โฮะ...โฮะ  พ่อแม่พี่น้อง  มันอร่อยมากกกกกกกกกกกกกกก  เค้กมะพร้าวอ่อนเนื้อชิฟฟอนแบบนี้มันอร่อยมากจริงๆค่า

ต้องขอบคุณแรงบันดาลใจจากพี่จุ๋มแม่สลิ่มอีกครั้งนะคะ.. หลังจากที่เป้ลองทำเค้กมะพร้าวอ่อนเนื้อสปันสูตรน้องลูกปลาไปแล้วพี่จุ๋มแนะนำว่า..ลองทำเนื้อชิฟฟอนดูสิจ๊ะ ทำบ่อยๆจะได้เก่งขึ้นเรื่อยๆ ก็เลยลองทำดูค่ะ ทั้งๆที่ตอนนั้นก็หลงรักเจ้าเค้กมะพร้าวเนื้อสปันไปแล้วอย่างหัวปักหัวปรำ มาเจอสูตรนี้เข้า โอ๊ยยยย... โงหัวไม่ขึ้นเลยค่า .. 55555555555555 ไม่ได้โม้น๊า

สูตรที่ทำก็มาจากพี่มดแล้วเป้ก็เอามาปรับให้เข้ากับของที่มีอยู่อีกทีแต่ปรับไม่มากนะคะ ที่ปรับก็มีเพิ่มน้ำตาล กับ น้ำมะพร้าวอ่อน เพราะตอนนั้นเคยส่งการบ้านพี่มดไปแล้วครั้งนึงชิฟฟอนปูกะเออ่ะค่ะ เป้ว่ามันจืดไป และสูตรให้ใส่แต่น้ำใบเตย เป้เอาปรับเป็นน้ำมะพร้าวหมดเลยแถมเพิ่มไปอีกนิด อยากให้หอมๆมากๆ...  แล้วก็ตอนที่ทำเพิ่มสูตรไปเป็นสูตรครึ่งซะด้วยเพราะจะทำให้ได้ 2 ก้อนอ่ะค่ะ สูตรเลยกลายเป็นแบบนี้นะคะ

"ชิฟฟอนมะพร้าวอ่อน" เป้ใส่พิมพ์สี่เหลี่ยม 8*8 นิ้ว 2 พิมพ์ค่ะ

แป้งเค้ก 150 กรัม

ผงฟู 1 ชช

น้ำตาลทรายป่น(1) 70 กรัม

เกลือ 1/2 ชช

นมข้นจืด 100 กรัม

ไข่แดง 6 ฟอง เป้ใช้เบอร์1 ค่ะ

น้ำมันพืช 150 กรัม

น้ำมะพร้าว 80 กรัม

ไข่ขาว 6 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช

น้ำตาลทรายป่น (2) 70 กรัม

วิธีทำ (ตามภาพไปเลยนะคะ)

ขั้นแรก... ทำส่วนของไข่แดงกันก่อนค่ะ

-ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือใส่ในอ่างผสมใบใหญ่ไว้

- เอาน้ำตาลทราย(1) ใส่ลงไปใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากันแล้วทำเป็นหลุมตรงกลางไว้ พักไว้ก่อนค่ะ

- เอากะละมังมาอีกหนึ่งใบไม่ต้องใหญ่มากนะคะ ใส่น้ำมันพืช / ไข่แดง / น้ำมะพร้าวอ่อน / นมข้นจืด ลงไปคนเร็วๆให้เข้ากัน

- เทส่วนไข่แดงลงไปในหลุมแป้งที่ทำไว้ แล้วคนอีกครั้งให้เร็วๆจนเข้ากัน ห้ามนานนะคะ แล้วก็พักไว้ก่อน

ขั้นต่อมา... มาทำส่วนไข่ขาวกันค่ะ

- เอาไข่ขาวใส่อ่างผสมไว้ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปเลยค่ะ

- ตีความเร็วสูงสุดจนเป็นฟองละเอียดๆแล้วทยอยใส่น้ำตาล(2)ลงไปทีละช้อนจนหมด

- ตีต่อไปจนตั้งยอดอ่อนๆเกือบแข็ง แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำสุดตีตัดฟองอากาศอีก 1 นาที

- ใช้พายยางตักไปใส่ในส่วนไข่แดงแบ่งใส่ให้ได้สัก 3 รอบนะคะ

สุดท้าย... ผสม 2 ส่วนให้เข้ากันค่ะ

- ค่อยๆใช้ตระกร้อมือผสมไข่ขาวกับไข่แดงให้เข้ากันโดยการตะล่อมหรือfoldนะคะ ทำไปจนหมดไข่ขาว

-  สุดท้ายให้เอาพายยางกวาดส่วนผสมข้างล่างขึ้นมาอีกทีแล้วก็ตะล่อมอีกครั้งเพราะส่วนไข่แดงชอบแอบนอนก้นข้างล่างค่ะ

- ได้ส่วนผสมแล้ว ก็เทใส่พิมพ์เลยค่ะ เป้ใส่ 2 พิมพ์นะคะ ทำ 2 ก้อน

- อบไฟ 180 องศาซี นาน 20 นาทีก็สุกแล้วค่ะ อบไฟบน-ล่างเลยค่ะ อย่าลืมเคาะๆก้นพิมพ์ก่อนอบด้วยนะคะ

- สุกแล้วเชคโดยการเอานิ้วเอาแตะๆหน้าขนมนะคะ ถ้าไม่มีรอยนิ้วมือเราก็ใช้ได้แล้ว เอาออกมาเลยค่า

- เอาออกจากเตา กระแทกพิมพ์ลงบนโต๊ะครั้งนึง แล้ววางบนตระแกรงเอามีดแซะขอบเลยค่ะ

- คว่ำออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษออก แล้วหงายหน้าเค้กขึ้นมา รอให้เย็นสนิทแล้วนำมาประกอบล่างนะคะ

ส่วนผสมไส้มะพร้าวอ่อน และ วิปปครีมมะพร้าวอ่อนไม่โพสแล้วเน้อออ เหมือนเดิมกับครั้งที่แล้วเลยค่ะ ดูได้ที่นี่เลยนะคะ สูตรน้องลูกปลาค่ะ

//www.bloggang.com/viewblog.php?id=mo-ai&date=02-10-2008&group=3&gblog=15

ประกอบร่างเสร็จ ก็ตัดเสริฟค่ะ ..

นำไปถ่ายรูปตามมุมต่างๆในบ้าน .. เพื่อหามุมที่ดีที่สุด แหะแหะ

ก่อนแจกจ่ายวงศาคณาญาติ.. ก็ชักภาพมุมนี้อีกสักมุม

เค้กเนื้อนี้อร่อยมากๆเลยนะคะ นุ่มมมมมมม เข้ากับวิปครีมดีมากๆ ถ้าให้ฟันธงว่าเนื้อไหนเข้ากันกับวิปครีมและไส้มะพร้าวอ่อนมากกว่ากัน

เป้เลือก.... "เนื้อชิฟฟอนค่ะ" ฟันธง

วันก่อนลืมป้อนให้ชิมอ่ะค่ะ.. เลยเอามาป้อน  เอ้า..อ้าปากนะค๊า อ้ามมคำโตๆเลย

Create Date : 10 ตุลาคม 2551
Last Update : 12 ตุลาคม 2551 8:20:07 น.		18 comments
Counter : 51115 Pageviews.
Share Tweet