กันยายน 2555

 
 
 
 
 
 
1
2
3
4
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
 
All Blog
>>Indy’s Kitchen<< เมนูกำจัดมันฝรั่งง่ายๆ ✿Hachis Parmentier✿ อาหารคาวแสนอร่อยในถ้วยอบขนมสีหวาน



Smiley สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
Smiley


บล็อคนี้อินดี้ชวนเข้าครัวทำอาหารฝรั่งเศส เป็นอีกหนึ่งเมนูกำจัด Potato ง่ายๆค่ะ

เนื้อบดหน้ามันฝรั่ง Hachis Parmentier อ่านประมาณว่า  อาชี่ ปาร์มองติเย่ร์

มีคนทำให้ทานหลายหน ซื้อทานเองก็หลายที ถึงคราวลงมือด้วยตัวเอง

จะหมู่หรือจ่า เดี๋ยวรู้กัน  Smiley











I n g r e d i e n t s
ดัดแปลงสูตรจาก Original recipe by Marmiton นะคะ


หอมหัวใหญ่ 2

กระเทียมกลีบโต 2

เนย

มะเขือเทศ 2

เนื้อบด 400 กรัม

แป้ง 1 TBS

เกลือ พริกไทย

ไข่แดง 1

ชีสขูด / พาเมซาน

Herbs (ที่ใช้คือ โพรวองซ์เฮิร์ป ไธม์ โรสแมรี่ จันทน์เทศ)

Red wine  (optional)

แครอท

เห็ดแชมปิญอง

มันฝรั่ง 10 ลูก + เนยละลาย + นมรสจืด












และที่สำคัญ ถ้วยทนความร้อน (Remekin) น่ารักๆ

ปกติเมนูนี้เค้าจะอบกันปริมาณมากๆ ใช้ถาดแบบทำ Lasagna แบบนั้น

แต่อินดี้ทำแค่ครึ่งสูตร เลยเอาถ้วย Crème Brulee มาใช้แทน

ทาน Portion เล็กๆ น่ารักน่าทานดีด้วย Smiley












จากนั้นก็หั่น ซอย วัตถุดิบ เตรียมให้พร้อม

เริ่มต้มมันฝรั่งเหมือนกับทำมันบดนั่นแล

เนื้อบดที่ใช้วันนี้เกรดดี มันน้อยเลยอร่อยน้อยลงไปด้วย 555+












ผัดหอมใหญ่ กระเทียม กับเนย จนอ่อนตัว

เติมมะเขือเทศ แครอท เห็ดแชมปิญอง

ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และเฮิร์ป

แนะนำให้ใส่ Nutmeg เพราะเข้ากันมากจริงๆ Smiley

และไม่ควรลดอัตราส่วนมะเขือเทศ ไม่งั้นจะทำให้ส่วนผสมแห้งเกินไปนะคะ












ต่อด้วยเนื้อบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ไม่ต้องให้สุกมาก เนื้อจะได้ไม่แข็งและร่วนจนเกินไป

ไม่สุกไม่เป็นไรเพราะอีกเดี๋ยวเราจะเอาไปอบอยู่แล้ว

เติมไวน์แดง (ไม่ต้องมากนะจ๊ะ เดี๋ยวเมา 555+ เดี๋ยวกลิ่นจะแรงและรสจะแปร่งไปจ้า)

