....We only live once....
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2556
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
15 มีนาคม 2556
 
All Blogs
 
9 W Magic # 27: เมนูม้วนไส้เเขียว>>กุยช่าย


โจทย์แม่มดเดือนนี้ กำหนดขึ้นพี่แอ๋น anigia ....เมนูม้วนสีเขียว.....

"เนื่องจากปลายเดือนนี้ จะเริ่มเป็นฤดูใบไม้ผลิ สีเขียว ๆ กำลังจะกลับมาเยือนแล้วค่ะ
ด้วยประการฉะนี้ ขอให้แม่มดสาวสวยทุกท่านทำอาหาร หรือ ขนมอะไรก็ได้
ที่มีลักษณะม้วน ๆ โรลๆ ด้วยแผ่นแป้ง และมีไส้ที่ประกอบด้วยสีเขียวจากผัก ผลไม้
หรืออะไรก็ได้ที่เป็นสีเขียว เข้ากับตีมของฤดูกาลใหม่ค่ะ แค่ผักชีก็ไม่ว่าค่า"



โจทย์บอกให้ม้วน แต่ทำไมหนึ่งเอาเมนูห่อๆมาส่งนะ
เพิ่งรู้ตัวว่าอ่านโจทย์ผิด T_T เอาเมนูห่อมาซะนี่ กลับลำไม่ทันแล้ค่ะพี่แอ๋ส่งเมนูเลยนี้เลยนะคะ มีขาวๆเขียวๆเหมือนกัน น่าจะพออนุโลมโนะ อิอิ พูดเองเออเอง



กุยช่าย ครั้งแรกของหนึ่งที่ทำสำเร็จ อิอิ












จริงๆหนึ่งทำเ็ป็นครั้งที่สองแล้วค่ะ ครั้งแรกทำไม่สำเร็จ ส่วนผสมแป้งเหลวจนปั้นไม่ได้ มาแก้มือรอบใหม่ หน้าตาพอดูได้ รสชาติผ่าน แม้แป้งจะหนาไปหน่อย ต้องแก้ไขเรื่องการคลึงแป้งก่อนห่อค่ะ












สูตรหนึ่งดัดแปลงมาจากสูตรของ พี่โอ เนินน้ำ ต้องขอขอบคุณพี่โอสำหรับสูตรอร่อยนะคะ


กุยช่าย

* แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย
* แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
* แป้งมัน 1/2 ถ้วย
* น้ำเปล่า 1 3/4 ถ้วย (ปรับลดจากสูตรเดิมที่ใช้ 2 ถ้วย)
* น้ำมัน 1/4 ถ้วย


ไส้

* ใบกุ้ยช่าย ล้างแล้วหั่นเป็นท่อน หั่นให้ได้ท่อนเล็กกว่าที่หนึ่งหั่นนะคะ ท่อนยาวห่อยาก ใส่ไส้ได้น้อยด้วย
* กระเทียม
* baking soda
* เกลือ


น้ำจิ้ม

* ซีอิ๊วดำ
*เกลือ
* น้ำตาล
*น้ำส้มสายชู
* พริกขี้หนูซอย

(น้ำจิ้มหนึ่งทำง่ายๆค่ะ หนึ่งผสมทุกอย่างในถ้วย ปรุงให้รสหวานนำ คนๆ แล้วเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที )



วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมของแป้งโดยการนำแป้งทั้ง 3  ชนิดใส่โถ ใส่น้ำมันและน้ำ 1 ถ้วย นวดให้พอเข้ากัน













2. 
ใส่น้ำ 3/4 ถ้วยลงไปในส่วนผสมของแป้ง ใส่ส่วนผสมลงไปในหม้อตั้งไฟ หนึ่งใช้หม้อเทฟล่อน ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนแล้วกวนไปเรื่อยๆ













แป้งจะเริ่มเกาะกันเป็นก้อนและร่อนออกจากกระทะหรือหม้อ
ยกลงจากเตา เอาแป้งออกใส่โถ รอให้คลายร้อนซักพักแล้วค่อยกลับมานวด เดี๋ยวมือพอง














