|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
|
|
|
|
9 W Magic # 27: เมนูม้วนไส้เเขียว>>กุยช่าย
โจทย์แม่มดเดือนนี้ กำหนดขึ้นพี่แอ๋น anigia ....เมนูม้วนสีเขียว.....
"เนื่องจากปลายเดือนนี้ จะเริ่มเป็นฤดูใบไม้ผลิ สีเขียว ๆ กำลังจะกลับมาเยือนแล้วค่ะ ด้วยประการฉะนี้ ขอให้แม่มดสาวสวยทุกท่านทำอาหาร หรือ ขนมอะไรก็ได้ ที่มีลักษณะม้วน ๆ โรลๆ ด้วยแผ่นแป้ง และมีไส้ที่ประกอบด้วยสีเขียวจากผัก ผลไม้ หรืออะไรก็ได้ที่เป็นสีเขียว เข้ากับตีมของฤดูกาลใหม่ค่ะ แค่ผักชีก็ไม่ว่าค่า"
โจทย์บอกให้ม้วน แต่ทำไมหนึ่งเอาเมนูห่อๆมาส่งนะ เพิ่งรู้ตัวว่าอ่านโจทย์ผิด T_T เอาเมนูห่อมาซะนี่ กลับลำไม่ทันแล้ค่ะพี่แอ๋นส่งเมนูเลยนี้เลยนะคะ มีขาวๆเขียวๆเหมือนกัน น่าจะพออนุโลมโนะ อิอิ พูดเองเออเอง
กุยช่าย ครั้งแรกของหนึ่งที่ทำสำเร็จ อิอิ
จริงๆหนึ่งทำเ็ป็นครั้งที่สองแล้วค่ะ ครั้งแรกทำไม่สำเร็จ ส่วนผสมแป้งเหลวจนปั้นไม่ได้ มาแก้มือรอบใหม่ หน้าตาพอดูได้ รสชาติผ่าน แม้แป้งจะหนาไปหน่อย ต้องแก้ไขเรื่องการคลึงแป้งก่อนห่อค่ะ
สูตรหนึ่งดัดแปลงมาจากสูตรของ พี่โอ เนินน้ำ ต้องขอขอบคุณพี่โอสำหรับสูตรอร่อยนะคะ
กุยช่าย
* แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย * แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย * แป้งมัน 1/2 ถ้วย * น้ำเปล่า 1 3/4 ถ้วย (ปรับลดจากสูตรเดิมที่ใช้ 2 ถ้วย) * น้ำมัน 1/4 ถ้วย
ไส้
* ใบกุ้ยช่าย ล้างแล้วหั่นเป็นท่อน หั่นให้ได้ท่อนเล็กกว่าที่หนึ่งหั่นนะคะ ท่อนยาวห่อยาก ใส่ไส้ได้น้อยด้วย * กระเทียม * baking soda * เกลือ
น้ำจิ้ม
* ซีอิ๊วดำ *เกลือ * น้ำตาล *น้ำส้มสายชู * พริกขี้หนูซอย
(น้ำจิ้มหนึ่งทำง่ายๆค่ะ หนึ่งผสมทุกอย่างในถ้วย ปรุงให้รสหวานนำ คนๆ แล้วเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที )
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนผสมของแป้งโดยการนำแป้งทั้ง 3 ชนิดใส่โถ ใส่น้ำมันและน้ำ 1 ถ้วย นวดให้พอเข้ากัน
2. ใส่น้ำ 3/4 ถ้วยลงไปในส่วนผสมของแป้ง ใส่ส่วนผสมลงไปในหม้อตั้งไฟ หนึ่งใช้หม้อเทฟล่อน ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนแล้วกวนไปเรื่อยๆ
แป้งจะเริ่มเกาะกันเป็นก้อนและร่อนออกจากกระทะหรือหม้อ ยกลงจากเตา เอาแป้งออกใส่โถ รอให้คลายร้อนซักพักแล้วค่อยกลับมานวด เดี๋ยวมือพอง
3. ระหว่างนี้ทำไส้รอเลยค่ะ ( หนึ่งทำแบบที่หนึ่งถนัดนะคะ หนึ่งลดส่วนผสมที่เป็นน้ำเพราะอยากให้ไส้แห้งหน่อย ) กระทะตั้งไฟจนร้อน (หนึ่งใช้ใบเดิมที่ใช้กวนแป้งจะยังมีน้ำมันเคลือบหม้อนิดหน่อย) ใส่ใบกุยช่ายและกระเทียมลงไปผัด ใส่เบคกิ้งโซดา เกลือ ผัดเร็วๆ พอใบกุช่ายสลดก็ยกลง ผัดนานเดี๋ยวน้ำออก เวลาใส่ไส้ห่อเดี๋ยวแป้งแฉะ
เสร็จแล้วค่ะ เร็วมากๆ ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที พักไว้
หั่นยาวไปนะคะเนี่ย แหะ แหะ
