My Sweet Kitchen
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
14 กรกฏาคม 2551
 
All Blogs
 
Soft Pretzels นุ่มๆ ค๊า



พ่อบ้านตา เห็นตาง่วนทำขนมปังมา 2-3 วันแล้ว เค้าบอกว่า อยากกิน Pretzels อ่ะ ทำให้หน่อยซิ อะไรขนมปังยังอยู่เต็มเลย จะให้ทำของใหม่อีกเหรอ ของเก่า ยู ยังทานไม่หมดเลย พ่อบ้านตาบอกว่า เอาไว้กินตอนไปทำงาน

ก็ได้คะ เดี๋ยวทำให้ แต่ขอทาน ส้มตำปลาร้าของโปรดก่อนนะ เดี๋ยวจะทำให้ พอได้เวลา ตาก้เปิดตำราเก่าๆ หาคะ จำไม่ได้มันอยู่ตรงไหนของสมุด เปิดอยู่พักใหญ่ นี้ไงเจอแล้ว สูตรนี้เลย เพื่อนชาว Amish ให้มาคะ

ตอนสมัยทำงานด้วยกัน บ้านเธอทำเองทุกอย่าง แม้กระทั่งแป้งทำขนม ปลูกเอง ไปจ้างเค้าโม่แป้งให้ เธอบอก แม่ของเธอทำเองหมด ปลูกผัก เลี้ยงสัตว์ และทำพวก Canning ไว้ทานเองเป็นปีๆ พอหน้าร้อน บ้านเธอทำสวนเป็น เอเคอร์เลยคะ ให้ม้าไถดิน เคยเห็นไหม เหมือนในหนังคาวบอยสมัยก่อนเลยคะ

อันนี้ตาดัดแปลงนิดหน่อย เพราะเคยทำครั้งแรก มันไม่ถูกปาก เลยเพิ่มเติมนิดหน่อย สูตรนี้ทำง่ายคะ ไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง ไม่ต้องนวด สบายแม่ผ้าไหมไทยไป

สูตร
2 ถ. แป้งขนมปัง
2 ถ. แป้งสาลีเอนกประสงค์
1 ช.ต. ยีสต์ ตาใช้ Active Dry คะ
1/2 ถ. น้ำตาลทรายแดง
1 1/4 - 1 1/2 ถ. น้ำอุ่น อุณภูมิที่ 105 F
1 ช.ต. น้ำตาลทราย
1 ช.ช. วนิลลา


น้ำชุปแป้งโดว์ (Dipping solution)

1/4 ถ. เบกิ้งโซดา
4 ถ. น้ำเปล่า
1 ช.ช. เกลือป่น

วิธีทำ
นำน้ำอุ่น 1 1/4 ถ. ผสมน้ำตาลทราย และ ยีสต์ ทิ้งไว้ให้ขึ้น ประมาณ 5 -10 นาที




หลังนั้น ตวงแป้ง ทั้ง 2 อย่างผสมให้เข้ากัน และตามด้วย น้ำตาลทรายแดง ทำหลุมไว้ตรงกลางพักไว้ รอจนยีสต์ขึ้น




หลังยีสต์ขึ้นแล้ว เทใส่หลุมแป้ง ตามด้วย วนิลลา คนให้เข้ากัน ไม่ต้องนวดนะคะ แล้วเอาพาสติกแลป ปิด แล้วเอาผ้าคลุมอีกที พักไว้ให้แป้งขึ้น ประมาณ 20 -30 นาที





หลังจากแป้งขึ้นแล้ว นำมาแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน ประมาณ 10 -12 ก้อน แล้วปั้นขึ้นรูป