3. ระหว่างนี้ทำไส้รอเลยค่ะ ( หนึ่งทำแบบที่หนึ่งถนัดนะคะ หนึ่งลดส่วนผสมที่เป็นน้ำเพราะอยากให้ไส้แห้งหน่อย ) กระทะตั้งไฟจนร้อน  (หนึ่งใช้ใบเดิมที่ใช้กวนแป้งจะยังมีน้ำมันเคลือบหม้อนิดหน่อย) ใส่ใบกุยช่ายและกระเทียมลงไปผัด ใส่เบคกิ้งโซดา เกลือ ผัดเร็วๆ พอใบกุช่ายสลดก็ยกลง ผัดนานเดี๋ยวน้ำออก เวลาใส่ไส้ห่อเดี๋ยวแป้งแฉะ




เสร็จแล้วค่ะ เร็วมากๆ ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที พักไว้



หั่นยาวไปนะคะเนี่ย แหะ แหะ










4. กลับมานวดแป้งค่ะ เอามือแตะๆแป้งมันแล้วนวดๆจนแป้งไม่ติดมือ ถึงแม้จะลดน้ำแล้ว แต่รู้สุกว่าแป้งยังแฉะนิดหน่อย ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลแล้วนวดๆๆ จนแป้งเนียน ไม่ติดมือ ลืมถ่ายรูปค่ะ ><

มาถึงขั้นตอนการห่อ ไม่ได้ถ่ายรูปแบบละเอียดมาเพราะมือเลอะเทอะมากๆ แบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 2 นิ้ว แล้วคลึงเป็นแผ่น คลึงให้บาง













ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง จับจีบโดยใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จับขึ้นมา ทำไปเรื่อยๆจนรอบ แล้วใช้มือขยุ้มจีบด้านบนให้ชนกัน



ออกมาได้ประมาณนี้ หนึ่งห่อครั้งแรก แป้งหนา จีบหนาไปนิดนึงค่ะ












4. ใส่รังถึงเตรียมนึ่ง ไม่มีใบตองเลยใช้อลูมิเนียมฟอล์ยแทน ทาน้ำมันบางๆ วางกุยช่ายลงไป














นึ่ง 10-15 นาทีก็สุกแล้ว
หน้าตาพอไหวนะคะ











เสิร์ฟ เลยค่า โรยกระเทียมเจียวก่อนหอมๆ












มาหม่ำกันค่า ทำรอบหน้าจะคลึงแป้งให้บางกว่านี้และใส่ไส้เยอะๆๆกว่านี้ค่ะ ^_^












Create Date : 15 มีนาคม 2556
Last Update : 15 มีนาคม 2556 17:35:20 น. 25 comments
Counter : 5002 Pageviews.

 
แวะมาฉกขนมกุ่ยช่ายก่อนค่ะ 555
หน้าตาดีและน่าทานมากเลยค่ะ แอบมาดูสูตรด้วย
อาจมีอารมณ์ไปทำบ้างค่ะ
มาทักทายคุณหนึ่งยามเย็น มีความสุขกับวันหยุดพักผ่อนนะคะ ^_^


โดย: andrex09 วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:17:49:26 น.  

 
มาแล้วคะ มาแว๊วววววว มาปุ๊บ เห็นปั๊บก็หิวขนมกุ่ยช่ายทันที
นี่หรือคะที่หนึ่งบอกว่าหลงทำการบ้านผิด เมนูห่อผัก หรือผักห่อ
พี่ว่าไม่เป็นไร จะได้มากดดันพี่ให้อยากทำขนมกุ่ยช่ายกินเองมั่งไงคะ

บังเอิญจริง ๆ วันนี้ที่บ้านพี่มีขนมกุ่ยช่ายแบบแป้งบางเฉียบสองกล่อง
คุณพี่สาวซื้อมาฝากตั้งแต่เมื่อวาน ยังไม่นึกอยากกินเลยเก็บใส่ตูเย็นไว้คะ

มาเห็นหนึ่งส่งการบ้านขนมกุ่ยช่าย สงสัยเย็นนี้จะไม่ได้กินอุ๊บไก่แล้วจิ
กินหนมกุ่ยช่ายก่อนแล้วกัน ก่อนที่จะเสียแล้วต้องเก็บทิ้ง เสียดายคะ
พี่ชอบกินกุ่ยช่ายไส้เผือกมาก แต่ที่บ้านพี่ไม่มีคนชอบ

อาทิตย์ที่ผ่านมา ไปร้านหนังสือ B2S จะไปหาซื้อหนังสือมาทำคอมฯ
ไม่ได้หนังสือคอม ดันได้หนังสือเกี่ยวกับขนมกุ่ยช่ายมาคะ แจ๋งมาก
มีไส้หลากหลาย พร้อมวิธีห่อในแบบต่าง ๆ ไว้จะต้องทำกินซ๊าหน่อย


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:18:42:38 น.  

