---

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ


บล็อคนี้ชวนเข้าครัวทำ ลาซานญ่า (Lasagna) อาหารอิตาเลี่ยนกัน

หาในเนตเลือกเอาสูตรที่มีคนรีวิวคะแนนสูงๆหน่อย ได้มา 2 สูตรจ้า

แต่อินดี้ไม่ได้ทำตามทั้งหมดนะคะ เพราะของไม่ครบ + แปลงตามวัตถุดิบที่มีติดบ้าน

ไปๆมาๆก็มั่วเยอะเหมือนกัน แต่ก็อร่อยใช้ได้นา อิอิ












I n g r e d i e n t s
ดัดแปลงสูตรจาก Original recipe by Marmiton นะคะ


แผ่นลาซานญ่า 1 แพ็ค

หอมใหญ่ 3 กระเทียมกลีบโต 2

เซเลอรี่ 1 แครอท 1

เนื้อวัวบด 600 กรัม

มะเขือเทศบด (Tomato puree) 800 กรัม

น้ำเปล่า 100-200 กรัม

เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ไธม์ บาซิลิก ออริกาโน่

ชีส Emmental 70 กรัม

ชีส Parmesan 125 กรัม

ซอส Bechamel :
แป้ง 100 กรัม + เนย 100 กรัม + นมสด 1 ลิตร + ผงจันทน์เทศ (Nutmeg)




  ที่เขียนไปคือสูตรต้นฉบับ แต่หลังจากนี้คือที่ทำจริงๆ 555+


สูตร 1 : ใช้เนื้อวัวอย่างเดียว

มีเพิ่มชีส Mozzarella รับประกันความยืด

แล้วก็ใส่ เบชาเมล (Bechamel sauce) ด้วย

อย่างอ้วน แต่ อร่อยจริงๆ












สูตร 2 : ใช้เนื้อที่เหลือจากเมนูอื่น

เป็น Mixed meat ที่มีเนื้อวัว เนื้อไก่งวง และเนื้อหมูป่า ย่างมาแล้วเลยแทบจะไม่มีไขมัน

ไม่ใส่ Bechamel sauce และโรยชีสบางๆเฉพาะด้านบนเท่านั้น

สูตรนี้อร่อยน้อยกว่า เนื้อแห้งๆร่วนๆ แต่ยังคงความเข้มข้น












มาดูวิธีทำกันบ้าง ...

วันนี้ปันใจใช้แผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปของ Panzani ปกติจะซื้อแต่ของ Barilla

แอบใช้ เบชาเมล สำเร็จด้วย อิอิ

ใครสนใจจะทำเองก็ไม่ยากนะคะ เดี๋ยวบอกวิธีให้ค่ะ












จากนั้นมาเตรียมซอสเนื้อ Bolognaise กัน

ผัดหอมใหญ่ กระเทียม อินดี้เพิ่มหอมแดงด้วยเพราะชอบอ่ะ

แล้วก็ตามด้วยเนื้อบด ผัดพอให้สุก

ต่อด้วย Tomato Puree

มีใบพาสลีย์ + มะเขือเทศสดเลยซอยใส่ไปด้วย

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเฮิร์ปที่ชอบๆ ชิมดูให้รสถูกใจ

ของอินดี้ชอบกลิ่น Oregano กับ Thyme เป็นพิเศษ ...กระหน่ำใส่เลยจ้า

ปิดฝาไว้ 45 นาที จนซอสงวดเข้าเนื้อ  












ระหว่างนั้นเตรียมซอสขาว Bechamel sauce กัน

แป้ง 100 กรัม + เนย 100 กรัม + นมสด 1 ลิตร + ผงจันทน์เทศ (Nutmeg)

ให้ละลายเนยพออุ่น จากนั้นเทแป้งพรวดเดียว

แล้วเอามาตั้งไฟคนจนเนื้อเนียน ค่อยๆเติมนมสด

คนไปเรื่อยๆจะเริ่มข้น โปรยผงจันทน์เทศ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย

ตั้งไฟอ่อนๆหมั่นคนอีกประมาณ 5 นาทีเป็นอันเสร็จ












... ขั้นตอนประกอบร่าง ...


เริ่มด้วย Bechamel ล่างสุด

วางแผ่น Lasagna ตามลงไป พยายามไม่ให้เกยกัน

ซอส Bolognaise  เกลี่ยให้ทั่ว

ตามด้วยชีสมอสเซอเรลล่า และพาร์เมซาน

ทำซ้ำเดิมไปเรื่อยๆจนสูงถึงขอบถาดอบ  จึงวางแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้าย

ราดหน้าด้วย เบชาเมล และโปรยชีส Emmental ขูด












เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาซี ประมาณ 30 - 40 นาทีจ้า

ออกมาแล้ววววว...

หอมฉุย หน้าเกรียมกำลังดีเลย












เป็นลาซานญ่าแบบที่ชอบ

ตัดแล้วยืดๆ หน้ากรอบนิดๆ ซอสเนื้อเน้นๆ

อร่อยจริงๆน้า














ต่อไปเป็นรอบแถม พอดีมีเนื้อเหลือๆเลยเอามาทำอีกซักที 

เรียกว่า Mixed Meat Lasagna สูตรไม่อ้วน(มาก)

วัตถุดิบก็คล้ายๆกัน












เอาเนื้อไก่งวง เนื้อวัว และเนื้อหมูป่ามาบดรวมกัน

แทบไม่มีไขมันเลยนิ ร่วนสุดๆ แล้วจะอร่อยมั้ยเนี่ย












วิธีทำซอสโบโลเนส เหมือนเดิมเด๊ะ

แค่เพิ่มใบกระวาน












เนื้อดูดซับซอสไปหมดเลย

ใครจะใช้เนื้อไม่ค่อยมันแบบนี้ คงต้องเพิ่มน้ำมะเขือเทศด้วยนะคะ












สูตรไม่อ้วน ไม่มีเบชาเมล ไม่ใส่ชีสระหว่างชั้น

โรย Emmental เพียงบางๆด้านบนแค่นั้น จบ !












ออกมาแล้ว เข้มข้นเหมือนเดิม แต่ไม่นุ่มลิ้นซักเท่าไหร่

รอบต่อๆไปคงจะกลับไปใช้สูตรอ้วนตามเดิมจ้า 555+













~ อร่อยๆจากครัวอินดี้ ~

IL & PEL | indyland.bloggang.com

... <-- Recipe Index @ Indy's Kitchen ::







ขอบคุณที่แวะมาชิมนะคะ

แล้วพบกันใหม่บล็อคหน้า

บายๆ