เปิดเตาอบ 450 F รอไว้
เมื่อทำครบทั้ง 12 ก้อนแล้ว เอาไว้ใส่ถาด แล้เอาถาดอีกใบทาเนยจีด รอไว้ เอาน้ำเปล่า 4 ถ. กับ เบกิ้งโซดา และ เกลือ ตั้งไฟ ให้น้ำร้อนแต่ไม่เดือด แล้วเอาแป้งโดว์ ที่ขึ้นรูป ลงไปที่ละชิ้น นับ 1- 5 ก็ตั้งขึ้น แล้วเอาวางถาดที่ถาเนยไว้ ทำอย่างนี้จดหมด




หลังจากนั้น ทาเนยจีด แล้วโรย งาขาวงาดำ หรือ Poppyseeds แล้วนำอบประมาณ 5 - 7 นาที หรือขนมปังเหลือง ก็นำออกมาพักไว้ รอให้เย็นก่อน ค่อยชิมนะคะ ไม่งั้นต้องทำหน้าเจี่อนๆ แน่ๆ เพราะเบกิ้งโซดายังไม่ซึมและละเหย ตาเคยมาแล้วคะ ต้องรอให้ขนมปังเย็นสนิทเสียก่อน ค่อยทาน











Create Date : 14 กรกฎาคม 2551
Last Update : 14 กรกฎาคม 2551 7:41:47 น. 21 comments
Counter : 2646 Pageviews.

 
ไม่ต้องนวด อิอิอิ

ชอบมาก ๆ เลยค่ะ พี่ตาออมแรงไว้เที่ยว 555


โดย: Pastel pied วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:10:05 น.  

 
พี่ตาเก่งจังเลย เหมือนที่เขาขายเลย ...โปแป้งม้วนไม่เป็นค่ะ ไม่กล้าทำ กลัวออกมาสวย......เอิ๊กแต่ชอบดูคะ


โดย: popang (popang ) วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:16:41 น.  

 
อืมมม ไม่เคยเห็นวิธีการทำขนมปังแบบนี้เลยค่ะ น่าลองๆ


โดย: Goizd วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:44:41 น.  

 
มาแล้วเหรอคะ น้องเกด เป็นไงบ้าง ไม่ได้คุยกันเลยคิดถึงเด้อ

ก๊ากๆๆๆ มีคนชม พี่ตาปลื้มจริงๆ โปแป้ง ขอบคุณที่ชมพี่ตานะคะ พี่ตาก็ทำไปตามมีตามเกิดนะค่ะ สวยสุดตอนนี้ก็ได้แค่นี้ เอาไว้ทำบ่อยๆ คงจะดูน่ากินกว่านี้แน่ๆ อบนานไปหน่อย มัวแต่ล้างจานอยู่ลืมคะ เลยมาสเข้มไปหน่อยนะคะ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:49:14 น.  

 
สวัสดีคะ คุณ Goizd ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ ว่างๆ แวะมาบ่อยๆ นะคะ


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:51:58 น.  

 
ขอเซฟสูตรพี่ตาไปเลยค่ะ ชอบกินมากเลยค่ะ


โดย: pummy_beauty วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:01:53 น.  

 
พี่ตาเชคหลังไมค์ด้วยนะคะ


โดย: Pastel pied วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:05:37 น.  

 
พี่ตาจ๋า อาทิตย์ก่อนเจนนี่เธอก็ทำ ไม่แน่ใจว่าถ่ายรูปไว้หรือเปล่า คงถ่ายแต่ไม่ได้ย่อ คือทำออกมาแล้วมันอร่อยนะคะ แต่มันไม่ซอว์ฟเหมือนที่ร้านเค้าขายอ่ะพี่ มันออกแห้งๆเปลือกแข็งนิดๆ แต่ว่าสมาชิกที่บ้านชอบกันเหลือเกิน แม่ปูชอบน้ำตาลกับซินนามอนนะคะ พี่ตาทำให้ด้วยนะคะ..


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:30:18 น.  