 
ตามมาหม่ำค่ะ เมนูโปรดขอผักเยอะๆเลย


โดย: never the last วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:18:57:10 น.  

 
เมนูโปรดเลยค่ะ แป้งของหนึ่งท่าทางไม่ติดมือดี ไว้พี่ลองมั่ง
เคยทำแล้วแป้งติด นึ่งแตกด้วย เซ็งเบย


โดย: Febie วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:19:22:32 น.  

 
ของชอบเลยค่ะ อยากกิน อยากกิน
ยังหาใบกุ่ยช่ายไม่ได้เลยค่ะ


โดย: ALDI วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:19:32:12 น.  

 
คลึงแป้งหนาน่ะ ดีแล้วค่ะ น้องหนึ่ง จะได้อิ่มเร็วๆ ไม่ต้องกินเยอะ อิอิ แถมไม่ต้องปั้นนานด้วย แป้งหมดเร็ว

เมนูนี้ก็อยากกินค่ะ ชอบทั้งแบบนึ่่งและก็แบบทอดค่ะ อร่อย เห็นแล้วเปรี้ยวปากเลยล่ะค่ะ

ปล ขำคนอ่านโจทย์ผิด ตอนแรกป้าอิ๋วก็อ่านว่า แป้งห่อผักเขียวๆ เหมือนกันค่ะ คิดถึงเมนูเหมือนกันแหละค่ะ ไม่งั้น คงได้ส่งการบ้านผิดกันทั้งสองคนเนอะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:20:01:49 น.  

 
เค้าให้ดูขนม แต่ตาไปมองเล็บคุณหนึ่ง ลายสวยอ่ะ อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:20:38:06 น.  

 
ของชอบเลยค่ะน้องหนึ่ง ถูกใจมาก ๆ แต่รู้สึกว่าไส้จะน้อยไปหน่อยน๊า..
เวลารีดแป้ง หนึ่งรีดให้ขอบบางกว่าตรงกลางนะคะ
เวลาจีบแล้วแป้งจะได้ไม่หนามากค่ะ

พี่ว่าหนึ่งไม่ได้ทำผิดโจทย์ค่ะ ก็ม้วนแป้งตอนจับจีบไงล่ะเนาะ เข้าข้างกันแบบออกหน้าเลยนะเนี่ย



โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:20:47:44 น.  

 
จะห่อ หรือ ม้วนก็อร่อยใช้ได้ค่ะน้องหนึ่ง..

ที่จริงมันก็ม้วนนะคะ..ม้วนลงท้อง ใส่ซัมเมอร์ซอล ให้ด้วยเลย..อิอิอิอิ


โดย: simplyusana วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:21:09:59 น.  

 
ชมขนมกุ้ยช่ายน้องหนึ่งไป พร้อมกับกินเต้าทึงไป
เป็นการเทสต์รสชาดอย่างขนานใหญ่ (เพราะชามใหญ่ม า ก)

กุ้ยช่ายสูตรคุณโอพี่ก็เคยส่งการบ้านนะ
อร่อยดีค่ะ แต่พี่ปรับเรื่องแป้งเหมือนกันเพราะมันเหนียว

มาสังเกตุเอาเองทีหลังว่า ต้องกวนแป้งนานหน่อยแล้วจะง่ายขึ้น
แต่น้องหนึ่งทำได้สวยน่ากินกว่าเรานี่นา ..ฮึ ไม่ยอมๆๆ


โดย: secreate (secreate ) วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:23:18:23 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดด
น่ากินมว๊ากกกกกกกก กะจะมาโหวตให้ข้าวตังซะหน่อย
มาเจอกุยช่ายซะนี่ กินแล้วรสชาติใกล้เคียงกันเนาะ
5555555555

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Close To Heaven Parenting Blog ดู Blog
ALDI Klaibann Blog ดู Blog
AdrenalineRush Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 16 มีนาคม 2556 เวลา:0:33:13 น.  