4. กลับมานวดแป้งค่ะ เอามือแตะๆแป้งมันแล้วนวดๆจนแป้งไม่ติดมือ ถึงแม้จะลดน้ำแล้ว แต่รู้สุกว่าแป้งยังแฉะนิดหน่อย ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลแล้วนวดๆๆ จนแป้งเนียน ไม่ติดมือ ลืมถ่ายรูปค่ะ ><
มาถึงขั้นตอนการห่อ ไม่ได้ถ่ายรูปแบบละเอียดมาเพราะมือเลอะเทอะมากๆ แบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 2 นิ้ว แล้วคลึงเป็นแผ่น คลึงให้บาง
ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง จับจีบโดยใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จับขึ้นมา ทำไปเรื่อยๆจนรอบ แล้วใช้มือขยุ้มจีบด้านบนให้ชนกัน
ออกมาได้ประมาณนี้ หนึ่งห่อครั้งแรก แป้งหนา จีบหนาไปนิดนึงค่ะ
4. ใส่รังถึงเตรียมนึ่ง ไม่มีใบตองเลยใช้อลูมิเนียมฟอล์ยแทน ทาน้ำมันบางๆ วางกุยช่ายลงไป
นึ่ง 10-15 นาทีก็สุกแล้ว หน้าตาพอไหวนะคะ
เสิร์ฟ เลยค่า โรยกระเทียมเจียวก่อนหอมๆ
มาหม่ำกันค่า ทำรอบหน้าจะคลึงแป้งให้บางกว่านี้และใส่ไส้เยอะๆๆกว่านี้ค่ะ ^_^
Create Date : 15 มีนาคม 2556 |
Last Update : 15 มีนาคม 2556 17:35:20 น. |
|
25 comments
|
Counter : 5002 Pageviews. |
|
|
|
โดย: andrex09 วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:17:49:26 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:18:42:38 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:19:22:32 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:19:32:12 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:20:01:49 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:20:38:06 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:20:47:44 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:21:09:59 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 15 มีนาคม 2556 เวลา:23:18:23 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 16 มีนาคม 2556 เวลา:9:33:56 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 มีนาคม 2556 เวลา:14:35:05 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 16 มีนาคม 2556 เวลา:18:08:49 น. |
|
|
|
โดย: MamaBun วันที่: 17 มีนาคม 2556 เวลา:9:15:14 น. |
|
|
|
โดย: MamaBun วันที่: 17 มีนาคม 2556 เวลา:10:08:30 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 17 มีนาคม 2556 เวลา:22:46:46 น. |
|
|
|
โดย: Nongpurch วันที่: 18 มีนาคม 2556 เวลา:13:56:58 น. |
|
|
|
โดย: fufy วันที่: 18 มีนาคม 2556 เวลา:17:42:35 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแม่ วันที่: 19 มีนาคม 2556 เวลา:16:59:44 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 21 มีนาคม 2556 เวลา:0:59:52 น. |
|
|
|
|
|
|
|
หน้าตาดีและน่าทานมากเลยค่ะ แอบมาดูสูตรด้วย
อาจมีอารมณ์ไปทำบ้างค่ะ
มาทักทายคุณหนึ่งยามเย็น มีความสุขกับวันหยุดพักผ่อนนะคะ ^_^