 
ว้าย! แม่ปูมา ยังไม่ได้เก็บบ้านเลยคะ อายคะ พูดเล่นนะ น้องเจนนี่ เก่งเนอะ สงสัยแม่สอนดี เก่งไปซะทุกอย่างเลย เต้นก็เก่ง เคยเห็นได้รับรางวัลจากโรงเรียนด้วย

น้อง Pummy เชิญเลยคะ พี่ตาไม่ห่วง เอาไปเลย ทำได้ไม่ได้มาบอกด้วยนะคะ จะได้ช่วยกันแก้ไข


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:11:52 น.  

 
กรี๊ดๆ..พี่ตาขา ไม่ต้องเก็บอะไรหรอกค่ะ กันเองๆ อิอิ..บ้านหนูก็รก เฮ้อ..พื้นพรมที่บ้านเน่าแล้วค่ะ กลุ้มใจๆ..

ดูตามขั้นตอนแล้ว ทำเหมือนพี่ตาทุกอย่างเลยค่ะ แต่สัดส่วนน้ำตาลน้อยกว่าของพี่ตาค่ะ เดี๋ยวจะลองทำสูตรของพี่ตาดูบ้าง

ท่าเจนนี่นวดแป้งเหมือนเหยียบขี้ไก่ไม่ฝ่อเลยค่ะพี่ตา แต่แป้งก็ฟูให้ดีนะคะ อิอ..


โดย: ปูขาเก เซมารู วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:34:00 น.  

 
สวยงามน่ากินจนแทบจะเอามือทะลุจอเข้าไปหยิบเลยค่ะพี่ตา กลิ่นหอมมากแน่ๆเลยเวลาอบ บัวชอบทานค่ะ แต่ยังไม่เคยลองทำซะที


โดย: บัว IP: 124.121.141.157 วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:47:42 น.  

 
เพรสเซลอ้วนๆ น่ารักน่าทานจังเลยค่ะ


โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7) IP: 118.173.227.251 วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:10:08 น.  

 
ดูอวบอั๋นน่าหม่ำจังค่ะ ชอบมักเลยอ่ะ เพรซเซลเนี่ย ไม่ได้กินนานละ แต่คงไม่สามารถทำเอง T_T


โดย: jib ( IyadA) IP: 59.147.12.18 วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:30:15 น.  

 
หุ่นเหมือนคนทำน้องบัว อวบอั้น คริๆๆๆ พี่ตาทำอะไรไม่เคยไกลจากหุ่นตัวเองซะที

จึ๊บ พี่ตาหุ่นแบบ เพรชเซลเลยคะ คริๆๆๆ หุ่นแบบนั้นแป๊ะเลยนะจะบอกให้


โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.81.110 วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:09:29 น.  

 
หน้าตาน่าทานมากๆเลยค่ะพี่ตา
ถ้ามีโอกาส จะขอส่งการบ้านนะคะ


โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:54:06 น.  

 
ได้เลยคะน้องยุ้ย ยินดีมากคะ ว่างๆ ก็แวะมาบ่อยๆ นะคะ


โดย: พี่ตา ผ้าไหมไทย IP: 72.204.81.110 วันที่: 15 กรกฎาคม 2551 เวลา:1:12:08 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณตา

เมื่อคืนจ๊ะลองทำเพรทเซลสูตรนี้ดู แป้งที่ผสมออกมาของจ๊ะ จะแฉะๆหน่อยน่ะค่ะ เวลาขึ้นรูป เลยปูดๆเบี้ยวๆไม่ค่อยจะสวยงามเหมือนของคุณตา ไว้คราวหน้าลองทำใหม่ อาจจะลดน้ำลงสักหน่อย

ลองชิมแล้ว ออกมาเหนียวนุ่ม อร่อยมากเลยค่ะ ต้องได้ทำอีกครั้งอย่างแน่นอน ขอบคุณคุณตามากๆนะคะสำหรับสูตรนี้

ปล. ขอรบกวนถามเป็นความรู้เพิ่มเติม ว่าการที่เราต้องจุ่มโดว์ที่ได้ลงในเบคกิ้งโซดาก่อนอบ เพืออะไรคะ ขอบคุณค่า


โดย: sumojew =^-^= วันที่: 17 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:54:25 น.  

