เมนูการบ้านแม่มดวนมา รอบที่ 19 รอบนี้ ป้าอิ๋วออกโจทย์มาได้น่าตื่นเต้นมากๆค่ะ
โจทย์อันระทึกของป้าอิ๋วมีดังนี้ ….
.........ให้ทำอาหาร 1 จาน อาหารคาวหรือหวานก็ได้ที่.........
1. คิดว่าแปลกสำหรับตัวเอง ประมาณเพิ่งลองทำ ลองกินครั้งแรกในชีวิต โอ้ววว I am so brave!
2. แปลกสำหรับคนอืน แต่เราทานได้ ทานประจำ ทานจนชิน ทานอร่อยซะงั้น (It's my business!!!!)
3. อาจจะเป็นอาหารธรรมดาสามัญ แต่ใช้วัตถุดิบหลักๆบางอย่างที่แปลก และไม่น่านำมาประกอบอาหารชนิดนั้น
4. คนใต้เห็นแล้วต้องร้องว่า "แหม่ เฮ้ย มันกิ๋นได้พรื่อนิ"
5. คนเหนือเห็นต้องร้องว่า "จะอั้น มันหื้อกิ๋นได้ก่อเจ้า...."
6. คนอิสานต้องร้องว่า "ฮ่วยยยยยย คื้อแปลกแท้หน่้อ......"
7. วัยรุ่นเสเพล เด็กแว้น...ต้องร้องว่า "ตัวเอ๊งงงงง แล่ก-ล่ายไม๊ ที่ทำนั่นนะ" 8. และสุดท้าย คนทำเองต้องร้องว่า " ... หนูทำด๊ายยยยยยย!!!!...
"
อ่านโจทย์ก็ตื่นเต้นแล้วใช่ไหมคะ
หนึ่งคิดๆๆๆๆ ตอนแรกจะเมนูเด็ดของอิสาน แต่เปลี่ยนใจกระทันหันทำเมนูนี้ดีกว่า เพราะเมนูนี้หนึ่งไม่เคยเห็น ไม่เคยชิมมาก่อน และเครื่องต่างๆก็ไม่เคยคิดว่าจะหาซื้อมาทำได้ แต่ด้วยความอนุเคราะห์ของ พี่แหม่ม narellan ให้มอเตอร์ไซด์ซิ่งด่วนมาให้ ของมีครบทั้งเครื่องแกงและใบกะหรี่สดๆมาเป็นช่อเลยค่ะ ทำให้หนึ่งสามารถทำเมนูได้ ต้องขอขอบคุณพี่แหม่มผู้น่ารักเป็นอย่างสูง
เมนูนี้จึงตอบโจทย์ข้อที่ 1 ค่ะ
แถ่น แถ่น แท้น...จานเด็ดของหนึ่ง น่ากินไหมคะ :)
แกงกะหรี่หัวปลา แม้ชื่อน่าจะมาจากเมืองแขก แต่เป็นเมนูที่ฮิตที่สิงคโปร์และมาเลเซีย หนึ่งไม่แน่ใจว่าต้นกำเนิดเค้ามาจากประเทศอะไร แต่ที่แน่ๆ หอมเครื่องเทศจริงๆค่ะ งานนี้หนึ่งขอส่งการบ้านทั้งพี่แหม่มและป้าอิ๋วแบบควบเลยนะคะ :)
มาดูสูตรกันค่ะ
คลิ้กดูสูตรที่บล็อกพี่แหม่มได้ที่นี่
หนึ่งอาจจะไม่ได้ทำตามพี่แหม่มเป๊ะเลย เพราะทำครั้งแรก ทำผิดทำถูก
แกงกะหรี่หัวปลา
1. หัวปลากะพงแดง 1 กก
2. พริกแกงกะหรี่ 120 กรัม (พี่แหม่มบอกว่าเหมาะที่จะทำแกงปลา 1/2 กก แต่หนึ่งมีปลามา 1 กก ค่ะ เลยใช้แค่นี้)
3. หอมแดง 9-10 หัวเล็กซอย
4. กระเทียมตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ไม้หวาน 2 ท่อน หนึ่งใช้ซินนาม่อนค่ะ
6. ลูกกระวาน 3-4 ลูก
7. หอมหัวใหญ่ซอยหยาบ 1 ลูก
8. ใบกะหรี่ตามชอบ
9. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก
11. เกลือ
12. มะเขือเทศหั่นหยาบ 1-2 ลูก
13. มะเขือยาว 1 ลูก หั่นหบาบ ผ่าครั่งแต่ไม่ขาด
14. พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ หั่นท่อน 2 เม็ด
15. กระเจี๊ยบ
16.เนยกีสำหรับผัด หนึ่งไม่มีค่ะ ใช้เนยธรรดา
17. นม 200 cc
เครื่องดูเยอะหน่อยนะคะ
ใบกะหรี่ที่พี่แหม่มส่งมาให้ เป็นช่อเลยค่ะ กลิ่นหอมมากกก
หัวปลาหนึ่งซื้อจาก อตก หยิบมาชั่ง 1 กกเป๊ะเลยค่ะ ตัวใหญ่มาก เค้าทำมาให้เสร็จเพราะกลัวใส่ลงหม้อไม่ไหว แต่หนึ่งเอามาแช่แข็งไว้ 1 คืน ตาเลยเป็นวุ้นเลย
เครื่องแกงที่เห็นครั้งแรกแอบงงว่าทำไมมี 2 สีผสมกัน อ่านในบล็อกพี่แหม่มถึงไได้รู้ว่าร้านที่พี่แหม่มซื้อ เครื่องแกงของแกงแต่ละอย่างมีปริมาณเครื่องเทศแตกต่างกัน บอกทางร้าน ร้านเค้าจะตวงให้
เครื่องเทศอื่นๆ เตรียมไว้ก่อน หนึ่งลืมถ่ายรูปก้านซินนามอนมา เครื่องเยอะ แหะ แหะ
ผักต่างๆที่เตียมไว้ ใส่ได้ไม่เยอะมากเพราะล้นหม้อค่ะ
วิธีทำ
1. เนยประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะผัดหอมและกระเทียมจนหอม
2. ใส่เครื่องกงกะหรี่ ซินนาม่อน ลูกกระวาน และหอมหัวใหญ่ ลงผัด เติมน้ำนิดหน่อยไม่ให้แห้งจนเกินไป ผัดจนเครื่องแกงสีสวย
3. ใส่ใบกะหรี่ลงไป หอมมากกกก
4. ใส่กะปิลงไปผัดให้ทั่ว
5. เติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก พอน้ำเดือดใส่หัวปลาลงไปผัด อย่าผัดแรงเพราะปลาจะเละ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปิดฝาไว้
6. เติมนม ตามด้วยผักต่างๆ ต้มต่อให้ผักสลด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะขามเปียก เนื่องจากหนึ่งไม่เคยกินมาก่อน จึงคิดว่าน่าจะเค็มนำค่ะ เปรียวตามมา มีหวานจะน้ำผักตบท้าย
เสร็จแล้วค่ะ เสิร์ฟได้เลย หอมๆๆๆ
ชิมๆค่ะ หนึ่งเคยคิดว่า หัวปลา เค้ากินอะไรตรงไหนน้า แต่เนื้อตรงหัวปลาเค้าอร่อยดีค่ะ เนื้อแน่นๆ
จานเด็ดของหนึ่ง :) ถ้าได้มีโอกาสไปสิงคโปร์ จะลองไปชิมดูค่ะว่าอร่อยเหมือนที่เราทำหรือเปล่า 555 คุยช้า
ท้ายนี้ขอบคุณป้าอิ๋วสำหรับโจทย์สร้างสรรค์ และ พี่แหม่ม สำหรับทุกอย่างที่ทำให้หนึ่งทำเมนูนี้ได้สำเร็จ
เมนูนี้จึงตอบโจทย์ข้อที่ 1 ค่ะ
ดูดหัวปลาคงมันน่าดู แหะ ๆ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 402 คน [