 
น้องหนึ่งจีบออกมาได้สวยค่ะ ยิ่งนึ่งเสร็จถึงเพ้อหิวตาม
ไม่ผิดหรอกโจทย์อ่ะ แป้งอยู่นอก สีเขียวโดนห่ออยู่ใน
แล้วใช้มินิโรลเทคนิคจับจีบปิดไง คิดเหมือนพี่โอ ฮ่าๆ

ชอบมากๆค่ะ ช่วงนี้เปรี้ยวปากอยากโน่นอยากนี่ไปหมด

ถึงเวลา สว เข้านอน good day ที่บ้านเรานะคะ



โดย: anigia วันที่: 16 มีนาคม 2556 เวลา:9:33:56 น.  

 
จีบสวยจ้ะหนึ่ง คิดถึงขนมจีบ ซาลาเปาเลย พี่มองแทบไม่เห็นไส้เขียวๆ คงจะแป้งหน้าอย่างที่หนึ่งว่า คนชอบทำน่ะเนาะ ทำครั้งแรกไม่สำเร็จ ต้องมีครั้งต่อไป พี่คงชอบดูมากกว่าชอบทำแน่เลย



โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 16 มีนาคม 2556 เวลา:13:49:50 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดด
คุณหนึ่งสุดยอดค่ะ
มีความสามารถรอบตัวเลย นับถือๆๆๆๆๆ ค่ะ
บุ๊งไม่เคยคิดจะทำกุ้ยช่ายกินเองเลยค่ะ แหะๆ
ถ้าทำ คงจะจีบไม่สวยแบบของคุณหนึ่งเลยค่ะ

ขอบคุณสำหรับโหวตค่า


โดย: Close To Heaven วันที่: 16 มีนาคม 2556 เวลา:14:18:38 น.  

 
สวัสดีครับคุณหนึ่ง


รบกวนติดต่อที่ email ผมนะครับ

weerakit43@gmail.com

เดี๋ยวผมส่งรายละเอียดไปให้

ขอบคุณครับ






โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 มีนาคม 2556 เวลา:14:35:05 น.  

 
ครูจะตีนร.ไหมอ่ะ อ่านโจทน์ผิด 555
ต้องลโทษกันบ้าง เอามาชิมด่วนนนนนน


โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 16 มีนาคม 2556 เวลา:14:37:03 น.  

 
มาแล้วววว มาชิมกุยช่ายของหนึ่ง
โอ้โห ทำแป้งห่อกุยช่ายนี่ไม่ง่ายเลย เอิงยังไม่เคยลองทำน่ะ
ดูแล้วต้องใช้ฝีมือจริงๆ
เมนูนี้ของหนึ่งน่าทานมาก เห็นแล้วอยากกินซักชิ้น (หลายชิ้น) อิอิ

สุดสัปดาห์นี้อากาศดี เดี๋ยวจะออกไปเดินเล่นแถวดูโอโม่หน่อย
ยังคิดถึงตอนที่หนึ่งมาเที่ยว ไม่หนาวไม่ร้อน เดินสบายๆ จ้ะ


โดย: diamondsky วันที่: 16 มีนาคม 2556 เวลา:18:08:49 น.  

 
ชอบบบบกินขนมกุยช่ายค่ะ
ไม่ว่าแบบนึ่งแบบทอดก็ชอบหมด

อ๋อมาอยู่นี่ ทำกินหลายหนเหมือนกัน
แต่ตอนหลังๆ รู้สึกว่าพอเราทำแล้วเราก็เลยยิ่งกินๆๆๆๆเยอะ
แล้วมันก็เหมือนกินแต่แป้งเข้าไปเยอะเกินไงคะ
(แล้วก็ใช้เวลามากเหมือนกันนะคะ)

หลังๆเลยไม่ทำ อยากกินก็ไปสั่งตามร้านไทย ร้านจีนกิน
ก็ได้แต่ 5-6 ชิ้น พอหายอยากค่ะ

วันนี้คุณหนึ่งเอามาล่อใจอีกแล้ว ฮี่ ฮี่


โดย: little mouse in big apple วันที่: 16 มีนาคม 2556 เวลา:22:33:25 น.  

