เป้ดัดแปลงสูตรเองอ่ะค่ะ เดี๋ยวนี้เริ่มห้าวเอาสูตรอาจารย์มาแปลงบ่อยๆ แหะแหะ ตัวเค้กเป้ดัดแปลงมาจากสปันท์สูตรพี่แหม่ม เทียร่าค่ะ ส่วนหน้าก็ดัดแปลงจากชอกหน้านิ่มของเชฟอุ๋มอิ๋มนะคะ .. ขอบพระคุณด้วยนะคะ

ส่วนผสมค่ะ เค้ก 3 ปอนด์นะคะ

ส่วนเค้กนะคะ
แป้งเค้ก  100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำเปล่า 30 กรัม
นมข้นจืด  40 กรัม
เนยละลาย 80 กรัม
ผงชาเขียว 3 ช้อนชา
เอสพี  15 กรัม

เริ่มต้นเลยเป้เอานมข้นจืดไปเข้าเวฟให้อุ่นๆประมาณ ครึ่งนาทีเองค่ะ แล้วเอาผงชาเขียวไปละลายในนมอุ่นๆนะคะ แล้วพักไว้

- เอาไข่ + น้ำ + น้ำตาล ใส่ในโถตีไว้ค่ะ เอาเอสพีป้ายที่หัวตีแล้วตีความเร็วสูงสุด 5 นาทีนะคะ

- ครบแล้วเอาแป้งที่ร่อนกับผงฟูและเกลือแล้วใส่ลงไป ตีความเร็วกลางๆนาน 6 นาทีค่ะ พอเข้านาทีที่ 4 เอาเนยไปละลายในเวฟ 1 นาทีค่ะ

เมื่อตีแป้งครบเวลาแล้ว เบาเครื่องเป็นความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆใส่นมชาเขียวลงไปนะคะ จนหมดเลย

แล้วก้ดูว่านมชาเขียวเข้ากันดีกับส่วนผสมรึยัง เข้ากันดีแล้วเอาเนยละลายที่อุ่นๆอยู่นะคะค่อยๆใส่ไปเหมือนกันเลยค่ะ

ใส่ไปตีไปเรื่อยๆ จนเนยหมด ตีต่อไปจนเข้ากันดีดูว่าไม่มีเนยลอยๆอยู่แล้วก็ปิดเครื่อง เทใส่พิมพ์แล้วเอาเข้าอบ เป้อบ 25 นาทีก็หอมฉุยแล้วค่ะ

เอาออกจากเตาพักไว้ให้อุ่นแป๊บนึงแล้วแซะขอบคว่ำเค้กออกมา ค่อยลอกๆกระดาษที่รองออกนะคะ

แล้วก้พักเค้กไว้ให้เย็นค่ะ... มาทำหน้ากันค่ะ
-----------------------------------------------------

สูตรก็แบบชอกหน้านิ่มเลยค่ะ ปรับเปลี่ยนนิดหน่อยตามส่วนผสมที่มีนะคะ

น้ำร้อน  1 ถ้วย
ผงชาเขียว  3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ผงวุ้น  1 1/2 ช้อนชา
นมข้นจืด (1) 250 กรัม
นมข้นจืด(2)  150 กรัม
แป้งข้าวโพด  30 กรัม
เนย 100 กรัม

- เริ่มต้นเป้ก็เอาชาเขียวชงกับน้ำร้อนค่ะ แล้วกรองเอาแต่น้ำนะคะใส่หม้อไว้
- ใส่น้ำตาลทราย + ผงวุ้น + นมข้นจืด(1) ลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน
- เอาไปตั้งไฟค่ะ รอให้เดือดปุดๆเลยค่ะ
- ระหว่ารอเอาแป้งข้าวโพดใส่ถุงรวมกับนมข้นจืด(2) เขย่าๆให้เข้ากัน
- เมื่อในหม้อเดือดแล้ว ค่อยๆเทในถุงลงไปนะคะ เทไปคนไปค่ะ

- คนตลอดต่อไปเรื่อยๆจนข้นเลยนะคะ

ข้นแล้วก็เอาเนยที่หั่นชิ้นเล็กแล้ว..ใส่ลงไป ปิดไฟได้เลยค่ะ กวนให้เนยละลาย แล้วมาประกอบเค้กกันค่ะ

เป้สไลด์เค้กเป็น 3 ชั้นนะคะ

- วางเค้กชั้นที่ 1 แล้วก็เทหน้าชาเขียวลงไป วางเค้กชั้นที่ 2 ปิดค่ะ (ลืมถ่ายรูปตอนเทหน้าชาเขียว ถ่ายตอนปิดไปแล้วนะคะ...แหะแหะ)

- เอาบัตเตอร์ครีมที่เหลืออยู่ตั้งแต่เมื่อไหร่ก็ไม่รู้มาบีบลงไปบนชั้นที่ 2 ให้ทั่วๆ แล้วปาดให้เรียบนะคะ

เอาชั้นที่ 3 ปิด แล้วเทหน้าชาเขียวราดให้ทั่วๆ เป้ใช้พิมพ์วงแหวนกั้นนะคะ เทแล้วเอาไปแช่เย็นให้อยู่ตัวนิดนึง ประมาณ 1 ชั่วโมงเป้ก็เอาออกมาโรยผงชาเขียว แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นๆเลยค่ะ...  

... หันขวา ...

... หันซ้าย ...

... หันหน้า ...

ลาด้วยภาพนี้นะคะ ... อยากให้ทุกคนได้ลองเอาไปทำดูค่ะ สูตรนี้ถึงจะเป็นสูตรที่เป้ดัดแปลงเอง แต่ก็ออกมาอร่อยนะคะ เพราะเนื้อเค้กก็ปรับมาจากสปันท์สูตรเทพของพี่แหม่มเทียร่า และหน้าก็แปลงมาจากชอกหน้านิ่มในตำนานของเชฟอุ๋มอิ๋ม ยอดเยี่ยมค่า .. ยอดเยี่ยม

-

Create Date : 29 ตุลาคม 2551
Last Update : 29 ตุลาคม 2551 14:44:29 น.		15 comments
Counter : 9018 Pageviews.
Share Tweet