ส วั ส ดี ค่ ะ เ พื่ อ น ๆ
บล็อคนี้อินดี้ควงตะหลิวทำเมนู Bangkok Street Food อร่อยๆริมทาง
.. โ ฮ ม เ ม ด ห อ ย ท อ ด ..Thai Crispy Mussels
and Beansprout Pancake ฝรั่งส่วนใหญ่รู้จักกันแต่ผัดไทย (Pad Thai) วันนี้จัดหอยทอดให้ได้ลิ้มลองกันบ้างนิ
แต่ต้องย้ำหลายทีว่า
Hoy - Tod ไม่ใช่ ไข่เจียวใส่หอยยยยยย โปรดฟังอีกครั้งหนึ่ง 555+
ที่นี่แป้งบางอย่างหายาก เลยต้องดัดแปลงปรับสูตรเองเล็กน้อย
ต้องขอบคุณสูตรอร่อยๆจาก
ครัวบ้านพิมนะคะ
อินดี้ทำครึ่งสูตรจ้า
I n g r e d i e n t s1. All-purpose flour แป้งอเนกประสงค์ 1 cup (ต้นฉบับใช้แป้งข้าวเจ้า)
2. Corn flour/Cornstarch แป้งข้าวโพด ¼ cup (ต้นฉบับใช้แป้งท้าวยายม่อม)
3. Tempura flour แป้งทอดกรอบ ¼ cup (ใช้แป้งโกกิเหมือนกัน)
4. น้ำเย็นจัดๆ 1½ cup (อาจจะมากน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่เอามาผสม)
5. Sea mussels หอยแมลงภู่
6. ไข่
7. ถั่วงอกดิบ ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น
8. น้ำจิ้ม (ซอสพริกศรีราชา + น้ำจิ้มไก่)
ความจริงควรใช้
หอยแมลงภู่ดิบๆนะคะ
แต่อินดี้พยายามแงะ-ทึ้ง-ง้างสารพัด ยังไงน้องหอยก็ไม่ยอมแง้มฝาแต่โดยดี
เลยเอาไปตั้งไฟแว๊บนึง ออกมาเกือบสุกซะงั้น ^^
ซอยต้นหอม หั่นผักชี
ส่วนถั่วงอกล้างรอพร้อมใช้
ต่อไปฝสม
แป้งหอยทอดแป้งข้าวโพด + แป้งโกกิ + แป้งอเนกประสงค์ + น้ำเย็นจัด
อินดี้เพิ่มปริมาณน้ำเพราะผสมตามต้นฉบับแล้วข้นไปหน่อย
ต้องแปลงตามชนิดแป้งที่ใช้นะคะ
คนให้เข้ากัน หมั่นคนแป้งเรื่อยๆ เพราะมันคอยจะนอนก้นตลอดๆ
ส่วนผงฟูไม่ได้ใส่จ้า แต่ก็ออกมากรอบฟูฟ่องดี ^^
เสร็จแล้วเทน้ำมันลงกะทะพอประมาณ
ตั้งไฟรอ...
ระหว่างนั้น ตักแป้งแบ่งมาทีละน้อย
ใส่หอย ต้นหอม เป็นรอบๆไป
เตรียมตะหลิวไว้สองอัน ใช้ตัดแบ่งและช่วยพลิกกลับด้าน
รอน้ำมันร้อน ...เทส่วนผสมลงกะทะ กระจายให้ทั่วๆ
ตอกไข่ตามไปติดๆ ยีๆให้กระจายทั่วทั้งแผ่น
เริ่มเซตตัว เริ่มกรอบ พอใกล้จะไหม้... พลิกด้าน
...หลายๆแผ่นเข้าจะเริ่มโปร อิอิ
สามารถกำหนดระดับ
ความหนา บาง, กรอบมาก กรอบน้อย ได้หละทีนี้
เสร็จแล้วตักมาพักซับน้ำมันซะหน่อย
เอาถั่วงอกดิบมาผัดน้ำมันที่ติดกะทะ อย่าให้นานจนเกินไป
ส่วนน้ำจิ้มหอยทอด ง่ายและออกมาเหมือนมากๆเลย
จับ
ซอสพริกศรีราชาผสมกับน้ำจิ้มไก่พันท้าย แล้วชิมเอา
ซอสพริกที่มีอยู่เผ็ดมากผสมแล้วข้นเกิน จัดการเติมน้ำอุ่นนิดนึงอร่อยเลย
..
จั ด จ า น ..
เอาหอยทอดวางบนถั่วงอกผัด
ขาดไม่ได้โรยพริกไทยป่น ตามด้วยต้นหอมและผักชีอีกนิด
อินดี้ชอบทานกับถั่วงอกดิบด้วย จัดไปโลด...
จานนี้พิเศษ ...
เน้นหอย !!!หายอยากกันเลยทีนี้
ปิดท้ายด้วยภาพนี้... ราดน้ำจิ้มชุ่มๆ
กรอบอร่อยเต็มปากเต็มคำจริงๆจ้า
~ อร่อยๆจากครัวอินดี้ ~IL & PEL | indyland.bloggang.com ... <-- Recipe Index @ Indy's Kitchen :: ขอบคุณที่แวะมาชิมนะคะ
แล้วพบกันใหม่บล็อคหน้า
บายๆ