....We only live once....
Group Blog
 
<<
กันยายน 2557
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
16 กันยายน 2557
 
All Blogs
 
9 W Magic: เมนูนึ่ง>>ห่อหมกปลาช่อน


วิ่งมาส่งการบ้านแม่มดค่าา ช่วงนี้งานเข้าแทบไม่ได้เข้าบล็อกเลย แต่ก็มาแล้วน้า มาช้ายังดีกว่าไม่มาเนาะๆๆ
การบ้านเดือนนี้ พี่ดาว สาวสวยแห่ง Milwaukee ออกโจทย์ไว้ว่า


ให้ทำอาหารประเภท "นึ่ง"
จะเป็นผัก หรือเนื้อสัตว์ แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ..


ช่วง 1 อาทิตย์ที่ผ่านมาหนึ่งไม่สบาย ไม่อยากอาหารเลย ไม่ได้ทำกับข้าวด้วย โชคดีมีเมนูในพระคลังแสง อิอิ ขอนำเสนอ
 "ห่อหมกปลาช่อน"  ห่อหมกทำเองที่บ้านแบบจัดเต็มเนื้อปลาช่อนมาเป็นต่อนๆ(ชิ้น)เลย ห่อหมกในใบตองหอมๆ อร่อยๆน้า หนึ่งชอบทำมากเมนูห่อใบตองเพราะตอนห่อมันสนุกดี แม้จะห่อได้บูดเบี้ยวแต่ก็ภูมิใจ Smiley





รอบนี้ใช้พริกแกงสำเร็จรูป ถ้าได้โขลกเครื่องแกงคงอร่อยเด็ดกว่านี้ สูตรที่ทำตามนี้เลย(ขอบคุณเคล็ดลับดีๆจาก //www.inmu.mahidol.ac.th/gallery/inmucooking)

ห่อหมกปลาช่อน (ทำได้ 6 กระทงเส้นผ่นศูนย์กลาง 3 นิ้ว)

ปลาช่อนเนื้อล้วน 1 ถ้วย (หนึ่งใช้ 500 กรัมเลยค่ะ อิอิ)
พริกแกง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ (พริกแกงหนึ่งรสจืดหน่อยเลยใส่เยอะหน่อยค่ะ ถ้าพรืกแกงที่ใช้เผ็ดลดเป็น 1 1/2 ชต หรือ 2 ชต )
กะทิข้นๆประมาณ 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปลา 1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย
พรืกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
ใบยอ (หนึ่งใช้กะหล่ำแทน)ประมาณ 5 ใบ
ใบตองสำหรับห่อกระทง ถ้าไม่มีใช้ถ้วยใบเล็กแทนได้ค่ะ

วิธีทำ

1.นำเนื้อปลาช่อนมาเคล้าเกลือให้ทั่วเพื่อล้างเมือกและคาวเลือดปลา ล้างน้ำ ทำซ้ำ 2-3 ครั้งจนหมดกลิ่นคาว พักบนกระชอนจนแห้ง (การพักปลาให้แห้งก่อน จะทำให้ปลาซับเอาเครื่องแกงได้ดีขึ้น รสจะได้เข้นข้น)





2. กะหล่ำล้างน้ำ หั่นฝอย ลวกในน้ำเดือด 1 นาที ช้อนขึ้นพักบนกระชอน ใบมะกรูดหั่นฝอย พักไว้





3. ห่อกระทงใบตอง ถ้าไม่มีใส่ถ้วยใบเล็กหน่อยหลายๆถ้วย หรือถาดก็ได้ค่ะ

4. กระทิ 1/4 ถ้วยใส่ถ้วยเล็ก + แป้งข้าวเจ้า 1/2 ชช + เกลือป่นเล็กน้อย คนให้ผสมกัน เอาเข้าไมโครเวพ 20 วินาที นำออกมาคนๆเตรียมหยอดหน้าห่อหม

4. เคล้าพริกแกงและเนื้อปลาในอ่างผสม ค่อยๆเติมน้ำกะทิ คนไปทิศเดียวกันจนข้น ใส่ไข่ ใบมะกรูดหั่นฝอย ปรุงรสให้เข้มหน่อย เพราะนึ่งแล้วรสจะจืดลง คนต่ออีกประมาณ 15 นาที






