตัวปลาหนังกรอบเนื้อแน่น เค็มนิดๆอร่อยดีค่ะ
แต่แบบว่าเวลาได้กลิ่นตะไคร้แอบนึกถึงต้มยำทะเลหรืออะไรแซ่บๆขึ้นมาเลย
สรุปว่าจานนี้อร่อยเครื่องครบทะเลคุ้มแต่ขาดความร้อนแรง
สำหรับลิ้นคนไทยอย่างอินดี้ไปนีสสส ...
หมดจานหลักเริ่มอิ่มแล้วค่ะ
มาต่อคอร์สสุดท้ายของหวานอีกนิดนะคะ เมนูมีให้เลือกอยู่สี่อย่างค่ะ และสองจานนี้ที่เข้าตา ...
...
D e s s e r t ...
Tarte feuilletée aux abricots pochés, crème Mascarpone & sorbet pêche de vigne เริ่มมืดไฟสลัวแสงไม่พอแต่ไม่ชอบเปิดแฟลชเลยได้มาแบบมัวๆสีเพี้ยนแบบเนี้ย ><
ของหวานจานนี้เป็นทาร์ตแอพริคอตตุ๋น ครีมชีสมาสคาโปเน่ ไอศครีมซอร์เบพีช
หายากพอสมควรเพราะเป็นต้นพีชที่ขึ้นในไร่องุ่นทำไวน์ด้วยค่ะ
ตัวจริงสีสวยมาก เข้ากันมากมาย ไม่เลี่ยนแม้แต่น้อย หมดแบบไม่มีปัญหา ^^
Chocolat extra bitter, moelleux au chocolat & glace caramel beurre salé อีกจานที่สั่งบ่อยมากถึงมากที่สุด พอๆกับเครมบลูเล่
... ช๊อคโกแลตลาวา กับไอศครีมคาราเมล ...
อร่อยเมพ ตอนยกมาเสิรฟพนักงานรีบบอกให้ทานทันทีสงสัยกลัวลาวาจะไม่ไหล อิอิ
แต่ขอแช๊ะภาพก่อนนิดนึงนะค้า
หอมอร่อยเข้มแต่กลม คงเพราะใช้ช็อคโกแลตแบบพรีเมี่ยม ไอศครีมก็หวานหอม
อินดี้ว่าจะลดการสั่งเมนูนี้สำหรับของหวานตามร้านอาหารแล้วหล่ะค่ะ
เวลาย้อนกลับไปดูบล๊อคเก่าๆ เพิ่งรู้ตัวว่าสั่งบ่อยมากๆถึงบ่อยเกินไป ทั้งๆที่ก็อร่อยและชอบ
แต่ยังไงก็แอบรู้สึกเสียดายโอกาสในการลองเมนูที่แปลกใหม่อ่ะค่ะ
ก็ว่าจะ ว่าจะ ไม่รู้จะทำได้รึเปล่า 555+
ปิดท้ายด้วยบรรยากาศสวยๆของร้านช่วงค่ำ จุดเทียนแล้วแสงสวยเชียว
... ไว้มีโอกาสคงได้แวะมาลองอีกค่ะ ...
~
เป็นอีกหนึ่งวันเกิดที่แฮปปี้ถึงแม้ว่าจะต้องอยู่ไกลบ้าน ~
อินดี้โทรกลับบ้านที่เมืองไทยไปรับพรจากทั้งคุณพ่อและคุณแม่
แล้วก็ไม่ลืมที่จะขอบคุณที่ทำให้ได้เกิดมาเติบโตและใช้ชีวิตสนุกๆบนโลกใบนี้
L o v e
Dad & Mom L o v e ที่ซู้ดดดด
บล็อคเกอร์ขอทำซึ้งตอนจบนิดนึง ^^
ขอบคุณที่แวะมาชิมด้วยกันนะคะ
แล้วพบกันใหม่บลอคหน้า
บายๆ
วันนี้พาหม่ำโอกาสพิเศษ ... วันเกิดอินดี้เองจ้า
Tartare de truite de mer
กรี๊ด ... สีสวยเด้งมาแต่ไกล
L o v e Dad & Mom L o v e ที่ซู้ดดดด 
ผู้ติดตามบล็อก : 37 คน [
ขอสุขสันต์วันเกิดย้อนหลัง (หลายวันเลย อิอิ)
ร้านนี้สามดาวแน่ะ ต้องตามมาดูแน่นอน เรื่องชิมชอบมาก
(แม้จะผ่านทางเน็ตก็เอาเถอะ อย่างน้อยได้เห็นรูปเนอะ)
ท่านเชฟได้สามดาวตั้งแต่อายุสามสิบต้นๆ เก่งจังค่ะ
ฝีมือต้องดี คงขยันทำการบ้านด้วย น่าชื่นชม
ปลาเทร้าท์ทะเล สีสวย จัดแต่งงดงาม
อยากเอาส้อมไปจิ้ม ชิมซักคำ
จานรวมเนื้อนก ไก่ ตับห่าน ฯลฯ ดูส่วนผสมแต่ละอย่างไม่ง่ายเลย
พี่ชอบกินตับเหมือนกัน ฮ่าฮ่า (แต่ไม่ปอบน้า อิอิ)
เมนูของหวานน่าหม่ำสุด มาสคาโปเน่ กับผลไม้
ปรุงอย่างพอดี รสจะเข้ากันมาก
ภาพกลางคืน โรแมนติกมั่กๆ อยากชวนสามีไปลองหม่ำบ้างจังเลยค่ะ