 
กุยช่ายยยยยย อยากกินค่ะแป้งหนาพี่ชอบ แต่ถ้าได้ไส้หน่อไม้ด้วยย่ิงดีค่ะ (แอบเห็นด้านหลังเล็บสวยของเชฟด้วย....อีกไม่นานเกินรอเราก็จะได้มีเล็บสวยแล้ว)


โดย: MamaBun วันที่: 17 มีนาคม 2556 เวลา:9:15:14 น.  

 
เอากุยช่าาายมาแลกกับขนมครกมั้ยค่ะ


โดย: MamaBun วันที่: 17 มีนาคม 2556 เวลา:10:08:30 น.  

 
สวัสดีจ้าน้องหนึ่ง

แม้จะเป็นศัตรูพืช แต่หนมกุยช่ายนี่ ของโปรดเลย
สมัยทำงานแถวสุขุมวิท มีอาแปะทำใส่กาละมังซ้อนท้าย จักรยานมาขาย จำได้ว่าอร่อยมากมาย กินเพลินจนลืมว่ากินผัก มันอร่อยตรงน้ำจิ้มนี่แหละเนอะ
กดlikeให้ก่อนเลย

ปล.ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออร่อยมากๆ จิ๊กกลับบ้านมากินต่ออีกชามกันเลยทีเดียว
ขอบคุณเป็นอย่างสูงจ๊ะ


โดย: multiple วันที่: 17 มีนาคม 2556 เวลา:22:46:46 น.  

 
หวัดดีวันร้อนๆจ้าน้องหนึ่ง ..
อืมม.. โจทย์เป็นม้วนๆ แต่น้องหนึ่ง ห่อๆ ..เอ..ยังไงเนี่ย อิอิ

แต่จะม้วนจะห่อ พี่ว่ามันก็ยากทั้งนั้นแหละ
แต่น้องหนึ่งก็ทำได้หมดทุกอย่างเลยแฮะ..

พี่ชอบกินไส้หน่อไม้ อาหร่อย..สุดๆ..

วันนี้มาชวนน้องหนึ่งไป เที่ยวเกาะช้างกันจ้า


โดย: Nongpurch วันที่: 18 มีนาคม 2556 เวลา:13:56:58 น.  

 
หน้าตาดีจัง ทำไมเค้าไม่ได้กินล่ะ


โดย: fufy วันที่: 18 มีนาคม 2556 เวลา:17:42:35 น.  

 
น่าทานเชียว เห็นแล้วอยากทานตอนนี้เลยค่ะ


โดย: หญิงแม่ วันที่: 19 มีนาคม 2556 เวลา:16:59:44 น.  

 
สวัสดีค่ะ

เมื่อก่อนถ้าได้เห็นคงบอกว่าไม่อยากกินแน่ๆ ค่ะ
เพราะว่าไม่ชอบผักชนิดนี้อย่างแรง .. แต่ว่าพอแก่ตัวไป
สูงวัยมากขึ้น อาการชอบกินผักมากจากไหนไม่รู้
เหมือนกันนะค่ะ รู้แต่ว่า ... อยากกินไปหมด รวมถึง กุ้ยช่าย
ด้วยเหมือนกันค่ะ .. แบบว่าขอให้มาวางนะ เป็นกินได้
หมดเลยเหมือนกันค่ะ 555+


โดย: JewNid วันที่: 21 มีนาคม 2556 เวลา:0:59:52 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

AdrenalineRush
Location :
LA Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 402 คน [?]




My passion for cooking, baking and traveling.

ⓒ สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำข้อความ รูปภาพหรือเนื้อหาใดๆไปเผยแพร่โดยไม่รับอนุญาต




ขนมเกลียว

DSC_0053

ราดหน้าหมูหมัก

10649921_358613410957679_1399783415632976092_n

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูสับ

10614097_384796231672730_387582854844341187_n

Friends' blogs
[Add AdrenalineRush's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.