ค่อยๆใส่กะทิแล้วคนไปเรื่อยๆ ยิ่งนานเนื้อปลาจะยิ้งซับบ้ำพริกแกงมากขึ้น ได้ยินมาว่าสมัยก่อนใช้หม้อดินทำด้วย หนึ่งคนอยู่ประมาณ 15 นาทีได้







ใส่ไข่แล้วคนต่อออีก 15 นาที







โรยใบมะกรูด







4.เรียงกะหล่ำนึ่งที่ก้นกระทงให้สูงประมาณ 1/4 ของกระทง หยอดชิ้นปลาและน้ำเครื่องแกงลงกระทงให้เกือบเต็ม เรียงลงรังถึง หยอดหน้ากะทิ โรยใบมะกรูดหั่นฝอยและพริกชี้ฟ้า นึ่ง 15 นาที พอนึ่งเสร็จห่อหมกจะยุบตัวลงนิดหน่อย







สุกแล้วๆๆ






หม่ำด้วยกันไหมค้าาา อร่อยน้าาาSmiley












Create Date : 16 กันยายน 2557
Last Update : 28 กันยายน 2557 21:25:16 น. 21 comments
Counter : 5480 Pageviews.

 
เจิมมมมมมมมมมมมมม


โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 กันยายน 2557 เวลา:12:23:34 น.  

 
ขอสักสองกระทงนะคะน้องหนึ่ง แบบว่าตะกละอ่ะค่ะ 555
ทำเองเนื้อปลาเยอะดีชอบค่ะ
หนึ่งหายป่วยหรือยังคะ พักผ่อนเยอะ ๆ จะได้หายไว ๆ ค่ะ
นั่น...สอนหมอซะอีก
อารายกันคะ พี่ไม่ได้ทำเผือกนะ แต่เป็นหัวไชเท้าตะหากล่ะ
ถ้าเป็นวิ่งผลัด น้องหนึ่งเป็นไม้สามค่ะ (ไม่ใช่ไม้หน้าสามนะ)
เพราะไม้สุดท้ายน่ะ เขายังไม่ส่งเลย ไม่บอกว่าเป็นใครแต่เป็นคนแถว ๆ นี้แหละ อิอิ..
ปล.หนึ่งไม่ได้เซ็ทหน้าหลักค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 กันยายน 2557 เวลา:12:28:19 น.  

 
ว๊าววว..มาคนที่่ 2 แบบนี้ได้ 2 กระทงเลยใช่มั้ยคะคุณหนึ่งขา
ปลาช่อนเป็นต่อนๆน่ากินม๊ากกกกค่า..


โดย: phunsud วันที่: 16 กันยายน 2557 เวลา:15:44:57 น.  

 
มาคนที่ 3 เหมาหมดเลยนะคราบ อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 16 กันยายน 2557 เวลา:17:03:39 น.  

 
ห่อหมกปลาช่อน อลังการมาก ๆ ค่ะน้องหนึ่ง
อาหารหน้าตาแบบนี้ ไม่สามารถหาซื้อกินได้แน่นอน

ต้องทำกินเองเท่านั้น จึงจะได้คุณภาพคับกระทงปานนี้
สวยด้วย น่ากินด้วย
คิดว่าอร่อยด้วยแน่นอน


โดย: secreate วันที่: 16 กันยายน 2557 เวลา:17:05:58 น.  

 
ปลาเพียบเลยน่าหม่ำที่สุด
หายป่วยไวไวนะค่ะ


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 16 กันยายน 2557 เวลา:17:38:24 น.  

 
คิดถึงห่อหมกเนื้อแน่นๆ


โดย: fufy วันที่: 16 กันยายน 2557 เวลา:19:44:53 น.  