 
สวัสดีคะ คุณ Sumojew ตาขอโทษนะคะ ที่ตอบช้า เพราะไม่ได้เข้ามาเช็ค บางทีอยู่ที่แป้งด้วยคะ แป้งสาลีมีความชื่นต่างกัน อาจจะเติมน้ำทำละน้อยก่อน ตอนตาทำก็จะแฉะนิดๆ เวลาเอาออกมานวดหรือขึ้นรูปตาก็เอาแป้งนวล โรยแป้งโดว์ นะคะ Pretzels ส่วนที่ถามเรื่อง ว้าทำไมต้องชุปน้ำเบกิ้งโซดา ก่อนอบ ตาพยามจะอธิบายเป็นภาษาไทย ต้องขอโทษด้วยนะคะ ตาไม่ได้กระแดะนะคะ แต่ไม่รู้จะอธิบายอย่างไงให้มันถูกต้อง เดี๋ยวตาเอาไปถามน้องปุ๊กก่อนว่าถ้าใช้คำภาษไทยควรจะแปลอย่าง ถ้าเป็นภาษาอังกฤษ ก็คือ
คำถาม ว่าการที่เราต้องจุ่มโดว์ที่ได้ลงในเบคกิ้งโซดาก่อนอบ เพืออะไรคะ

คำตอบ It helps with crust formation and texture คะ



โดย: ตาผ้าไหมไทย IP: 72.204.81.110 วันที่: 20 กรกฎาคม 2551 เวลา:6:33:49 น.  

 


โดย: Siriluk (prain_conmat ) วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:12:39:02 น.  

 
ข้องใจว่าเพรทเซลเมือผสทของเหลวลงไปไม่ต้องนวด หมายความว่าแค่ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้หรือคะ ช่วยตอบหน่อยเพราะจะลองทำทานดูแต่ยังงง
อยู่


โดย: Siriluk (prain_conmat ) วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:12:41:33 น.  

 
คุณตาคะ
ถ้าไม่ได้ตั้งน้ำให้เดือดแต่เอาน้ำเข้าไมโครเวฟ
พอร้อนๆ ก่อนจะเดือดแล้วเอาโดว์ลงไปลอยๆ
แบบนี้ได้เหมือนกันมั้ยคะ

ขอบคุณค่ะ ^^


โดย: นนนี่ (nontanjp ) วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:9:53:57 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

ผ้าไหมไทย
Location :
The Natural State, United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 103 คน [?]




ช่วยแม่ทำอาหาร และ ขนมขาย ถ้าจำไม่ผิด ตั้งแต่ตัวเองอายุ 12 ปี หลังจากเลิกเรียนมา ต้องช่วยแม่เตรียมทำกับขาวขายทุกวัน สิ่งที่แม่เลี้ยง ตัวเราและน้องๆ มาไม่ใช่เงินราชการที่แม่ได้รับทุกๆเดือน แต่เป็นเงินที่แม่ทำกับข้าวขายเลี้ยงพวกเรามา ในตอนนั้นบอกได้เลยว่าเกลียด การทำอาหาร และทำขนมมาก แต่ต้องทำ เพราะถ้าไม่ทำก็ไม่มีเงินไปเรียนหนังสือกัน แม่เป็นคนที่อดทนมาก และทำอาหารกับขนมอร่อย เป็นที่เลืองลือ จนมาบัดนี้ สิ่งต่างๆ ที่ได้เรียนรู้จากแม่ มันซึมเข้าไปในสายเลือดแล้ว ขอบคุณ คุณแม่ที่ให้ความรู้ต่างๆ รักแม่มากที่สุด ห้องนี้ทำให้แม่คะ .



Taste of Home's
New Comments
Friends' blogs
[Add ผ้าไหมไทย's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.