... เมนูนี้ที่รอคอย...
จริงๆไม่ใช่อะไรหรอกค่ะ ไม่ได้ยากเลยแต่ต้องอดใจรอไข่เค็มที่ดองเองอยู่ซะนาน ^^’
** ปูลู ขอลาบล๊อคแว๊บนึงนะคะ **
จะออกทริปซัมเมอร์ขับรถเที่ยว –
โพรวองซ์ – ซะหน่อย ตั้งใจจะไปดูลาเวนเดอร์ แล้วก็แกรนด์แคนยอนของยุโรป
~ ชิวๆกินเที่ยวตามสไตล์อินดี้ ~
ถ้ามีเวลาเหลือก็จะลงใต้สุดไปเที่ยวเฟร้นช์ริเวียร่าด้วยค่ะ
เพื่อนๆบล๊อคหลายคนก็กำลังเตรียมตัวเที่ยวกันอยู่เหมือนกัน
บางคนก็กลับไทยน่าอิจฉาจริงๆ ^^
อินดี้ขออวยพรให้เดินทางปลอดภัย เที่ยวให้สนุก ชาร์ตแบตเติมพลังกันให้เต็มที่นะค้า
... รอชมภาพสวยๆจ้า ...
...
I n g r e d i e n t s ...
1. ปลาหมึก 2 ตัว (ขนาดประมาณคืบครึ่ง บั้งให้สวยงาม ได้สดๆยิ่งดีจ้า)
2. ไข่เค็ม 2 ฟอง (ใช้แต่ไข่แดงค่ะ)
3. น้ำพริกเผา 2 ชต, ซีอิ๊วขาว 1 ชต
4. กระเทียม 2 กลีบ
5. หอมใหญ่ ต้นหอม พริกหวานสีแดง ใบคึ่นฉ่าย (หั่นให้พร้อม)
6. น้ำมันหอย พริกไทย (บดสดๆนะคะ)
7. กุ้ง 2 ตัว (ทดลองค่ะ ไม่ค่อยเห็นกุ้งผัดไข่เค็ม ขอลองหน่อย อิอิ)
... อยู่เมืองนอกเลยต้องดองไข่เค็มเองค่ะ ...
อัตราส่วน
เกลือ 3 น้ำ 1 ล๊อตนี้ 40 วันออกมาเค็มปี๋เลย
ตอนดองก็กลับขวดแทบทุกวันนะคะ แต่ไข่แดงก็ยังไม่ยอมอยู่ตรงกลาง ^^’
ดองได้ทีละสามฟองเองค่ะ ขาดแคลนขวดแก้วเลยใช้ขวดน้ำพริกเผามาดอง
ไม่กล้าใช้ขวดพลาสติกด้วย ขวดแก้วแบบขวดโหลที่ใช้ใส่แยมที่นี่แพงมากๆ
ขวดใหญ่แบบใส่ซักสิบฟองขายตั้ง 12 ยูโรแน่ะ ไม่ไหวค่ะ
...
อ่านมาหลายสูตร ...
บ้างก็ใส่ไข่แดงดิบ แต่ต้องใส่ตั้งแต่ต้น
บ้างก็ใส่แบบที่ต้มแล้ว เฉพาะไข่แดงบี้ๆรวมกับน้ำพริกเผา
บ้างก็ใส่แบบต้มใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง อันนี้ในกรณีไข่ขาวไม่เค็มมากนัก
แต่ของอินดี้ชิมแล้วไข่ขาวเค็มไปหน่อย เลยตกลงใจใส่แต่ไข่แดงเค็ม
ใช้สองฟองใส่ทั้งดิบทั้งต้มเลยค่ะ ^^
ส่วนแรก
ไข่แดงของไข่เค็มต้ม ให้เอามาบี้รวมกับน้ำพริกเผา ซีอิ๊วขาว พักไว้ก่อน
ต่อมาก็ตั้งกะทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมแล้วตามด้วย
ไข่แดงเค็มแบบดิบที่แยกรอไว้แล้ว
... ผัดๆไปไข่แดงจะละลายเองค่ะ ...
จากนั้นก็เติมส่วนผสมน้ำพริกเผาปรุงที่พักไว้ลงไปผัดต่อ
ไม่ต้องนานนักค่ะ
แล้วก็เทปลาหมึกที่บั้งไว้แล้วตามลงไป พ่วงน้องกุ้งสองตัวด้วย อิอิ
ผัดๆคลุกๆให้ซอสเยิ้มๆของเรา
เคลือบทุกชิ้นของปลาหมึก
ไม่นานนักก็จัดการเติมหอมใหญ่ พริกหวาน ต้นหอม ใบขึ้นฉ่าย ลงไปผัดต่อ
... ชิมรสชาติดูค่ะ ...
อินดี้ใส่น้ำมันหอยไปอีกหนึ่งเหยาะ แล้วก็พริกไทยแบบป่นสดๆอีกนิด
แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
~
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ~
ปลาหมึกสดๆเอามาผัดแบบนี้ เคี้ยวง่ายไม่เหนียวเลยค่ะ
ซอสเยิ้มๆได้ทั้งกลิ่นและรสชาติของน้ำพริกเผา และไข่เค็มก็อร๊อยอร่อย ^^
ส่วนน้องกุ้งไม่ได้ถอดเปลือกซอสเลยไม่เข้าเนื้อนัก
และเท่าที่ชิมดูอร่อยสู้พี่หมึกไม่ได้จริงๆค่ะสำหรับเมนูผัดไข่เค็มจานนี้ ^^
ขอบคุณที่แวะมาชิมนะคะ
แล้วพบกันใหม่บลอคหน้า
บายๆ
... เมนูนี้ที่รอคอย... 
... <-- Recipe Index @ Indy's Kitchen :: 
... <-- Latest Blog ::
วันที่: 1 สิงหาคม 2554 เวลา:15:04:36 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 37 คน [