ชิมดู & ปรุงรสให้ถูกใจ

เสร็จแล้วเติมแป้ง ตามด้วยไข่แดง และชีสขูดเพียงเล็กน้อย












ระหว่างรอให้ส่วนผสมและซอสแทรกซึม

มาทำมันบด (Mashed Potato) กันค่ะ

อินดี้ทำมันบดแบบง่าย แค่บี้ๆด้วยส้อมกับนมสดจืดและเนยแค่นั้นเอง

ไม่อยากให้มันบดอร่อยแย่งซีนเนื้อบด อิอิ












กรุเนื้อบดลงพิมพ์สีจมปูของเรา  เป็นฐานยึดเอาไว้ก่อน

แล้วปิดทับด้วยมันบดอีกทีนึง

ชั้นเลเยอร์ปรับตามชอบได้เลยนะคะ

ชอบเนื้อมาก กรุเนื้อหนากว่ามันบด  ชอบมันบดมากก็กรุมันบดหนาๆ

สุดท้ายขูดชีสโรยหน้า โปรยเฮิร์ปอีกนิดเป็นอันเสร็จ












เมนูนี้ใช้มันฝรั่งเยอะเกินคาด อินดี้ทำหน้าได้ไม่นูนสวยงามนัก

ส่งเข้าเตาอบโลด 200 องศาซี ไฟบนล่าง

ประมาณ 20 – 30 นาที ตามขนาดพิมพ์จ้า Smiley












Smiley อบออกมาแล้ว หอมมากมาย Smiley

ซั ก ถ้ ว ย มั้ ย ค ะ  ...












ตัดโชว์ Layer ซะหน่อย

เนื้อบดในซอสรสเข้มข้นหอมกลิ่นเฮิร์ป

ทานกับมันบดเบาๆเนียนนุ่ม  Smiley

แถมด้วยความกรอบจากหน้าชีสและมันบดที่เบิร์นนิดๆ












จะว่าไปก็คล้ายๆ Shepherd’s pie/ Cottage pie

หลายคนคงเคยทำหรือเคยหม่ำกันแล้ว Smiley

ลาด้วยภาพนี้ อร่อยๆต้อนรับฤดูใบม้ผลิ จ้า












~ อร่อยๆจากครัวอินดี้ ~

IL | indyland.bloggang.com

... <-- Recipe Index @ Indy's Kitchen ::







ขอบคุณที่แวะมาชิมนะคะ

แล้วพบกันใหม่บล็อคหน้า

บายๆ



















Create Date : 18 กันยายน 2555
Last Update : 18 กันยายน 2555 18:28:13 น.
Counter : 4527 Pageviews.

16 comments
  
ว้าว ๆ คนแรกป่ะเนี่ย
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:20:49:27 น.
  
มาคนแรก ต้องได้สองถ้วยนะคะ
ทำสวย น่ากินม้ากเลย

อย่างนี้ต้องไปหาซื้อมันฝรั่งมาทำค่า ไม่ต้องกำจัดของเก่า
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:20:52:01 น.
  
น่าทานมากกกกก แหม อยากชิมซะแล้วค่า ^^
โดย: auau_py วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:21:05:27 น.
  
เมนูนี้ถ้าพี่ทำให้พี่เมาทาน ฮีต้องชอบแน่ๆ ต้องลองทำดู เสน่ห์ปลายจวัก ปั๋วรักนานๆ
โดย: settembre วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:21:31:16 น.
  
กรี๊ดๆถ้วยสีสวย หวานมากค่ะคุณอินดี้ เห็นแล้วอยากได้ๆค่ะ

ส่วนอาหาน่าหมํ่า หน้าตาสวยเหมือนคนทำเลยค่ะ งั่มๆๆ
โดย: LoveParadise วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:22:34:36 น.
  
อยากลองทำกินดูมากเลยครับ

แต่ถ้าไม่อยากใช้ไวน์แดง หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนผสม

จะใช้อะไรแทนดีครับที่ทำให้กลิ่นและรสใกล้เคียงกัน
โดย: หนุ่มจันทร์เจ้า~สาวกาสะลอง วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:23:15:04 น.
  
@ คุณ หนุ่มจันทร์เจ้า~สาวกาสะลอง: นึกไม่ออกจริงๆว่าจะเอาอะไรมาแทน ถ้าไม่ใช่แอลกอฮอล์
อินดี้ว่าตัดไวน์แดงออกไปเลยก็ได้ค่ะ บางสูตรก็ไม่ใส่อยู่แล้วนะคะ
แค่กลิ่นสมุนไพรและส่วนผสมอื่นๆก็หอมมากๆแล้วจ้า ^^
โดย: IndyLand วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:5:05:53 น.
  
ขอถ้วยนึงตอนนี้ได้มั้ยค่ะ หิวมากเลยไม่รู้กินอะไรดีตอนเช้าแถวออฟฟิสน่าเบื่อมากกกกกกกกกก
โดย: หญิงแม่ วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:10:12:50 น.
  
