---

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ


หายหน้าหายตาจากการควงตะหลิวลงบล็อคไปนาน

วันนี้กลับมาเพราะความงกแท้ๆ 555+

เพราะซาร์ดีนถูกมว๊ากกกกกกกก   ราคากิโลละหนึ่งยูโร

ฝรั่งเศสมุงแผงปลาเลยหล่ะค่ะ อินดี้ก็เลยสวมวิญญาณไทยมุงเข้าไปแจม

เห็นเค้าสั่งกันโครมๆ สามโลสี่โล ประมาณตัวเองซื้อมาโลนึงจ้า (ก็เยอะอยู่นา)

ซื้อเสร็จกลุ้มใจ จะเอามาทำอะไรดี 

เมนูปลาซาร์ดีนที่มีอยู่ในหัวอย่างเดียวคือปลากระป๋อง ฮ่าๆ

สุดท้ายเอามาทำง่ายๆ ทอดกับย่างเตาอบ อร่อยแบบเบาๆหละกันจ้า











I n g r e d i e n t s
(Fried Sardines)


ปลาซาร์ดีน  1/2 kg

แป้งอเนกประสงค์

เฮิร์ป เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า

ไข่ 1 ฟอง

เกล็ดขนมปัง (อินดี้ใช้ Chapelure แทน)




ความยากไม่ได้อยู่ที่การทอดหรือย่างค่ะ

สำหรับอินดี้... มันยากตรงถอดหัวแล่ปลาเอาก้างออก นี่แหละ

เป็นครั้งแรกเลย ยังมือใหม่ด้วย

ตัวแรกนี่บ่นระงม นึกในใจหาเรื่องจริงตรู

ปลาโลละสี่สิบบาทแต่ถอดก้างซะเหนื่อยเลยนิ

หลังๆชักสนุก แม้จะเลอะเทอะ แต่เริ่มชิลๆ มันเพลินดีนะคะ

เหมือนฝึกความอดทนและความละเอียดด้วย ...ว่าไปนั่น

ผลงานแม่ศรีเรือนคนนี้พอไหวมั้ยคะ












จากนั้นเตรียม 3 ส่วน

A.      แป้งอเนกประสงค์ + เฮิร์ป + พริกไทย + เกลือ

B.      ตีไข่ แอบเหยาะน้ำปลา 2 เหยาะ

C.      เกล็ดขนมปัง + ปาปริก้า












จากนั้นก็เหมือนขั้นตอนทอด Deep frying ทั่วไป

จับปลาชุบแป้ง (ส่วน A) ก่อน












จากนั้นชุบไข่ (ส่วน B)












แล้วชุบอีกทีด้วย Chapelure ส่วน C












เรียบร้อยแล้วก็ลงทอดได้เลย  จนเหลืองกรอบกร๊วบ

เจ้า Chapelure (Cornmeal breading) ที่อินดี้ใช้แทนเกล็ดขนมปัง

มันไม่ต้องทอดน้ำมันท่วมก็กรอบได้จ้า

แบบนี้ทานของทอดแบบไม่อ้วนด้วยนะคะ  แต่ยังไงทอดเสร็จก็ซับน้ำมันซะหน่อยก็ดี












วันนี้พรอพจัดจานไม่ค่อยเอื้ออำนวย

ทานง่ายๆ บีบเลม่อน จิ้ม Ketchup Mayo เนี่ยแหละเนอะ

กรอบอร่อยไร้ก้าง อร่อยทานเพลินๆจ้า



















อีกซักเมนู ...เพราะว่าได้มาเกือบกิโลแน่ะ



I n g r e d i e n t s
(Grilled Sardines)


ซาร์ดีน  1/2 kg

น้ำมันมะกอก

เกลือ เฮิร์ป




เมนูนี้ง่ายแบบสุดๆ แต่คนท้องถิ่นเค้านิยมกันนะคะ

เตรียมน้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อย โปรยเฮิร์ปที่ชอบแล้วผสมรวมกัน

ก่อนเอามาป้ายบนตัวปลา โรยเกลืออีกนิด












จับเข้าเตาอบโลด

ย่างประมาณ 15 – 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

เกรียมพอใจแล้วก็เอาออกมาซับน้ำมัน












หอมมากมาย

บีบเลม่อนแล้วก็ทานได้เลย

ทาน ป ล า ดีต่อสุขภาพจ้า












~ อร่อยๆจากครัวอินดี้ ~

IL | indyland.bloggang.com

... <-- Recipe Index @ Indy's Kitchen ::







ขอบคุณที่แวะมาชิมนะคะ

แล้วพบกันใหม่บล็อคหน้า

บายๆ