 
หูย ปลทช่อน มาเป็นต่อนๆ เนื้อแน่นๆสดๆ
ไม่อร่อยก็ไม่เชื่อแล้ว มีถล่มตัวด้วย
ห่อหมกใบตองออกจะสวยวามดูดีมีสกุลปานนี้นะคะ
พี่ว่าที่เขาวางขายตามร้าน ยังดูไม่ดีเท่านี้เลยนะ

หายดีขึ้นรึยังคะ ฝนชุกๆ ด้วยเนาะ รักษาสุขภาพเด้อหล่า

พี่ก็พึ่งปกติ
(ก่อนหน้านี้ไม่ปกติ สติฟั่นเฟื่อน มั๊ง ฮ่าๆๆๆ)
หายเงียบไปเหมือนกันค่ะ


โดย: anigia วันที่: 16 กันยายน 2557 เวลา:21:26:24 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณหนึ่ง มาชิมห่อหมกปลาช่อนด้วยค่ะ
ห่อหมกนี่เป็นอาหารที่เราชอบมากกกกที่สุด แต่ต้องใส่ใบยอนะคะ
ชอบที่ออกขมนิดๆค่ะ
วันก่อนยังบ่นกับน้องสะไภ้ว่าอยากทำห่อมหกปลาช่อนจัง
พอมาเห็นที่บล็อกคุณหนึ่งวันนี้น่ากินมากๆๆ
สงสัยต้องรีบทำมั่งแล้วค่ะ อิอิ

ขอบคุณที่แวะไปชมดอกไม้ในสวนนะคะ
ไว้มาใหม่ค่ะ



โดย: mambymam วันที่: 16 กันยายน 2557 เวลา:23:46:10 น.  

 
สวัสดีจ้าน้องหนึ่ง

อาหารเหลา ห่อหมกปลาช่อนเป็นต่อนๆนี่

อ.เต๊ะเดาว่า เชพมิชลิน น้องหนึ่งต้องมาจากเมืองนอก แหงๆ

เดาว่า แถวๆ โซน ร้อยเอ็ด สกลนคร มหาสารคาม ชัยภูมิ
ต้องโดนสักจังหวัดแหละน่า 555

สมัยเด็กนี่ อ.เต๊ะ ช่วยแม่ทำห่อหมก ประจำ
หน้าที่หลักคือ โขลกพริกแกง

โขลกจนแขนห้อย แม่ก็ยังบอกไม่ได้ ยังไม่แหลก
ให้โขลกไปเรื่อยๆ รีบโขลกก้ไม่ได้ เดี๋ยวพริกกระเด็นเข้าตาอีกอะ

สมัยก่อนสูตรแม่นี่ ใส่แต่ใบยออย่างเดียวเลย
อ.เต๊ะ เคยชิมขมปี๋คายทิ้งไม่ทันเลยอะ 555
เดี๋ยวนี้มีใส่กระหล่ำ ก้ทานง่ายขึ้นเนอะ

กระทงนี่สมัยก่อน ก็ต้องใช้ไม้กลัด เอาทางมะพร้าวมาเหลาเอง
เดี๋ยวนี้ มีแม็กเย็บแล้ว สบายขึ้นแยะเลยเนอะ

หน้าตาแบบนี้ ท่าทางจะอร่อยไม่ใช่เล่น
ทานกับข้าวสวยร้อนๆนี่ ต้องมีจุกอิ่ม พุงกลมแน่นอน แหงๆ 555

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เริงฤดีนะ Movie Blog ดู Blog
AdrenalineRush Food Blog ดู Blog







โดย: multiple วันที่: 17 กันยายน 2557 เวลา:5:24:00 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับคณหนึ่ง

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตนะครับ




โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 กันยายน 2557 เวลา:6:04:45 น.  

 
แวะมาขอหม่ำด้วยคนค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 17 กันยายน 2557 เวลา:12:56:48 น.  

 
มาแล้วจ้า..มาตรวจการบ้านแล้ว....

แหม..มาส่งช้า..แต่ จัดเต็มเลย..เห็นปลาช่อนชิ้นโต ๆ แล้วอยากทานมั่งอ่ะ...
ไม่ได้ทานห่อหมกนานแระ..สงสัยต้องทำมั่งแล้วนะเนี่ย..


โดย: simplyusana วันที่: 17 กันยายน 2557 เวลา:21:45:40 น.  

 
น่าอร่อยมากค่ะคุณหนึ่งขาาา
ห่อหมกของโปรดอินดี้เลย (คือโปรดทู้กอย่าง ฮ่าๆ)
ใส่ปลาชิ้นตู้มๆเน้นๆแบบนี้ถ้าขายมีขาดทุนนะเนี่ย อิอิ
ดูเข้มข้น เครื่องแน่น หอมทะลุจอจริงๆจ้า
เย็บกะทงเองอีกด้วย เริ่ดค่าาา...