ตอนนี้ที่บ้านเราทั้งเบอรรี่ทั้งสตรอเบอรร่ไม่มีขายแล้วจ้าคุณอินดี้ ซัมเมอร์รํ่าลากันไปแระจริงๆ เศร้าๆๆ


ขอบคุณนะคะที่แวะไปหยิบคัพเค๊กหวานๆด้วยกัน อร่อยๆค่ะ :)
โดย: LoveParadise วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:11:56:13 น.
  
ถ้วยสีสวยอ่ะคุณอินดี้ อินเลิฟป่าวชมพูหวานเชียว อิอิ
โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:13:56:16 น.
  
น่าทานจังเลยคะ

สีถ้วยสวยมากกกกกก...

อยากจิกกลับบ้านคะ ..... อิ อิ
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:14:40:13 น.
  
กำจัดมันฝรั่ง
แต่มันเพิ่มอย่างอื่นตั้งเยอะอ่ะ

โอเค กำจัดก็กำจัด
น่ากินแท้
น้ำหนักเท่าเดิมยังค่า คุณอินดี้
ผ่าน ตม. ได้ยัง 5555
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:16:17:07 น.
  
มาแล้ววววค่ะน้องอินดี้ มาดูเมนูกำจัดมันฝรั่ง
โอ้โห อบใส่ถ้วยสวยงาม น่าทานมากๆ
พี่อ่านส่วนผสมแต่ละอย่าง ของโปรดพี่ทั้งนั้น 555+
เนื้อ แครอท มันฝรั่ง ชีส ฯลฯ สุดสัปดาห์มีเวลา จะหาโอกาสลองทำ

ช่วงนี้มิลานอากาศเย็นลง ทำอาหารพวกอบๆ เหมาะมาก
ฝนตกบ่อยอีกต่างหาก แอบเซ็งเล็กน้อย หนาวไม่เป็นไร แต่ไม่ชอบฝนตกเลยนะคะ

ปล.มีภาพจากเกาะซานโตรินี่ตอนที่สี่มาฝากค่ะ


โดย: diamondsky วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:18:30:34 น.
  
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
IndyLand Food Blog ดู Blog

++++

ขอโหวตๆ ถูกใจพี่มาก
เมนูกำจัดมันฝรั่ง นี่ใช้ได้ผลจริงๆ
ไม่ใช่ไร พี่ก็มีปัญหามันฝรั่งซื้อมาทีละเยอะๆ
ทานไม่ทันจนรากงอกทุกทีค่ะ
ตาพ่อบ้านก็จริงๆ ชอบหามาทีละถุงใหญ่ๆ
มันทำได้หลายเมนูอ่ะเนาะ
เมนูชื่อวันนี้ของน้องอินดี้ก็น่าสนใจมากๆจ้า

โดย: anigia วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:21:44:25 น.
  
น่ากินมากค่ะ กำจัดมันฝรั่งได้สุดยอดเจง ๆ เมนูนี้แหล่มมาก
โดย: Enjoy with me วันที่: 20 กันยายน 2555 เวลา:8:34:02 น.
  
เมนี้โปรดอีกแล้ว...พี่ชอบทานมันบด ขอมันบดมากกว่าเนื้อนะคะ
น้องอินดี้บอกว่า Nutmeg แล้วมันเข้ากัน ไว้คราวหน้าทำจะใส่ดูบ้างค่ะ
โดย: narellan วันที่: 22 กันยายน 2555 เวลา:19:52:42 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

IndyLand
Location :
  France

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 37 คน [?]



copyright © 2008 Indyland
facebook.com/IndysLand

อยู่ต่างแดน ประเทศฝรั่งเศสค่ะ
รักการเดินทางและการท่องเที่ยว
จะตื่นเต้นกับทุกๆทริปไม่ว่าจะใกล้หรือไกล
และก็ชอบถ่ายรูปมากๆด้วย
รักการกิน ชอบตะลอนชิมตามร้านอาหาร
ถูกแพงไม่เกี่ยงขอให้รู้สึกว่าคุ้มค่า
ชอบชิมอาหารต่างชาติ
แต่อาหารไทยยังเป็นที่หนึ่งในใจเสมอ

ตอนนี้เริ่มหัดทำอาหาร
ทั้งไทย-เทศ เบเกอร์รี่
แต่ยังเป็นมือใหม่อยู่ค่ะ

บล็อกนี้ถูกเขียนขึ้นมาเพราะ
อยากเล่าเรื่องราวดีๆรวมถึงประสบการณ์ต่างๆที่อยู่ในความทรงจำออกมาเป็นตัวหนังสือดูบ้าง เน้นกินเที่ยวสาระมีบ้างเล็กน้อย หลักๆเพื่อความบันเทิงค่ะ

ยินดีที่ได้รู้จัก &
ขอบคุณที่แวะมาอ่านนะคะ
Comment(s) is appreciated ka :)











~:: Latest B L O G S updates ::~





เมืองโบสถ์งามกลางหุบเขา
Heiligenblut am Großglockner



เกี๊ยวซ่ากรอบนนอกนุ่มใน
✿ Gyoza ✿



อาหารทะเลเคล้าเกลียวคลื่น
@ Azenhas Do Mar | Portugal



Autumn Weekend | 2014
@ Vineyards in Alsace



อดีตโรงฆ่าสัตว์เมื่อวันวาน
@ Le Restaurant | Le Creusot



พายลูกพลัมรวมมิตรรสเปรี้ยวหวาน
Mixed Plum Pie



Spring Vacation | 2014:: Vol.3
@ Balkans & Adriatic Sea



Spring Vacation | 2014:: Vol.2
@ Balkans & Adriatic Sea



Spring Vacation | 2014:: Vol.1
@ Balkans & Adriatic Sea



พาสต้าหมกมัสมั่นแกะย่าง
✿ Risetti Lamb Massaman ✿



คุ้กกี้ชิ้นโตเคี้ยวหนึบ
Chewy Chocolate Chunk Cookie



มื้ออบอุ่นในโอกาสวาเลนไทน์
@ L’Auberge Gourmande| Dijon



เสพงานศิลป์อิ่มอาหารอร่อย
@ Le Montcenis | Bourgogne



หม่ำ Rösti อาหารพื้นเมืองสวิส
@ Bären | Interlaken



โฮมเมดแซลมอนหมัก
✿ Salmon Gravlax ✿



วันหนาวๆที่หน้าเตาผิง
@ La Musarde | Dijon



กาลครั้งหนึ่ง ณ ดินแดน Fairytale
@ Neuschwanstein Castle



แอ่วเมืองชายฝั่ง หมูย่างอร๊อยอร่อย
@ La Petite Auberge | Le Havre



Slow Life รายทางฤดูใบไม้ร่วง
@ Bavaria | Germany



2in1บราวนี่—ช็อคโกแลตลาวา
My Little Chocolate Pot



ร้านสวยอาหารอร่อยบริการประทับใจ
@ Le Normandie | Bangkok



อาหาร Italian เมนูแปลกน่าลิ้มลอง
@ Grazie Mille | Bastia



ชิมเครปฝรั่งเศสแท้ๆถึงเบรอตาญ
@ Crêperie La Frégate| Le Faou



ดินเนอร์วันเกิดในสวนสวย
@ Ursulines | Autun



ร้านขนมลูกครึ่งฝรั่งเศส-ญี่ปุ่น
@ Sadaharu Aoki | Paris



ชุมทางของอร่อยแซ่บนัว
@ นิตยาไก่ย่าง | Bangkok



คาเฟ่ที่สวยที่สุดในโลก
@ New York Café | Budapest



Wilhelm Tell Express (II)
@ Flüelen --> Luzern



มื้อดึกอาหารฟิวชั่นฝรั่งเศส
@ La Cuisine du Dimanche | Avignon



จิบชายามบ่ายเข้า Salon de thé ปารีส
@ Ladurée | Champs-Élysées



ซันเซทดินเนอร์ริมทะเลเมืองฝรั่ง
@ La Mer | Porto, Corsica



มินิพิซซ่ามะเขือม่วงหน้ากุ้ง
✿ Cheesy Eggplant Mini Pizzas ✿



หอยแมลงภู่ซอสโพรวองซ์
✿ Moules à la Provençale ✿



ฟังขิมอิ่มอาหารฮังกาเรียน
@ Arany Hordó | Budapest



ไอเดีย B r u n c h เก๋ๆ