หายป่วยไวๆนะคะ เทคแคร์ๆ


โดย: IndyLand วันที่: 18 กันยายน 2557 เวลา:3:34:11 น.  

 
มาโหวตให้เมนูอร่อยค่ะคุณหนึ่ง



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เริงฤดีนะ Movie Blog ดู Blog
AdrenalineRush Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น








โดย: mambymam วันที่: 18 กันยายน 2557 เวลา:4:24:28 น.  

 
จิ๊กห่อหมกไปกินซัก 2 กระทงนะคราบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 18 กันยายน 2557 เวลา:8:32:35 น.  

 
AdrenalineRush Food Blog

เมนูนี้ชอบมากๆ

แต่ เอ.... เห็นคราวก่อนพี่โส่ย ทำแล้วใส่ไข่
แล้วก็มีอีกหลายๆบล็อกที่ใส่เหมือนๆกัน
หรือฟ้าไม่รู้สูตรการทำเองนะ



โดย: กาบริเอล วันที่: 18 กันยายน 2557 เวลา:16:06:07 น.  

 
มากินห่อหมกอร่อยๆอีกจ้า
เห็นแล้วหิวข้าวตอนนี้อีกแระ

ปล.วอเตอร์เครสปลูกง่ายค่ะคุณหนึ่ง
ปลูกใส่กระถางไว้แป๊ปๆก็ได้กินแล้วล่ะค่ะ


โดย: phunsud วันที่: 20 กันยายน 2557 เวลา:18:40:40 น.  

 
สวัสดียามเช้าครับคุณหนึ่ง



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 กันยายน 2557 เวลา:6:30:56 น.  

 
คุณหนึ่ง ทำห่อหมกได้ น่ากิน เห็นปลาสับเป็นต่อน
ชิ้น ๆ ไม่ได้ยินคำว่า ต่อน นานมากเลยครับ

เคยได้ยินที่ อุบล กับที่บ้านเชียงใหม่ เขายังพูดกัน
อยู่ เห็นที่นึ่งสุกแล้วน่ากิน ผมก็ชอบใบกระหล่ำ
มากกว่า ใบยอ กินง่ายกว่าไม่ขมด้วย

เพื่อนผมเขาทำห่อหมกขาย ที่บางแสน เขาเล่าว่า
เขาใช้เนื้อปลาเล็กบดละเอียดปนไปด้วย แล้วคน
ทั้งเนื้อปลาเป็นชิ้น ทำให้เหนียวหนึบดี

แต่ถ้าเขา นำชิ้นปลา มาล้างแบบคุณหนึ่งทำคงจะ
ดีไม่เหม็นคาว..

เมื่อกี้อ่าน อ.เต๊ะ เขียนมา อ่านแล้ว อมยิ้มเลยเสีย
ดาย อ.เต๊ะ ไม่ขยันอัพบล๊อกเนาะ 555 อยากจะ
อ่านงานเขียน อ.เต๊ะ


โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 22 กันยายน 2557 เวลา:20:33:31 น.  

 
จะเปลี่ยนบล๊อกใหม่แล้วยังไม่ได้ชิมห่อหมกปลาช่อนหนึ่งเลย
หนึ่งขยันจังเย็บใบตองเองด้วย
แต่นึ่งใส่ใบตองความหอมมันได้อารมณ์ห่อหมกจริงๆ เนาะ
หนึ่งทำน่าทาน เห็นแล้วก็อยาก (อีกแล้ว)
ไม่ต้องมีกับข้าวอะไร แค่มีข้าวเปล่ากับห่อหมกพี่ก็อิ่มแปร้แล้ว


โดย: narellan วันที่: 23 กันยายน 2557 เวลา:0:24:50 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

AdrenalineRush
Location :
LA Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 402 คน [?]




My passion for cooking, baking and traveling.

ⓒ สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำข้อความ รูปภาพหรือเนื้อหาใดๆไปเผยแพร่โดยไม่รับอนุญาต




ขนมเกลียว

DSC_0053

ราดหน้าหมูหมัก

10649921_358613410957679_1399783415632976092_n

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูสับ

10614097_384796231672730_387582854844341187_n

Friends' blogs
[Add AdrenalineRush's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.