✿ Quail Eggs In(dy) Style ✿



โฮมเมดหอยทอดร้อนๆ
✿ Thai Crispy Mussels Pancake ✿



กึ๋นไก่กระเทียมพริกไทยเสียบไม้ย่าง
✿ Gizzards with garlic n Pepper ✿



มื้อหวานๆวันวาเลนไทน์
@ La Poste Kieny | 1 Michelin star




ขนมปังปิ้งหน้าแฮมมะเขือเทศโรยชีส
✿ Tartine gratinée de jambon ✿



อีกซักครั้งที่ร้านเดิม... อ ร่ อ ย
@ L’Auberge Gourmande



Wilhelm Tell Express (I)
@ Lugano --> Flüelen




ชมพระอาทิตย์ตกสุดโรแมนติก
@ Piazzale Michelangelo



หม่ำ Schnitzel จานยักษ์ร้านเก่าแก่
@ Figlmüller, Vienna



ตามรอย The Lord of the Ring
@ Glenorchy, New Zealand



ท่ามกลางบ้านโบราณสีเจ็บๆ
@ Kaysersberg, Alsace



ชวนดูไฟเที่ยว Wiener Christkindlmarkt
@ Rathausplatz, กรุงเวียนนา



จิบชา ทานเค้กอร่อยๆ
@ Café Central, Vienna



ต้นคริสมาสประดับคริสตัล Swarovski
@ Zürich HB & Bahnhofstrasse



หม่ำมื้อค่ำต้อนรับอากาศหนาวๆ
@ Le 1 0 5 0 Mont Dore



ล่องเรือชมวิวพร้อมหม่ำอาหารกลางวัน
@ TAVOLAGO, Lake Lucerne



ใบไม้เปลี่ยนสีสวยทั่วทั้งหุบเขา
@ Roches Tuiliere et Sanadoire



อร่อยมื้อค่ำวันฮาโลวีน
@ Roche de Vic



มื้อค่ำหม่ำอาหารฝรั่งเศส
@ L’ Auberge Gourmande



สตูว์ซีฟู้ดสไตล์อิตาเลี่ยน
✿ Ligurian Burrida ✿



มองบลังค์ใกล้ที่สุด (แบบไม่ต้องไต่เขา)
@ Summit Terrace



ลาซานญ่าฉบับโฮมเมด
✿ Mixed Meat Lasagna ✿



วิวรอบตัว 360 องศา สูง หนาว สวย เสียว
@ Aiguille du Midi



หม่ำกลางขุนเขาวิวทะเลสาบสวยๆ
@ Le Belvédère, Lake Annecy



เนื้อบดหน้ามันฝรั่งในถ้วยอบสีหวาน
✿ Hachis Parmentier ✿



ธารน้ำแข็ง & หิมะหน้าร้อน
@ Plan de l'Aiguille



ซาร์ดีนกรอบกร๊วบกับย่างเฮิร์ปหอมๆ
✿ Fried & Grilled Sardines ✿



มื้อเที่ยงที่ Colmar เมืองตุ๊กตา
@ L'Atelier du Peintre



Brasérade ปิ้ง-ย่าง สไตล์ฝรั่งเศส
@ Le Dru Chamonix



ขนมปังอร่อย ไอศครีมเริ่ด เค้กแจ่ม
@ Richard Chamonix



มื้ออร่อยสุขสันต์วันเกิด
@ Le France



ลัลล้าหน้าร้อน Alsace ฝรั่งเศส
@ Turckheim



ลัลล้าหน้าร้อน Alsace ฝรั่งเศส
@ Eguisheim



Luxemburgerli แฝดผู้น้องของ Macaron
@ Confiserie Sprüngli


เคี้ยวกรอบ รสสัมผัสซีฟู้ดนุ่มอร่อย
✿ Vol au Vent ✿



ละลานตา รถหรูสวยๆเพียบ PART 2
Motor Show @ Geneva



กุ้งตัวโตกับมูสอะโวคาโด้เนียนนุ่ม
✿ Mousse à l’avocat ✿



ละลานตา รถหรูสวยๆเพียบ PART 1
Motor Show @ Geneva



ตามรอยจักรยานทางไกล
Tour de France @ Mt. Ventoux



หลบร้อนในสวนอาหารร่มรื่น
@ เ ศ ร ษ ฐ ศิ ล ป์



ทูน่า หอยทาก นกพิราบ เครฟิช ฟัวกรา
@ La Rose des Vents


New Comments